Evde lezzetli bir geyik nasıl pişirilir

Elk - Çok sayıda damarlı koyu kırmızı renkte sağlıklı yağsız et. Sığır eti gibi görünüyor. Elkten, köfte ve köfte, et suları ve çorbalar da dahil olmak üzere mükemmel yemeklerin tadına varın. Evde lezzetli bir geyik nasıl pişirilir? Düzgün yemek pişirme birçok mutfak inceliklerine sahip bir bilimdir.

Yemek pişirmek için 1-3 yaş arası kadınların etini almak daha iyidir. Yaşlı bireylerin ve erkeklerin elkleri sert ve liflidir. Ön-ıslatma olmadan (beyaz şarapta, lahana turşusundan meyve suyu, salatalık turşusu), evde sulu bir yemek hazırlamak işe yaramaz.

Kalori elk eti

100 gram geyik, 101 kilokalori içerir. Düşük kalorifik değer, büyük miktarda değerli hayvan proteini (21.4 g) içeren minimum yağ içeriği (1.7 g) ile açıklanmaktadır.

Pişirmeden Önce Yararlı İpuçları

İdeal olarak, 6-10 saat boyunca% 3 sirke içinde önceden marine edilmiş veya 3-4 gün boyunca suya batırılmış geyik.
Hassas ve baharatlı bir tat vermek için eti otlar ve meyvelere batırın.
Bir karkasın kesilmesi, ineğin kesilmesine benzer. En değerli ve lezzetli kısımlar dudak ve et bonfiledir.
Geyik yemekleri pişirme sonunda tuzlanır.
Kıyılmış ette daha etli pirzola için az miktarda kuzu yağı veya kaz yağı ekleyin.

Lezzetli ve besleyici yiyecekler için geyik eti ve çeşitli adım adım tarifler ve pişirme teknolojilerinden ne çıkarılabileceği sorusunun cevabına gelelim.

Ocakta Elk çorbası

MaddelerPorsiyon: - + 16

hamuru 600 g ile geyik kemiği
su 3 l
soğan 2 adet
patates 6 adet
havuç 2 adet
tatlı biber 2 adet
domates 3 adet
yaprak sapı kereviz 2 kökleri
yenibahar 7 tane
defne yaprağı 2 yaprak
tuz, tadı otlar

100 g başına Kalori ve BJUKalori: 50 kcalProteinler: 1.5 gYağlar: 0.8 gKarbonhidratlar: 4 gadımlar3 saat 10 dk Video//www.youtube.com/watch?v=SNt07vrV6Ew

Elk etimi iyice yıka, büyük bir tencereye koy. Soğuk su döküyorum, ocağa koydum. Kaynamaya başladım, ısıyı orta seviyeye düşürdüm. Soyulmuş soğan (bütün), yenibahar bezelye, defne yaprağı koydum. 2,5 saat içinde yemek yapıyorum.
Ben suyu süzerim, baharatları ve eti çıkarırım. Geyik buzağı soğuduğunda, onu kemikten ayırırım ve küçük parçalara bölerim.
Havuçları temizler ve küpler halinde keserim. Aynısını patateslerle de yapıyorum. Biberleri parçalar halinde keser, kerevizleri keserim. Et suyuna sebze ekleyin. Ürünler yumuşayana kadar çorbayı orta ateşte pişirdim. Doğranmış domatesleri fırlatıp doğranmış etleri ekliyorum. Hazır olana kadar yemek yaparım.
Tavayı ocaktan çıkardım. Elk çorbasının yaklaşık 30 dakika beklemesini sağlıyorum, bir kapakla sıkıca kapatıp bir havluyla örtüyorum.

Afiyet olsun!

