Carbonara makarna - adım adım tarifler, soslar, ipuçları

İtalyan aşçılar evde carbonara makarnasının nasıl pişirileceğini biliyor. İtalyan mutfağında, çok sayıda makarna tarifleri ve şampiyonanın en üstünde spagetti, pastırma ve yumurta-peynir sosu olan carbonara makarna tarifleri düzenleniyor.

Carbonara geçen yüzyılın ortalarında İtalya'da ortaya çıktı ve anında dünyanın tüm ülkelerinde popüler oldu. Tarifler pratikte bazı noktalar dışında aynıdır. Önemli olan spagetti, doldurma ile aynı anda pişirilir.

Klasik Carbonara Makarna

Klasikler klasiktir, eklenecek bir şey yok. Carbonara'dan bütün haneler mutludur.

• 500 g makarna
• yağlı et ya da domuz pastırması 250 g
• yumurta 2 adet
• 5 yumurta sarısı
• zeytinyağı 1 çay kaşığı
• rendelenmiş parmesan 250 g
• tuz, baharatları tatmak

• Spagetti'yi standart bir şekilde kaynatın. Hazır olduklarında, sosun hazır olması gerekir, bu nedenle ambalajın üzerinde pişirme süresini incelediğinizden emin olun. Makarna pişirmek on dakikadan az sürerse, dolguyu biraz daha erken pişirmeye başlayın.
• Spagetti kaynar iken sosu hazırlayın. Zeytinyağını bir tencereye ısıtın ve ince kıyılmış etleri ekleyin. Kızarttıktan sonra, fırçayı bir kaba aktarın. Soğuduktan sonra, yumurta ve rendelenmiş peynir ile birleştirin. Karıştırın, bir kaç çorba kaşığı su dökün ve karıştırın.
• Hazır spagetti kevgirde yatmaz ve durulamaz. İki kaşık kullanarak büyük bir tabağa koyun ve dolguyu üstüne koyun. Yumurta sarısını üstüne dökünüz. İşin geri kalanı sıcak yapılacak. Yumurtalar kalınlaşacak ve peynir eriyecek ve mükemmel bir carbonara macunu oluşacak.

Multicooker içinde Carbonara makarna

Yavaş bir tencerenin kullanılması macunun besin kalitesini daha değerli kılar. Umarım emrinde böyle bir teknik vardır. Carbonara spagetti kabına sığmazsa, onları kırın.

• Spagetti - 250 gr.
• Çiğ Füme Jambon - 250 g.
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Krem% 30 - 250 ml.
• Sıcak ketçap - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Parmesan - 150 g.
• Zeytinyağı, fesleğen, tuz.

1. Jambonu ince dilimler halinde kesin ve yavaş pişirme ocağında 10 dakika kızartın, pişirme modunu açın. Daha sonra, presi geçen sarımsakları kaba aktarın ve birkaç dakika kızartın.
2. Ketçap, tuz ve baharat ile birlikte krema ekleyin, karıştırın ve kitle koyulaşana kadar bekleyin. Sos istediğiniz kıvama geldiğinde, peynirin içine girin ve karıştırın.
3. Spagetti sosu üstüne koyun ve kaynar su dökün, böylece su tamamen örtülür. Makarnanın yumuşamasını bekleyin, ardından karıştırın ve pilav pişirme modunu açın.
4. Yavaş pişirici bir sinyal verdiğinde, carbonara hamurunu bir tabağa koyun, rendelenmiş peynir serpin ve doğranmış yeşilliklerle süsleyin.

Karides Carbonara Makarna Nasıl Yapılır

Yukarıda paylaştığım klasik makarna tarifi İtalyanlar arasında popüler. Ancak birçoğu carbonara pişirmek için sadece pastırma kullanmıyor. Deneyler sırasında cesur mutfak uzmanları karides de dahil olmak üzere yemeğe deniz ürünleri ekliyorlar.

• Spagetti - 250 gr.
• Domuz pastırması - 200 g.
• Krem% 20 - 100 ml.
• Dondurulmuş Karides - 300 g
• Parmesan - 70 g.
• İtalyan baharatlı otları, tuz ve karabiber.

