Tütsüleme, kızartma, pişirme, kurutulmuş et

Lezzetli eti pişirmeden önce, doğru şekilde seçmeniz gerekir. Et genç olmalı. Sadece bu durumda, yemeğin yumuşak ve sulu olmasını bekleyebilirsiniz.

Et vücut için son derece faydalı bir üründür. Beslenme uzmanlarına göre, diyette et yemekleri varsa bir kişi güçlü ve sağlıklı olacak.

Vücudun ana yapı malzemesi olan proteinleri içerir. Besinlere ek olarak, kolesterol de bulunur. Beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre, et yemekleri günde bir kez yenilmelidir.

Evdeki bir dumanda et nasıl içilir?

Pek çok kişi sigara içen ürünleri sever, sıklıkla evde yemek yapmayı düşünmeden satın alırlar. Bunu yapmak için, ülkede bir kantinin donatılması gerekir.

Öncelikle, bir yazlık kulübede nasıl bir sigara evi yapılacağını söyleyeceğim, çünkü bu cihaz olmadan füme et pişirmek sorunludur.

Kantinin cihazı için ileri teknoloji aletler gerektirmez ve iş için çok zaman harcar. Bir sigarahanesi için çelik bir fıçıya, birkaç tuğlaya, birkaç metal çubuğa ve bir süngü kürek gerekir.

Evde dumana nasıl yapılır

1. Gelecekteki ocağın, siperin ve küçük bir depresyonun yerini işaretleyin. İşte namluyu koyuyoruz.
2. Kürekle çalışmaya başlıyorum. 40 cm derinliğinde ve 70 cm genişliğinde bir delik kazıyoruz.
3. Bu seviyede, yaklaşık iki metre uzunluğunda bir hendek kazıyoruz. Baca rolünü oynuyor.
4. Ocağı, daha sonra dipsiz bir namlu yerleştirdiğimiz tuğlalarla birlikte kenarlara yerleştirdik.
5. Sigara içmeden önce ürünleri, bacaları ve ocakları çelik bir örtüyle örtün. Varillerin karşısına çelik çubuklar koyduk. Eti onlar için kancalarla asıyoruz.

Kişisel sigarahanen hazır. Yemek yapmaya devam ediyoruz. Bu tür bir sigarahanede sosis, balık, domuz yağı pişirebilirsiniz.

Füme adım adım tarifi

1. Sigara içmeden önce eti hazırlayın. Parçayı tuzlama karışımıyla eşit şekilde ovalayın. Karışımın bileşimi bir kilogram tuz, 100 gram sarımsak, 40 gram şekerdir.
2. Eti paslanmaz bir kaba koyuyoruz ve tuzlamak için dikkatlice karıştırarak dökünüz. Serin bir yerde bir hafta bekletin.
3. Bir hafta sonra, bir tuzlu su ortaya çıkacaktır. Çok değilse, kendiniz ekleyebilirsiniz. 10 litre kaynar suya 1,5 kilogram tuz ilave edilerek tuzlu su hazırlanır.
4. Olgunlaşma sırasında, salamura bir kaba boşaltın. Sıvı eti örtmeli. Bir ay sonra, ürün daha fazla pişirmeye hazırdır.
5. Sigara içmeden önce, eti kabın dışına çıkarır ve birkaç saat soğuk suya batırıp ıslatın. Geceleri kuruma ve gün boyunca duman.
6. Sigara içmek için kuru talaş ve yakacak odun kullanıyoruz. Gürgen, dişbudak, kayın ve kızılağaç kullanıyorum.
7. Ham odun kullanılamaz. Yavaş yavaş yakarlar ve etin yüzeyinde kurum bırakan çiğ duman yayarlar.
8. Et altın kahverengi olduğunda ve yüzey sıkıştırıldığında bir örnek alın.

Büyük bir yığın sigara içmek çok fazla çaba gerektirir. Bir kuş içmek çok daha kolaydır. Bir günde turşu ve sigara içmek yeterlidir. Marinade bir bardak su, 10 kafa sarımsak, bir kaşık tuz ve karabiber ile hazırlanır.

Etin yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirilir

Güveç çok hayranı olan bir yemektir. Hemen hemen herkes bu yemeğin tadını neşeyle çıkaracak. Doğru, herkes nasıl pişirileceğini bilemez, böylece yumuşak ve sulu olur.

Eti pişirmeden önce, birkaç pişirme özelliğini bulmanız gerekir. Büyük parçalar halinde kuzu ve sığır eti güveç yapmak gelenekseldir. Sığır eti sığır eti, omuz kanadının omuz kısmı veya arka bacağın yan kısmından alınır. Kuzu ve domuzda omuz ve et yemeği tercih edilir.

