Ekmek arası kvas nasıl yapılır - 11 adım adım tarifleri

Kvas, yüzyıllar öncesine dayanan zengin bir tarihe sahip geleneksel bir içecektir. Eski Rusya'da her yerde pişirildi. Her ev hanımı evde ekmeği kvasayı pişirmeyi biliyordu.

Geleneksel olarak, bal, aromatik ve sağlıklı otlar, sebzeler, meyvelerin eklenmesiyle malt ve undan fermantasyonun bir sonucu olarak kvas elde edildi. Kvas hazırlamanın bir çok modern seçeneği vardır - zaman alıcıdan telaşsıza, tarife göre klasikten yenilikçi ve egzotiklere, örneğin yulaftan kvasa.

Makalede, ülke çapında Slav içeceği hazırlamanın popüler yöntemleri hakkında konuşacağım ve adım adım lezzetli tarifler vereceğim.

Klasik çavdar ekmeği Kvas

MaddelerPorsiyon: - + 40

• su 8 l
• çavdar ekmeği 800 g
• maya 50 g
• şeker 350 g

100 g başına Kalori ve BJUKalori: 27 kcalProteinler: 0.2 gYağ: 0 gKarbonhidratlar: 6 gadımlar50 dakika Video//www.youtube.com/watch?v=Lcdgp4sMxSA

• Ekmeği ince dilimler halinde kesin, fırın tepsisine yayın. Fırını 20 dakika boyunca 180 derecede açıyorum. Gerekirse, sıcaklığı düşürün. Dilimli dilimlerin kurutulmuş değil, yanmış olduğundan emin olun.
• Sobanın üzerine su koyarım, şekeri dökerim. Su kaynattıktan sonra hazır ekmek krutonları ekleyin. Tavayı ocaktan alıp birkaç saat yalnız bırakıyorum. Kvass bazı oda sıcaklığından biraz daha sıcak bir sıcaklığa soğumalıdır.
• Soğutulmuş karışıma maya ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
• Salkımı bir havluyla örtüp bir günlüğüne bırakıyorum. Bir gün hafif tatlı ve ekşi bir tat ile Kvas olsun. Daha yoğun ve belirgin bir lezzet için, bir gün daha demlemek için balığa verdim. Çok katmanlı bir tülbentten süzülüp bankalara döküp soğumaya ayarladım. Bitti!

---

Maya tarifi olmayan ekmek

Maya ile hiçbir felsefesi olmayan ve özgünlük iddiaları olmadan favori Kvas için basit bir tarif.

maddeler:

• Şeker - 1 yemek kaşığı,
• Su - 3 L
• Çavdar ekmeği - 400 g

hazırlanması:

1. Ekmek alıyorum, altını doldurmak için 3 litrelik bir kavanoza dökülüyorum. Ben önceden kurumadım.
2. Oda sıcaklığında su dökün, şekeri dökün.
3. İçeceğin nefes almasını sağlayan bir cam kapak ile örtün. Ben dolaşmaya gidiyorum. Ev ne kadar sıcaksa, Kvasa o kadar hızlı erişir. 2-3 gün yeter.

Elde edilen Kvas, okroshka ve salamura etlerinde kullanılabilir. Zemin birkaç kez uygulanır. Bir sonraki pişirme işleminden önce, biraz ekmek ve biraz şeker eklediğinizden emin olun.

Hızlı pişirme yöntemi

Yarım saat içinde hoş bir asidite ve tatlı-karamel tadıyla ev yapımı bir içeceğin nasıl yapıldığını öğrenmek ister misiniz? Tarifini takip et.

maddeler:

• Su - 2,5 L
• Kuru maya - 2 çay kaşığı,
• Sitrik asit - 1 küçük kaşık,
• Şeker - 200 g.

hazırlanması:

1. Sıcak kaynamış su alıyorum ve bir kavanozun içine döküyorum. Sitrik asit ve maya koydum. Yavaş ve iyice karıştırın.
2. Yanmış şeker yapıyorum. Toz şekeri ayrı bir kaba döktüm. Orta ısıyı açın. Şeker altın kahverengine dönene kadar beklerim. Ateşe fazla maruz bırakmamak çok önemlidir. Aksi takdirde, içecek acı olacak. Kahverengi kütleye 150 g soğuk su ekleyin, iyice karıştırın.
3. Şekeri ve sonuçtaki karışımı bir kavanozda birleştiriyorum. Tekrar karıştırıyorum.
4. Kavanozun üst kısmını kalın bir bezle (mutfak havlusu) örtüyorum ve yarım saat sıcak bir yere koydum. Kaplara döküp buzdolabında soğumaya gönderdim. Hepsi bilgelik!

