Fırında klasik pişirme ve pike yapma

Pike, yakalamak zor bir kurnaz yırtıcı balıktır. Şanslıysa, her balıkçı bununla gurur duyuyor ve kupayı zevkle eve götürüyor. Özellikle popüler, bütün pişmiş turna. Festival masasının en önemli özelliği olacak.

Pişirme hazırlık

Fırında pişirme sorumlu bir işlemdir. Burada birçok nüansı hesaba katmanız gerekir. Balığın kalitatif olarak temizlenmesi ve pişirilmesi değil, aynı zamanda doğru seçilmesi de önemlidir. En iyi seçenek, taze yakalanmış bir örnek pişirmektir. Ancak, gerçek balıkçılar için uygundur.

Ziyafet çekmek istiyorsanız, ancak balık tutmak için zaman yok ise, balık satın alın. Taze, soğutulmuş, taze donmuş olarak satılmaktadır. Seçim yaparken, mandalın görünümüne ve yerine özel dikkat gösterin.

Taze karkas yoğun bir yapıya ve pembe solungaçlara sahiptir. Ölçek pürüzsüz, sağlam, kuyruk hafif nemlidir ve gözler saydamdır. Büyük önem taşıyan kokudur. Hafif çamur notaları ile keskin ve hoş olmamalıdır. Doğru seçimi yapma kriterlerinden biri de büyüklüktür. En iyi çözüm 2 ila 2,5 kg ağırlığındaki bir karkas olacaktır. Eti, yumuşak ve orta derecede kuru olacaktır.

Karkas işleme

Bir balık yemeğinin hazırlanmasından önce, karkasın uygun şekilde işlenmesi önemlidir. Zaman kazanmak için aşağıdaki noktalara dikkat edin:

1. Karkası birkaç kez iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Bundan sonra, başınızı sola doğru keserek plastik tahtaya koyun. Masanın üzerinde kaymasını engellemek için altına nemli bir havlu yerleştirin. Tüm bulaşıkları kağıt havlularla temizleyin.
2. Turna kuyruğuna bir miktar tuz serpin - bu işlem sırasında sıkı bir tutuş sağlar. Yüzgeçler makasla temizlenir.
3. Teraziler kuyruktan başa çıkarılır. Bıçağı keskin bir açıda tutun. Hareketler düzgün ve hafif olmalıdır. Bu, karkasın zarar görmesini önleyecek ve gelecekteki yemeğin görünümünü koruyacaktır. Sonunda, bir su havzasında durulayın ve terazinin kalıntılarını çıkarın.
4. Terazi çıkarıldığında, kıkırdak baş ve karın kavşağında kesin. Bundan sonra, iç organları kesin ve peritondan çıkarın. Hasar oluşursa, içini tuzla ovalayın ve iyice durulayın. Solungaçları unutma. Son adımda, hava kabarcığı ve kan pıhtılarını çıkarın.
5. Sonra, hamuru deriden ayırın. Kafanı kesmeyin. Bu işlem, doldurulmuş pike pişirildiğinde gerçekleştirilir.

Tanımlanan teknolojiye göre, buz çözüldükten veya satın alındıktan hemen sonra temizlemek gerekir.

Kalorili Fırında Pike

Pike çeşitli su yosunları arasında su kütlelerinde yaşar. Bu etin özel kokusunu açıklar. Çok sayıda tohumun bulunması nedeniyle 3. sınıfa aittir. Ancak, bu yalnızca dolaylı olarak diyet ve biyolojik değeri etkiler.

Ette karbonhidrat yoktur, kolayca sindirilebilir proteinlerden oluşur. Enerji değeri 84 kcal / 100 g'dır.Bu sayede pike, diyet yemeklerinin değerli bir bileşenidir. Genellikle sindirim sistemi hastalıkları için kullanılır. Besinlerin varlığı, sinir sisteminin normal işleyişini geri kazanmanıza, tiroid hastalığını önlemeye izin verir.

