Ev yapımı şarap - lütfen kendiniz, konukları şaşırtın!

Evde meyvelerden veya reçellerden şarap yapabilme kabiliyeti, herhangi bir ev hanımının gücüne bir artıdır. Genellikle yazlık alanda çok fazla hasat vardır ve bu sorunun hızlı bir şekilde uygulanmasından kaynaklanmaktadır. Büyük zorluklarla yetişen meyve ve meyveler kolayca bozulabilir.

Görev, hasat edilen mahsulün tamamını farklı şekillerde uzun süre korumaktır. Bunlardan biri ev yapımı şarap. Bu, gelecekteki gereksiz masraflardan kaçınmak için harika bir yoldur, çünkü bir mağazada veya üzümden enfes bir içecek almak pahalı bir zevktir. Ne yazık ki, yüksek fiyat ve tanınmış marka kalite ve lezzet garantisi değildir.

Kendi elleriyle yapılan şarap, alkol veya votka eklenmemiş olsa bile, satın alınan şaraptan daha güçlüdür. Fakat bundan kaçınmak kolaydır. Önemli olan, doğru tarif ve elinizde ihtiyacınız olan her şeyin mevcudiyetidir.

Eğitim

Gerekli birkaç hazırlık aşamasını tamamlayın:

1. Konteyner seçimi. Cam kavanoz veya boyunlu şişeleri alın. Şeffaf cam sayesinde, fermantasyonun kontrolü kolaydır, içecek yabancı koku almayacaktır. Plastik veya alüminyum tencere kullanmayın. Böyle bir kaptaki bir ürün kullanıldığında sağlığa zararlı olabilir ve yapıldığında kaliteyi etkiler - hoş olmayan bir tat ve koku ortaya çıkar.
2. Sterilizasyon. Bu ürün gerekli. Pişirmeden önce, bakteri ve nahoş kokuların görünmesini engelleyen, gerekli olan tüm kapları ve cihazları iyice yıkayın ve sterilize edin.
3. Çilek veya Reçel. Reçelden şarap yaparsanız, ham maddeler işlenmiş sayılır ve sterilizasyon gerekmez. Taze meyveleri ayırın, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyveler tadı bozar ve ekme işlemini hızlandırır. Hasarlı, çürümüş, küflü atmak - birkaç şımarık meyve tüm işi mahvedebilir. Meyveler yıkanmamalı - fermantasyon için gerekli olan mikroorganizmalar yüzeylerinde yaşarlar. Onlar taşlı ise, onları acılık ve sıradışı bir aroma görünmeyecek şekilde çıkarın.

Pişirmeye başla. İlk kez şarap yapıyorsanız, basit bir tarif alın ve hammadde olarak reçel kullanın; bu, hammaddelerin hazırlık aşamasını atlamanızı ve tatlılığı kontrol etmenizi kolaylaştırır.

Evde şarap reçeli

Herhangi bir reçel kullanın, hatta şekerlenmiş. İstenmeyen olmasına rağmen, birkaç türü karıştırmak mümkündür. Önemli olan, küf olmamasıdır. Ek işlem gerekli değildir ve şekerlenmiş parçacıklar nedeniyle, fermantasyon işlemi daha hızlı olacaktır. Böyle bir içeceğin gücü% 10 ila 13 arasında olacaktır.

• Reçel.
• Kaynamış su (miktar, mevcut reçel miktarına karşılık gelir).
• Kuru üzüm - 100-150 gram.

Temiz, sterilize edilmiş kapları gerekli bileşenlerle doldurun. Sesi boyunca pürüzsüz kadar karıştırın. Kuru üzüm yerine, meyveleri bir kapta ezerek taze üzümleri alabilirsin.

Kabı gazlı bezle örtün ve ılık bir odada karanlık bir yere koyun. Fermantasyon sıcaklığı en az 20 derece olmalıdır. Kabın etrafına sarılmış koyu renkli bir bez ışıktan gizlenmeye yardımcı olacaktır. Beş gün boyunca kanşımı bir tahta kaşıkla karıştırın. Metal aletler kullanmayın.

İlk fermantasyon belirtileri, köpük, yumuşak bir tıslama veya asitli bir koku gibi 18-20 saat sonra ortaya çıktığında, işlemin doğru gittiğini düşünün.

Beş gün sonra, yükselen köpüğü çözünmemiş bileşenlerden çıkarın. Gelecekteki şarabı tülbentten geçirin, birkaç kat halinde katlayın ve temiz, kuru bir kabın içine dökün.

