Evde lahana ferment nasıl

Lahana turşusu, uygun hazırlık ile vitaminleri ve faydalı özelliklerini 9 aya kadar koruyan yemeklerden biridir. Evde lahananın nasıl fermente edileceği hakkında konuşalım.

Kış aylarında ve ilkbaharda, kişi takviye edilmiş yiyeceklerde yetersizdir, bu nedenle eski Rusya'da insanlar, yararlı özelliklerini kaybetmeyen lezzetli ve sağlıklı yiyecekler için tarifler bulmuşlardır. Bugün lahana turşusu nadiren bütün varillerde yapılır ve kutulara bir sebze yuvarlamak başka bir konudur.

Pişirmeden önce faydalı ipuçları

Pişirmeden önce, lahana turşusunu evde doğru ve lezzetli bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak faydalı ipuçlarını göz önünde bulunduracağız.

• Yemek pişirmek için geç lahanayı seçin - bu çeşitlerin daha güçlü ve daha kalın yaprakları vardır. Daha iyi depolanırlar, pişirildikten sonra daha güzel, gevrekleşirler.
• Lahana turşusu büyük parçalar halinde de olabilir. Asıl mesele güdük kaldırmak, ve sonra iki, dört veya daha fazla parçaya kesebilir. Bu yöntemle, kesinlikle lahana kafalarını sıkın.
• Kısırlık. Yemeğin hazırlandığı yemekler ve cihazlar steril olmalıdır. Pişirmenin prensibi fermantasyondur. Bakteriler işlem sırasında tanka girerse, ürün bozulur.
• Denemekten korkmayın. Pek çok ev hanımı tadı için çeşitli sebzeler ve baharatlar ekler: defne yaprağı, kızılcık, pancar ve çok daha fazlası.

Kalori içeriği

Lahana, yüksek kalorili bir ürün değildir, ancak pişirme sırasında şeker ve tuz eklenir ve bu da birçok kilo izleyiciyi yanıltır.

Yemeğin bileşimi hakkında konuşan kütle karbonhidratlardır. Bununla birlikte, çoğu diyetin karbonhidrat kullanımını en aza indirmesine rağmen, beslenme uzmanları lahana turşusunu karartmamaktadır. Bunun iki nedeni var:

1. Bileşimin üçte biri, ürün için mükemmel bir gösterge olan proteinlerdir.
2. Kullanışlılığı. Yemeğin, tüm karbonhidratları kapsayan bir vitamin kompleksi vardır.

Herhangi bir diyet veya basit bir doğru beslenme ile, mümkün ve hatta gerekli böyle bir meze var.

Fermente lahana - kavanozlarda kış için bir reçete

Bankalardaki tarif, kış için en basit ve en popüler tariflerden biridir.

• Lahana (koçanı olmadan) - 2 kilogram.
• 150-200 gram havuç.
• 2 yemek kaşığı tuz.

Yemek nasıl yapılır:

1. Havuçları ince bir şekilde şeritler halinde doğrayın (rende üzerine sürtmeyin). Lahanayı doğrayın ve fazla çaba harcamadan tuzla ovalayın.
2. Sonra doğranmış havuç ekleyin. Her şeyi karıştırın, böylece havuç lahana bütün hacmine eşit olarak dağıtılır.
3. Malzemeleri bir kavanozun içine tabakalar halinde yerleştirin ve sıkıca bastırın. Kutuları tamamen doldurmamak, üstten 5-7 cm uzakta bırakmak daha iyidir.
4. Her şey doğru yapılırsa, lahananın üstü nemli olmalı ve suyu salgılar.
5. Gazlı bezle örtün ve bir gün boyunca dolaşmak için oda sıcaklığında bırakın.
6. Bir gün sonra, lahananın üstünde, fermantasyon sırasında oluşan sıvıyı göreceksiniz. Uzun, ince bir tahta çubuk alın ve derinlik boyunca birkaç kez delin, böylece gazlar kaçabilir. Üç gün boyunca benzer bir prosedür uygulayın.
7. İkinci veya üçüncü günde, atıştırmalıkları deneyebilirsiniz. Zaten çok asitli ise, üzerini örtün ve buzdolabına veya bodrum katına gönderin. Hala asidik değilse, 4 ila 5 gün ılık bırakın.
8. Sadece soğukta pişirdikten sonra saklayın.

Anlık lahana turşusu

Tembel veya istemeyen veya bekleyemeyen insanlar için çıtır lahana turşusu pişirmenin popüler yolunu düşünün. Bu durumda, turşusu kurtarmaya gelir.

• Lahana - 2 kg.
• Havuç - 150-200 gram.
• 2 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı.

Marinade için Malzemeler:

• 250 ml su;
• 0.5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı yemek kaşığı;
• 0.5 yemek kaşığı. sirke yemek kaşığı;
• 100 gram şeker;
• 3-4 adet. defne yaprağı;
• Karabiber (bezelye) tadında.

hazırlanması:

1. Lahanayı ve havuçları kesin, tuzla öğütün.
2. Marine için bütün malzemeleri karıştırın ve kaynatın.
3. Kutuları veya başka bir kabı lahana ile doldurun (kesinlikle kurcalamamalısınız, sadece biraz ekleyin).
4. Sıcak turşuyu doğranmış sebzelerin içine dökün.
5. Ram veya üstüne uygun bir yük yerleştirin.
6. Soğuduktan sonra bir gün buzdolabına gönderin.

Ay takvimine göre lahananın ne zaman fermente edileceği

Herkes işaretlere, burçlara ve takvimlere inanmaz. Ancak, deneyimlerin gösterdiği gibi, ay takvimi belirli bir işte acımasız bir şaka yapabilir.

Ay takvimine göre lahanayı pişirmenin en iyi zamanı büyüyen aydır. Düşen ayın standart reçetesine göre fermantasyon yapılması önerilmez. Astrologlar, yeni ayda lahananın fermente edilmesini yasakladılar.

Faydaları ve vücuda zararı

Tüm ürünler gibi lahana turşusunun da olumlu ve olumsuz yanları vardır.

Yararlı özellikler:

• Yeterli miktarda protein.
• Vitamin C, P, PP B Grubu içerir.
• Düşük kalorili içerik.
• Diyabetli insanlar tarafından tüketilebilir.
• Cildi gençleştirir. Lahana turşusu maskeleri bile var.
• Kanser riskini azaltır.

Vücuda zarar:

Herhangi bir ciddi veya zararlı bileşen içermediğinden, bir yemeğin tehlikeleri hakkında konuşmak zordur. Bununla birlikte lahana, sindirim problemleri olan kişilere zarar verebilecek asitli olabilir (örneğin, bir mide ülseri ile). Tuz içeriği ve böbrek fonksiyonu ile ilgili sorunları olan insanlar nedeniyle atıştırmalık yiyecekler önerilmemektedir.

Videoyu izle: Fermente Lahana Turşusu Nasıl Yapılır ? Sirkesiz Limonsuz Ev Yapımı Probiyotik Turşu Tarifi (Eylül 2024).