New York Cheesecake Nasıl Yapılır - 4 Adım Adım Tarifler

Cheesecake - dünya çapında bilinen krem ​​peynirli yumuşak ve hoş bir tatlı. Klasik New York peynirli kek tarifi, bir zamanlar Eski Avrupa'dan yeni bir kıtaya getirilen geleneksel bir yemek olan Amerikanın en sevdiği bir lezzettir.

Şekerliğin kıvamı pişirme teknolojisine ve kullanılan bileşenlere bağlıdır. Yumuşak sufle ile yoğun güveç arasında değişir. Evde üç pişirme seçeneği düşünün - fırında, yavaş bir tencerede ve fırında pişirmeden pişmemiş bir yöntemde.

Klasik tarif için geleneksel malzemeler: Philadelphia peyniri, şeker, yumurta, krema, taze meyveler (muz, şeftali) ve meyveler (çilek, yaban mersini, ahududu, böğürtlen), kurabiye veya tatlı krakerler. Ek bileşenler vanilya ve çikolatadır.

Özellikler

Modern Kuzey Amerika peynirli kekinin ana maddesi krem ​​peynir, süzme peynir veya ev yapımı peynir değil. En sık kullanılan Philadelphia. Bu krema ile yapılan bir yağlı çeşittir. Özel bir pozlama gerektirmez ve pişirme teknolojisini basitleştirir.

Pişirmeden önce faydalı ipuçları

1. Peynir bazlı kabartmada çatlamayı önlemek için, pişirme sonrasında keskin bir sıcaklık farkından kaçının. New York peynirli kekini fırından hemen çıkaramaz ve hızlı bir şekilde soğutmak için hemen buzdolabına gönderemezsiniz.
2. Tereyağı ve ufalanan kurabiye, lezzetli bir ev yapımı tatlı için mükemmel bir üstür.
3. Taze meyveler, reçeller, eritilmiş sütlü çikolata, hindistancevizi, vb. Dekorasyon için uygundur.
4. Düşük yağlı ürünlerin kullanımı, tadı hoş olmayan, çok kırılgan veya lastik kek oluşmasına neden olacaktır.
5. Peynirli kek çok kalorili, bu yüzden bir rakamı kurtarmak, sınırlı miktarda yemek ya da tamamen reddetmek.
6. Peynir ve diğer malzemelerin karışımını çok uzun ve iyice çırpmayın. Bu, görünümü olumsuz etkileyecek olan hava doygunluğuna yol açacaktır.
7. Oda sıcaklığına kademeli olarak soğutulduktan sonra hazır olup olmadığını kontrol etmek için, sadece orta kısma parmağınızla dokunun. Yüzey yaylı ise, kek hazır.

New York cheesecake - fırında klasik bir tarif

MaddelerPorsiyon: - + 8

• Philadelphia peyniri 1500 g
• krakerler 130 g
• tereyağı 80 g
• şeker 500 g
• tuz 5 g
• buğday unu 80 g
• vanilya şekeri 15 g
• ekşi krema 250 g
• 5 yumurta

100 g başına Kalori ve BJUKalori: 270 kcalProtein: 5.7 gYağlar: 18.9 gKarbonhidratlar: 21 gadımlar2 saat 30 dakika Video//www.youtube.com/watch?v=ycSKMkVp5ZA

