Evde kış için Russula tuz nasıl

İklim çok şiddetli olduğu için yaz döneminden koruma biriktirmeye başlarlar. Mantar tarafını geçmez. Zaman içinde, bu gibi tartışmalı sorular ortaya çıktı: "Kış için russula tuzlamak mümkün mü?", "Öyleyse nasıl?", "Russula mantar yenilebilir mi değil mi?".

Russula küçük bir mantar, şapka kuru, yaklaşık 3 ila 14 mm. Cilt rengi kırmızımsıdır, plaka beyaz veya sarımsıdır, hafif acı bir tadı vardır, hafif ince bir yumuşaklık kokusuna sahiptir. Tatlıdan rutubete kadar çeşitler. Çiğ yiyecekler yenemez, ölüm pek mümkün değildir, ancak ciddi zehirlenme kaçınılmazdır.

Russula yenilebilir mantar mı, değil mi?

275 russula türü vardır. Bunların arasında yenilebilir ve tüketilemez olanlar. Yenilebilir ve lezzetli, rengi kırmızı bordo tonlu ve şapka hafif basık olan dalgalı bir russula olarak kabul edilir. Bacak beyaz ve kremalı.

Diyete dahil edilebilecek russula türleri:

• Marsh.
• Pullu.
• Fade.
• Russula Velenovsky.

İzin verilmeyen tipler:

• Kan kırmızı.
• Yakıcı kostik.
• Safra.
• Koyu mor.
• Krombholtsa.

Yenmeyen türler, harika isimlere ek olarak, iğrenç bir acı tadı, çekici bir görünüm ve yanmayı birleştirir.

Sonuç: Bazı russula türlerini kullanabilirsiniz ve çok dikkatli toplarken bunları dikkate alın.

Klasik Tuzlama Tarif

Tuzlu russula popüler ve yemek sırasında talep, aşağıda kış için klasik tuzlama tarifi göz önünde bulunduruyoruz.

maddeler:

• Haşlanmış russula - 2 kg,
• Dereotu - 1 demet,
• Defne yaprağı - 3-4 adet.,
• Tuz - 65-70 gr,
• Kiraz yaprakları - 8 adet.,
• Karabiber - 10 tane
• Sarımsak - 5 karanfil.

Yemek nasıl yapılır:

1. Dereotu doğrayın ve sarımsakları kareler halinde doğrayın.
2. Kiraz yapraklarını yıkayın ve kurutun, havalandırılmış bir yerde bırakın.
3. Yıkayın, sterilize edin, üç litrelik bir kavanoz kurutun.
4. Kutunun altına birkaç yaprak ve 15 gram tuz serpin, üstüne bir kat mantar koyun.
5. Mantar tabakalarının her birine tuz, dereotu, karabiber ve defne yaprağı serpilmelidir.
6. Russula'yı birkaç yaprakla örtün, üstüne gazlı bez koyun ve yükü koyun.

Bir buçuk hafta sonra, hazır olup olmadığını kontrol edin. Yemekleri soğan ve bitkisel yağ ile servis edin.

Bankalarda kışın tuzlamanın sıcak yolu

maddeler:

• Mantar - 1 kg,
• Su - 1 l,
• Karanfil - 3-4 adet,
• Biber ve bezelye - 8 adet,
• Frenk üzümü yaprağı - 5 adet,
• Kiraz yaprakları - 5 adet.,
• Tuz - 45-50 gr.

hazırlanması:

1. Mantarları soyun ve soğuk suyla ıslatın. Durulayın ve bir litre soğuk su dökün, ocağa koyun.
2. Kaynattıktan sonra, kuş üzümü ve kiraz, karanfil, karabiber yapraklarını tuzlu suyla koyun.
3. Mantarlar düşene ve salamura tamamen aydınlanıncaya kadar köpüklü oluşumları temizleyerek düşük ateşte pişirin.
4. Kavanozları sterilize edin ve ilk olarak russula'yı yerleştirin. Üzerine kaynar tuzlu su dökün.
5. Sterilize kapaklı rulo kutular.

Depolama için serin ve karanlık bir yer uygundur. En iyi seçenek bir buzdolabı. 10 gün sonra kullanabilirsiniz.

Soğuk Tuzlu Tarif

maddeler:

• Russula - 5 kg,
• Tuz - 0,5 kg
• Su - 1 l,
• Sarımsak - 10 karanfil,
• Frenk üzümü yaprağı - 5 adet.

hazırlanması:

1. Sabahları ve akşamları suyu değiştirerek, russulayı iki gün soğuk suyla ıslatın. Sonunda, tuzlu suda 6 saat bekletin (100 gram tuz başına 5 litre).
2. Dereotu, tohumlarla küçük çiçeklenme haline getirin. Sarımsakları küpler veya plakalar halinde kesin.
3. Frenk üzümü yaprakları seçilen kabın altına koyun.
4. Mantarları 10 eşit parçaya bölün, kapakları kapatın, tüm katmanları 2 yemek kaşığı ile örtün. tuz yemek kaşığı, dereotu ve sarımsak.
5. Bir kabın içine bir litre temiz su dökün, gazlı bezle kapatın. Çapı seçilen tavadan daha küçük olacak bir tabağa yerleştirin.
6. Baskıyı üstüne yerleştirin, serin bir yere koyun (6 dereceye kadar).

Benzer bir şekilde bir buçuk hafta sonra yeni bir toplu iş bildirmek için. Tuzlamadan iki hafta sonra yiyebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler

1. Turşu Russula, yüksek veya düşük sıcaklıklarda saklanamaz.
2. Depolama ve hazırlama için, cam ve emaye kapların kullanılması daha iyidir.
3. Russiküller demir ile teması tolere etmez ve derhal siyaha döner.

Russula mantarlarının hayranları kendi zevklerine göre olmalıdır. Çıtır, aromatik, evde hazırlanması ve tuzlanması kolaydır. Büyük bir çabaya gerek yok. Bunları kesinlikle kışın ya da sadece test için, en azından küçük bir miktarda tuzlamaya değer. İyi şanslar pişirme!