Yavaş Tencerede Kuru Meyvelerle Elk

Yavaş bir tencerede kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzümlü sote güveç - lezzetli, sıcak bir lezzet. Şenlikli bir akşam yemeği için evinize acele eden konukları şaşırtmak veya sevdiğiniz ailenizin günlük diyetini çeşitlendirmek mi istiyorsunuz? Tarifi takip etmeyi deneyin.

maddeler:

Hazır et suyu - 100 g,
Elk eti - 500 g,
Kuru meyveler (kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı) - toplam 200 g,
Soğan - 2 kafa,
Domates salçası - 1 yemek kaşığı,
Bitkisel yağ - 3 büyük kaşık,
Buğday unu - 1 yemek kaşığı,
Biber, tuz - tatmak.

hazırlanması:

Elk'i dikdörtgenlere böldüm. Yüksek yoğunluk ve sertlik nedeniyle her parçayı dikkatlice yendim. Yumuşatılmış dikdörtgenleri bitkisel yağ içeren bir tavaya atar ve kızartırım. Amaç, altın bir kabuk elde etmek ve hazırlıklılık getirmek değil. Kızartılan etleri bir tabağa kaydırıyorum.
İnce kıyılmış yarım halkaları altın rengine getirerek soğanları bir tavada kızartıyorum.
İlk önce kızartılmış soğanı yavaş tencereye koyun, sonra geyiğe koyun. Üzerine iyice yıkanmış kuru meyveler dayattım. Kurutulmuş meyvelerin ve meyvelerin tadını ve tadına bakma oranını seçin. Klasik "trio" yu tercih ederim - kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik. Aynı parçaları alıyorum.
Önceden pişirilmiş dana et suyundan birkaç kaşık kepçe, salça serpmek, un ve baharat eklemek. Karışımı yavaş bir tencereye kaydırıyorum.
Söndürme programını açıyorum, zamanlayıcıyı 120 dakikaya ayarlıyorum.

Yavaş bir tencerede petrol ile Elk eti

maddeler:

Et (kemiksiz et) - 1 kg,
Havuç - orta büyüklükte 2 adet,
Soğan - 2 kafa,
Petrol - 400 g
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı,
Biber, tuz, fesleğen, dereotu - tatmak.

hazırlanması:

Elkiyi 2-4 saat suya batırın. Damarları ve filmi çıkardıktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
Yavaş bir tencereye bitkisel yağ dökün. "Kızartma" programını çalıştırıyorum ve kıyılmış musu gönderiyorum. Kurulu kapasiteye bağlı olarak, açık altın renkli bir kabuk 5-10 dakika boyunca oluşana kadar kızartın.
"Söndürme" moduna geçin. Programı 180 dakika kurdum. Kapağı kapattım.
Elk yemek yaparken ben sebzelerle meşgulüm. Ben temizlerim ve öğütürüm. Havuç kaba bir rende üzerine sürülür, soğan başları ince kıyılır. 1.5 saat sonra, "Söndürme" programını kapattıktan sonra, 30 dakika boyunca otomatik ısıtmaya transfer ediyorum. Demlenmesine izin verdim. Sonra hazırlanan sebzeleri ve doğranmış mantarları atıyorum. 30 dakika baharat ve karkas ekleyin.
Servis yapmadan önce, yemeği taze otlar ile süsleyin, iyice karıştırın. Garnitür için haşlanmış pirinç ya da patates püresi kullanıyorum.

Düdüklü tencerede yemek

maddeler:

Et - 500 gr
Soğan - 2 adet orta boy,
Hardal - 1 büyük kaşık,
Nişasta - 1 yemek kaşığı,
Bitkisel yağ - 1 büyük kaşık,
Defne yaprağı - 2 adet,
Tuz, karabiber - tatmak.

hazırlanması:

Sahatina'yı parçalara böldüm. Hardalla ovalarım. Baharatları 30-60 dakika bekletmeye bırakın.
Ayçiçek yağını düdüklü tencereye döktüm. Isınmak için ocağa koydum. Kavurma için dilimlenmiş parçaları atıyorum. Sonra biraz su ekliyorum ve buzağı buzağıda orta ateşte 120 dakika kaynamaya bırakıyorum.
Soğanı temizler ve büyük parçalar halinde keserim. Dilimleri ete yönlendirmek için düdüklü tencereye koydum. Defne yaprağı ve biber atarım.
Bir buçuk saat sonra tadın tadına bakmak için kontrol ediyorum. Tuza Sonunda sos almak için büyük bir kaşık nişasta eklerim.