1. Pişirme işleminden önce, büyük parçalar bir kabuk görünene kadar kızartılır. Tencereye koyduktan sonra, yarım su ile doldurun ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
2. Güveç tadı ve aroması kolayca iyileştirilebilir. Bunu yapmak için, güveç sırasında doğranmış ve kızarmış sebzeleri ve baharatları ekleyin. Havuç, maydanoz, soğan, tarçın, karabiber, defne yaprağı hakkında konuşuyoruz.
3. Etlere kvas, şarap, sitrik asit, salça ilave edilen tarifler vardır. Şarap, baharatlar ve otlar genellikle güveç bitiminden bir saat önce çeyrek eklenir.
4. Küçük parçalar halinde kesilmiş etler haşlanırsa, kızartılmış sebzeli bir kaseye konur ve kaynar su ile tamamen dökülür.
5. Söndürme güçlü bir kaynatmayla dost değildir. Aksi takdirde, aroma ve suyunu kaybeder.
6. Söndürme işlemi sırasında büyük parçalar döndürülür. Bu yüzden eşit bir şekilde hazırlık için geliyor. Toplamda, pişirme en az iki saat sürer.
7. Demlendikten sonra et suyunun kalacağı kesin. Mükemmel bir sos hazırlanır.

Ev Tarif Videosu

Bazı durumlarda etli bir garnitür hazırlanır. Ve bu bir tesadüf değil, çünkü yemek sulu ve yumuşak.

Bir tavada kızarmış biftek için adım adım tarif

• sığır eti - 500 g
• yay - 2 kafa
• yağ - 50 g
• havuç - 1 adet.
• şeker, salça, kraker
• yeşillik, tuz, maydanoz kökü, baharat.

1. Sığır eti dilimler halinde kesin. Sonra hafifçe tuz ve karabiber dökün, ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
2. Hazırlanmış bir tavaya hazırlanan sığır eti gönderin ve kızarana kadar kızartın.
3. Kızartma işleminin tamamlanmasından sonra derin bir tencereye alın, doğranmış ve kızarmış sebzeleri ekleyin: soğan, havuç ve maydanoz.
4. Biraz tuz ekleyin, salça ve ılık su dökün.
5. Kapları kapatın, en az 60 dakika pişirin. Baharat, şeker ve kraker ekledikten sonra, ısıyı azaltın ve su vermeye devam edin.

Fasulye, makarna veya patates kızartması ile bir tabak servis etmenizi öneririm. Tabağa bir garnitür ile biraz et koyun, sosu ilave ettikten sonra sosu dökün, doğranmış bitkileri serpin.

Lezzetli bir tavada et kızartma nasıl

Etleri sulu ve yumuşak olacak şekilde bir tavada kızartmayı anlatacağım.

1. Kızartma için en iyi et domuz etidir. Kuzu ve dana eti ya da güveç pişirmek daha iyidir.
2. Üç saat boyunca susuz derin bir tencerede defrost. Tamamen çözülmemelidir. Parça içinde buz kalırsa, bu pişirme işlemine engel olmaz.
3. Kızartmadan önce iyice yıkayın, damarları çıkarın ve bir peçete ile kurulayın.
4. Pişirmenin başında tuz tavsiye etmiyorum, çünkü çok fazla meyve suyu kaybolacak ve yumuşak ve sulu çıkmayacak.
5. İyi ısıtılmış yağda kızartılır. Hafif beyaz duman çıkmaya başladıktan sonra parçaları tencereye gönderirim.
6. Etleri çabucak kızartmak istiyorsanız, küçük parçalar halinde kesin. Çok sayıda parça varsa, porsiyonlarda kızartın. Her parça yağda yıkanmalıdır. Sonuç olarak, meyve suyu kaybını önleyen bir kabukla kaplanır.
7. Aşçılar, tavaya bir sürü ince kıyılmış et dökerek hata yapıyorlar. Üstteki parçalar yağa dokunmaz ve meyve suyunu çabucak kaybeder.
8. Büyük parçalar kızartılırsa, dikkatlice dövülür ve ekmek kırıntılarında yıkanır. Ekmek için un ve yumurta karışımı kullanıyorum.
9. Ekmek kırıntılarındaki büyük parçalar kızartmadan önce baharatlarla baharatlanır. Ekmeksiz küçük parçalar sonundadır.
10. Baharat için kişniş, biber, maydanoz, sarımsak, kereviz ve dereotu kullanıyorum.

Serbest bir dakika seçin, eti dondurucudan çıkarın ve aileniz için pişirin. Kuşkusuz, herkes böyle bir muamele ile mutlu olacaktır.

