Tavuk kalpleri lezzetli ve kolay nasıl yapılır

Sakatat popüler değildir çünkü herkes yemek pişirmeyi bilmez. Tavuk kalpleri ucuzdur, herkese açıktır. Bazı mutfak deneyimiyle lezzetli yemekler yapıyorlar. Ayrıca, amino asitler, vitaminler ve mineraller bakımından zengindir ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler ve diyet takip edenler için idealdir.

Makalede sadece bu üründen bahsetmeyeceğim aynı zamanda evde yemek pişirmek için en ilginç tarifleri de ele alacağım.

Hazırlık aşamaları: pişirme teknolojisi

Tavuk kalplerinde tendon yoktur, ancak içinde çıkarılması gereken kan pıhtıları olabilir. İşlemeden önce, her biri uzunlamasına kesilir, bir kitap gibi açılır ve pıhtı, tüp veya damar şeklindeki damarlar çıkarılır. Daha sonra akan soğuk suyla yıkanır.

Sakatat fırında pişirilir, yavaş pişirilir, kızartılır, haşlanır, kaynatılır. Sadece incelik ve yumuşaklığı korumak için çok uzun değil. Hafif bir kabuk görünene kadar sıcak yağda kızartın, sonra soğan ve havuç ekleyin.

Meyve suyunu korumak için, sonunda kabın sertleşmemesi için kapalı bir kapta pişirme en iyisidir. Preparatın süresi etin ne kadar genç olduğuna bağlıdır: tavuk ne kadar eski olursa, pişene kadar o kadar fazla pişer. Tavukların kalpleri, sadece yarım saat sürer ve olgun tavuklar ise - yaklaşık iki saat. Yaklaşık "yaş" renk ile belirlenebilir.

Kalori içeriği

Tavuk kalpleri, sağlıklı ve sağlıklı besinler listesinde önemli bir yere sahiptir. Haşlanmış kalplerin kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 183 kcal.Ekşi krema, peynir ve diğer besleyici maddeler kullanarak yemek yaparsanız, besin değeri önemli ölçüde artar.

Kalpler, poli ve tekli doymamış yağlar, PP vitaminleri, B, A vitaminleri ile zenginleştirilmiştir: mineraller içerir: çinko, fosfor, demir, potasyum, bakır, kalsiyum, magnezyum, molibden, kobalt, krom ve manganez.

Ekşi krema bir tavada lezzetli tavuk kalpleri yemek

Popüler tarifler arasında - bir tavada ekşi kremayla karıştırın. Bir mutfak şaheseri hazırlamak için, basit bir bakkal seti gerekir.

• 600 g kalp;
• 2 diş sarımsak;
• 100 gr soğan;
• 100 gr ekşi krema;
• 200 g Basmati pirinci;
• 20 g tereyağı;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• "Provence bitkileri" karıştırın.

1. Soğanlar ve sarımsaklar doğanarak şeffaf olana kadar yağda kızartılır.
2. Aşırı yağ ve kan damarları kalplerden atılır. Bundan sonra, bir tencereye koyulabilir ve pembe renk kaybolana kadar orta ateşte kızartılabilir.
3. Ekşi krema, tuz ve karabiber eklenir, ateş düşürülür ve kap örtülür.
4. Yarım saat kadar kaynatın.
5. Bu sırada pirinç kaynatılır ve üzerine yağ eklenir.
6. 30 dakika sonra, kalpler yumuşadığında, aromatik Provence bitkileri karışımı ile mevsim zamanı.
7. Aşırı nem gidene kadar kabı pişirin.

Masanın üzerine şu şekilde servis yapılır: pirinç bir tabağa yerleştirilir, ortada kalplerin bir slayt şeklinde yerleştirildiği küçük bir çöküntü yapılır. Yemeğin dekorasyonu yeşil sebzeler ve domatesler olabilir.

Tencerelerde patates ve kuru erik ile rosto

Bu lezzetli yemeği pişirmek kesinlikle kolay.

• 1 kg kalp;
• patatesler - 500g;
• orta soğan;
• orta havuç;
• sarımsak başı;
• 8 adet erik;
• bir tutam kırmızı biber;
• 2 çay kaşığı. kurutulmuş dereotu ve tuz.

