Evde nasıl somon tuz - 8 adım adım tarifler

Somon, herhangi bir masada bir yer bulabilen bir inceliktir. Balıklar inanılmaz derecede sağlıklı. Düzenli kullanımla kalp fonksiyonu artar, beyin aktivitesi aktive olur ve gençlik uzar. Bütün bunlar, evde somon tuzunun eşsiz bileşimi ve tarifleri sayesinde.
Isıl işlem sırasında, çoğu besin yok edilir. Faydalı özelliklerini korumak için, somonun tütsülenmesi veya tuzlanması tavsiye edilir.

Evde tuzlanmış somon hazırlama teknolojisi karmaşık olarak adlandırılamaz, ancak birçoğu bu mutfak görevini bağımsız olarak yerine getirmeye ve ürünü bir süpermarkette satın almaya cesaret edemez. Aynı zamanda, ev yapımı tuzlama daha lezzetli ve koruyucu içermez.

Evde somon tuzlamak, tuzlanmış somon yapmak gibi kolaydır. Bazı teknik noktalar ve doğru tuzlama tesisi seçimi hakkında bilgi alacaktır. Bir mağazada bir incelik seçerken, görünümüne rehberlik edin. Taze bir üründe, ölçekler parlak, pürüzsüz ve elastiktir ve gözler şeffaftır. Kaliteli balık güzel kokuyor.

Tuzlama somonuyla ilgili konuşmaya başlamadan önce, filetoların bu amaç için sıklıkla kullanıldığını, ancak bazılarının aşçıların karınlarını, bifteklerini ve hatta süslerini pişirdiğini unutmayın. Tuzlama için kafa uygun değildir, mükemmel kulağa dönüşür.

Tuzlamadan önce kurallar ve tavsiyeler

Kırmızı balık pahalı bir üründür. Böylece paranın boşuna boşa gitmemesi ve tuzlu balıkların tat ve aromatik nitelikleri hayal kırıklığına uğratmamasına rağmen, aşağıdaki materyali dikkatlice inceleyin. Basit ipuçları sayesinde, kolayca ve doğru bir şekilde tuzlanmış somon balığı hazırlayabilirsiniz.

• Tuzlamak için taze balıkları seçin. Soğutulmuş bir karkas satın almak zor değildir. Sadece dikkatlice seç. Kesin olmayan satıcılar güvenliği artırmak için balıkları dondurur. Tuzlamadan sonra bu tür somon oldukça kuru.
• Yalnızca donmuş balık satışta ise, dondurma işleminden birkaç kez geçmediğinden emin olun. Bu, kanatçıkların rengine yardımcı olacaktır. Bayat ürün sarımsıdır.
• Balık kesme becerisine sahipseniz bir karkas alın. Aksi takdirde, bir bel veya küçük bir karkas parçası seçmenizi öneririm.
• Tuzlama için beyaz renkte büyük bir tuz kullanılırsa somon sulu. Ünlü aşçılar deniz veya okyanus tuzu kullanmaya teşvik edilir.
• Tuzlanmış somona tuzlu bir dokunuş katmak için çeşitli baharatlar ve otlar eklenir. Kişisel zevkinize göre baharat kullanın. Hazır kitler satılıktır.
• Somonu bir cam, plastik veya emaye kapta tuzlayın. Metal kaplar bu amaç için uygun değildir, çünkü nihai ürün zevk vermeyen belirli bir tat alma yetisi edinir.

Gördüğünüz gibi, kurallar oldukça basit, anlaşılır ve uskumru ve ringa balığı tuzlaması için uygundur. Onları hizmete alırsanız, tat ve aroma açısından satın alınan herhangi bir analize şans tanıyan bir mutfak şaheseri yaratmada yardımcı olacaktır.

Kalori Tuzlu Somon Balığı

Tuzlanmış somonun faydalarını fazla abartmak mümkün değil. Balıklarda hücre yenilenmesinden sorumlu olan ve uykuyu normalleştiren birçok melatonin vardır. Kompozisyon kalp hastalığı olasılığını azaltan, kan damarlarını güçlendiren ve kolesterolü kontrol eden mineraller içerir.

Tuzlama sonrası kalorili somon 100 gram başına 202 kcal'dir.

Klasik tarif

Tuzlanmış somon yapmak için klasik teknoloji en basit olarak kabul edilir. Klasik büyükelçinin sonucu, hane halkı ya da misafirler tarafından masadan anında süpürülen en yumuşak et.

• Somon fileto - 500 g.
• Tuz - 3 yemek kaşığı.
• Şeker - 3 yemek kaşığı.
• Taze dereotu - 50 gr.

1. Filetoyu suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın, tuzu şekerle karıştırın, dereotu doğrayın.
2. Hazırlanan balık hamurunu şeker ve tuz karışımı ile iyice ovalayın. Balık parçalarını tuzlamak için bir kaseye koyun. İlk deri parçasını aşağı koyun, doğranmış yeşillikleri üstüne serpin, ikinci parçayı da yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
3. Somonu bir tabakla örtün, üstüne bir kavanoz su koyun. 6 saat beklettikten sonra 24 saat buzdolabında bekleyin. Zaman sonra, yemek hazır.