Et nasıl pişirilir

Kabul, pişmiş veya haşlanmış etin bir kısmını reddetmek zordur. Bununla birlikte, sürekli böyle yemekler tüketiyorsanız, hafif bir şeyler denemek için bir istek vardır. Pişmiş et kurtarmaya gelecek.

1. Haşlanmış eti sulu ve lezzetli yapmak için kaynar suya batırın. Ürünü düşük ateşte kurutun.
2. Tek parça halinde pişirilirse, kütle iki kilogramdan fazla seçilmez. Aksi takdirde, zayıf veya düzensiz kaynamış olacaktır.
3. Pişmiş brisket, omuz bıçakları, bacak kısımları. Pişirme süresi, parçanın büyüklüğüne, karkas kısmına ve yaşa bağlıdır. Örneğin, genç tavuk eti bir saatten fazla süreyle pişirilmez. Sığır eti - 3 saat. Etin yanı sıra harika bir et suyu elde edilir.
4. Hazırlık, bir parçayı en kalın yerde bir iğne veya bıçakla delmek suretiyle kontrol edilir. Bıçak kolayca geçerse ve şeffaf meyve suyu delikten çıkarsa, et hazırdır.
5. Sindirim tavsiye edilmez. Aksi takdirde, kesim sırasında parça parçalanır. Daha sonra yemek niyetindeyseniz, et suyu dışına çıkmayın.
6. Eski sığır eti pişirmeden birkaç saat önce hardalla yağlanır ve pişirmeden önce yıkanır.
7. Tavuk eti yumuşatmazsa, tavadan çıkarılır, birkaç dakika soğuk suya batırılır ve et suyuna geri döndürülür.
8. Daha hızlı pişirilmiş sığır eti pişirmek için önceden dövülmüş ve birkaç yemek kaşığı sirke eklenmiş. 2 litre su için üç yemek kaşığı yeterlidir.
9. Et pişirme sırasında tatsız kokuyorsa, bir tavaya birkaç kömür parçası koyun.

Evde et tedavi nasıl

Jerky popüler bir soğuk mezedir. Besin değeri ve mükemmel tadı ile ayırt edilir.

Kuruması için iki yol biliyorum. Birincisi kırsal bölge sakinleri için mükemmel, çünkü ahır, çatı katı veya başka bir karanlık oda alacak. İlkbahar veya sonbaharda yavaşlar, çünkü getirme sıcaklığının sıfırın üzerinde 10 dereceyi geçmemesi gerekir.

1 numaralı tarif - rustik

• et
• su
• tuz
• şeker
• sirke
• mutfak otlar

1. Bir parça et alın ve büyük tendonları çıkarın. Lifler boyunca uzun şeritler halinde kesin. Şeritlerin kalınlığı 5 cm'yi geçmez.
2. Güçlü bir turşu yapın. Bir litre suda 200 gram tuz çözündürülür ve baharat eklenir. Karıştır, ocağa koy ve kaynat.
3. Et şeritlerini birkaç dakika kaynar tuzlu suyla batırın. Çıkardıktan ve kuruduktan sonra.
4. Soğutulmuş şeritleri, kuruması için orta neme sahip karanlık bir odaya asın. Pişirme işlemi, tavuk basturma işleminden biraz daha uzun, yaklaşık 20 gün içinde bitecek.

2 numaralı tarif - kentsel

Şimdi size kentsel kurutma yöntemini anlatacağım.

• et
• su
• tuz
• şeker
• sirke
• mutfak otlar

1. Kemikleri ve tendonları etten çıkarın. En fazla 1 cm kalınlığa sahip şeritler halinde kesin, ayrıca şeritler kesilebilir.
2. Karışımın pişirilmesi. Bir kilogram et için, bir çay kaşığı şeker ve karabiber, bir çorba kaşığı kişniş ve yarım yığın tuz alın.
3. Her iki şeridi de her iki şeride sirke ile silin, hazırlanan karışımın içinde yuvarlayın ve emaye veya paslanmaz bir kaba sıkıca koyun.
4. Etli bulaşıkları bir günde dörtte bir buzdolabına koyun. Sonra kabı çıkarın, parçaları ters çevirin ve tekrar 6 saat boyunca buzdolabına koyun.
5. Bu sürenin sonunda, eti seyreltilmiş sirkede durulayın ve gazlı bezle kaplı havalandırılan bir yere asın. Kurutma 48 saat içinde bitecek.

Eti kurutmadan önce sabırlı olun. İnan bana, gerekli olacak çünkü yemeğin en kısa zamanda tadına bakacaksın.

Her aile masasında şaşırtıcı ve ağız sulandıran et yemekleri mevcuttur. Onlarsız, bir Yeni Yıl ve festival menüsünü hayal etmek zordur. Makalede, et pişirme konusunu en fazla açıklamaya çalıştım. Umarım başarılı olmuşumdur.