1. Kalpleri hazırlıyoruz, sebzeleri soyuyoruz, suyla yıkıyoruz, sarımsakları dilimler halinde ve kuru erikleri küpler halinde kesiyoruz.
2. Bileşenleri kalplerle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri ayrı ayrı küpler halinde kesiyoruz, saksılara kısımlar halinde koyuyoruz. Küpler büyük yapılabilir. Sebzeleri ve sakatatları üstüne yerleştirin.
3. Her şeyi kaynar suyla doldururuz (her kapta ⅓ bardak), kapaklarla örtüp 180 ° C'ye ısıtılmış fırına göndeririz. Bir saat sonra, yemek hazır.

Fırında Kebaplar Fırında

Hanehalkı ve misafirleri şaşırtacağınız çok özgün ve lezzetli bir tarif.

• Bir kilogram sakatat.
• Soya sosu - 6 yemek kaşığı. l.
• Bal - 2 yemek kaşığı. l.
• Balzamik sirke - 3 yemek kaşığı. l.
• Tat vermek için tuz ve karabiber.

1. Kalpler gerekirse yıkanır, temizlenir ve içine alınacakları derin bir kapta istiflenir.
2. Tüm bileşenler - bal, sirke, sos, baharatlar yemeğe eklenir, ellerinizle iyice karıştırılır ve 1,5 saat bekletilir.
3. Sonra tahta şişlerin üzerine asıldı ve bir fırın kabına koyun.
4. İş parçasının üstü, turşunun geri kalanıyla sulanır ve kalıba birkaç bardak su eklenir.
5. Kebaplar, önceden ısıtılmış bir fırına (180 derece) yerleştirilir ve burada 15 dakika kadar pişirilir. Döndükten sonra 20 dakika daha pişirilir.

Yavaş bir tencerede tavuk kalpleri nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede pişirme işlemi basitleştirilir, çünkü yemeğin sürekli olarak izlenmesi gerekmez.

• 1 kg sakatat;
• 1 soğan;
• 1 havuç.

1. Kalpler yıkanır, soyulur, soğan ve havuç soyulur, doğranmış ve sakatatlara eklenir.
2. Hazırlanan tüm bileşenler çok fırınlı bir kapta istiflenir.
3. Tat vermek için tuz ve biber eklenir, her şey karıştırılır.
4. Pişirme veya pişirme programı seçilir ve bir zamanlayıcı 45 dakika boyunca ayarlanır.

Tavuk kalplerinden ne yapılabilir

Tavuk kalplerinden bazı lezzetli ve basit tarifler sunmuştum, ancak bu tüm mutfak cephaneliği değil. Onlardan başka ne pişirebilirsin?

Peynir soslu kalpler

Sakatat fikrini tamamen değiştiren bir diğer harika yemek. Güzel kokulu ve narin kalpler hazırlamak için basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak.

• ekşi krema (% 20 yağ) - 3 yemek kaşığı. l.;
• işlenmiş peynir ("Kehribar") - 100 g;
• sarımsak - 2 karanfil;
• ampuller - 2 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• nişasta - 2 tutam;
• dereotu, maydanoz;
• Rafine ayçiçek yağı - kızartma için;
• kalpler - 700 g.

1. Isıtılmış bitkisel yağ ile derin bir tavada pişirmek daha iyidir. Böyle hazırlanmış bir kapta kalpleri, karabiberi ve tuzu yayıyoruz. Yaklaşık 3 dakika yüksek ateşte kızartın.
2. Sonra ateşi azaltın ve 15 dakika daha kızartın.
3. Soğanı küpler halinde kesin, başka bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın ve kalpleri ekleyin, düşük ateşte 15 dakika daha kaynamaya bırakın.
4. Zaman zaman karıştırmayı unutma.
5. Yeşillikleri akan suda yıkar, peçeteye kurutur, ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
6. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sakatatın üzerine ekşi kremayla ekleyin, karıştırın.
7. Peynirin ne zaman eritildiğini izliyoruz, tavaya nişasta, ot ve sarımsak ekliyoruz. Kaynamaya bırakın, tuzu deneyin, gerekirse daha fazlasını ekleyin ve ocaktan alın. Peynir soslu kokulu ve lezzetli kalpler hazır.

çorba

Geleneksel ilk yemekler monotonluktan bıkmışsa, tavuk kalbi çorbası yapabilirsiniz. Çok zaman almaz ve minimum ürün seti gerektirir.

• 500 g sakatat;
• 3 büyük patates;
• soğan;
• havuç;
• maydanoz;
• defne yaprağı;
• tuzu;
• öğütülmüş karabiber.

