Sulu ve lezzetli dana bifteğini farklı tariflere göre pişiriyoruz

“Sağlıklı zihin ve ayık hafızasında”, lezzetli bir kızarmış kabukla kaplı sulu bir bifteği reddedecek bir adamın hala aranması gerekiyor. Başlangıçta, adından da anlaşılacağı gibi (sığır - sığır eti + biftek - parça), yemek sadece özel olarak seçilmiş bütün bonfileden hazırlandı.

Bugün, uçucu "mutfak modası" farklı kuralları belirler. Aşçılar farklı et türleri ve hatta kıyılmış et arasından seçim yapmaya başladılar, ancak üç derece kızartma yapıldı: kanı olan, orta kızartma olan ve bazıları tamamen hazır olmayı tercih ediyor. Kıyma etinde hiç ısıl işlem uygulanmayan Tartar bifteği sevenler var, fakat çiğ yumurtalı düetlerde. Önceleri, bu egzotik kurutulmuş at etinden ve şimdi çok taze kıyılmış etten hazırlandı.

Yemek pişirmek için hazırlık

Evde bir bifteği (biftek) zevkle pişirmek için bir pişirme profesörü olmanıza gerek yok. Yemeğin oldukça basit hazırlanır. En önemli şey eşleştirilmemiş, ancak mermerleşmiş, 2-3 hafta olgunlaşmış "doğru" eti almaktır. Bu süre zarfında fermantasyon işlemi sona erer ve sığır eti daha yumuşak hale gelir ve biftek için karkasın en iyi kısımlarını seçer. Teknoloji kızartmadan önce ön atım yapmadığından, ideal seçenek bonfiledir.

Böyle bir biftek herhangi bir şekilde hazırlanabilir: ızgarada, tavada, bir tencerede ve fırında, sonuç her zaman mükemmel olacaktır. Her biri karkasın ilgili kısmından hazırlanan 13 tür vardır. Eti seçtikten sonra, sadece taze çekilmiş karabiber ve tuzla baharatlandırılır, bir süre bekletilir ve sonra kızartılır.

Sıcaklık ve derece (bunlardan 7'si vardır), yiyicilerin lezzet tercihlerine bağlıdır. Her iki taraftaki bir parçanın sadece "kapatılması" ve meyve suyunun kalmaması durumunda 100 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta kuvvetli bir şekilde kızartmak için birkaç saniyeden hazırlanır.

Kalorili Sığır Eti Biftek

Yemeğin kalori oldukça yüksektir. Ama kişinin sulu ve güzel kokulu bir et parçasını inkar etmesi için ne tür bir irade olmalı? Bu nedenle, bazen rahatlayabilir ve tatil yapabilirsiniz. Kızarmış yumurtalı klasik bir bonfile bifteği biberonu 275 Kcal verecek, ancak irade bir yumruğa sıkıştırılır ve kendinizi sadece 100 gramla sınırlarsanız.

Eğer böyle bir ağırlık ve kalori içeriği "dayanılmaz" ise, dikkatinizi bir hindi veya tavuğa çevirmeniz gerekir. Yapılacak hiçbir şey yok - uyum fedakarlık gerektirir!

Klasik dana kıyma biftek

Tarihsel olarak, biftek bütün bir et katmanından hazırlandı ve ardından kıyma işleminden sonra kıyma işlemine başlandı ve kıyma olarak adlandırıldı, çünkü et bir kıyma makinesinden geçirilmedi, ancak bıçakla küçük parçalara kesildi. Yemek pişirmek için en basit ve en hızlı tarif.

Bir porsiyon 100 g kıyma, kızartma yağı, karabiber ve tuz tadı gerektirir.

1. Kıyılan kesilmiş eti doğrayıcıya koyun, tuz ve karabiber ilave edin, kıyma durumuna geçin, masanın üzerine koyun ve çırpın.
2. Bir "yıkayıcı" oluşturun, yağı ısıtın.
3. Ürünü her iki tarafta birkaç dakika kızartın ve kim kızartmayı severse tekrar tutun.