Kömür mus kebap tarifi

Genç ve sağlıklı bireylere, tercihen dişi geyiklere uygun barbekü eti için uygundur.

maddeler:

Et (sığır filetosu) - 1 kg,
Soğan - 3 kafa,
Domuz yağı - 100 g,
Beyaz şarap - 300 g
Yeşil soğan, dereotu, maydanoz, tuz, karabiber - tatmak.

hazırlanması:

Eti hazırlıyorum. 40-50 g'lık küçük parçalar halinde kestim ve tavaya aktardım. Yumuşatmak için beyaz şarap döküyorum. İstenirse önceden hazırlanmış bir turşuyu alabilirsiniz. 3-4 saat boyunca yalnız bırakın.
Şişleri soğan halkaları ve domuz pastırması, karabiberle birlikte tuz ekleyip tuz ekledim.
Kömürlerde kızartırım. 20-25 dakika sonra, aromatik kebaplar hazırdır.
Tabakların üzerine koydum, üstüne taze yeşillik döktüm.

Faydalı tavsiye Taze geyik kebabı, turşu (lahana turşusu ve salatalık) ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir.

Fırında geyik eti nasıl pişirilir

Bu tarife göre sert ve sinsi mustan sulu ve ağız sulandıran bir yemek elde etmek için çok çalışmanız ve çok zaman harcamanız gerekir.

maddeler:

Sokhatin - 1 kg,
Soğan - 2 kafa,
Sirke - 200 ml,
Karabiber - 8 bezelye,
Şeker - 1 büyük kaşık
Tuz - 1 yemek kaşığı,
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
Maydanoz kökü, defne yaprağı, et baharatları - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Filmi çıkarırım, eti su ile iyice durularım. Tahta bir çekiçle hafifçe vurun.
Portakal sosu, yeşillikler, ezilmiş soğan, karabiber, tuz ve doğranmış defne yaprağından turşusu hazırlarım. Kütleyi bir litre su ile dökün ve ocağa koyun. Kaynatın. Ocaktan çıkardım ve soğumaya ayarladım.
Eti tavaya koydum, baskıyı üstüne koydum. 2-3 gün buzdolabına koydum.
Geyiği tencereden alıyorum. Kağıt havlularla kurutma. Et baharatları ile serpin.
Ocakta bir kızartma tavası koydum. Yağ dökerim. Turşu hayvansal kaynaklı ürünü ısıtılmış yüzeye atıyorum. Yarı hazır olana kadar kızartın.
Elk'i bir fırın tepsisine yayarak yemek folyolarıyla kapladım. Fırına göndermeden önce, bir bardak su dökerim.
Minimum bir sıcaklıkta 8 saat boyunca uzun süre erimişimdir. Su seviyesini kontrol ediyorum. Gerektiği gibi dökerim.
Fırından çıkardım, folyoyu bastırdım ve taze doğranmış yeşilliklerle süsleyerek büyük bir tabağa koydum.

Video pişirme

Evde geyik geyik sığır straganof

Sığır straganof, ana maddesi, ekşi krema sosunda ince kıyılmış et parçaları olan lezzetli bir yemektir. Geleneksel temel (ana içerik) et veya domuz etidir, ancak hostes ve ürünlerin mevcudiyeti istiyorsanız, mustan lezzetli bir Bef la la Stroganov pişirmeyi deneyebilirsiniz.

maddeler:

Elk eti - 1 kg,
Soğan - 2 şey,
Ekşi krema - 100 gr,
Sirke - 1 büyük kaşık,
Şeker - 1 tutam
Dereotu - 15 g
Çeşnilik ve baharat tadında.

hazırlanması:

Elk etini dondurucudan alıyorum, doğal olarak çözüyorum. Bol suyla durularım, fazla kandan kurtuluyorum. Filmi ve tendonları çıkararak ince şeritler halinde keserim (geleneksel whetstones).
Sulu ve titiz bir tat vermek için geyiği marinein içinde bekletin. Parçaları büyük bir bardağa fırlatıp şeker, tuz ve karabiber döküyorum. Bir çorba kaşığı sirke döküp soğanları doğranmış halkalara koyarım. Yüksek kalitede turşu için, yemeğin et tabanını buzdolabında 12 saat boyunca göndeririz. Bir tabak ile örtmeyi unutmayın!
Sabah bir bardak alacağım. Parçaları önceden ısıtılmış bir tavaya gönderirim. Kahverengi.
Isıyı azaltın, biraz su ekleyin ve hafif aroma için ince kıyılmış dereotu. Sonra ekşi kremayı yayın. İyice karıştırın.
Karkas düşük ısıda. Büyük miktarda meyve suyu etten uzak durmaya başlayacaktır. Karkas kaynayana kadar karıştırmayı unutmayın.

