Evde çikolata nasıl yapılır

Dünyadaki tatlı aşıkların sayısı her yıl artıyor. Mağaza rafları çok çeşitli şekerleme ürünleri ile doludur, ancak bu çok sevilen şekerlerin bileşiminde bu parlak etiketlerin ardında ne gizlendiğini anlamak çok zordur. Endişelenmemek ve tahmin etmemek için evde doğal malzemelerden çikolata yapabilirsiniz.

Süzme peynir pişirme, mayonez, yoğurt ve evde çikolata giderek daha popüler hale geliyor. Pişirme teknolojisi ile ilgili çeşitli gereklilikleri incelemiş ve gerekli malzemeleri hazırlamışsanız, katkı maddeleri ve boyalar olmadan doğal bir ürün alacaksınız.

Uzun zaman alacağını düşünmeyin, hiç değil. Makalede, minimum zaman ve emek harcaması dikkate alınarak lezzetli bir doğal muamele yapmanın sırlarını açıklayacağım.

Yemek tarifleri yetişkinler ve çocuklar, alerjisi olanlar ve fazla kilolu insanlar, diyeti takip edenler için uygundur. Kompozisyonlar, boyalar, koruyucular ve gıda katkı maddeleri olmadan doğal hammaddelerden çeşitli dolgu türleri kullanılırken, şeker içeriği en aza indirilecek şekilde seçilir.

Kalori ev yapımı çikolata

Kalori içeriği izin verilen günlük norm limitlerini aşmaz ve vücudun enerjisinin uygun şekilde korunmasına katkıda bulunur.

Günlük normun% 'si olarak **:

• Proteinler: 10.95 g -% 16;
• Yağlar: 25,61 g -% 34;
• Karbonhidratlar:% 30.65 g -% 11.

Toplam: 100 gramda 350.30 kcal ve 1466 kJ -% 17.

* Ortalama değer, çeşitli kaynaklardan gelen verilere göre hesaplanır.
** Değer, 2000 kcal / güne dayalı bir diyete dayanmaktadır.

Genel pişirme ilkeleri

Unutmayın, lezzetli yemeklerin garantisi yüksek kaliteli ve taze ürünlerdir. Herhangi bir çikolatanın en önemli bileşenleri: kakao tozu, tereyağı, şeker (bal ile değiştirilebilir) ve her zevke uygun her türlü bileşen. Düşük kaliteli hammaddeleri küçük miktarlarda satın alarak, tarifin oranlarına uymamakla sonuçta hayal kırıklığına uğrayabilir ve düşük kaliteli bir ürün elde edebilirsiniz.

Evde çikolata hazırlarken, unutmayın: tatlı, yüksek sıcaklıklardan korkar. İzin verilen maksimum rahat pişirme sıcaklığı 33 santigrat derecedir. Mutfağınızın özel bir termometresi yoksa endişelenmeyin, elinizin arkasına küçük bir karışım bırakarak sıcaklığı ölçebilirsiniz. Yanık gibi hoş olmayan bir his hissederseniz, sıcaklık muhtemelen çok yüksektir.

Deneyimli çikolataların, açık ateşte çikolata pişirmemeleri önerilir. Çikolata karışımı yapmak için en avantajlı cihaz bir çift kazan veya bir su banyosudur.

Yeteneklerinizi fazla küçümsemeyin: mutfağınız endüstriyel bir üretim veya şekerleme fabrikasıymış gibi büyük bir ölçekte çikolata yapmaya çalışmayın. Küçükten başlayın, bu ifade mümkün olduğunca bir ev ürünü pişirmenin ilk aşamasını ifade eder.

Klasik Sütlü Çikolata Tarif

Temel pişirme kuralları ile donanmış, pişirmeye başlamaktan çekinmeyin.

Tarif için gerekli malzemeleri bulmak kolaydır, hepsi herhangi bir markette geniş bir ürün yelpazesinde sunulmaktadır.