Kızarmış yumurta ve farfalle, penne vb. Gibi ince makarnaları kiraz domatesle servis edin.

Bir tavada lezzetli kıyılmış sığır eti biftek

Sulu biftek ve kızarmış yumurta kokulu kızarmış soğan - bir yemek değil, ama bir et yiyenin rüyası! Oldukça basit bir şekilde hazırlanmış, asıl şey, biftek için sığır eti doğru seçilmiş olmasıdır. Ve sonra basit bir dizi ürün, oldukça kısa bir süre sonra, lezzetli ve lezzetli bir yemeğe dönüşecektir. Ve bir şişe kırmızı şarap eklerseniz, Tet-A-Tet ​​toplantısına romantik bir katkı elde edersiniz.

Her zaman büyük deliklerle, bir bıçakla ince kıyılmış veya kıyma makinesinde pişirilmiş 0,4 kg ete dayalı ürünler alın.

• Sığır eti - 0.4 kg.
• Yumurtalar - 4 adet.
• Soğan - 3 adet.
• Votka - 10-15 ml.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Taze çekilmiş karabiber - ⅓ çay kaşığı.
• Ghee - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık sırası:

1. Eti uygun bir şekilde ezin. Soğanın yarısını rendeleyin, kıyma ile karıştırın, biraz tuz ekleyin. Biber ekleyin, votka dökün, yumurta sarısını koyun, her şeyi iyice karıştırın. Küçük bir yükseklikten geniş bir kaseye veya bir masaya atıp (10-12 kez) bir topak etini kesmek, bifteği hazırlamak, biraz yatsınlar.
2. Soğanın geri kalanını halkalar halinde kesin, ısıtılmış ghee ile kızartın, güzel koyu altın rengine şeker serpilir.
3. Proteini bir yumurtadan bir çatalla köpürtünceye kadar çırpın, büyük bir tavada orta ateşte bir yemek kaşığı yağla ısıtın. Proteine ​​bifteğin bittiği yerde, böyle bir “banyo” sulu olmayı koruyacaktır - bu küçük püf noktalardan biridir. Sıcak bir tavaya aktarın, kabuklu olana kadar kızartın, her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika.

Hazırlanan biftekleri bir tepsiye koyun, folyo ile örtün, bir süre bekletin, ısıtılmış plakalara koyun, garnitür ekleyin (ideal olarak kızarmış yumurta ve salata ile).

Fırında dana biftek

Yumurtalı kıyma bifteği evde çabucak pişirilir. "İkisi bir arada" - ana yemek ve garnitür. Bu pişirme seçeneği bir tavada kızartmadan daha faydalıdır.

• 0.7 kg dana bonfile;
• 70-100 gr peynir;
• 6 yumurta;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 1 çay kaşığı dereotu;
• 1 çay kaşığı et için baharat;
• 1 soğan;
• 1 çay kaşığı maydanoz.

1. Kıyılmış eti soğanla pişirin, kuru baharat, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtayı yatırın, tekrar karıştırın ve masaya dökün.
2. Kıyılmış bir et alın, topu yuvarlayın ve daha sonra bir süzme peynir gibi düzleştirin, ortada derinleştirin.
3. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun, fırına 200 ° C sıcaklıkta 10 dakika gönderin.
4. Bu süre zarfında, peynirleri iyice rendeleyin, bir fırın tepsisine koyun, etli keklerin içindeki oyuklara peynir cipsi doldurun ve tekrar 10 dakika boyunca fırına gönderin.
5. Biftekleri çıkarın, her bir yumurtaya bölün, 10 dakika daha fırına koyun.

Bir mevsim sebzeli salata ile sıcak servis yapın.

