Mantar dikişleri ve morels nasıl pişirilir

Doğa insanoğluna, en popüler olanları tarlalarda ve ormanlarda yetişen mantarları olan birçok lezzetli ürünü sundu. Eski zamanlardan beri insanlar onları yiyip tuzlu, salamura ya da kurutulmuş halde hasat ediyorlar. Bugünün sohbeti konusu evde çizgi ve morel hazırlanması.

Çizgiler ve morels, ilk bahar çimleri yetişmeden önce ortaya çıkan muhteşem mantarlardır. Aynı zamanda, kış aylarında tüketilen insan vücudu lezzetli, vitaminli ve sıradışı bir şey gerektirir. Lezzetli bir yemek hazırlamak ve kendinizi ve ailenizi memnun etmek için harika bir fırsat.

Neden satırları yiyemiyorum

Uygulama, insanlarda bu mantarların aynı şekilde gastronomik amaçlar için toplandığını ve kullanıldığını göstermektedir, ancak bu yanlış ve bu yüzden bu yüzden.

Bir çizgi, kapağı sayısız kıvrımlarla kaplı kahverengi bir mantardır. Bu durumda, tüm şapka tartışmalarla doludur.

Satır inanılmaz derecede tehlikelidir ve güçlü olamaz, jirometrin içerdiğinden yenemez. Bu madde soluk mantarın bir parçasıdır. Çizgilerin kullanımı, kritik sonuçlarla doludur.

Görünüşe göre Morel beyine benzer. Çiğ olarak yenemez, ancak önceden ıslatıldıktan ve pişirildikten sonra, alışılmadık bir tat ve aroma içeren orijinal bir yemek elde edilir. Ve kullanım vücuda fayda sağlar, böylece malzemenin geri kalanı morellerin hazırlanmasına ayrılacaktır.

Morels nasıl pişirilir

Islanma, toksik asitlerin morellerden yok edilmesine yardımcı olur ve ısıl işlem zararlı maddeleri tamamen ortadan kaldırır ve daha karmaşık mutfak lezzetleri için temel almaya yardımcı olur.

• Morels.
• Su.
• Tuz.

1. Her şeyden önce, mantarları akan su altında iyice durulayın, sonra tavaya koyun, buzlu suya dökün, biraz tuz ekleyin ve bir saat bekletin.
2. Zaman sonra, tavayı ocağa koyun ve orta ateşte açın. Sıvının kaynatılmasından sonra en az 7 dakika kaynatılır.
3. Et suyunu boşaltın, morelleri tekrar durulayın, soğuk suyla doldurun ve tekrar sobaya koyun. Tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatın.

Yukarıdaki manipülasyonlardan sonra, mantarları dikkatlice bir keveze aktarın ve yarım saat bekletin. Sonuç olarak, fazla sıvı alınacak ve bozulmamış yapı korunacaktır. Yemek soğan ve bitkisel yağ ile servis edilebilir veya mantarlı julienne dahil diğer yiyecekleri hazırlamak için kullanılabilir.

Morels kızartma nasıl

Yabani mantarları, tuzaklar ve kuleler dahil olmak üzere tavaya göndermeden önce kaynatmanız önerilir. Ve moreller kızartmadan önce uzun süreli ısıl işlemlere maruz kaldıklarından, uzun süre bir tavada tutmaya gerek yoktur. On beş dakika aşırı nemin kalması için yeterli ve lezzetli bir kabuk ortaya çıkıyor.

• Morels - 1 kg.
• Soğan - 200 gr.
• Bitkisel ve ayçiçek yağı.
• Tuz.

1. Morelleri evde kızartmayı planlıyorsanız, önce suyla durulayın, soyun ve kaynatın. İkinci pişirme aşamasından önce, bacakları çıkarın ve şapkaları ikiye bölün. Haşlanmış moreleri bir kevgir içine atın.
2. Soyulmuş ve yıkanmış soğanları yarım halka veya çeyrek halinde kesin. Bir tencerede ayçiçek yağını ısıtın, biraz tereyağı ekleyin, doğranmış soğanı kızartın.
3. Soğan kızartıldığında, kaynamış morelleri tavaya gönderin. Düzenli olarak karıştırarak 10 dakikadan fazla kızartmayın. Sonunda tuz. Hepsi bu kadar.

Soğanla kızartılmış morelleri haşlanmış patateslerle birlikte servis etmenizi öneririm. Bir tabağa çeyrek kesilmiş patatesleri koyun, kızartılmış mantarları üstüne yerleştirin. Baharat ve güzellik için yeşil soğan ve dereotu kullanın. Garnitür olarak pirinç de uygundur.

Morels Turşu nasıl

Sezon dışı turşu mantarı olmadan hayal edemeyen hosteslere harika bir tarif sunuyorum. Konserve morels tadı inanılmaz ve kışın bile uygun, uzun süre saklanır. Egzotik sevenler için harika bir keşif.

• Morels - 2 kg.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Defne - 6 yaprak.
• Karabiber - 8 miktar
• Dereotu şemsiye - 8 adet.
• Karanfil - 6 adet
• Sirke - 0,5 yemek kaşığı.

