Kış için mantar havyarı nasıl pişirilir

Mantar havyarı lezzetli ve besleyici bir atıştırmalıktır, çünkü “orman sakinleri”, protein içeriği bakımından ete göre biraz daha düşüktür. Üretim için sadece taze mantarlar kullanılmaz, aynı zamanda tuzlanır, dondurulur, kurutulur. Kış için mantarlardan havyar pişirmeyi tartışacağız.

Her buzdolabında farklı atıştırmalık bir kavanoz vardır. Kapağı açtı ve bir dakika sonra kaşığın ulaştığı masada lezzetli bir yemek belirdi. Öğütülmüş malzemelerden yapılan popüler bir atıştırmalık havyar olup, basit bir dilim ekmeği iştah açıcı ve sağlıklı bir yemeğe dönüştürür.

Evde havyar pişirmek için hangi mantarlar? Herhangi bir yenilebilir. Şapkaların tuzlanmasından ve tuzlanmasından sonra, kalan bacakları vardır - onlardan havyar pişirmekten çekinmeyin. Sebzeler, otlar ve baharatlar atıştırmayı süsleyecek ve kompozisyonu faydalı maddelerle zenginleştirecektir.

Taze orman mantarları için klasik tarif

Klasik tarif, zengin bir mantar tadının uzmanları içindir. Cantharellus cibarius ve ballı mantarlardan havyar yapmayı deneyin, en lezzetli olduğu kabul edilir.

• Mantar - 2,5 kg.
• Tuz - ½ bardak.
• Bitkisel yağ - ½ bardak.
• Soğan - 800 g.
• Su - 400 ml.
• Yeşiller - dereotu ve maydanoz.
• Sirke% 9

1. Mantarları hazırlayın: büyük döküntülerden temizleyin, yıkayın, doğrayın. Dilimleri tuzlu suya koyun.
2. Düşük ısıda yarım saat kaynatın, köpüğü karıştırın ve çıkarın, sonra bir kevgir içine bırakın.
3. Soğanı doğrayın, kızarana kadar yağda geçirin.
4. Bir kıyma makinesinde soğanlı mantarları kaydırın.
5. Elde edilen kütleye doğranmış yeşillikler ve sirke ekleyin: bir kutu için 1 yemek kaşığı gerekli olacaktır. l. sirke ve bir çift dal çimen. Dikkatli hareket et.
6. Kütleyi bankalara koyun, gevşek bir şekilde kapaklarla kapatın. 45 dakika boyunca havyar kavanozları sterilize edin.
7. Dikiş sonrası tenekeleri baş aşağı yerleştirin, sıcak bir şeyle örtün, tamamen soğumaya bırakın.

Sterilizasyon olmadan tarifi

Kavanozları sterilize etmek istemiyorum - bu tarif tam size göre. Öğütmeden sonra, mantar karışımı bir süre pişirilir, bu iş parçasını bozulmadan korur.

• Mantar - 1 kg
• Su - 1 l
• Soğan - 4 adet
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, karabiber.

hazırlanması:

1. Hazırlanan mantarları suyla dökün, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Bir kevgir içine atın, iyice durulayın, sonra tuzlu suya koyun, 15 dakika kadar pişirin.
2. Et suyunu boşaltın, bir kıyma makinesindeki mantarları kaydırın.
3. Soğan ve sarımsak doğrayın. Soğanları şeffaf olana kadar geçirin.
4. Soğan ve mantarları birleştirin, sarımsak ve biber ekleyin.
5. 10 dakika kızartın.
6. Kavanozları doldurun, üzerine 1 çorba kaşığı dökün. l. sirke.
7. Plastik kapakları kullanarak tenekeleri kapatın veya toplayın.
8. Soğutulmuş atıştırmayı soğuk bir yere koyun.

Küfün yüzeyde görünmesini engellemek için havyarın üzerine yaban turpu yaprakları koyabilirsiniz. Bakterisidal ve antibakteriyel özelliklere sahiptirler.

Dondurulmuş mantar gelen lezzetli havyar

Havyarın tadını çıkarmak ister misiniz ve yalnızca dondurucudan gelen mantarlar kullanılabilir mi? Onlardan bir meze pişirmekten çekinmeyin. Tatmak, taze mantarlardan elde edilen bir ürün vermeyecektir.

• Dondurulmuş mantar - 2 kg.
• Bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı. l.
• Soğan - 2-3 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.
• Tuz.
• Maydanoz.

Adım adım pişirme:

1. Mantarları çözdürün ve tuzlu suda 30-40 dakika kaynatın.
2. Mantarın tadını ve kokusunu korumak için yaklaşık 0,5 bardak bırakarak fazla sıvıyı dökün.
3. Yolcu, şeffaf olana kadar ince kıyılmış soğanları doğurur.
4. Büyük bir rende ile havuç rendeleyin, yumuşak kadar orta ateşte kızartın.
5. Mantarları sebzelerle birleştirin, karışımı bir kıyma makinesinden kaydırın.
6. Tencere kitini düşük ateşte yerleştirin. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
7. Kompozisyon kaynatınca salça, ot ve baharat ekleyin. Mantarlar tuzlu suda pişirilir, bu yüzden dikkatli bir şekilde tuzlayın, aşırıya kaçmayın.
8. Tabakları kapatıp 40 dakika pişirin. Havyarı bankalara koyun.
9. Kavanozları 15 dakika kaynatın, mantarlayın ve soğumasını beklemeden soğuyun.