Domuz eti ve dana biftek yemek

Etler yemek pişirmek için fazla yağsızsa ve yemeğin kurumasına dair endişeler varsa, kıyma ve domuz eti karışımı alabilirsiniz. Pancar ilavesiyle normal olmayan dana bifteği pişirmeye çalışın - kesinlikle sulu olurlar.

• Doldurma - 0,5 kg.
• Ekşi krema - 1-2 yemek kaşığı. l.
• Pancar (haşlanmış) - 100 g.
• Tatmak için tuz.
• Un - 2 yemek kaşığı. l.
• Yağ - kızartma için.

1. Pancarları rendeleyin, kıyma ile karıştırın, ekşi krema ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın.
2. Biftekleri hazırlayın, her iki tarafta yarıya kadar pişene kadar yağda kızartın, ateşe dayanıklı bir forma geçin.
3. Yağın içine kızartma, kızartma, sıcak su dökün, topaklar kaybolana kadar karıştırın.
4. Elde edilen sos formu doldurur, bir saatin üçte birini fırına 130 derece sıcaklıkta gönderin.
5. Kapağın altında pişirin, böylece sos kaynamaz ve biftek kurumaz.

Mermer sığır eti biftek yemek nasıl

Daha basit pişirme teknikleriyle gelmek zor, birkaç sır ve şık bir akşam yemeği hazır. Eğer bu ilk deneyim ise, kaburga eti bifteği ile “denemeye” başlayın: her türden en mermer olanı olduğu için onu mahvetmek imkansızdır. Hayvanın özel besi sırasında ortaya çıkan kas lifleri arasındaki yağ çizgileri, bifteklerin “cringe” ve kurumalarına izin vermeyecektir, bu nedenle herhangi bir kızartma derecesinde et, çok sulu, yumuşak ve aromatik hale gelir.

1. "Değirmen" den biberli bir dilim et serpin, biberiye yaprağı ekleyin, tereyağla kaplayın, bir saatin üçte birini bekletin.
2. Izgara tavasını önceden ısıtın (ideal olarak dökme demir) ve fırını 200 dereceye getirin, yağ ile suyu toplamak için bir ızgaraya ve tepsiye sahip olmalıdır (karışımı saklayın ve sosu hazırlayın).
3. Eti forsepsli bir tencereye koyun, her iki tarafta birkaç dakika kızartın (ters çevirirken parçanın tuzunu alın). Maşa ile, "kaburga" üzerine bir parça koyun, tüm çevresini kapatın (yaklaşık 15 saniye).
4. Yığını önceden ısıtılmış fırının tel rafına yerleştirin, yaklaşık sekiz dakika bekleyin.
5. Hazırlanmış bifteği ılık bir tabağa koyun, folyo ile örtün, birkaç dakika bekletin, böylece tüm parçanın sıcaklığı eşit olur ve et "olgunlaşır".

Masaya lezzetli bir lezzetli meyve suyu gibi şık bir biftek koyun ve hayranlıkla sözler sizi uzun süre bekletmeyecek!

En iyi sosu seçmek

Neredeyse herhangi bir sos biftek biftek için uygundur: ekşi krema, kremsi, sarımsak, domates, meyve. Onun sayesinde et daha da sulu hale gelecek, lezzet ve aromayı tamamlayacak. Ayrı bir kapta soğutulmuş sosu daha iyi servis edin. Düzgün bir şekilde pişirilmiş dana bonfile, ilave malzemeler olmadan bile iyi olsa da, isterseniz, kızartmadan elde edeceğiniz suyu sıkabilirsiniz.