Video tarifi

Yemek masasında haşlanmış pirinç ve taze sebzelerle servis ediyorum.

Tencerede rosto tarifi

maddeler:

Elk eti - 500 g
Patates - 3 orta boy yumru,
Soğan - 1 adet
Domates salçası - 1 büyük kaşık,
Zeytinyağı - 2 büyük kaşık,
Maydanoz - 5 dal,
Tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı,
Yüzde 7 sirke - 2 büyük kaşık,
Karabiber - 10 bezelye,
Lavrushka - 2 yaprak.

hazırlanması:

Etimi soğuk suyla yıkarım. Dikdörtgen ve ince dilimler halinde kesin. Bir cam tabağa koydum.
Turşuyu pişirip sirkeyi 2 çorba kaşığı suyla karıştırıp şeker, tuz, karabiber bezelye ve defne yaprağı ekliyorum. Onu yemeğin içine dökerim. İnce doğranmış yeşillikleri (maydanozu) doğrayın. İyice karıştırın ve gece boyunca soğutun.
Etleri zeytinyağında kızartırım. Turşu parçalarına doğranmış soğan ekleyin. Hafifçe kızartın ve karıştırmayı unutmayın. Patatesleri kesip tavaya atıyorum. Domates salçası koyup 200-300 gr su döktüm. Isıyı arttırın, kaynatın. Pişirme sıcaklığını düşürün. Kapak üzerinde 15-20 dakika karkas.
Yarı hazırlanan sebze ve et karışımını tencerelere yaydım. Fırına 50 dakika boyunca gönderin. İlk 20 dakikada 180 derecede pişiriyorum sonra 160'a düşüyorum.

Bir deneyin!

Musun yararları ve zararları

Elk eti sağlıklı bir üründür. Hayvan insanlardan uzak, in vivo olarak yer. Rusya Federasyonu bölgesinde büyük çapta geyiklerin tarımsal üretimi organize edilmemiştir, bu nedenle elk eti, ortalama bir insanın diyetindeki günlük yemeklerden daha başarılı ve usta avcılar masasında en sevilen yemeklerden biri olan restoranlarda servis edilen enfes bir lezzettir.

Elk, çok miktarda mineral (kalsiyum, çinko, bakır, demir) ve B grubu vitaminleri (siyanokobalamin, kolin vb.) İçerir. Sokhatin, kas-iskelet sistemi durumunu iyileştirmeye, kalp ve kan damarlarını iyileştirmeye ve metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur. Geyiği buzağı kullanımı, beynin aktivitesini olumlu yönde etkiler, yüksek besin değeri nedeniyle fiziksel eforun tükenmesinden sonra gücü geri kazanır.

Zarar ve kontrendikasyonları

Moose - koruyucu aşılar ve insan bakımı olmadan doğal koşullarda yetişen bir hayvan. Çeşitli hastalıklar (ensefalit), bakteri (salmonella) ve parazitik helmint kurtları taşıyabilir.

Uygun hazırlık ve ısıl işlemle patojenler ve zararlı mikroorganizmalar ölür, bu nedenle tarifte belirtilen pişirme, kızartma veya pilavın süresine dikkat edin. Bu, eti ilave sertlikten koruyacak, daha sulu hale getirecek ve güvenli bir tüketim garantisi haline gelecektir.

Emziren kadınlar ve küçük çocuklar için sahatina yemek tavsiye edilmez. Ana kontrendikasyon, geyiklerin kişisel hoşgörüsüzlüğüdür. Alerjik reaksiyon durumunda mide bulantısı, mide bulantısı derhal doktora başvurunuz.

Elk eti, zengin bir esansiyel amino asit, besin ve vitamin kaynağıdır. Moosecake, kardiyovasküler sistem için faydalı olan ve kan dolaşımını normalleştiren düşük yağlı bir diyet ürünüdür. Sokhatin'in belli belirsiz bir tadı var, belli belirsiz kuzu anımsatan. Et mükemmel pirzola, çorba, patates kızartması ve diğer yemekler yapar.