Şişeleri eksik doldurun, toplam boş alanın% 20'sini bırakın. Yavaş yavaş fermantasyondan kaynaklanan köpük ve gazla dolar.

Kabın boynuna koyun ve parmaklardan birindeki iğneyle deliği deldikten sonra lastik eldiveni sıkıca sabitleyin. Sık sık şarap yaparsanız, bir su kilidi kullanın.

Eldiven 3-4 gün içinde şişer. Bu olmazsa, kavanozun sıkılığını ve odadaki sıcaklığı kontrol edin. Eldivenleri yükselttikten sonra, kabı bir ay boyunca yalnız bırakın. Lastik eldivenin pozisyonunu izleyin. Salkım bir ila iki ay boyunca demlenir, sonra eldiven düşer, içecek parlar ve tortu altta belirir.

Şarabı deneyin, gerekirse şeker ekleyin. Tortu olmadan nazikçe temiz bir şişeye dökün, sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Masaya 2-3 ay içinde bir şarap içkisi servis edebilirsiniz.

Ahududu şarabı nasıl yapılır

Ahududu, şeker içeriği açısından bir tatlı olarak kabul edilir ve üzüm, aromalı ve zengin tada sahip üzümlere yalnızca ikinci sıradadır. Şarap basit yapılır, ayrıca her çeşit meyvenin uygun olması gerekir.

• Ahududu - 1 kilogram.
• Şeker - 500 gram.
• Kaynamış su - 1 litre.

Yıkanmamış, ancak özenle seçilmiş meyveler, sıvı püresi haline öğütülür. Ahududu yüzeyinde özel bir maya vardır, bunlar fermantasyon için bir katalizördür.

Şeker ve su eklemeden önce, kütleyi birincil fermantasyon işleminin gerçekleşeceği steril bir kaba koyun. Sadece 300 gram şeker ekleyin, karıştırın ve suyla doldurun.

Şişenin boynuna bir tıbbi eldiven yerleştirin ve onu delin. Kabı 10 gün boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun. Her gün içeceği kontrol edin ve karıştırın. Fermantasyonun başlamasından üç gün sonra, meyve süspansiyonunu sıkın. Meyva suyuna şeker şurubu dökün: bir bardak su ve 100 gram şeker karıştırın ve eriyene kadar düşük ateşte tutun.

Üç gün sonra, kalan 100 gram şekeri ekleyin. Ardından kabı 40 gün bekletin. Eldiven sönük, içecek şeffaflaşır ve tortu dibe çöker. Şişe.

Çekirdeksiz vişne şarabı

Daha önce de belirtildiği gibi, karakteristik bir tat ve acılıktan kaçınmak için tohumlar meyvelerden çıkarılır ve ayrıca vücuda zararlı maddeler içerir. Güvenli ve lezzetli bir içecek yapmak, doğru bilgiyi ve kesin oranları gerektirir.

• Kiraz - 1 kilogram.
• Şeker - 300 gram.
• Kaynamış su - 1 litre.

Yavaşça püre ve yıkanmamış meyveleri ellerinizle karıştırın. Kemiklere zarar vermeyin, aksi takdirde şarap acı olur! Elde edilen kütleyi steril bir kaba koyun, toz şekerin yaklaşık% 40'ını ekleyin ve su dökün. Her şeyi karıştırın, gazlı bezle örtün ve karanlık, sıcak bir yerde birincil fermantasyon için yerleştirin. Kabı dört gün bırakın, ancak günde iki kez karıştırmayı unutmayın.

Daha sonra, birkaç kat gazlı bezden süzün, tüm tohumların dörtte birini ve ana miktarın% 20'sini ekleyin. Karışım, şeker tamamen çözülene kadar karıştırın ve fermantasyon için bir kaba dökün. Kabın küçük bir kısmını boş bırakın.

4 gün sonra,% 20 başka bir porsiyon şeker koyun.

Bir hafta sonra gazlı bezden süzün, tohumları çıkarın. Kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve temiz bir kaba dökün.

Şarap bir ila iki ay arasında dolaşıyor. Sonra, eldiven sönecek, şarap aydınlanacak ve çökelti dibe düşecek. İçeceği engellemeden dökün. Deneyin, gerekirse şeker ekleyin.

Şarabı şişelere dökün, karanlık ve soğuk bir yere koyun ve birkaç ay boyunca unutun. Bir çökelti göründüğü için sıvıyı filtreleyin ve her 15-20 günde bir kontrol edin.