Servisten önce filetoyu ince dilimler halinde kesmenizi, taze otlar ve zeytinlerle süslemeyi öneririm. Böyle bir zevk sunumu ve tadı ile şaşırtacak.

2 saat içinde en hızlı ve en lezzetli tarif

Hızlı ve lezzetli bir tarif, ister balığı, ister alabalık, ister som balığı veya uskumru olsun, balıkları tuzlamak için uygundur. Sonuç, narin, sulu ve inanılmaz lezzetli. Hanehalar tabağı birkaç dakika içinde boşalttı ve minnettarlık okyanusuna daldırdı. Bu sonucu evde 2 saatte başardım.

• Somon fileto - 2 kg.
• Şeker - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 6 yemek kaşığı.

1. Cildi balıktan çıkarın, soğuk suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Küçük bir kapta, şekeri tuz ile karıştırın.
2. Her somon parçasını elde edilen karışımın içine daldırın. Balıkları tuzlu tabaklara yerleştirin. Kabı sarılmak filmle kapatın ve 2 saat bekletin.
3. Süre geçtikten sonra, soğuması için buzdolabında yaklaşık 15 dakika bekletin.

Balığı derhal buzdolabına koyarsanız, daha uzun süre deşarj olur. Bitmiş yemeği baharatlamak için biraz sarımsak, soğan, taze dereotu veya başka baharatlar ekleyin. Bir zevk meselesi.

Salamurada somon tuzu nasıl

Çoğu kahvaltıda kırmızı balıklı sandviçler var. Bunu yapmak için, mağazada hazır tuzlu bir ürün satın alıyorlar, ancak somon evde de tuzlanabiliyor. Evde balık, marketten çok daha sağlıklı, aromalı ve daha lezzetli.

• Somon - 1 kg.
• Tuz - 4 yemek kaşığı.
• Su - 1 l
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı.
• Karanfil - 2 adet.
• Defne - 1 yaprak.
• Karabiber - 3 adet.
• Yenibahar - 5 adet.

1. Somonu suyla iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bir karkas veya filetonun orta kısmını kullanıyorsanız, ince dilimler halinde kesin.
2. Suyu kaynatın, baharat ekleyin, tuzlayın, bir kapakla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Soğutulmuş salamura tülbentten geçirin, baharatları atın ve limon suyunu ekleyin.
3. Balık parçalarını bir bardak veya emaye tavaya koyun, baharatlı bir salamura dökün. Üstüne bir tabak koyun ve 24 saat boyunca buzdolabında saklayın.

Bitmiş balığı baharatlı sıvıdan çıkarın, hafifçe kurulayın, dilimler halinde kesin ve gastronomik zevk alın. Şenlikli masada içecek servisi yapmayı planlıyorsanız, taze otlar ve limon dilimleri ile süsleyin.

Dilimli kuru somon balığı

Somonun tek dezavantajı var - yüksek maliyet. Evde tuzlama için, bütün bir karkas almak gerekli değildir. Herhangi bir mağazada, kuru bir şekilde tuzlamak için ideal olan kırmızı balığın süslemesi satılmaktadır.

• Dilimlenmiş somon - 1 kg.
• Şeker - 20 g.
• Deniz tuzu - 40 g.
• Öğütülmüş beyaz biber - 5 g.
• Dereotu - 1 demet.

1. Balık parçalarını suyla durulayın, tohumları çıkarın.
2. Orta boy bir kapta deniz tuzu, karabiber, şeker ve doğranmış dereotu birleştirin. Tuzlama için hoş kokulu bir karışım ortaya çıkacaktır.
3. Parçaları bir cam veya emaye kap içerisine koyun ve her katmanı baharatlı bir karışımla dökün.
4. Kabı 3 saat boyunca buzdolabına koyun, yükü üstüne yerleştirin. Zaman sonra, hazır olup olmadığını kontrol edin. Balık tuzluysa tadına bakın.

Tuzlu som balığı dilimlerinde pişirmenin çeşitli avantajları vardır. Bu uygun bir maliyet, yüksek pişirme hızı, maksimum güvenlik ve kalitedir. Mağaza yarı mamul ürünler bu gereklilikleri karşılamamaktadır.

Bütün somon tuzu

Her hostes tuzlu somonu kendi başına pişirmeye cesaret edemez. Tüm soru, tuzlama tesisinin yüksek maliyetidir. Korkma. Tarifimin el altında bulundurulması sonucun maliyeti haklı çıkarmasını sağlayacaktır.

• Somon leşi - 2 kg.
• Tuz - 8 yemek kaşığı.
• Şeker - 4 yemek kaşığı.