1. Yemek pişirme programı olağanüstü bir mutfak kabiliyeti gerektirmez: kalpleri hazırlıyoruz, gereksiz her şeyi temizliyoruz ve sebzeleri temizliyoruz.
2. Et suyu pişirilirken, patatesleri küpler halinde kesin, havuçları ince bir rende üzerine sürün ve soğanları doğrayın.
3. 30 dakika sonra, kalplere patates ekleyin, birkaç dakika sonra yangını azaltırız.
4. Daha sonra havuç ve soğanları kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
5. Patateslerin serpilmesinden 15 dakika sonra, çorbamıza kavurma ekleriz, defne yaprağı ile baharat ekleriz, tuzlamayı unutma ve doğranmış maydanozlarla süsleyin.
6. Klasik çorba yemeye hazır.

İlk yemeğin bu çeşidi erişte ilavesiyle hazırlanabilir. Burada patates olmadan yapabilirsiniz ve çorba hafif ve yumuşak olur. Pişirme prensibi önceki versiyondaki gibi korunur, ancak erişte 7 dakikadan daha uzun süre pişmez.

Salata

Tavuk kalplerinin salatası da tadına bakacaktır.

• kalpler - 500 g;
• salatalık (turşu veya taze) - 2 adet;
• yumurta - 4 adet;
• konserve mısır - 1 kutu;
• yaprakları;
• mayonez - 250 g;
• biber ve tuz

1. Kalpleri tuzlu suda kaynatın ve lezzet için defne yaprağı ekleyin. 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin, sonunda sıvıyı boşaltın.
2. Kalpleri hazırlarken yumurtaları kaynatın ve salatalıkları küpler halinde kesin.
3. Ardından soğutulmuş yumurtaları ve kalpleri halka veya küplerle soğutun.
4. Malzemeleri bir salata kasesinde birleştirin. Mısır ekleyiniz, mayonezli ve karabiberli mevsim ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve servis etmeden önce doğranmış bitkilerle süsleyin.

Tavuk kalplerinin yararları ve zararları

Tavuk etinin vitamin ve minerallerle zenginleştirilmesine ek olarak, sağlıklı bir diyette vazgeçilmez kılan mükemmel bir şekilde emilir.

Sakatatın düzenli tüketimi size şunları sağlar:

• Kalbi, kan damarlarını ve sinir sistemini güçlendir.
• Ameliyat sonrası doku tamirini hızlandırın.
• Anemi tedavisinde pozitif dinamikler elde edin.

Kalp bakımından zengin olan bakır, hemoglobinin ve bazı hormonların vücutta sentezlenmesine yardımcı olur ve amino asitler onları sporcuların ve çocukların beslenmesinde en önemli yemek haline getirir.

Belirgin yararları olan yaşlı insanlar yüksek kolesterol nedeniyle kalplerden uzak durmamalıdır. Diyor ki: "Her şeyde ölçüme ihtiyaç var." Ayrıca, alerjisi olanlar için tavsiye edilmez.

Faydalı Bilgiler

Kalp yemeklerinin daha da lezzetli ve sağlıklı olmasını isteyenler için çeşitli mutfak sırları.

• Bir çocuk için yemek yaparsanız, kapsamlı bir ısıl işlem uyguladıklarından emin olun. Bir saat kadar pişirin.
• Çoğu zaman, yavaş bir tencerede yemek pişirmek için, "Pişirme" programını seçin ve 50 dakika boyunca bir zamanlayıcı ayarlayın.
• Bir düdüklü tencerede, pilav yarım saatten fazla sürmez.
• Bir çift kazan içinde 1,5 saat pişirin.
• Kızartmadan önce, kalpler 5 dakika kaynatılır.
• Kötü koku ürünü bozmuş. Satın alırken son kullanma tarihini kontrol edin.
• Kalpler daha önce damarlardan ve filmlerden temizlenmemişse, bitmiş yemekteki acı oluşur.
• Soğanlar ve havuç sakatatları yumuşatır. Aynı etki peynir veya ekşi krema sosunda pişirirken de elde edilir.

Bir sakatat serisindeki tavuk kalpleri, zarif ve hoş bir tada sahiptir. Sağlığı önemseyen ve sağlıklı yemekleri tercih edenler için de uygundurlar. Onları dilediğiniz sıklıkta pişirebilir ve hatta festival masasında sıradışı tariflerle konuklara sürpriz yapabilirsiniz.

Videoyu izle: Tavuk yürek kalbi en iyi kavurma şekli 7 Mart 2019 (Ekim 2024).