Sediment göründüğünde, şarabı nihai depolama için kapalı sterilize şişelere aktarın.

Sağlıklı üvez şarabı

Chokeberry'nin meyvelerinden şarap birkaç şekilde hazırlanabilir. Bu en yaygın reçetedir.

• Dağ külü - 10 kilogram.
• Şeker - 2 kilogram.
• Kuru üzüm veya üzüm - 150 gram.
• Kaynamış su - 4 litre.

Dağ külünde, kesimleri çıkarın ve yirmi dakika boyunca kaynar su dökün. Sıkıntıyı azaltmak için üç kez tekrarlayın. Meyveleri bir kıyma makinesinde ezin, birkaç kat katlanmış gazlı bezden sıkın ve kalanını bir kaba koyun ve 65-70 derece sıcaklıkta sıcak su dökün.

Üvez suyu, biraz şeker ve kuru üzüm ekleyin. Üzüm meyvelerinin yıkanmasına gerek yoktur, sadece ezilmeleri gerekir.

Tüm malzemeleri karıştırın, şişenin boynunu gazlı bezle örtün ve ılık, karanlık bir yere koyun. Birkaç gün boyunca içeceği kontrol edin, ekşi bir koku ve köpük varsa, wort'u filtreleyin.

Meyve suyuna şeker ekleyin, karıştırın ve tekrar fermantasyona bırakın. Boynuna bir medikal eldiven takın, önceden delin. Fermantasyonun sonunu belirleyecek.

14 gün sonra, altta tortu görünür, karakteristik kabarcıklar kaybolur. Şarabı yavaşça sterilize edilmiş kaplara dökün, sıkıca kapatın ve 5 ay boyunca buzdolabında veya soğuk bodrumda tutun.

Sedimenti dikkatlice atın. Şarap içmeye hazır.

Elmalardan yapılan en lezzetli şarap

Elmalar, ev şarap yapımı için mükemmel bir üründür. Denerseniz meyvelerin işlenmesinde faydalı niteliklerini kaybetmediğinden lezzetli ve sağlıklı bir şarap alırsınız.

• Elmalar - 5 kilogram.
• Şeker - 1 kilogram.

Elmalardaki tohumları çıkarın, böylece içecek acı olmaz. Meyveleri bir meyve sıkacağı veya ızgaradan geçirin. Patates püresini meyve suyuyla fermantasyon için bir kaba koyun, boynu gazlı bezle örtün ve 72 saat bekletin.

Ahşap aletleri kullanarak günde 3 kez kanşımı karıştırın. Üç gün sonra, hamuru (yulaf) tahta bir kaşıkla çıkarın, şekerin ilk kısmını ekleyin ve delinmiş bir parmakla lastik bir eldivenin boynuna koyun. Şeker litre başına 200 gramdan fazla olmamalıdır. Şarabı 4 gün boyunca bırakın, aynı şekeri ekleyin. 5 gün sonra, şekerin yarısını ekleyin ve 5 gün sonra işlemi tekrarlayın.

Fermantasyon işlemi 30 ila 90 gün sürer. Kapları karanlık ve sıcak bir yerde saklayın. Tortu dibinde ortaya çıkarsa, şarap çoktan fermente olmuştu. İçeceği steril bir kaba dökün ve 90 gün boyunca soğuk bir yerde saklayın.

Tortu iki hafta boyunca dibinde görünmüyorsa şarap hazır.

//youtu.be/B5XuL0qY8vg

Faydalı Bilgiler

Birkaç basit kuralı hatırla:

1. Metal kap veya kap kullanmayın. Özel bir tat ve hoş olmayan bir koku verirler.
2. Malzemelerinizi dikkatlice seçin. Meyve veya meyveleri ev yapımı şarap için sıralarken dikkatli olun. Bozulmuş, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış bir meyve bütün ürünü bozabilir. Reçel kalıp için inceleyin.
3. Fermantasyon işlemini kontrol edin. Başlamak için meyveleri yıkamayın. Ancak, fermantasyon yoksa, litre başına iki gram oranında maya ekleyin. Şarapta acı çekmemek için tortuları dikkatlice ve zamanında çıkarın.

Şarap yapmak keyifli, basit ve karlı. Biraz sabır ve lezzetli, sağlıklı ve lezzetli bir içeceğin tadını çıkaracaksınız!