Mantarlar nasıl tuzlanır - 3 adım adım tarifler

Zencefil mantarları lamel mantarlarına aittir ve kışın tuzlanması için idealdir. İsimleri görünüme karşılık gelir: Şapkaların altındaki plakalar turuncu renkte, şapkaların renkleri renklidir. Makalede, evde kış için mantarların nasıl tuzlanacağını ele alacağız.

Safran sütünün eti portakal renklidir ve acı olmayan bir meyve suyuna sahiptir, bu nedenle mantarların aksine uzun süre ıslatılmamışlardır. Tuzlama isteğe bağlı olduğunda ve pişirin. Kalın ayaklar, diğer mantarlar için söylenemeyen şapkalar gibi tuz formunda da iyi olan şapkaların altına gizlenmiştir.

Kızıl saçlılar, ladin ormanlarındaki kolonilerde büyür. Koleksiyon mevsimi yaz ortasında başlar ve sonbahara kadar sürer.

Safran mantarlarının tuzlanmasında kullanılan klasik tarif

Popüler tuzlama ve dekapaj tariflerinin açıklaması klasikleri ile başlayacaktır. Klasik teknoloji evrenseldir ve basittir, çünkü su kullanımı sağlamaz. Zencefil tuzları kendi suyunda saf tadı ve aromasını korur.

• Zencefil - 1 kg.
• Tuz - 40 g.

1. Malzemeleri temizlemek için bir bıçak kullanın: yeni bir kesim yapın, bacakları düzeltin.
2. Soyulmuş mantarları tuz serpin, tuz serpin. Yükü en üste koyun. 10 gün sonra, yemek tatmaya hazırdır.
3. Tuzlu mantarları hazırlanan kavanozlara dağıtın ve tuzlu suyunu ekleyin. Çok az sıvı varsa, biraz soğutulmuş kaynamış su ekleyin.
4. Kavanozları kapaklarla toplayın ve en az 30 dakika boyunca sterilize edin. Konserve yiyecekleri serin bir yerde saklayın.

Daha önce mantarları toplamanın daha kolay bir yolunu görmediğini düşünüyorum. Bu tarif herhangi bir baharatın kullanılmasını sağlamaz, ancak tadı çeşitlendirmek istiyorsanız, hayal gücünü açın veya en sevdiğiniz baharatları kaba koyun. Fransızca klasik etler için iyi bir garnitür alın.

Kış için mantar tuz nasıl

Klasik tarif, deneyler için bol miktarda fırsat sunması açısından iyidir, ancak her ev hanımı bunun için yeterli zamana veya cesarete sahip değildir. Bu nedenle zaman testini geçmiş ve yıllar geçtikçe mükemmelleşen kış için safran mantarlarının tuzlanması için soğuk ve sıcak yöntemler insanlar arasında daha popülerdir.

Sıcak yol

Tuzlu safran mantarları için sıcak pişirme teknolojisi en fazla zaman alandır çünkü ısıl işlem gerektirir. Ama aynı zamanda büyük bir avantaja sahip - herhangi bir mantar, büyüklüğünden bağımsız olarak, kışın hasat için uygundur.

• Zencefil - 5 kg.
• Tuz - 250 g.
• Sarımsak - 2 karanfil.
• Karanfil - 10 tomurcuklar.
• Karabiber - 10 bezelye.
• Defne - 10 yaprak.
• Frenk üzümü yaprağı - 50 g.