• Bir mutfak robotunda krakerleri doğrarım. Derin bir kaseye dökün.
• Oda sıcaklığında tereyağı (hepsini değil), 2 büyük kaşığı toz şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
• Büyük bir pişirme çanağı alın. Kenarları ve dipleri bolca tereyağı kalıntıları ile kaplarım.
• Yayılmış kraker kırıntısı. Formun tüm alanına eşit olarak dağıtın.
• Bulaşıkları folyo ile pişirme için sarım. 2-3 kat yapıyorum. Buzdolabına 10-15 dakika gönderirim. Böyle basit bir prosedürün uygulanması, bir su banyosunda pişirirken nem girişini önler
• Önceden ısıtılmış fırında 180 dereceye kadar, formu koydum. Zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarladım. Hazırlık, kraker keki üzerinde kırmızı-altın renginin ortaya çıkması ile bildirilir. Peynirli kek tabanını çıkarıp, yarım saat kadar mutfakta bıraktım.
• Peynirli kek için peynir kremasının hazırlanmasına dönüyorum. Philadelphia'yı büyük bir tankta yaydım. Bir daldırma blenderini alıyorum ve düşük hızlarda 3-4 dakika boyunca yavaşça çırpıyorum.
• Başka bir kapta, vanilya şekeri ile düzenli karıştırın. Un dökerim.
• Yavaş yavaş çırpılmış peynire şeker ve un karışımı eklerim. Homojen bir kütle elde etmek için prosedürü dikkatlice yapıyorum.
• Ekşi krema koyup, her seferinde bir yumurta ekledim. Sürekli olarak düşük hızlarda çırpma. Sonuç olarak hava kremsi bir kütle alıyorum. Homojen ve topaksız.
• Krem karışımını soğutulmuş keki üzerine döktüm. Bir fırın tepsisine bir fırın tepsisine kaynar su döktüm. Sıcak su, şeklin yarısına kadar bir yüksekliğe ulaşmalıdır.
• Ben pişirdim. Sıcaklık 180 derecedir. Pişirme süresi - 45 dakika. Sonra sıcaklığı 160 ° C'ye düşürdüm ve yarım saat daha pişirin.
• Fırını kapatın. New York peynirli kekini açıp kapıyı 1 saat açık tutamam.
• Fırından sonra, 60-90 dakika boyunca mutfakta bir oda bıraktım (oda sıcaklığında). Sonra buzdolabında 6-7 saat soğumaya gönderirim.

---

Afiyet olsun!

Gordon Ramsay pişirme olmadan tarifi

Gordon Ramsay’ın New York peynirli kekini pişirmeden pişirmek için esnek hız ayarlarına sahip işlevsel bir mutfak robotu, bir tasarım halkası ve aşçılar için özel bir kaynak makinası gerekecektir.

maddeler:

• Krem Peynir - 400 g
• Tereyağı - 75 g.
• Pudra şekeri - 18 yemek kaşığı.
• Kurabiyeler - 8 adet.
• Yaban mersini - 200 g.
• Çilek - 100 gr.
• Krem - 600 ml.
• Vanilya - 1 pod.
• Limon - yarım
• Likör, tadı taze nane.

Nasıl pişirilir:

1. Bir mutfak robotu kullanarak, çerezleri eziyorum.
2. Pudra şekeri parçasını eritir ve karamelize ederim (6 yemek kaşığı). 3 büyük yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Malzemeleri bir tavada karıştırmak için hafifçe sallayın.
3. Tavaya doğranmış kurabiyeler gönderip karıştırın. Karışımı soğuması için bir tabağa yaydım.
4. Büyük bir tencereye doğranmış çilekleri, yaban mersini ve 2 büyük kaşığı şeker koydum. Özel bir lezzet için likör ekleyin (isteğe bağlı).
5. Ocağı orta sıcaklığa getiriniz. İyice karıştırın ve meyveleri yumuşatın. Ayrı bir plakaya geçtikten sonra.
6. Peynirli keki ana bileşenine çeviriyorum - yumuşak bir lor kreması. Peyniri büyük bir kaba koydum. Kıyılmış vanilyayı ekleyin. Tohumları pudra şekeri (2-3 çorba kaşığı) ile karıştırıp kaseye gönderiyorum. El blenderi ile çırpın. Homojen bir kitle elde ettikten sonra limon suyunu dökün. Prosedürü tekrar ediyorum.
7. Kalan şekeri kremayla çırpın. Kitle muhteşem hale gelmeli. Ancak o zaman kremayı peynire kaydırıyorum. İyice karıştırın.
8. Özel bir yemek yüzüğü alıyorum. Peynir ve krema karışımı yaptım. Yukarıdan karamelize pudra şekeri kurabiyeleri ile güzel bir toz yapmak.
9. Yüzüğü bir mutfak üfleyici ile ısıtıyorum. Dikkatlice çıkardım.
10. Peynirli keki tabağa yaydım. Yanına berry şurubu koydum, üstüne taze nane ekledim.

