Evde kış istiridye mantarları turşu nasıl

Salamura istiridye mantarları sadece mağaza raflarında bulunmaz. Lezzetli istiridye mantarları, evde kışın turşu yapmak kolaydır. En popüler yemek tariflerini gözden geçireceğim.

Klasik tarif

Tarif bir gün için hazırlanır ve elde edilen iş parçası salata, et için garnitür veya ayrı bir yemek için temel olarak kullanılır. Salamura istiridye mantarları yumurta, patates ve diğer sebzelerle iyi gider. Pansuman için bitkisel yağ, mayonez veya başka bir sos uygundur.

maddeler:

• istiridye mantarları - 1 kg;
• masa sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet;
• su - 700 ml;
• defne yaprağı - 4-5 adet;
• karabiber - 5 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım pişirme:

1. İstiridye mantarlarını daha önce temizledikten sonra kirlenmeden durulayın. Su ve soğan ile ateşe verin.
2. Su kaynadığında, tuz, şeker ve diğer baharatları ekleyin.
3. Diplerine gelinceye kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika), sonra sirkeyi dökün ve 7 dakika daha pişirin.
4. Biraz soğutun ve elde edilen karışımı kavanozlara koyun. Sıvının hafifçe kaplanmış istiridye mantarları olması yeterlidir.

Soğutulmuş kutular buzdolabına yerleştirilir. Ertesi gün, dekapaj hazır.

Bankalarda kış için istiridye mantarı tuz nasıl

Konserve istiridye mantarları Yeni Yıl tatilleri için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır, çünkü bir yıla kadar saklanırlar.

maddeler:

• istiridye mantarı - 1,5 kg;
• masa sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak karanfilleri - 5-6 adet .;
• su - 1 l;
• karabiber (bezelye) - 10 adet;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 2 adet. kutuya;
• defne yaprağı - 2 adet. kutuya;
• sterilize edilmiş kavanozlar.

hazırlanması:

1. Mantarları yıkayıp dilimler halinde kesin. Küçük olanlar da bütün olanlar da uygundur.
2. Yemek pişirmek için, eğer görünürse köpüğü çıkarmak için derin kaplar kullanın.
3. İstiridye mantarlarını hafif tuzlu suda 30 dakika kaynatın. Sonra bir kevgir içinde kaydırın ve sıvının akmasına izin verin.
4. Bu arada, bir turşusu yapılır. Tencereye 1 litre su dökün. Kaynadığında tüm malzemeleri koyun.
5. Sirke ekleyip en son 5 dakika pişirin.
6. Sıcak mantarları kaplara koyun, üstüne turşuyu dökün.

Sıraları toplayın ve soğuyuncaya kadar örtün. Tuzlama bir ay içinde hazır.

Sıcak pişirme yöntemi

Bu tarife göre yemek pişirmek için sadece şapkalar uygundur. Tarifin önceki versiyonunda olduğu gibi, mantarlar tuzlu sudan ayrı olarak hazırlanır.

maddeler:

• istiridye mantarları - 2,5 kg;
• tuz - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l;
• sterilize edilmiş kavanozlar;
• sarımsak (karanfil) - 1 adet. kutuya;
• defne yaprağı - 2 adet. kutuya;
• karanfil - 3 adet. kutuya;
• yenibahar - 2 adet. kutuya.

Ürün sayısı 1 litrelik kutular için tasarlanmıştır. 2,5 kg mantardan 2,5 litre bitmiş ürün elde edilecektir.

Yemek nasıl yapılır:

1. Bir tavaya koydu mantar, su dökün. Kaynattıktan sonra, sıvıyı boşaltın ve suyla tekrar doldurun.
2. Su ikinci kez kaynadığında, 30 dakika pişirin. Mantarları çıkarın ve bir süre bekletin.
3. Salamura için: Kaynamış su ile tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. 5 dakika pişirin.
4. Hazırlanmış kavanozlara haşlanmış mantarları yerleştirin, sıcak tuzlu su ve rulo kapakları dökün.

2 hafta sonra, çanak tamamen kullanıma hazırdır.