Beyaz ekmek ve mayadan kvas nasıl yapılır

Tarifin ana özelliği, bir somun beyaz ekmek kullanılmasıdır. Kvasas'a alışılmadık bir altın tonu verecek.

maddeler:

• Su - 3 L
• Ekmek - 150-200 g,
• Kuru pişirme mayası - yarım çay kaşığı,
• Şeker - 4 yemek kaşığı,
• Kuru üzüm - 30 g.

Nasıl pişirilir:

1. Ekmeği kestim. Dilimleri önceden ısıtılmış bir fırında kuruturum ve 3 litrelik bir kavanozun içine dökün.
2. Su dökün ve krakerlerin yumuşamasına izin vererek 30 dakika bekletin. Yarım saat sonra şeker, maya ve kuru üzüm eklerim. İyice karıştırın.
3. Kapak (gevşek) ve 1-2 gün bekletin. Kvas tatının doygunluğu ve asitliği doğrudan zaman miktarına bağlıdır. Sonra şişeleri süzüp döküyorum. Depolama için buzdolabına koydum.

Video pişirme

Nane ile okroshka için ekmek Kvas

maddeler:

• Su - 2 L
• Borodino ekmeği - 350 g,
• Kuru üzüm - 50 g
• Nane küçük bir demet.

hazırlanması:

1. Naneli bir infüzyon hazırlıyorum. Çimi kaynar su ile yapıyorum ve ısrar ediyorum.
2. Bir somunu küçük küpler halinde kestim ve bir kavanozun içine bıraktım. Kuru üzümlerimi iyice yıka ve onları ekmeğe at. Bitkisel infüzyon dökün ve kaynamış su bir kavanoz ekleyin. Kapağı kapattım.
3. Sıcak bir yerde bir gün bırakın. Sonra onu şişenin içine döküp kalınlığı bir gazlı bezle dikkatlice ayırdım. Kapağı çevirip buzdolabına koydum.

Faydalı tavsiye Nane taze frenk üzümü yaprağı eklerseniz, okrosy Kvas tadı daha doygun hale gelecektir.

Basit okass kvas

maddeler:

• Ekmek mayası - 50 g,
• Su - 7 L
• Çavdar ekmeği - 2 kg
• Şeker - bir slayt ile 2 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Ekmek öğütürüm, fırında kuruturum. Kızarmış parçaları tavaya kaydırıyorum ve kaynar suya döküyorum. Ekmeği demlemek için 4 saat bekleyin.
2. Sıvıyı boşaltırım, mayayı eklerim, şekeri dökün. İyice karıştırın ve içeceği ısıtın. Kvas'a 5-6 saat demlenmesini sağlarım. Süzer ve soğuturum.

Harika ev yapımı hızlı demleme kvas okroshka için hazır!

Ekşi hamursuz yulaf ezmesi tarifi

maddeler:

• Yulaf ezmesi - 1 kg,
• Şeker - 5 yemek kaşığı,
• Su - 2 litre,
• Kuru üzüm - 20 g.

hazırlanması:

1. Yulafları iyice durularım. Bir kavanoza koydum, kuru üzümlü şeker ekledim.
2. Kaynamış su döküyorum.
3. Bir bezle örtüyorum ve sıcak bir yere koydum. 2 gündür bekliyorum.
4. İlk kez, içecek tatlı bir, ama hafifçe ifade edilmiş bir tat edinecek, ben de birleştiriyorum.
5. Uyuya kalıyorum ve tatlı su döküyorum. İki gün daha ayrılıyorum. Ayarlanan zamandan sonra aromatik içeceği hafif bir asitle süzün ve şişeye dökün.
6. Bir kapakla kapatıyorum ve 12 saat boyunca karbonlaşma (doğal karbonlaşma) bırakıyorum.