Gordon Ramsay'dan video

Hızlı ve kolay tarif

Acele bir kurabiye tabanına sahip hafif bir peynirli sufle pişirmenin klasik hızlı yolunu düşünün. Gordon Ramsay'ın imza tarifinden farklı olarak, bu New York peynirli keki, mutfak üfleyici olmadan yapılır.

maddeler:

• Philadelphia Peyniri - 600 g
• Kurabiyeler - 200 g.
• Tereyağı - 100 g.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Krem - 150 ml.
• Pudra Şekeri - 150 g
• Vanilya özü - 1 küçük kaşık.

hazırlanması:

1. Bir mutfak robotuna göndererek çerezleri kırıştırıyorum. Erimiş bitkisel yağ ekleyin. Karışımı karıştırıyorum.
2. Pişirme çanağını alıyorum. Ezilmiş kurabiyeleri dibe yaydım, yanları yapıyorum. Buzdolabında 30 dakika gönderirim.
3. Bu süre zarfında pudra şekeri peynirle çırpın. Elde edilen homojen kütlede, krema, yumurta ve vanilyayı yavaş yavaş dökün. Tüm malzemeleri yendin.
4. Krem peynir kütlesini bir kalıba döktüm. Katılaşma için buzdolabında 4 saat (tercihen gece) koydum.

İPUCU! Servis yaparken, cheesecake'i üzerine doğranmış taze çilek ve nane sapı ile süsleyin.

Yavaş bir tencere New York cheesecake nasıl pişirilir

Philadelphia peyniri yerine yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tarifte, daha ucuz ve daha az lezzetli olmayan bir ürün olan süzme peynir kullanılır. Tatlı, klasik New York peynirli kekinden daha fazla süzme peynirli güveç gibidir.

maddeler:

• Süzme peynir - 300 g.
• Şeker - 150 g.
• Şekerli Kurabiye - 300 g.
• Tereyağı - 100 g.
• Ekşi krema - 300 g.
• Bir limon kabuğu rendesi.
• Vanilya Şekeri - 1 paket.
• Yumurtalar - 3 şey.

hazırlanması:

1. En sevdiğim kurabiyelerimi alıp doğrayım. Bir mutfak çekici kullanıyorum. Kırıntıların parçalara ayrılmaması için önce şekerlemeyi sıkı bir torbaya katlarım.
2. Tereyağını erit. Süreci hızlandırmak için su banyosu kullanıyorum. Kırıntı karışımına geçiyorum. Karıştırıyorum
3. Pişirme kağıdından, multicookerin tabanı için bir daire kestim. Geniş bir şeridi kesin. Yağlayıcı ve etrafındaki multicookerin duvarlarını kapatın.
4. Kurabiyeleri mutfak aletinin altına sıkıca koydum, böylece peynirli kek katı bir tabana sahip ve yayılmaz.
5. Yumurtaları çırp Şeker ve süzme peynir ekleyin. Lezzet yayıldıktan sonra vanilya şekeri ve ekşi krema. İşlemi hızlandırmak için bir birleştirme kullanabilirsiniz. Normal bir çırpma teli kullanırım.
6. İyice karıştırılmış kütleyi çerezlerin tabanına yayarım.
7. "Pişirme" modunu ayarladım. Pişirme süresi - Multicookerin modeline ve gücüne bağlı olarak 50-70 dakika. Pişirdikten sonra, oda sıcaklığına soğumaya getirmek için mutfak cihazının deposunda hafif bir peynirli kek bırakın, daha sonra buzdolabında 10-12 saat yeniden düzenleyin.
8. İyi yağlanmış kağıt sayesinde, pişirme elde etmek kolaydır. İkinci bir plaka yardımıyla sağlam bir tabana çeviriyorum.

İPUCU! Lor tatlısı yükselmişse, bir bıçak kullanın.

Masada servis yapıyorum, üstüne çikolata parçasını süsleyerek. Bu, fırınsız pişirmenin ucuz ve lezzetli bir yoludur.

Kalori içeriği

Bir cheesecake'in ortalama enerji değeri

100 gram başına 250-350 kilokalori

. Tatlı yağ peyniri, krema, tereyağı ve kurabiye nedeniyle çok besleyicidir.

New York peynirli küspesi kayda değer miktarda şeker içerir, bu yüzden inanılmaz tada rağmen incelikten vazgeçmemelisin. Orta derecede yiyin ve sağlıklı olun!

Videoyu izle: The Best New York Cheesecake Recipe. Emojoie Cuisine (Eylül 2024).