Sulu, parlak, kokulu tavuk chakhokhbili evde

Chakhokhbili sadece ünlü bir yemek değil, baharat ve otların yardımıyla, sebzeli sıradan bir tavuğun başyapıt haline geldiği Gürcü mutfağının özel bir gururu. Evde geleneksel bir Gürcü yemeği hazırlayın ve baharat aromalarının evinizi doldurmasına izin verin.

Yemek pişirmek için hazırlık - teknoloji, neye ihtiyacınız, ne kadar ve nasıl pişirilir

Genç ve oldukça şişman bir tavuk karkasına ihtiyacınız olacak. Dondurulmuş etin chahohbili tadı farklı olacağı için taze olması tavsiye edilir. Mutfak tercihlerine bağlı olarak domatesler taze alınabilir veya makarna ile değiştirilebilir. Ancak baharatlar Gürcü klasik tariflerinde kullanılanları almak için daha iyidir.

Eğer bitkilerin aromasını seviyorsanız, daha fazla bitki ekleyin: fesleğen, kişniş, nane yaprağı ve tarhun. Uygun sarımsak ve güneşlenme şerbetçiotu. Şarap, safran, erik püresi de renk ve lezzet katmaya çalışacaktır.

Bu kadar basit

Kuşu önce parçalara ayırın, önce kanatları ayırın, sonra tavuk budu, sonunu üç parçaya bölün, beyaz eti altı parçaya bölün. Lütfen dikkat - yemek pişirmek için beyaz et veya koyu et alabilir, hepsi kişisel mutfak tercihlerine bağlıdır.

Ardından, domatesleri kaynar suya 15-20 saniye batırın ve cildi kesin ve bir el hareketi ile domates hamurundan çıkarın. Soğanı ince halkalara doğrayın, yeşillikleri, acı biberleri, diş sarımsaklarını doğrayın, erikleri kaynatın ve normal bir elekle ovalayın.

Kesinlikle kurallara göre

Bir tabak hazırlamak için, kalın duvarlı tabakları seçin: bir kazan, derin bir kızartma tavası, bir ördek yavrusu veya bir tava. Suyunu korumak için eti belli bir sıra halinde yayın. Önce, koyu tavuk eti parçalarını yarıya kadar pişene kadar sıcak bir tavada kızartın (sürekli karıştırın), sonra göğsünü ekleyin, pişirmeye devam edin.

Geleneksel olarak tavuk, yağsız kuru bir tavada kızartılır, parçalar hafifçe kızardığında, üzerine beyaz kuru şarap dökülür, bulaşıklar bir kapakla kapatılır ve düşük ısıda pişirme devam eder. Şarap sirkesi ile değiştirilirse Chakhokhbili keskin bir tada dönüşecek. Yetersiz miktarda yağlı kuşlar yağ ilavesiyle kızartılır.

NOT! Kazanın altına rafine yağ dökün ve biraz tuz dökün. Bu numarayı kullanarak, tüm plakanın üzerine yağ sıçramasını önlemek ve ellere binmekten kaçınmak mümkün olacaktır.

Et haşlanırken, domates ve soğanla ilgilen. İlk olarak, raftaki yağı ilave ederek rafine yağ ekleyin. Pişirmenin sonunda bir küp tereyağı atarsanız, lezzet daha da güzelleşir. Domatesleri dilimler halinde kesin, eti koyun, tadına bakmak için tuzlayın. Bazen soğan derhal tavuk etine yatırılır, kızartılmış tatlı biberi, doğranmış halkaları ekleyin.

Çanak püresi erik, doğranmış biber, taze kişniş, sarımsak ve yeşil fesleğen ekleyip yeşilleri pişirmenin en üstüne koyduğunuzda güzel bir renk ve aroma kazanacaksınız. Sıkı bir kapakla örtün, 20 dakika bekleyin.

Kalori Chakhokhbili

Bu yemek gereksiz bir şey değildir, iyi bir yağ içeriğine rağmen, 100 gram sadece 119-120 kcal içerir. Kalori içeriğini bağımsız olarak hesaplamak için tabloyu kullanmanızı tavsiye ederim.

Bileşenlerin adı	sayı	Kalori içeriği	Proteinler, g	Yağlar, g	Karbonhidratlar, g
Tavuk (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Tereyağı (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Domates (6-7 adet)	6-7 adet.	105	7,7	-	35
Zeytinyağı (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Kişniş (10 gr)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Maydanoz (10 gr)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Dereotu (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Tatlı biber kırmızı bakla	1 adet	38,1	2,8	-	7,2
soğan	6 adet	216	6,3	-	46,8
	Toplam:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Bir porsiyon:	344,5	24,1	30,6	11,2
	100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Klasik Chakhokhbili Tavuğu

Chakhokhbili'yi pişirmenin başarısı baharatlara, yiyeceklerin dizilme sırasına ve bulaşıklara bağlı - kalın duvarlı bir tava, kızartma tavası veya sıkıca kapanan bir kazan gereklidir. Süre: 1 saat. Her porsiyon: 299 kcal.

maddeler:

• yarı acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 3 soğan;
• 3 domates;
• 50 g tereyağı;
• 100 ml soğuk su;
• 45 gr domates salçası;
• 1.5 kg kanatlı karkas;
• 1 demet kişniş + yeşil fesleğen;
• suneli şerbetçiotu, karabiber, tadı baharatlayın.