1. İlk olarak, küçük bir tencerede, kaynamayı kaynatın. Onları rendelenmiş peynirle birleştirin ve on dakika kaynatın. Pişirme sırasında, pastırmayı ince küpler, şeritler veya dilimler halinde kesin.
2. Paket üzerindeki talimatları izleyerek karidesleri ayrı bir kapta hazırlayın. Kural olarak, tuzlu kaynar suda kaynatmanız yeterlidir. Suya defne yaprağı eklemeniz gerekmez, bu kremsi sos ve deniz mahsullerinin narin kokusunu kötü bir şekilde etkileyecektir.
3. Üçüncü bir kapta, hemen hemen pişinceye kadar spagetti kaynatın, ama sonuna kadar. Karides ekleyip sosu ekleyin. Unutmayın, tüm kurucu karbonarlar aynı anda pişirilir.

Umarım karidesli carbonara hazırlanmasında zorluk çekmezsin. İlk deneme başarısız olursa, cesaretini kırmayın ve makarnayı pişirmeyin ve bir dahaki sefere, hatalar üzerinde çalıştıktan ve ipuçlarımdan sonra, sonucu elde edin. Yemek yapmak, en yüksekleri yalnızca cesur ve kalıcı aşçılar tarafından fethedilen karmaşık bir bilimdir.

İtalyan makarna sosları

Sos, sadece carbonara değil, İtalyan makarnanın vazgeçilmez bir arkadaşıdır. Gurmeler, yemeğin kalbi sayılır.

Mutfak uzmanları yeşillik, yumurta, sebze, peynir, et ve deniz ürünleri gibi soslar hazırlamak için çeşitli ürünler kullanır. Temel malzemeler de var - zeytinyağı, sert parmesan, karabiber, hindistan cevizi, fesleğen ve sarımsak.

Peynirli ve etli makarna, yüksek kalorili bir yemektir. Kilo vermek veya bir şekle özen göstermek istiyorsanız, bu malzemeleri bitkileri, fındıkları ve sebzeleri temel alan soslarla değiştirin.

Bolonya sos

Bolognese sosu en yaygın, daha popüler olan carbonara. Mutfağın dahileri, İtalyan makarnası da dahil olmak üzere, şaheserleri pişirmeyi başarır. Pişirme tekniğini paylaşacağım.

• Kıyma - 250 gr.
• Domates - 8 adet.
• Sarımsak - 1 büyük karanfil.
• Parmesan - 100 g.
• Kırmızı şarap - 0,5 su bardağı.
• Kükürt biber, kekik, fesleğen.

1. Başlamak için kıyılmış eti zeytinyağında kızartın. Şarabı tavaya dökün, topakları bir çatalla ezin ve sıvı buharlaşana kadar bekleyin.
2. Kıyılmış domatesleri doğranmış domatesleri ekleyin, karıştırın ve yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Taze domates yerine domates salçası kullanmayın. Bu, bolognese tadı mahvedecektir.
3. Kıyılmış sarımsakları baharatlarla birlikte ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin.
4. Parmesan'ı en son kullanın, peynirin üzerine serpip bir tabağa koyup sosu ile karıştırın.

Carbonara sosu

Daha az popüler olan şey carbonara sosu. Spagetti ile servis edilir, ancak diğer spesiyallerle iyi. Kremalı carbonara gurme gibi zengin bir tada sahiptir. Fırında somon bile bile onunla karşılaştıramaz.

• Krem - 100 ml.
• Jambon - 75 g.
• Pastırma - 75 g.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Soğan - 1 kafa.
• Sarımsak - 2 karanfil.
• Peynir - 50 gr.
• Zeytinyağı - 50 ml.
• Fesleğen, karabiber, tuz.

1. Sarımsak karanfilini soyun ve dört parçaya bölün. Sarımsakları önceden ısıtılmış tereyağlı bir tavaya koyun. Aromaları yağa aktardıktan sonra, sarımsakları çıkarın.
2. Jambonu ve pastırmayı istediğiniz gibi ezin. Dilimleme formu bir rol oynamaz. Carbonara için küpler, şeritler veya küpler uygundur. Kıyılmış eti tavaya dökün.
3. Eti doğranmış soğan ekleyin ve birkaç dakika terleyin. Kaseye krema, rendelenmiş peynir, yumurta ilave edip karıştırın.
4. Bu noktada, pişmiş makarnaya, yarıya kadar pişirin, bir kapakla örtün ve beş dakika bekleyin. Bu süre zarfında, yumurtalar carbonara'yı kalınlaştıracaktır. Çanak rendelenmiş peynir, fesleğen ve mevsim biber ile süslemek için kalır.