Soğuk yol

İstiridye mantarı için en basit tarif, çünkü yemek yapmak zorunda değilsiniz. Mantarları ayırmak için bacakları kesin - sadece şapkalar tarif için uygundur.

maddeler:

• genç istiridye mantarları - 2 kg;
• tuz - 250 g;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 7 adet;
• Karanfil (salkım) - 3 adet.

hazırlanması:

1. Tencerenin dibine kalın bir tuz tabakası dökün ve gözenekli tarafı yukarı bakacak şekilde 2 sıra istiridye mantarı şapka koyun. Bu, tuzlama işlemini hızlandıracaktır.
2. Sonra yine bir tabaka tuz ve bazı baharatlar. Sonra tekrar bir tabaka mantar vb. Bitinceye kadar devam eder.
3. Şapkaların son katmanına tuz koyun, tülbentleri 4-5 kez katlanmış veya bir örtü ile örtün ve üzerine baskı yapın.
4. Tavayı 5 gün boyunca 25 ° C'yi geçmeyecek bir sıcaklıkta tutun, böylece kapaklar hacme yerleşir. Kabı, mahzen veya mahzen gibi serin bir yere taşıdıktan sonra.

10 gün sonra istiridye mantarları hazır, ancak bazı ev kadınları şapkaların iyi tuzlanabilmesi için 30 gün beklemektedir.

İstiridye mantarının yararları ve zararları

İstiridye mantarları birçok yerde yetişir, özel bakım şartlarına ihtiyaç duymaz ve kolayca ekilebilir. Şüphesiz fayda, düşük kalori içeriğine ve çok miktarda vitamin ve diğer faydalı maddelere, valuy ve üçlülerde olduğu gibi yatmaktadır. Proteinleri, amino asitleri ve nadir bulunan PP vitaminleri vardır.

Kanser hastaları için istiridye mantarları tavsiye edilir, çünkü bağırsaklardan toksik birikintileri ve kanserojen maddeleri giderir. Bilim adamları hem iyi huylu hem de huylu tümörleri tedavi etmenin faydalarını kanıtladılar.

Ancak istiridye mantarlarını bol miktarda yemek tavsiye edilmez. Düzensizliğe ve ishale neden olma özellikleri nedeniyle, çocuklar ve yaşlılar tarafından denenmemeleri gerekir. Öğle yemeğinde bir şeyler atıştırmak daha iyidir, böylece vücudun bu kadar ağır yiyeceklerle başa çıkması sağlanır.

İstiridye mantarlarının dezavantajları, kırılganlığı ve uzun mesafelerde taşınmanın karmaşıklığını içerir. Ayrıca, bazı insanlar alerjik olmuştur.

Faydalı Bilgiler

Bir istiridye mantarı seçerken, koku ve görünümüne dikkat edin. İyi mantarların keskin bir kokusu, çatlaması veya lekesi yoktur.

1. Genç istiridye mantarlarını yemek en yararlıdır. Sulu bir beyaz eti var. Eski, aksine, lifli, lastik benzeri bir ete sahip.
2. Bacaklar sert, bu yüzden çok kısa kesilmeli veya kapaklardan 15 dakika daha uzun süre pişirilmelidir.
3. Metal hemen karardığında, alüminyum veya galvanizli tencere pişirme için uygun değildir.
4. Tuzları emaye veya cam bir kapta saklayın.
5. Hazır bir atıştırmalık için izin verilen maksimum saklama süresi 1 yıldır.
6. Servis yapmadan önce taze ince kıyılmış yeşillik eklerseniz, turşu istiridye mantarları daha lezzetli olur.

Kış için turşu istiridye mantarları pişirmenin tüm yöntemleri basit ve anlaşılabilir ve çok pahalı değildir. Yemeğin ev kadınları arasında bu kadar popüler olması tesadüf değil. Sirke içermeyen klasik bir tarif veya tuzlanmış istiridye mantarı doyurucu bir yemek için harika bir mezedir.

Videoyu izle: MANTAR KONSERVE (Eylül 2024).