Nasıl pişirilir:

1. Tavuk karkasını yaklaşık olarak eşit parçalara bölün. Yağsız tavaya gönderin, tava tabanına yapışmamak için sürekli karıştırarak kızartın. Etler kızartıldığında, domatesleri koyun, biraz su dökün. Chakhokhbili ayrıca, klasik bir seçenek olmasa da, tavuk uyluklarından veya tavuk bacaklarından da yapılabilir. Bu durumda, kesim daha az zaman alacaktır.
2. Soğanları yarım halkada doğrayın ve tereyağında kahverengileştirin, sonra tavuğa koyun. Kabuğu taze domateslerden çıkarın, kesin ve kaynar suda pişirin. Kıyılmış soyulmuş domatesler, etli tavada koyun, orta ateşte koyun.
3. Sarımsak ve acı biber ezin, daha önce tohumlardan soyulur. Chakhokhbili'yi karabiber, şerbetçiotu, sarımsak ile baharatlayın, pişirmeden önce birkaç dakika ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Video tarifi

Gürcü Chakhokhbili tavuktan nasıl pişirilir

Gürcistan'da, kelimenin tam anlamıyla her ev chakhokhbili pişiriyor. Birisi buna acı biber ekler, bazıları Acıka. Ancak bitmiş yemeğin vazgeçilmez katılımcıları Gürcü karakterinden sorumlu baharatlı otlar. Süre: 2.5 saat. Kalori kısmı: 315 kcal.

maddeler:

• 1.5 kg tavuk karkas;
• 5 kırmızı soğan baş;
• 0.7 kg olgun domates;
• 1 pod tatlı biber (kırmızı);
• 1 küçük havuç (isteğe bağlı);
• 1 adet defne yaprağı;
• 3 dilim sarımsak;
• 10 adet yeşil fesleğen + kişniş dalı;
• "Uzo-suneli" nin 1 tutamı;
• isteğe bağlı olarak adjika veya acı biber alın;
• 0.5 yemek kaşığı. rafine yağ;
• tatlandırmak için karabiber ve tuzu taze öğütün.

hazırlanması:

1. Tencereye iki litre su dökün, sobaya gönderin. Kaynattıktan sonra, tavuk karkasını yerleştirin, 30 dakika kaynatın. Bir tabak koyun, soğutun, dilimler halinde kesin. Et suyunu süzün.
2. Kalınlaşmış alttan bir tencereye alın, ısıtın. Tavuk parçalarını kuru bir tavada kızarana kadar kızartın, et kuru ise yağ ekleyebilirsiniz.
3. Soğanı küpte doğrayın. Tavuklu yemeklere gönderin, iyice karıştırın, soğan kızarana kadar kızartın.
4. Biber kabuğunu tohumlardan ve bölmelerden soyun, sonra posayı kesin. Havuç rendeleyin (renk verecek ve domateslerin tadını yumuşatır). Yemeklere tatlı biber ve rendelenmiş havuç ekleyin, yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Suyu 200 ml dökün, tavayı bir kapakla örtün, tavuğun yumuşayana kadar pişirin. 40 dakika yeter.
5. Domateslerde çapraz kesi yapılır, kaynar su üzerine dökün, soğuk suya batırın ve cildi çıkarın. Bir blender ile silin veya ezin. Bir tencereye koyun, her şeyi karıştırın, orta ateşte ayarlayın, 10 dakika pişirin.
6. Kaba taze kişniş, sarımsak dişleri doğrayın, bir harç koyun, tuz ekleyin, her şeyi ezin ve bir tencereye koyun.
7. Ezilmiş acı biber (veya Acıka), lavrushka, 10 dakika boyunca güveç tadı için doğranmış fesleğen, bir tutam uchi-suneli ekleyin.
8. Sobayı kapatın, kabı kapağın altında bekletin. Uchi-suneli'nin nadir baharatının bir parçası olarak mavi çemen vardır, ceviz aromasını veren odur.

