5 en iyi ev yapımı peynir tarifleri

Yüksek kaliteli çiftlik sütü, ev yapımı peynirin ana maddesidir. Sütün doğal olarak mayalanması veya ekşi maya eklenmesi, ardından sobanın üzerinde hafifçe ısıtılması ve beyaz pıhtı topaklarına ve peynir altı suyuna parçalanması gerekir.

Tecrübeli ev hanımları, en iyi peynirin, seçilmiş hammaddelerden elde edilen, ev yapımı sütten yapılmış olduğunu söylüyor. "Katı" olarak işaretlenmiş plastik bir şişe içinde satın alınabilir. Bu sütün yağ içeriği vardır, sadece pastörizasyona tabidir, bu nedenle evde lezzetli süzme peynir pişirmek için uygundur.

Çıktı kalitesi ne kadar fermente edildiğine ve hangi sıcaklıkta pişirildiğine bağlıdır. Sonuç olarak, birisi yumuşak süzme peynir pişirecek ve biri kuruyacaktır.

Yemek pişirmek için hazırlık

Pişirme teknolojisini kendiniz çözebilirsiniz. Makaleyi okuduktan ve ev yapımı peynir tariflerini dikkatlice okuduktan sonra (makalemiz ona adanmıştır) - kar beyazı veya hafif kremalı. Süpermarket raflarında sunulan birçok örnekte olduğu gibi bitkisel yağ, un, nişasta, soya içermez.

Teknoloji

Sıcak bir yere bir kavanoz süt koyun ve kendi kendine ekşi hale gelmesini bekleyin. Daha hızlı yemek yapmak istiyorsanız, süte hamur mayası ekleyin. Ekşi krema, kefir veya kalsiyum klorür olabilir (eczanede satılır). Elde edilen yoğurt, sıvı ayrı lor topakları ve peynir altı suyu haline gelinceye kadar ateşte yavaşça ısıtılır.

Ne gerekli

Uygun peynir, yalnızca kısa raf ömrüne sahip ve ekşi hamur içermeyen, doğal katkı maddesi içermeyen süttür. Bir çiftlik ürününü kişisel bir çiftlik alanından satın alabilirsiniz ideal olacaktır. Sütün iyice kaynatılıp kaynatılmadığını kontrol edin, o zaman mükemmel bir yoğurt yapar, böylece ürün süzme peynir için uygundur. Fermente edilmiş çiftlik sütünden, lor peyniri yüzeyinde oluşan kremadan ilahi süzme peynir ve doğal ekşi kremayı alacaksınız.

Ürünlerin ne kadar alınacağı ve nasıl pişirileceği

Üç litre doğal (pudrasız) süt 500 gram süzme peynir almak için yeterli. Fermente edilmelidir. Sıcak tutun veya maya ekleyin. 80 gram ekşi krema, 1.5 litre kefir veya 6 yemek kaşığı olabilir. kalsiyum klorür yemek kaşığı. Daha sonra pıhtı ve serum elde edilinceye kadar yoğurt kısık ateşte ısıtılır. Lor kitlesini tülbent içine koyun, hafifçe sıkın ve peynir altı suyunun akması için çantayı asın.

Kalori ev yapımı peynir

Doktor ve beslenme uzmanlarına göre, sadece 10 çorba kaşığı kaliteli peynir, günlük protein ve kalsiyum ihtiyacını karşılayacaktır.

Klasik inek sütü tarifi

İlahi bir tada sahip kaliteli süzme peynir hazırlamak için, çiftlik sütü veya kişisel bir çiftlik alanından satın alın.

• çiftlik sütü (mağaza sütü için de uygun) 3 l
• kahverengi ekmek (hamur mayası için) kabuk
• tülbent

• Taze ekmeğe kahverengi ekmek batırın. Yaklaşık 3 gün sıcak tutun. Süt ekşiye dönecek ve yoğurt haline gelecektir.
• Yoğurdu bir tencereye alın ve sobaya gönderin, ateşi düşürün. Eğer üstüne bir ekşi krema tabakası oluşmuşsa, bunları kaldırın; emrinizde doğal ekşi krema olacak.
• Yoğurt yaklaşık 20 dakika ısıtılır, birkaç kez tahta bir spatula veya kaşıkla hafifçe karıştırılır.
• Tavayı süzme peynir ile soğumaya bırakın. Bütün gece bunu yapabilirsiniz, bu süre zarfında kütle mükemmel şekilde katmanlaşacaktır. Pıhtıyı tülbent içine yerleştirdikten sonra, uçları bağlayın ve bir süre serum camını kaplayın.

Kefir süzme peynir

Süzme peynir kefirden yapıldığında, peynir altı suyu ortaya çıkıncaya kadar sıcak bir yerde bırakılır.

• 3 litre kefir.