1. Mantarları durulayın ve temizleyin. Büyük örnekleri dilimler halinde kesin, suyla doldurun, kaynatın ve 10 dakika kaynatın, köpüğü kaldırarak kaynatın. Bir kevgir içine atın, yeni suyla doldurun, kaynatın ve 25 dakika pişirin.
2. Süre geçtikten sonra, suyu tekrar yerine koyun, tarifte belirtilen baharat ve baharatları ilave edin. Kaynattıktan sonra şeker ve tuz ekleyin, 10 dakika sonra sirke dökün ve karıştırın.
3. Baharatlı mantarlar sterilize edilmiş kavanozları doldurur ve toparlar.

Kış aylarında salamura morellerin depolanması için, kuru ve havalandırılmış bir mahzen en uygunudur. Böyle bir oda yoksa, korumayı buzdolabında veya kilerde tutun.

Morels nasıl kurutulur

Sessiz bir av taraftarları kış için kuru mantarları toplarlar. Kuru morels daha sonraları en lezzetli olanı kokulu çorba olan her türlü mutfak eserini hazırlamak için kullanılır. En kolay yol fırında kurutmaktır.

• Taze morels

1. Kurutma için hasarsız, genç morels kullanın. Her mantarı nemli bir sünger veya bezle hafifçe silin, bacaklarını kesin. Şapkaların kendilerini kurutması daha iyidir.
2. Tencereyi parşömen kağıdı ile örtün, hazırlanan mantarları üstüne yerleştirin. Tavayı fırına yerleştirin. İlk üç saat boyunca 50 derecelik bir sıcaklıkta kurutun, sonra sıcaklığı 70 dereceye yükseltin. Kapı aralık ile kurulayın.
3. Kuru mantarları cam kavanozlara koyun ve kapatın. Serin ve kuru bir yerde saklayın.

Morelleri doğal olarak kurutmak istiyorsanız, en az üç ay sürecektir. Hazırlanan mantarları serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve düzenli aralıklarla temiz havada kurutun.

Kuruyan moreller çok kırılgandır ve dikkatli muamele gerektirir. Ancak bazıları parçalanmış olsa bile, cesaretini kırmayın. Bunları toz haline getirin ve sıcak et ve sebze yemekleri pişirirken baharat olarak kullanın. Mantar çorbası mükemmel.

Başka bir nokta. Kurutulduktan sonra, moreller üç aydan fazla olmayan bir süre mutfak kullanımı için uygundur.

Faydalı Bilgiler

Nerede yetişmeli ve ne zaman toplanmalı

BDT'nin her yerinde morels büyüyor. Çoğu zaman, ovaların kenarları ve yosun yosunları, yakma alanları, atık alanlar, orman kenarları ve tarla kenarları boyunca yaprak döken veya karışık bitki örtüsü olan ormanlık bir alanda bulunurlar. Botanik çalışmaların sonuçları bu mantarların "hala oturmadıklarını" ve sürekli göç ettiklerini göstermiştir. Bilim adamları bu fenomen için bir açıklama bulamadılar.

//www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA

Deneyimli mantar toplayıcıları, morellerin ilk bahar mantarları olduğunun bilincindedir. İlk temsilciler Nisan ayında görünür ve Mayıs ayının sonuna kadar toplar. Bazı ülkelerde çok takdir edilmeleri dikkat çekicidir. Özellikle, ABD'de bu incelikten bir kilo için sık sık birkaç yüz dolar istiyorlar.

Yarar ve zarar

Morels, görme keskinliğini olumlu yönde etkileyen bir polisakkarit maddesi olan birçok vitamin ve mineral içerir. Morels, göz kaslarını kuvvetlendiren ve lensin bulanıklaşmasını önleyen ilaçların üretiminde kullanılır. Ek olarak, bu mantarlar iştahı arttırır ve sindirim sistemini iyileştirir, vücut üzerinde tonik bir etkiye sahiptir.

Morels, düzgün şekilde pişirildikleri takdirde lezzetli ve sağlıklı mantarlardır. Yemekten önce, toksik asitleri nötralize etmek için ıslatılması, kaynatılması veya kurutulması önerilir. Bu yapılmazsa, yemek zehirlenmeyle sonuçlanır. En iyi durumda, kişi bulantı ve kusma konusunda endişe duyuyor ve en kötüsü de bir koma bekliyor.

Morelleri yanlış mantarlardan ayırt etme

Hemen her yenilebilir mantarın zehirli bir klonu vardır. Aynı zamanda, her amatör mantar toplayıcısı yenilebilir moreli toksinlere doymuş sahte bir meslektaştan ayırt edemez. Sıradan ya da aldatıcı morel eğlencesinden bahsediyoruz. İstatistiklere göre, mantarları yedikten sonra ölümlerin beşte biri sahte morellerdedir.

Kendinizi ve ailenizi nasıl koruyabilirsiniz? Yenilebilir morellerde şapka, çok sayıda düzensizliğe ve girintilere sahip olan kafesli bir yüzeye sahiptir. Sahte bir şapkada dalgalı loblarla kaplanmıştır ve görünüş olarak insan beyninin korteksine benzer.

Sahte morels de şapka tabana tamamen bağlı değildir. Mantar kesilirse içinde beyaz et bulunur. İçindeki yenilebilir moreller içi boş. Kahvaltı ya da akşam yemeğinde egzotik mantarları denemek istiyorsanız bu bilgiyi unutmayın. İyi şanslar

Videoyu izle: Rokoko Gül Yapımı Hand Embroidery (Ekim 2024).