• Kakao çekirdekleri (rendelenmiş) - 100 g;
• Kakao yağı - 50 g;
• Yoğunlaştırılmış süt - 3-4 çay kaşığı;
• Süt tozu (eğer daha fazla sütlü çikolata istiyorsanız) - 1 - 2 çay kaşığı;
• Dolgu için: kuru üzüm, fındık, şekerlenmiş meyveler.

İpucu! Pişirme süresini azaltmak için, rendelenmiş kakao kullanın ve önceden kakao yağını küçük parçalara öğütün.

1. Kakao ürünlerini bir fincan fırında mikrodalga fırın için yayarız ve 2 ila 4 dakika maksimum güçte ısıtırız. Mikrodalga fırın yeterince güçlü değilse, süreyi arttırın. Mikrodalga yoksa, bir su banyosu kullanın ve kakao malzemelerini düşük ısıda ısıtın.
2. Birkaç çay kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleriz (ne kadar istersen, dozu arttırırsın) ve süt tozu ekleriz. Klasik çikolata tarifinde, kakao çekirdeğinin içeriği en az% 31'dir ve en önemli özelliği, şeker yerine pudra şekeri eklenmesidir.
3. Mikserin minimum hızında, karışımı kademeli olarak arttırarak, maksimum seviyeye ilerleyerek karışımı çırpın. Gelecekteki çikolata kıvamda yeterince yağ olduğundan, tabakalar dökülmez, uzun süre ve yaklaşık 10 dakika boyunca çırpılır.
4. Eğer başlangıçta çırpılmış ürün buzlanmaya benzerse ve bundan sonra daha da kalınlaşırsa, her şeyi doğru yapıyorsunuz demektir. Dorukta, bir çırpma teli yapışır gibi, bir hamuru andırmaya başlayacaktır.
5. En sevdiğiniz dolgu maddelerini dolgu olarak ekleyin (fındık, kuru üzüm, hindistan cevizi, şekerlenmiş meyve, gofret cipsi), yavaşça karıştırın, sadece mikser kullanmadan kaşık yapabilirsiniz.

Çanak son pişirme aşaması için hazırdır. Elde edilen içerikleri kalıplara dökün, daha sonra ham malzemeleri kapatmak için hafifçe sallayın ve buzdolabında 2 - 2,5 saat bekletin. Şaşırtıcı derecede lezzetli klasik sütlü çikolata yemeye hazır.

Bitter Belçika Çikolatası

Dikkatinize, gerçek tat uzmanları için uygun kakao yağı olmayan acı Belçika çikolatası için bir tarif getirdim.

• 100 g kakao tozu;
• Yaklaşık 50 g tereyağı;
• Bir çay kaşığı şeker.

1. Küçük parçalar halinde dilimlenmiş tereyağı su banyosunda veya düşük ısıda ısıtılır, daha sonra ona şeker ve kakao ekleyin. Karışım ekşi kremayı tutarlı bir şekilde hatırlatır, yani doğru yoldasınız demektir.
2. Karışımı kaynatın, her zaman karıştırın, bir süre pişirin.
3. Biraz soğumaya bırakın, bir kalıba dökün ve buzdolabında 2,5 - 3 saat soğutun.

Lezzetli acı Belçika çikolatası hazır.

Kuruyemişli Fındıklı Vanilyalı Çikolata

Bilinen klasik tarifi esas alıyoruz ve çocukluğundan beri herkes tarafından sevilen, kurutulmuş meyve ve fındık ilavesi ile vanilyalı çikolata hazırlıyoruz.

• Kakao Tozu - 4 yemek kaşığı;
• Taze süt - 100 mililitre;
• Tereyağı - 125 gram;
• Şeker - 1 su bardağı;
• Kuru üzüm, kuru meyveler ve cevizler - 40 - 50 gram;
• Vanilin - 0.5 çay kaşığı.