1. Berrak bir serum oluşturmak için Kefir sıcak tutulmalıdır. Ayrılmaya başladığında, kabı bir su banyosuna yerleştirin (suyla dolu büyük bir tava).
2. Düşük ateşte, yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Kefir kaynatmamalı!
3. Yangını kapatın, soğumaya bırakın.
4. Kevgir ile gazlı bezle örtün, yüksek bir tavaya koyun. Loru yavaşça içine koyun. Fazla peynir altı suyu boşaldığında, ürün yenilebilir. Bir kaba konulabilir ve buzdolabında saklanabilir, ancak üç günden fazla olamaz.

NOT! Lorda az miktarda peynir altı suyu korunmalıdır - bundan sadece daha lezzetli olur.

Keçi peyniri nasıl pişirilir

Şefkatli keçi sütü loru herkes için iyidir, ama özellikle alerjisi olan kişilere tavsiye etmek istiyorum.

• 3 litre taze keçi sütü;
• 15 gr sofra tuzu.

1. Kaynamaya süt getirin, tuz ekleyin ve bir dakika sonra kapatın. Olgunlaşma için bir gün boyunca sıcak bir odada bırakın.
2. Hazırlanan yoğurdu kısık ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın, aksi halde süzme peyniri kauçuğa döner.
3. Loru soğutun, sonra bir gazlı bez torbaya koyun, hafifçe sıkın ve bir kevgir içerisine yerleştirin, böylece cam serum elde edin.

Yemek pişirme diyet yağsız süzme peynir

Yağsız süzme peynir, soğuk algınlığı sonrası bağışıklığı ve tonu yeniden sağlamak için diyet menüsüne atanır, gastrointestinal sistem problemleri için vazgeçilmezdir.

• 3,5-4 litre yağsız süt;
• 100-150 gr ekşi krema.

1. Tencereye süt dökün, 40 dereceye ısıtın, ekşi krema ekleyin, karıştırın, tavayı bir kapakla örtün ve mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 12 saat sonra, süt kütlesi kalınlaşacaktır.
2. Yoğurtlu kapları suya koyun (süzme peynirli bulaşıklardan daha büyük olmalıdır). Suyu kaynatın, ısıyı en aza indirin, 15 dakika pişirin. Fermente sütün kaynamamasına dikkat edin, aksi halde süzme peynir kuruyacaktır. Sobayı kapatın, kaseyi süzme peynirli suyla bir tencerede bırakın. Sadece soğuduktan sonra çıkarın.
3. Soğutulmuş süzme peyniri, iki kat normal gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine dökün. Kevgirleri yüksek bir tencerenin üzerine yerleştirin. Homojen bir kıvam elde etmek için, peynir altı suyu boşalırken, kütleyi birkaç kez karıştırın.
4. Gazlı bezin kenarlarını, lavabonun üzerine asılabilecek bir çanta elde edecek şekilde bağlayın. Yaklaşık yarım saat içinde serum süzülür.

Granül Lor Tarif

Granül lor, krema ile mükemmel uyum sağlar.

• 3-4 litre yağsız süt;
• 200 ml krem;
• 1-2 tutam tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. kalsiyum klorür

1. Yağsız süt ısıtın, kalsiyum klorür ekleyin.
2. Sürekli karıştırarak düşük ateşte pişirmeye devam edin.
3. Lor taneleri oluştuğunda, tavayı ocaktan alın ve soğuk suyla büyük bir kaba yerleştirin.
4. Soğutma sırasında birkaç kez karıştırın.
5. Soğutulmuş ürünü gazlı bez üzerine koyun, hafifçe sıkın.
6. Süzme peyniri bir kaba koyun, tuzlu kremayı dökün, karıştırın.

Ev yapımı peynirin faydaları ve zararları

Süzme peynir vücuda gerekli her şeyi sağlar. Ancak, herhangi bir ürün gibi, avantajları ve dezavantajları vardır.

Faydalı Bilgiler

1. Süt mükemmel ekşi krema ile mayalanır. Ekşi krema (2 çorba kaşığı) çözüldükten sonra, pişirilirken kullanılır. Yarım bardak hafifçe ılık sütün içinde, sonra pişmiş ekşi hamur ılık sütün içine dökün, ekşi krema tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Hazırlanan karışımı kapatın ve ısıya sokun. Yoğurt makinelerini hızlı bir şekilde mayalamak için kullanılabilir.
2. Fermantasyondan sonra peynir mayasının süt karışımına dahil edilmesi önerilir. Mağazanın uzman bir bölümünden satın alınabilir. Maya mayasının yerine, tabletlerdeki Abomin uygundur (bu aynı zamanda bir enzimdir). İki litre taze süt için iki tablet 125 ml ılık suda eritilir.

Videoyu izle: Evde Lor Peyniri Yapımı. Kahvaltı Tarifleri (Kasım 2024).