Pesto sosu

Pesto sosu, balık yemekleri ve çeşitli et notaları verir ve makarna ile mükemmel şekilde birleşir. Pesto temelde hazırlanıyor, bir gaz ocağına bile gerek yok.

• Parmesan - 50 g.
• Sarımsak - 2 karanfil.
• Yarım limonun suyu.
• Zeytinyağı - 100 ml.
• Çam fıstığı - 50 g.
• Fesleğen - 1 demet.

1. Başlangıçta yemeğin bileşenlerini hazırlayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın ve fesleğeni yıkayın, iyice kurutun ve doğrayın. Malzemeyi birleştirin, rendelenmiş peyniri ekleyin ve bir harç içinde öğütün.
2. Elde edilen kütleye yağı ekleyin ve karıştırın. Homojen bir karışım elde edin. Pestoyu tuzlamak ve limon suyu ile baharatlamak için kalır. Her türlü sıcak yemek, kruton ve makarna ile servis yapabilirsiniz.

Mantar sosu

Mantarlar yemek pişirmek için uygundur, ancak böyle bir mantar yoksa, herhangi bir süpermarkette satılan petrol de uygundur.

• Taze mantarlar - 250 g.
• Etli domates - 2 adet.
• Sarımsak - 2 karanfil.
• Bitkisel yağ, kırmızı biber, maydanoz, tuz.

1. Mantarları ıslak kağıt havlularla temizleyin ve bacakların altını çıkarın. Çok fazla nemi emdikleri ve tadını kaybettiği için mantarları yıkamayı tavsiye etmiyorum. Orman ürününden sonra küçük parçalara bölün ve bir kenara koyun.
2. Yıkanan domateslerin tepesinde, çapraz şekilli kesikler yapın ve kaynar suya birkaç dakika daldırın. Daha sonra soğuk suyla dökün, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve posayı küpler halinde kesin.
3. Soyulmuş ve doğranmış sarımsakları bir tavaya koyun ve kırmızı biberle birlikte yağda kızartın. Buna doğranmış mantarları ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte beş dakika kızartın.
4. Maydanoz mantar sosu serpin, domates ilave edin, tuz ekleyin, karabiber ekin ve birkaç dakika bekleyin.

Bu tariflerin tam bir listesi değildir, ancak çeşitli günlük menüler için bu seçenekler yeterlidir. Makarna küçükse, eti Fransızca olarak pişirin. Avrupa yemeği ye.

Makarna nasıl yenir ve yağlanmaz?

İtalya’daki farklı renk ve büyüklükteki makarnalardan yapılan yemeklere makarna denir. İtalyanlar çekiciliklerini ve uyumlarını korurken bu harika mutfak şaheserlerini her zaman ve her yerde yerler. Bence bazı sırları biliyorlar. Ve gerçekten öyle.

İtalya'da makarna, kilo alımına katkıda bulunmayan makarnalık buğdaydan yapılır. İlk başta, macunun formülasyonu, un, bitkisel yağ, su ve tuz kullanımını içermiştir. Şimdi onlara baharat, ot ve katkı maddeleri ile birlikte yumurta ekliyorlar.

Makarnanın tamamlayıcısı olarak daima baharat, ot ve sebze sosu kullanın. Bazı durumlarda, İtalyanlar buna peynir, fındık, et, deniz ürünleri, mantar ve domuz pastırması ekler.

Makarna sizin için iyi mi?

Şimdi makarnanın faydaları hakkında. Makarna makarnalık buğday unu bazlı ise, makarna iyidir. Bağımsız bir yemek şeklindeki bu tür makarnalar düşük kalorili içerik ile karakterize edilir. Vitaminler, proteinler bakımından zengindir ve yorgunluğun üstesinden gelmeye yardımcı olurlar. Ayrıca, şeker seviyesini yükseltmeyen kompleks karbonhidratlarla birlikte mineraller de içerirler.

Kalbin çalışmasıyla ilgili sorunlardan kaçınmak ve serbest radikallerin aktivitesine neden olan hastalıklar için risk grubuna girme olasılığını en aza indirmek için makarna yemek düzenli olarak önerilir.

Makarnaları carbonara veya bolognese gibi çeşitli soslarla birlikte yemeyi seviyorsanız, besinlerin yararlarını unutun. Düzenli makarnalar yüksek kalorili bir üründür ve ketçap veya mayonez ile birlikte zarar seviyesi artar. Fakat kilo almak istiyorsanız, bu harika bir seçenek.