Ekmek ve kuru üzümden kvas nasıl yapılır

maddeler:

• Borodino ekmeği - 4 dilim,
• Kuru üzüm - 3 dereceli koyu renk yemek kaşığı, 1 küçük kaşık - hafif,
• Kuru maya - 4 g,
• Şeker - 4 yemek kaşığı,
• Su - 3 l.

hazırlanması:

1. Borodino ekmeğini iyice kurutuyorum. Doğal bir şekilde, bir fırın olmadan. Dilimleri kesip fırın tepsisine 1 gün boyunca açık bıraktım.
2. Bir tava alıp ekmeği kızarttım. Hazır krakerler soğumalıdır. Bir tencereye veya kavanozun içine atarım.
3. Şeker, maya ve kurutulmuş meyveleri ekleyin.
4. Ben ılık su dökerim. Yavaşça karıştırın. Kavanozu gazlı bezle sıkıca kapatıyorum ve bir gün pişirmeye bırakıyorum.
5. Mayalıyı içecekten ayırın. Bir elek kullanıp sonra tülbent kullanıyorum.
6. Şişelere döküp beyaz kuru üzüm ekledim. Daha zengin bir tat için buzdolabına 2 gün koydum.

Kvasayı tarife göre hazırlamak uzun zaman alıyor ancak sonuç beklentilere cevap verecek. Ekmek ve kuru üzümlü Kvas, çok hoş kokulu ve baharatlı olur.

Do ekmek ve darı kvas

maddeler:

• Kahverengi ekmek kabukları - 3 parça,
• Darı - 2 bardak,
• Şeker - 3 yemek kaşığı,
• Su - 3 l.

hazırlanması:

1. Dilimlenmiş ekmeği fırında kurutun. 3 litrelik bir gevrek kavanozun içine koydum, pişmiş kraker, şeker. İyice müdahale edin.
2. Kaynamış su dökün, kavanozun kapatın. İki gün demlenmesine izin verdim.
3. Kvas'ın hazır olduğunu kabarcıkların oluşumuyla anlayacaksınız. İçeceği yavaşça dökün, önceden hazırlanmış şişelerle doldurun. Buzdolabında saklıyorum.

Video tarifi

Faydalı Bilgiler

• Buğday mayalı atmayın, temelinde daha güçlü ve daha aromatik bir içecek yapabilirsiniz.
• Buğday kvasına orijinal bir tat vermek için iki bileşen ekleyin - kişniş ve kimyon tohumu.

Bir varil Rus Kvas nasıl pişirilir

Bir varilde lezzetli bir içecek yapmak için klasik eski bir tarif.

maddeler:

• Ezilmiş çavdar maltı - 1 kg,
• Ezilmiş arpa maltı - 600 g,
• Çavdar unu - 600 g
• Çavdar ekmeği (tercihen sertleştirilmiş veya yıpranmış) - 80 g,
• Çavdar kraker - 130 g,
• Nane yaprakları - 30 g,
• Melas - 1 kg

hazırlanması:

1. Un, malt ve 3 litre su bazlı hamur yapıyorum. Büyük kaplarda iyice yoğurun. Yoğun bir kumaşla örtün. 1 saat demlenmesine izin verdim.
2. Hamuru, önceden ısıtılmış bir fırına koyup (en önemlisi refrakter özelliklere sahip olabilirsiniz) dökme demir tabaklara dönüştürüyorum. Buharlaşmadan sonra, hamur iyice yoğrulur ve 1 gün bekletilir.
3. Ekmeği kestim. Hamuru büyük bir tankta yaydım, 16 litre kaynar su dökün. Kraker ve ezilmiş ekmek ekleyin. İyice engelleyin ve 8 saat yalnız bırakın.
4. Wort fermantasyonunun başlamasından sonra, sıvıyı namluya dökün. Namlu buğulama ve iyice yıkanmalıdır. Bunlar gelecekteki aroma üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan ve tankın dezenfeksiyonuna katkıda bulunan zorunlu hijyenik eylemlerdir.
5. Kalan mayayı kaynar su ile dökün. 3 saat beklerim. Kvas tabanını namluya döker, nane infüzyonunu ekler ve fermantasyona bırakırım.
6. Buzul mahzenine bir varil gönderme. Fermantasyon işlemini sakinleştirdikten sonra pekmez koyuyorum (hesaplama şu şekildedir: 30 litrelik bir varil için 1 kg tatlandırıcı için). Ben kılıfı kapatıyorum. 4 gün beklerim.
7. İçecek tadı kaybı olmadan birkaç ay saklanabilir. Asıl mesele sıcağa maruz kalmak değil, sabit bir sıcaklıkta soğuk bir yere monte etmek.