Raf ömrü dolmuş mantarları kullanmayın: taze olanlar bir yıldan fazla saklanmaz, 4 aydan fazla kaynatılmaz.

Kurutulmuş Mantar Havyarı

Kurutma sonrası mantarlar faydalı niteliklerini kaybetmez. Kurutulduktan sonra zengin bir aromayla havyar alırsınız. Şefler, tübüler türler almayı tavsiye eder - beyaz, tereyağlı, titrek kavak, çörek.

• Kuru mantarlar - 2 kg.
• Soğan - 400 g.
• Domates - 600 gr.
• Bitkisel yağ - 300 ml.
• Tuz, karabiber.

hazırlanması:

1. Kurutulmuş mantarları kaynar suya koyun. Yarım saat sonra süzün, durulayın, parçalara bölün. Tuzlu suda 30 dakika kaynatın.
2. Mantarları kıyma makinesi ile öğütün ve yarım saat yağda kızartın.
3. Domatesleri dilimleyin, ince soğanı doğrayın. Sebzeleri mantarlardan ayrı olarak kızartın.
4. Mantar kitlesini bitkisel kitle ile birleştirin, baharat ekleyin, 15 dakika pişirin.
5. Kavanoza havyar koyun, sterilize edin.
6. Boşlukları buzdolabına veya mahzene yerleştirin.

Petrol havyarı nasıl pişirilir

Ormanda bir sepet bulunan mantarlar için gitmenize gerek yok, tüm yıl boyunca mağaza raflarında kolayca bulunabilirler. Hassas bir yapıya sahipler, bu yüzden diğerlerinden daha hızlı pişiriyorlar. Bu tarifte mantarlar kaynatılmaz ancak kızartılır, bu da tadı daha doygun hale getirir.

• Petrol - 2 kg.
• Soğan - 4 adet
• Havuç - 4 adet
• Sirke - 4 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı - 4 adet.
• Tuz, karabiber.
• Kızartma için bitkisel yağ.

hazırlanması:

1. Petrolleri yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin.
2. Havuçlarını ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanları ufalayın. Sebzeleri yumuşak olana kadar tereyağı ile kızartın.
3. Mantar, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Düzenli karıştırarak, 10 dakika güveç.
4. Kitle soğuduğunda, lavrushka'yı çıkarın. Çok fazla meyve suyu çıkarsa, fazlalığı boşaltın.
5. Kütleyi bir blender ile ezin, sirke dökün ve iyice karıştırın.
6. Havyarı bankalara koyun. 15 dakika sterilize edin, takunya.

Görünüşe göre, petrol gelen havyar macunu benzer. Sandviçler için, bağımsız olarak ve şifalı otlar, rendelenmiş peynir, doğranmış yumurta ile birlikte idealdir. Mantar sosu hayranları, petrolü havyar ile kendi başlarına pişirebilecekler.

Faydalı Bilgiler

Mantar havyarının tadının beklentilere ayak uydurabilmesi ve iştah açıcıların bütün kış boyunca durması için deneyimli şefler tavsiye eder.

1. Kombine olduklarından emin değilseniz farklı mantar çeşitleri kullanmayın.
2. Tazeden, sadece çürük ve solucan delikleri olmayan yüksek kaliteli örnekleri seçin.
3. Kupalar ve kuleler şartlı olarak yenilebilir kabul edilir. Onları ilave tuz (1 çay kaşığı) ve sitrik asit (0,5 çay kaşığı) ile suya batırın
4. Zehirlenmemesi için mantarları kaynattığınızdan emin olun.
5. Kullanmadan önce kavanozları ve kapaklarını sterilize ettiğinizden emin olun.
6. Kutuları saklamanın en iyi yolu plastik kapakların altında. Onları soğukta tut.
7. Normal bir odada kalmayı planlıyorsanız - metal kapaklar kullanın.
8. Havyarda şişmiş bir kapak veya kabarcıklar görüyorsanız kavanozları atın - bu, botulizme neden olan bakterilerin üründe çoğaldığını gösterir.
9. Açık bir kavanozu 5 günden fazla saklamayın.
10. Havyar çorbalarda, ana yemeklerde veya turtalarda hazırlanırsa dondurulabilir. Poşetlere veya özel kaplara koyun ve dondurucuya koyun.

Yaz aylarında, hosteslerin mutfakları boşluk üretimi için fabrikalara dönüşüyor. Popüler bilgelik şöyle der: "Yaz aylarında bir gün bütün yıl beslenir." Bir kış gününde, bir mantar havyarı kavanozu gerçek bir cankurtaran haline gelir, iştah açıcı, turta ya da pizza için doldurma, çorba için giyinme, garnitür yemeğine ek olarak.

Tereyağı, peynir, yumurta ve otlar ile karıştırın ve her zaman masada yeni bir aperatif var. Havyar yemekleri oruç boyunca inananların menüsünü çeşitlendirir. Kahvaltıda güzel kokulu ve besleyici mantar havyarlı bir sandviç yeni bir güne iyi bir başlangıç ​​olacaktır.