1. Bir su banyosunda zar zor farkedilebilen bir yangında sütü ısıtın. Yavaş yavaş vanilya ve şeker ekleyin ve malzemeleri tamamen çözmek için karıştırın.
2. Başka bir brülörde (başka bir su banyosu kullanabilirsiniz), tereyağını eritin ve ilk karışıma ekleyin.
3. Kombine karışıma kakao tozu dökün, her zaman topaklanmayı önlemek için durmadan karıştırarak karıştırın.
4. 30 dakika boyunca, elde edilen ürünü bir su banyosunda düşük ısıda tutun.
5. Çikolata karışımına önceden öğütülmüş dolguyu ekleyin, yumuşayıncaya kadar karıştırın.
6. Kalıplara dökün ve tamamen katılaşana kadar 2 saat boyunca soğutun.

Fındık ve kurutulmuş meyveler ile harika vanilyalı çikolata hazır, afiyet olsun!

Sıcak çikolata nasıl yapılır

Günümüz dünyasında, menüsünde sıcak çikolata olmayan bir kafe veya restoran hayal etmek imkansız. Büyüleyici kokulu ve lezzetli ısınma, romantik bir atmosfer yaratmada vazgeçilmez bir yardımcıdır. Zaten edinilmiş becerilerin rehberliğinde, bu muhteşem içeceği evde hazırlayacağız.

Önemli! Sıcak çikolata sadece süt bazında hazırlanmalıdır. Hiçbir durumda kakao çekirdeğinden yapılan kakao ile karıştırılmamalıdır.

• Koyu çikolata bir çubuk (katkı maddesi yok) - 100 gram;
• Süt - 800 ml;
• Su - 3 yemek kaşığı;
• Şeker - tatmak;
• Krem şanti (isteğe bağlı).

Önemli! Ürün yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez, bu nedenle elde edilen karışım kaynatılmaz.

1. Eritilmiş çikolata küçük parçalara bölünür, su eklenir, mikrodalga fırında ya da bariz bir şekilde ateşe verilir.
2. Sütü önceden ısıtın, eritilmiş fayansların içine dökün, istenirse şeker ekleyin ve aynı renk elde edinceye kadar iyice sallayın.

Evde bağımsız olarak hazırlanan sıcak çikolata hazırdır. Çırpılmış krema ekleyebilir, bu tadı büyük bir lezzet verecektir.

Faydalı Bilgiler

Alınan bilgilere dayanarak, mükemmel bir sonuç elde etmek için akılda tutulması gereken püf noktaları bazılarını özetleyeceğiz.

• Sadece ne kadar acı olacağına değil, çikolatadaki kakao miktarına ve sertliğine de bağlı.
• Pişirme sırasında un kullanırsanız ve tatlı buzdolabında donmazsa, daha fazlasını ekleyin.
• Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı çikolata da almak istiyorsanız, normal beyaz şekeri baston kahvesiyle değiştirin. Kompozisyonu mineraller ve vücut için faydalı makro ve mikro elementler bakımından zengindir.
• Sert çikolata gerekiyorsa, buzdolabında değil dondurucuda soğutun.
• Deneyimli çikolataların, bir reçete ile böyle bir işlem yapılsa bile suyla suyla yer değiştirmemeleri önerilir. Bundan, yemek daha az lezzetli ve besleyici olacak.
• Dolgu tabakalara, birer birer birer eklerken, sızıntısını önleyin.
• Çikolata ürünleri en iyi silikon kalıplardan elde edilir.

Çeşitli şekerleme ürünlerinin çeşitlilik arz ettiği bir dünyada, bağımsız kalmak zordur. Çikolata tüketimi her yıl artmaktadır. Yüksek talep, üreticileri daha fazla kar elde etmek için üretimi arttırmaya zorlayarak nihai ürünün kalitesinden tasarruf sağlar. Kimyasal katkı maddeleri ve gerçek gurme lezzetlerinin yerine geçen lezzetler ve sadece çikolata sevenler için, sadece evde yemek pişirmek için kalır.