Yavaş Tencerede Tavuklu Chakhokhbili

Zaman zaman pişirme yöntemini değiştirmeye çalışın. Bir kazan yerine, yavaş bir tencere kullanın. Bu seçenek klasikten çok farklı değil, içerikler aynı. Süre: 60 dakika. Kalori içeriği: 295 kcal.

maddeler:

• 1.5 kg tavuk;
• 4 domates;
• 180 g soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 80 ml kırmızı semisweet şarap;
• 40 g yağ;
• fesleğen ve kişniş tadı.

hazırlanması:

1. Kuşun karkasını parçalara ayırın, domatesleri sıcak suda haşlayın, kabuğunu soyup küpleri doğrayın.
2. Soğanları yarım halkada doğrayın, sarımsak dişlerini doğrayın ve acı biberi tohumlardan çıkarın.
3. Hazırlanan malzemeleri çok fırınlı bir kaseye yerleştirin. Kırmızı şarap, yağ ve hoş kokulu yeşillikleri ekleyin. Katkı maddeleri ile oynayabilirsiniz: kekik ve tarhun tavuk için uygundur.
4. "Söndürme" programını seçin, bu modda 90 dakika pişirin. Demlensin, en sevdiğiniz garnitür ile iştah açıcı bir servis yapın.

Video tarifi

Şarap ile tavuk lezzetli Chakhokhbili

Gürcü tarzı bir diğer egzersiz tavuk şarabı chakhokhbili. Bu yemeğin ana rolü olgun domatesler tarafından oynanır. Ve kokulu otlar gerçekten kokulu yapar - yeşil fesleğen, kişniş, tarhun. Süre: 1 saat 20 dakika. Kalori: 296 kcal.

maddeler:

• 1 tavuk karkas;
• 4-5 adet olgun ve tatlı domates;
• 300 g soğan;
• 1 demet kişniş + tarhun + maydanoz + fesleğen;
• 2 dal taze kekik;
• 3 diş sarımsak;
• 80 ml kuru beyaz şarap;
• 35 gr Satsebeli sosu;
• 10 g tereyağı "Köylü";
• 1 tutam kişniş tohumu;
• 1 çay kaşığı çeşniler "Şerbetçiotu Suneli";
• 1 tutam Imereti safranı;
• 1 tutam taze çekilmiş karabiber;
• 1 tutam tuz.

hazırlanması:

1. Karkasın tamamını suyla durulayın ve dilimler halinde kesin. Kalın bir tabanda derin bir kızartma tavası (veya tavası) ısıtın, eti oraya koyun ve yağsız ateşte yağsız kızartın, şarabı dökün, örtün, 10 dakika pişirin.
2. Soğanı soyun 300 gr, doğrayın, bir tavaya koyun, yağ ekleyin, yumuşayana kadar kaynamaya devam edin.
3. Bir harç içine sarımsak, tuz, karabiber, kişniş tohumu, safran, suneli şerbetçiotu koyun ve iyice ezin. Ete baharat ekleyin, suyunu dökün.
4. Domatesleri beyazlatıp kabuğunu çıkardıktan sonra küpler halinde kesin. Eti koyun, bir kapakla örtün, yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
5. Bütün yeşillikleri doğrayın. Sos ilave edin, otlar, kekik yaprakları, 5 dakika pişirin.

NOT! Servis yapmadan önce, her chakhokhbili parçası için, limon çemberini koyarak doğranmış bitkileri serpin.

Faydalı Bilgiler

Tavsiyelerimi oku ve kesinlikle parlak, lezzetli ve sağlıklı bir chakhokhbili elde edeceksin.

1. Yemek pişirmek için genç bir tavuk aldığınızdan emin olun, ancak yağ ile.
2. Kuşu gulaşa benzer şekilde küçük parçalar halinde kesin.
3. Eti yağsız derin bir tavada kızartın.
4. Soğanı yağda kızartın ve kızartılmış ete ekleyin.
5. Beyazlatılmış domatesleri ekleyin (derisiz). Tavuk 1 kg ağırlığında ise, 500 gram domates alın, yani tam yarısı kadar.
6. Pişirmenin sonunda baharatlar ekleyin: maydanoz, kişniş, fesleğen, acı kırmızı biber, sarımsak. Ayrıca dereotu yeşillikleri, taze nane yaprağı, tarhun, kişniş, suneli şerbetçiotu, İmereti safranı da ekleyebilirsiniz.

Aslında, chahokhbili domates, soğan, havuç, tatlı biber, baharatlı otlar ve baharatlar ile sıradan bir tavuk. Ancak tarif çeşitli baharatlar ve otlar eklenerek sınırsızca değiştirilebilir. Tüm kurallara uygun olarak pişirildiğinde, eşsiz bir aroması ve tadı olan ve her seferinde yenisi olan bir yemek çıkarır. Her şey baharat sayısına ve bir dizi bitkiye bağlı.

Videoyu izle: ELEKTRİK SÜPÜRGESİNE VANİLYA KOYUN - EVİNİZ MİS GİBİ KOKSUN - Seyretyap (Mayıs Ayı 2024).