Karabuğday krep nasıl yapılır

Krepsiz Rus mutfağını hayal etmek imkansız. Basit bir ürün seti - un, yumurta, su veya süt, ve şimdi masaya bir miktar kırmızı şeker içiyor. Ve ne tarifler bolluğu!

Buğday unu ile yapılan kreplerin tadına alışkınız ancak birkaç yüzyıl önce sıradan insanlar için lüks bir şeydi. Krep çeşitli tahıllardan hazırlanmıştır: darı, yulaf, bezelye ve karabuğday. İkincisi özellikle Rusya'da saygı gördü. Atalarımız dedi ki: "Karabuğday lapası annemiz, çavdar ekmeği de babam." Karabuğdaylı krepler şenlikli masaya bir dekorasyon görevi gördü, tek bir Shrovetide onsuz yapamadı.

Günümüzde beslenme uzmanları buğday unu sevmezler. Yüksek kalorili ürünler, az sayıda yararlı madde içerir, sık kullanımları fazla kilonun ortaya çıkmasına neden olur. Karabuğdaylı krepler şeker hastaları ve kilo izleyiciler için bir nimettir, ayrıca ailenizi yeni, sağlıklı ve lezzetli bir yemekle şımartmanın harika bir yoludur.

Süt için klasik tarif

Karabuğday az miktarda glüten içerir. Onsuz, krep şeklini tutmaz ve dağılmaz. Buğday unu ilavesi, hamuru daha yapışkan hale getirir.

• Karabuğday unu: 300 g.
• Buğday unu: 100 g.
• Süt: 600 ml.
• Tavuk yumurtası: 3 adet.
• Şeker: 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ: 4 yemek kaşığı. l.
• Kabartma tozu: ½ çay kaşığı.
• Tuz: ½ çay kaşığı

Yemek nasıl yapılır:

1. Her iki unu eleyin, karıştırın.
2. Başka bir kapta yumurtaları şeker, tuz ve soda ile karıştırın. İyi dövün, bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
3. Sütü dökün ve tekrar iyice çırpın.
4. Topak oluşumunu önlemek için karıştırarak un karışımını yumurtaya dökün.
5. Yağ ekleyin.
6. Isıtılmış tavayı yağ ile yağlayıp ısıtıyoruz. Krep kızartma
7. Yapışmaz kaplama sadece pişirme işleminden önce yağlanmalıdır. Normal tava - hamurun yapıştığını fark ettiğinizde, gerektiğinde.

Karabuğday diğer tahıllardan daha az karbonhidrat içerir. Vücut karabuğdayın sindirimi için çok fazla enerji harcar, bu da onu diyet ürünü yapar. Bu gevreklerden elde edilen yemekler, kolesterolü giderir ve kan şekerini normalleştirir.

Buğday unu olmadan karabuğday krep

Gluten buğday unu parçasıdır, bazı insanlar bu maddeye tahammül edemezler. Gluten, çocuklarda alerjik reaksiyona neden olabilir. Şeker hastaları ve diyet uzmanları buğday unu kullanmamaya çalışıyor.

• Karabuğday unu: 300 g.
• Süt: 600 g.
• Tavuk yumurtası: 2 adet.
• Ekşi krema: 2 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı: 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker: 2 yemek kaşığı. l.
• Kuru maya: 2 çay kaşığı.
• Tuz: ½ çay kaşığı

hazırlanması:

1. Yanına 1 bardak süt koyun. Sütün geri kalan kısmını 38 º dereceye kadar ısıtın.
2. Şekerli mayayı sütlü bir kaba dökün. 10 dakika bekletin, iyice karıştırın.
3. Hamur yükseldikçe büyük bir kase alın. Maya karışımını dökün, un ve ekşi krema ekleyin.
4. Karışım homojen hale gelinceye kadar eziyet.
5. Bulaşıkları bir battaniye ile sarın ve 2-3 saat ılık bırakın.
6. Beyazları sarılardan ayırın. Tereyağını erit.
7. Hamura sarısı, yağı ve tuzu ekleyin. Yoğurun ve kalan bardak sütü dökün.
8. Proteini kalın bir köpük görünene kadar çırpın.
9. Proteinleri hamura koyun ve hafifçe karıştırın. Hamur hazır, pişirebilirsiniz.

Karabuğday taneleri protein bakımından zengindir. Tahılların bileşimi, vücut için gerekli 18 amino asidi içerir. Karabuğdayın diyet içerisine dahil edilmesi, vejetaryenler ve diyet yapanlar ve oruç tutan insanlar için protein eksikliği ile başa çıkmaya yardımcı olur.