En güçlü Kvas

maddeler:

• Kuru maya - 30 g
• Çavdar ekmeği - 800 g
• Kaynamış su - 4 l,
• Bal - 100 g
• Yaban turpu - 100 g
• Şeker - 80 g
• Kuru üzüm - tatmak için.

hazırlanması:

1. Ekmeği kesip fırın tepsisine yaydım. Fırına koydum, 180 dereceye ısıtıldı. Kızarana kadar kızartın, biraz kahverengi.
2. Krakerlere kaynar su dökün. 4 saat ısrar ediyorum. Gazlı bez alıyorum, şarabı süzüyorum. Maya ekliyorum, şeker atıyorum ve fermantasyon için ılık bir yere koyuyorum.
3. 6-7 saat sonra neredeyse bitmiş içeceği şişelere döktüm. Lezzet için 2-3 parça kuru üzüm koydum.
4. Darboğaza yakın kabarcık oluşumu fark edene kadar yakın değilim. Ancak o zaman şişeleri kapatın ve buzdolabında iki saat beklettim.
5. Yaban turpu rendesi üzerinde ovalarım. Tatlım ekle Karışımı az miktarda bitmiş içecekle karıştırıyorum. Kvasanın 4 saat boyunca "ulaşmasını" sağlayarak dikkatli bir şekilde şişeyi içine infüzyonunu dökün.

Not İpuçları

• Tencere seçiminde dikkatli olun. Kvass, oksidasyona yatkın tank ve tanklara tolerans göstermez. En iyi çözüm bir emaye tencere, paslanmaz çelik tabaklar veya iyi eski bir teneke kutu.
• Peroksidasyona izin vermeyin. Fermantasyon, kvasanın pişirildiği ve demlendiği odadaki sıcaklığa bağlıdır. Ne kadar yüksek olursa, istenen sonucu o kadar hızlı alırsınız.
• Kuru üzüm, sadece bir tatlandırıcı katkı maddesi değildir, aynı zamanda bir içkiyi karbondioksit ile doyurma konusunda büyük bir yardımcıdır.
• Fırında ekmek pişirmeyin. Doğal bir şekilde daha iyi kurutun. Aksi takdirde, tat acı olacaktır.

Kvas'ın Tarihçesi

Mucizevi ve lezzetli bir içeceğin ilk sözü, 996 antik tarihlerinden gelmektedir. Kiev Büyük Dükü ve Novgorod toprakları, altında Hıristiyanlığın devlet dini olarak dayandığı Vladimir, insanlara ulusal bayram onuruna "yemek, bal ve kvas" verilmesi emrini verdi.

Bir binyıldan daha fazlası geçti, ancak eski kvasların popülerliği kaybolmadı. İyileştirici ve canlandırıcı bir etkiye ve aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir:

• gelişmiş metabolizma;
• su-tuz dengesinin restorasyonu;
• kalp ve kan damarları üzerinde olumlu etki.

Kvas, sindirim işlemine karbondioksit içerdiği için mükemmel bir yardımcıdır. Grup B ve C vitaminleri bakımından zengindir. Kompozisyonun bir parçası olan maya saçı güçlendirir, akne oluşumunu önler.

Gerçek ekmek kvas tarifleri - makalenin "ana yemek" devam edelim. Ev hanımlarını ve yemek yapmayı seven erkeklere dikkat edin.
Kvas, vücut üzerinde olumlu etkisi olan sağlıklı bir içecektir. Kvas ekmeklerini evde undan farklı derecelerde un, maltlı veya maltsız (buğday ve çavdar) yapmak için birçok seçenek vardır. Bileşimdeki her bileşen, her bir teknoloji, hafif ve hoş bir meyveden başlayarak, kuvvetli ve ekşi, delici bir burunla biten son tadı etkiler.

Videoyu izle: NYSTV - Armageddon and the New 5G Network Technology w guest Scott Hensler - Multi Language (Kasım 2024).