Turna eti, çok miktarda mineral ve vitamin içerir. Ana bileşenler:

• Kolin.
• Fosfor.
• Folik asit
• Molibden ve diğerleri.

Elbette, balık eti proteininin güçlü bir alerjen olduğunu unutmamalısınız, bu nedenle onu dikkatli kullanmanız gerekir.

Folyodaki bütün pike'yi pişirin

Lezzetli bir pike yapabileceğiniz birçok farklı tarif var. Yaygın bir seçenek bütün folyoyu pişirmektir. Pişirme sırasında, sulu ve lezzetli bir yemek yapmak için ekşi krem ​​kullanılması tavsiye edilir.

• Pike - 500-600 g.
• Maydanoz.
• Ekşi krema - 150 g.
• Balık için baharat.
• Limon.
• Ayçiçek yağı

1. Balıkları temizleyin ve iç organları ortadan kaldırın. Tüm yüzgeçleri düzgünce düzeltin. Karkası akan su altında yıkayın.
2. Baharatları tuzla karıştırın ve karkası içten dışa rendeleyin. Biraz limon suyu serpin. 20 dakika bekletilir.
3. Maydanozu yıkayıp ince doğrayın. Daha sonra ekşi krema ile bardağa ekleyin.
4. Kalıbı folyo ile kapatın ve pişirme sırasında yapışmayı önleyen yağ ile iyice yağlayın.
5. Pike'yi koyun ve hazırlanan sos ile iyice yağlayın. Bitkisel yağ dökün ve folyoyu sıkıca kapatın.
6. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın ve içine bir kalıp yerleştirin. Yarım saat pişirin.

Altın bir kabuk elde etmek için yarım saat sonra folyoyu açın, 10 dakika daha pişirin. Garnitür olarak, pirinç veya patates uygundur.

Doldurulmuş pike

Yemeğin alışılmadık bir tadı var. Festival masanın özgün bir dekorasyonu olacak. Hazırlanması yaklaşık üç saat sürecek, bu nedenle bayram için hazırlıklara başlamak daha iyidir.

• Pike - 1,5 kg.
• Yeşiller - 50 g.
• Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - 250 g.
• Mayonez - 50 ml.
• Domates - 3 adet.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Soğan
• Havuç - 1 adet.
• Dolmalık biber
• Tatmak için baharatlar.

1. Kantar karkasını temizlemek için. Karnı dikkatlice açın, iç kısımları çıkarın. Kafayı ayır, yüzgeçleri makasla kes. Akan su altında iyice yıkayın ve bir kağıt havlu ile kurulayın.
2. Tahılları duruladıktan sonra karabuğday lapası hazırlayın.
3. Sebzeleri yıkayın ve soyun. Biber, soğan ve domatesleri ince doğrayın. Havuçları büyük parçalar halinde kesin.
4. Bitkisel yağda kızartılmış soğan ve havuç, yumuşayana kadar karıştırılır.
5. Biber, kızartma, doğranmış yeşillikleri pişmiş yulaf lapası ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve iyice karıştırın.
6. Karkas baharatlayın ve mayonez ile yağlayın. Sonra bitmiş doldurma ile doldurun. Karın kenarlarını nazikçe kürdanlarla tutturun veya iplik ile dikin.
7. Kalıbı folyo ile örtün ve yağ ile gresleyin. Balığı koyun, sıkıca sarın ve önceden ısıtılmış fırına gönderin. 220 derece sıcaklıkta en az 45 dakika pişirin.

Ayarlanan süre geçtikten sonra folyoyu açın ve fırın tepsisini fırına bir çeyrek saat daha gönderin. Bitmiş yemeğin yüzeyinde altın bir kabuk oluşur.

Patates ve mayonezli pike

Fırında patatesli pike harika bir çözüm. Sebzeler, onlara orijinal bir tat verecek olan balık suyuna doyurulur. Sonuç, lezzetli ve tatmin edici bir yemektir. Evde yemek yapmak çok basittir.