Mayasız Tarif

Mayasız hamurlar akşamları pişirilmeli, böylece sabaha gelmelidir.

• Karabuğday unu: 120 g.
• Tavuk yumurtası: 3 adet.
• Süt: 100 g.
• Su: 100 g.
• Limon suyu: 1 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı: 1 yemek kaşığı. l.

hazırlanması:

1. Suyu süt ve tuzla birleştirin.
2. Unu küçük parçalara dökün ve her seferinde hamuru iyice karıştırın.
3. Yumuşak tereyağı ve limon suyunu ekleyin, karıştırın.
4. Hamuru gece boyunca mayalanma adı verilen bir odada bırakınız.
5. Ertesi gün, karışımdaki yumurtaları karıştırın, hamur hazır.

Karabuğday B grubu vitaminleri içerir, eser elementler: bakır, bor, alüminyum, fosfor, krom, kobalt. Selenyum, titanyum ve vanadyum gibi elementler diğer tahıllarda bulunmaz. Günlük 10 mg'lık bir norm ile 100 g'de 5 mg'lık yüksek demir içeriği, karabuğdaylı yemekleri anemi tedavisinde faydalı kılar.

Kefir krep

Kefir üzerindeki krepler "delikli", daha gür ve hassastır. Kefir, eğer tatlılarsa diğer süt ürünleri ile değiştirilebilir - şeker miktarı azaltılabilir.

• Karabuğday unu: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Su: 200 g.
• Tavuk yumurtası: 2 adet.
• Şeker: 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz: ½ çay kaşığı

hazırlanması:

1. Yumurtaları köpürene kadar çırpın.
2. Kefir dökün.
3. Tuz ve şeker koy.
4. Elde edilen bileşimi karıştırın.
5. Unu yumurta kefir karışımına dökün.
6. Topaklar olmadan homojen bir duruma sürün.
7. Suyu dökün. Bunu, her porsiyondan sonra, karışıma karıştırıp, kademeli olarak yaparız.
8. Hamur oldukça sıvı olmalı. Kalın kütle, istenen kıvamda suyla seyreltilebilir.

Krep pişirme sırasında kırılırsa, hamura buğday unu ekleyin.

Karabuğday taneleri çok miktarda rutin içerir. Doğal bir antioksidandır. Rutin metabolizmayı normalleştirir, C vitamini etkisini arttırır.

Faydalı Bilgiler

Karabuğdaylı krepler buğdaydan daha "kaprisli". Bu karabuğday unu özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Bu yüzden krep topaklanmasın, deneyimli ev kadınlarının tavsiyelerine dikkat edin.

• Unu elemek için emin olun. Bu oksijen ile doyurur ve kreplere ferahlık verir.
• Kreplerin dağılmasını önlemek için karabuğday unu pirinç veya yulaf ezmesi ile karıştırıp nişastası ekleyin.
• Tuzu ve şekeri küçük bir miktar sıvı içinde çözün ve sadece hamura ekleyin.
• Dökme ürünleri sıvılardan ayrı olarak karıştırın.
• İlk önce tuzu suda eritirseniz ve ardından un içine dökerseniz, bu, topakların oluşumunu azaltır.
• Kreplerin tencereye yapışmasını önlemek için, hamura bitkisel yağ ekleyin.
• Diyet izin verirse, bitkisel yağ yerine tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Karabuğday unu çok şişer. Hamur çok kalınsa, süt veya suyla seyreltin.
• Kızartma için yapışmaz bir tava kullanmak en kolaydır. Dökme demir tencere de uygundur.
• Tavayı yarım patates veya soğanla yağlayın.
• Karabuğday krepleri buğdaydan daha koyu renklidir. Yüzey altın kahve olduysa, o zaman gözleme hazır.

Karabuğday krep nasıl servis edilir?

Tuzlu dolgular ile mükemmel uyum sağlarlar.

• Soğan ile kızartılmış mantar.
• Kıyılmış et
• Tuzlu balık
• Soğan ve havuç kızartması ile haşlanmış karaciğer karışımı.
• Haşlanmış yumurta ve yeşil soğan.
• Peynir.
• Kırmızı havyar ve karabuğdaylı krepler gerçekten bir kraliyet birleşimidir.
• Tatlı dolgular için meyveler ve meyveler uygundur.

Karabuğday krep tarifleri uzun süredir talep edilmeden kaldı. Günümüzde, daha fazla insan doğru yemek istediğinde, tekrar popüler hale geliyor. Doğru tarifi seçin, ipuçlarını takip edin ve lezzetli ve sağlıklı bir karabuğdaylı krep tabağı ailenizi masada toplayacak.

Videoyu izle: Karabuğday Krep Tarifi (Eylül 2024).