1. Somon karkasını sırt boyunca kesin. Bağırsakları çıkarın ve sırttan biriken kanı küçük bir kaşıkla toplayın. Baş ve kuyruğu kesin. Tuzlamaya uygun değillerdir, ancak kulağa gidecekler.
2. Balıkları birkaç kez soğutulmuş kaynamış su ile durulayın. Musluk suyu kullanımının, ürünün raf ömrü üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu unutmayın.
3. Karkası her tarafına tuz ve şeker karışımı ile ovalayın. Karışımın balıkları eşit şekilde örtdüğünden emin olun.
4. Bir torbaya koyun ve 3 saat bekletin, ardından 12 saat boyunca buzdolabına gönderin.
5. İncelik hazır.

Tuzlama kalitesinin kullanılan şeker miktarı tarafından belirlendiğini ekliyorum. Sulu ve yumuşak balık almak istiyorsanız, tatlı madde miktarını biraz artırmanızı öneririm. Tuzlanmış som balığı sevmiyorsanız, fırında kırmızı balık pişirin.

Tuzlu suda tuzlanmış somon

Ailemde salamura için mükemmel bir tarif, birçok aile ve tatil şölenine eşlik ediyor ve hanelerden ve misafirlerden çok sayıda olumlu geri bildirim aldı. Sadeliği aksine, mükemmel tuzlanmış somon pişirmenizi sağlar.

• Taze somon - 1 kg.
• Tuz - 700 g.
• Şeker - 150 g.
• Su - 2 l.

1. Salamurayı hazırla. Tavaya su dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. Hızlı malzemeleri tamamen çözünmeye çalışın. Sıvıyı oda sıcaklığına soğutun.
2. Balıkları suyun üzerine dökün ve uygun parçalara bölün. Her parçada, daha iyi tuzlanmasını sağlamak için küçük bir kesi yapın.
3. Somonu salamuraya koyun, bir tabakla örtün ve bir yük ile bastırın. 2 saat sonra, balık tuzlu olsun, 4 saat sonra daha tuzlu bir versiyonu olsun.
4. Zaman geçtikten sonra, sıvıdan çıkarın, kurutun, bir kaba koyun ve sabaha kadar buzdolabına gönderin. İncelik hazır.

Bu tarif sayesinde, narin dokusu sayesinde ağzınızda kolayca eriyen bir iştah açıcı hazırlayın. Bir ikramiye ne servis edeceğinize kendiniz karar verin. Tadı farklı olduğu için önerilerde bulunmak mantıklı değil.

Somon göbek turşu nasıl

Her aile, herkesin sevdiği kırmızı balık alımını karşılayamaz. Bazı ev kadınlarında, kocalar sık ​​sık arkadaşlarla toplanır ve kurutulmuş balık veya krakerlerle bira içirler. Ancak evde, herkesi tatmin edecek bir şeyler hazırlayabilirsiniz. Tuzlanmış somon göbeği ile ilgili.

• Somon karın - 400 g.
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Biber karışımı.

1. Karın akan su altında durulayın, daha sonra temiz soğuk sıvı ile doldurun ve bir saat için üçte bir kenara koyun.
2. Zaman geçtikten sonra, dikkatlice soyun, bir cam kabın içine koymak, şeker, tuz ve baharat karışımı içinde rulo.
3. Kavanoza biraz su ekleyin - alttan bir santimetre. Kabı karın ile birlikte buzdolabına koyun. 2 gün sonra incelik hazır.

Bu tarife göre hazırlanan incelik ev yapımı bira ile ideal bir şekilde birleştirilmiştir. Sağlıklı insanlar için patates püresi ve taze sebzelerle birlikte somon karnına servis yapmanızı tavsiye ederim. Sadece parmaklarını yalayacaksın.

Somon havyarı nasıl tuzlanır

Birçok acemi aşçı, kırmızı somon havyarının ev yapımı tuzlanmasıyla ilgilenmektedir. Bu muamele için basit bir tarif paylaşacağım. Çeşitli balık havyarlarının inceliklerini hazırlamak için uygun olduğu için tuzlama yönteminin evrensel olduğunu düşünüyorum.

• Kırmızı havyar - 100 g.
• Şeker - 2 tutam.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 0.5 çay kaşığı.

1. Tuzlu somon havyarı hazırlamak için iki derin kaseye alın. Birini soğuk suyla, diğerini sıcak olarak doldurun. Gazlı bez ile sarılmış gazlı bezleri birer birer sıcak ve soğuk suya batırın. Dalış süresi 2 dakikadır.
2. Su prosedürlerinden sonra, filmi havyardan dikkatlice ayırın. Sonra havyarı akan su altında durulayın.
3. Havyarı bir cam kaba koyun, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Buzdolabında 12 saat boyunca bir havyar kabı yerleştirin. İncelik hazır.

Bitmiş ürünü buzdolabında saklayın. Bir dilim ekmek kesmek, tereyağ ile yaymak ve evde tuzlu havyar koymak. Çok lezzetli.

Videoyu izle: Yemek Pişirme Yeteneğinizi Geliştirecek 36 Şahane Mutfak İpucu (Kasım 2024).