• Pike - 2 kg.
• Patates - 6-8 adet.
• Soğan - 4 adet.
• Mayonez 320 g.
• Baharatlar.

1. Balıkları temizleyin ve bağırsakları çıkarın. Solungaçları kesin, aksi takdirde tadı biraz acı verir. Akan su altında durulayın.
2. Baharatları karıştırın ve karkas rendeleyin.
3. Soğanı soyun. Limonu yıkayıp halkalara bölün ve sonra da dörde bölün.
4. Belli mukus kokusundan kurtulmak için karnınıza birkaç dilim limon yerleştirin. Soğan halkalarını limonun üzerine koyun. Karın kürdan ile sabitleyin veya ipliklerle dikin.
5. Patatesleri soyun ve yıkayın. Yumrular büyükse, birkaç parçaya kesin. Patatesleri bir kaseye koyun. Mayonez ve baharat ekleyin, karıştırın.
6. Bir form hazırlayın. Folyo ile örtün ve yağ ile gresleyin. Pike ortasına ve patatesleri yanlara koyun.
7. Folyoya sarın ve 200 derecede 40 dakika pişirin. Sonunda, yemeği açın ve 10 dakika daha pişirin.

Yemek pişirmek için büyük bir pike kullanılmışsa hazır olup olmadığını kontrol etmeye değer. Gerekirse, pişirme süresi artabilir. Sonuç, tadıyla kıyaslanamayan bir garnitürle bitmiş bir yemek.

Sebzeli lezzetli pike dilimleri

Tarif sıkıcı balık kesim ile başa çıkmak için zamanı olmayan ev hanımları için idealdir. Tabii ki, hala kötü koku temizliği ve giderilmesiyle ilgilenmek zorundasınız.

• Pike - 1.5-2 kg.
• Soğan - 2 adet
• Fesleğen ve maydanoz.
• Havuç - 1 adet.
• Limon.
• Sarımsak.
• Ekşi krema - 200 ml.
• Baharatlar (karabiber, tuz ve kişniş).

1. Balıkları temizleyin ve içine çekin. İyice yıkayın ve üzerine limon serpin. 5 dakika bekletin. Parçalara ayırın. Bitmiş filetoyu veya karkasın tamamını kullanabilirsiniz.
2. Turşuyu pişirin. Ekşi kremaya tuz, baharat ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Her şeyi karıştır. Balıkları yağlayın ve bir saat kadar marine edin.
3. Sebzeleri yıkayın, soyun ve daire şeklinde kesin. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve yağ ile gresleyin. Sebze ve balık koyun.
4. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın ve içine bir kalıp yerleştirin. Yarım saat pişirin.

Yemek yaparken karkasın boyutunu düşünün. Büyükse, pişirme süresini arttırmak daha iyidir.

Pike Diyet Tarifler

Pike, az yağlı balık çeşitlerini ifade eder. Yağ içeriği% 3'ü geçmediği için diyet beslenmesinde sıklıkla kullanılır. Etin bileşimi çok miktarda mineral ve vitamin içerir. Bu onun sağlık yararları. Böyle bir ürünü diyete sokarsanız, birçok vücut sisteminin çalışmasını oluşturabilir ve yeni hastalıkların ortaya çıkmasını önleyebilirsiniz.

Sorunsuz balık pişirebileceğiniz birçok tarif var. Elbette, tüm faydalı özelliklerin işlenmesinin bir sonucu olarak, bunlar en iyisi olarak kabul edilir. Bu yöntemler şunları içerir:

• Doldurulmuş pike
• Kulak.
• Köfteler.

Bu seçenekleri detaylı olarak incelemeden önce, deneyimli şeflerin bazı önerilerini göz önünde bulunduracağız. Her şeyden önce, işe yaramaz bir parçası olan cilt ile ilgilidir. Ondan hemen kurtulmak daha iyidir. Bu aynı zamanda büyük kemikli sırt için de geçerlidir.