• sarımsaklı - hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor. Et fırındayken, bir çay kaşığı limon suyunu bir çay kaşığı limon kabuğu ve bir çorba kaşığı et suyuyla karıştırın, 40 g yumuşak tereyağı ve bir çay kaşığı kekik ekleyin, iyice karıştırın, buzdolabında bekletin. Hazırlanan sıcak bifteğe, soğutulmuş kütlenin bir kısmını koyun.
• Mantarlı krema - hazırlamak biraz daha uzun sürüyor, porcini mantarı almak daha iyi, ama aynı zamanda 1: 1 petrolle de alabilirsiniz. Bir tavada küpler halinde 100 g mantarı kesin, = az miktarda yağ ile birkaç çorba kaşığı kızartın. unu kaşığı un, mantarları dökün, nem kaybolduğunda yarım bardak kremayı dökün, bir tutam hindistancevizi, karabiber, tuz, karıştırın, kaynatın, ilk hacmin remains kalana kadar pişirin.
• Bektaşi üzümü zencefil - İlginç bir ekşi-acı sos, yaklaşık 10 dakika sürer, bektaşi üzümü kırmızı kuş üzümü ile değiştirilebilir. 20 g sarımsak ve 100 g bektaşi kabuğunu soyun, bir karıştırıcıya koyun, 15 g zencefil ve 10 g nane ekleyin, 20 g yağ dökün, homojen bir kütleye iyice çırpın.

Doyurucu akşam yemeği

Bir değişiklik için, tarif koleksiyonunuzu standart olmayan bir bonfile ile zenginleştirebilirsiniz. Etin tadı baharatlı bir turşuyla tamamlanır ve bitkisel bir garnitür ile tamamlanır.

• Birkaç dana biftek.
• Havuç.
• Soğan.
• 150 gr fasulye (kırmızı biber).
• Birkaç diş sarımsak.
• Limon.
• Bir çift yumurta.
• Tuz ve baharatları tatmak.
• 50 ml yağ.
• Ruh halinize göre (dekorasyon için), taze dereotu.

1. Biftekleri hazırlayın, yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Bir sarımsağı sarımsakla ezin, sıkılmış limon suyunu dökün. Biftekleri turşuyla kaplayın, hafif baskı altına alın ve bir buçuk saat bekletin.
3. Kızarmış yumurta ile kızartın ve yumurta sarısına zarar vermeyecek şekilde bir tabağa dikkatlice koyun.
4. Daha sonra biftekleri bir tavada yağ ile kızartın (her iki tarafta 3 dakika). Etleri marine etinden alınca kurutun, ardından kızartın, aksi takdirde iştah açıcı koyu saman kabuğu ortaya çıkmaz.
5. Bir garnitür sebze için, havuçları ince dilimler halinde doğrayın, soğanları yarım halkada kızartın, havuç ekleyin, bakla, birlikte güveç ekleyin.
6. Sahanda yumurta, sebze bir tepe, bir biftek, doğranmış dereotu ile serpin, sıcak bir tabağa koyun.

Faydalı Bilgiler

Sığır eti biftek yemek için kolay ancak mide için ağır. Kurallara göre, ilk defa bile lezzetli oluyorlar.

• Pişirmeden önce, et oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat kadar yatmalıdır, bu homojen bir kavurma işlemine katkıda bulunacaktır. Kalın bir tabanı olan bir dökme demir tavada pişirin.
• Parçaları ters çevirmek için asla bir çatal kullanmayın, ancak meyve suyunun dışarıya akmasını engellemek ve yaralamamak için sadece maşa veya spatula kullanın.
• Optimum ısıtmayı kontrol etmek için, elinizi tavanın üzerine uzatmanız gerekir, 2 saniyeden daha uzun süre dayanamazsanız güvenle kızartın. Kalın bifteklerde, sıcaklık, ince bifteklerden daha düşük olmalıdır.
• Ekstra aroma ve yumuşaklık vermek için limon suyuyla serpebilirsiniz.
• Bitmiş yemeği hemen masaya servis etmeyin, ancak sıcaklığın parça boyunca eşit bir şekilde dağılmasını sağlamak için folyo ile kaplayarak 10 dakika soğutun.

İfade, insanın kalbine giden yolun midesinden geçtiği doğruysa, iyi pişmiş bir dana biftek, sadece evrensel bir "ana anahtar" dır!