Pike pirzola

Yemek şenlikli bir masanın üzerine konulabilir veya günlük yaşamda tüketilebilir. Lezzetli köfte pişirmek için teknolojiyi tam olarak takip etmelisiniz.

• Kesilmiş turna - 1 kg.
• Beyaz ekmek somunu - 150 gr.
• Soğan - 2 adet
• Süt - 100 ml.
• Sarımsak - 4 karanfil.
• Yumurta - 2 adet.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
• Sayfa işaretleri.
• Yeşiller.
• Tatmak için baharatlar.

1. Balıkları doğrayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Orada soğan, sarımsak, ot ve daha önce süte batırılmış bir somun gönderin. Elde edilen kütleye yumurta sürün, sebze ve tereyağı ekleyin. Kıyma ve mevsim kıyma
2. Küçük kalınlıkta yuvarlak veya oval kekler oluşturun. Ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın.

Sonuç, hassas ve sulu pirzola olur. Herhangi bir garnitürle veya sebze salatası ile servis edilebilir.

Pike kulak

Bir turnadan sağlıklı ve hoş kokulu bir kulak elde edilir, tüm dünyada daha lezzetli bir kulak yoktur. Tarif oldukça basit. Her ev hanımı bununla başa çıkacaktır.

• Pike kafaları - 500 g.
• Balık filetosu - 500 g.
• Patates - 5 adet.
• Soğan - 2 adet
• Bitkisel yağ
• Sayfa işaretleri.
• Yeşiller.
• Limon suyu
• Küçük hindistan cevizi ve zencefil.

1. Balıkları soyun ve küçük parçalara bölün. 3,5 litre suya koyun. Biraz yeşillik, bir soğan ve defne yaprağı ekleyin.
2. Ateşe verin ve kaynatın. 10 dakika pişirin, sonra kafadan çıkarın ve eti kemikten ayırın. Tavayı sobaya geri koyun ve suyu bir saat boyunca kısık ateşte pişirin.
3. Patatesleri soyun ve doğrayın. Bitkisel yağda soğanlı kızartın.
4. Suyu süzün ve patatesleri soğan, kraker, kuruyemiş ve baharatlarla doldurun. Ateşe verin ve 10 dakika daha pişirin. Ondan sonra demlensin.

Bu gerçek bir geleneksel Rus yemeği hazırlanır nasıl - pike kulak. Tabii ki başka yemekler de yapabilirsiniz. Onların listesi çeşitlidir, örneğin, fırında doldurulmuş pike, öğle yemeği için iyi bir seçenek olacaktır.

Faydalı Bilgiler

Sorunsuz bir muamele hazırlamak için, ana malzemeyi işlemenin püf noktalarını göz önünde bulundurmanız gerekir.

• Çamur kokusunu gidermek için, turtayı sirke veya limon suyu ile suya batırmak gerekir. Ayrıca, süt bu görevle kolayca başa çıkabilir. Karkasın birkaç saat ıslatılması gerekir. İyi bir seçenek limon olur. Etin suyuna dökülmesi, istenmeyen kokuları giderir.
• Yemek pişirirken, ürünlerin kombinasyonunu düşünün. En iyi lezzet bileşimi fesleğen, yenibahar, maydanoz, havuç ve soğan ile olacaktır. Bu nedenle, bu tür içeriklerin bulunduğu tariflere dikkat edin.
• Etin tadını geliştirmek için karkas baharatlarla rendelenir ve bir saat bekletilir.

Pike'nin 3. sınıf balıklara ait olmasına rağmen, çok popüler. Bu, düşük kalorili ve lezzetli bir ete sahip olması nedeniyle basit bir yemeği mutfak başyapıtına dönüştürüyor. Kötü koku ve sayısız kemik gibi ana dezavantajlara gelince, kolayca çözülebilirler. Bunu yapmak için sabırlı olun ve bazı mutfak sırlarını kullanın.

Videoyu izle: TURNA TARİFİ FIRINDA fırında turna Pike cooking recipe (Eylül 2024).