1. Mantarları ayırın, solucanları çöp kutusuna gönderin ve büyüklerini parçalara ayırın.
2. Ocakta büyük bir su kabı yerleştirin ve ısıtın. Kaynayan sıvıda hazırlanmış mantarlar. Onların tamamen suya batmış olmaları önemlidir. Tekrar kaynattıktan sonra birkaç dakika kısık ateşte pişirin, ardından ısıyı azaltın ve ocakta birkaç dakika daha tutun. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
3. Haşlanmış safran mantarını bir kevgir içinde atın ve oda sıcaklığına soğutun. Sonra mantarları tuzlu tabaklarla doldurun, şapkalarını açın. Katmanlar arasında bir yastık tuzu, karabiber, defne ve frenk üzümü yaprağı yapın.
4. Üstüne büyük bir tabak koyun, üçlü gazlı bezle örtün ve bir yük ile aşağı doğru bastırın. Kabı, sıcaklığın 7 derecenin üzerindeki değerleri aşmadığı bir odaya yerleştirin. Buzdolabının bodrum katı, kiler veya alt rafı uygundur.
5. Süreci periyodik olarak izleyin ve tuzlu suyun rengini analiz edin. Sıvı kahverengi ise, her şey yolunda. Siyah renk, ürünün bozulmadığını gösterir.

Bir buçuk ay sonra tatmaya başlayabilirsiniz. Her şey doğru yapılırsa mantarlar hayal kırıklığına uğratmaz ve patates kızartması veya patates püresi ile iyi arkadaşlık yapar. Bununla birlikte, doğranmış soğan ve bitkisel yağ ilavesi ile ayrı bir kap kadar iyidirler.

Soğuk yol

Soğuk tuzlama teknolojisi iyidir ve bu bir gerçektir, çünkü kışın korunması için daha uygundur, çünkü ürün vitamin bileşimini ve yararlarını korur ve ayrıca uzun süre depolanır. Soğuk yönteme ilave bir çekicilik, hammaddelerin ısıl işlem aşamasının olmamasıyla ilave edilir.

• Zencefil - 2 kg.
• Frenk üzümü yaprağı - 40 g.
• Sarımsak - 4 karanfil.
• Defne - 20 yaprak.
• Yenibahar - 30 bezelye.
• Tuz - 100 g.

1. Su prosedürlerinden sonra, temizlenmiş mantarları bir havluya koyun. Hammaddeler kururken, tuzlamak için bir kap hazırlayın. Bir cam kavanoz, bir tahta fıçı veya bir emaye tavası yapacaktır.
2. Baharatları kabın dibine koyun, tuz ekleyin. Bacakları aşağıdayken mantarları doldurun, üzerine tuz serpin. Malzemeler tükenene kadar birkaç kat tekrarlayın. Kabı gazlı bezle örtün, baskıyı ayarlayın, saati 6'da bırakın. Süre geçtikten sonra, kabın içeriği yerleşir. Yeni bir mantar ekleme zamanı geldi.
3. Kabı iç mekanlarda 20 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta tutun. Her üç günde bir tülbent değiştir. İki hafta sonra mantarları cam kavanozlara dağıtın ve soğukta saklayın. Bu tür konserve yiyeceklerin raf ömrü 2 yıldır.

Safran mantarlarını kışın uygun şekilde tuzlamak veya tuzlamak için zaman ve çaba harcayacak, ancak sonuç buna değer. Baharat ve baharat aroması ile tamamlanan mantarların doğal tadı sizi kayıtsız bırakmayacak ve çılgınca bir zevk vermeyecektir.

Safran süt mantarının yararları ve zararları

Kızıllar her zaman inanılmaz lezzetleri için takdir edildi ve birçok ulusal mutfakta incelik inceliklerinden biri olarak kabul edildi. Doktorlar büyük yararlarını biliyorlar, çünkü mantarlar vitamin bileşimindeki sebze ve meyvelerden daha düşük değil ve protein açısından etle bile başarılı bir şekilde rekabet ediyorlar. Ve faydaları burada bitmiyor.

• Safran sütün bileşimi, bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücudu enfeksiyonlara karşı mücadelede destekleyen antioksidanlar içerir. Yüksek kalsiyum, artritli insanlara yarar sağlar.
• Safran sütünde kolesterol ve yağ yoktur, bu yüzden şeker hastaları için tavsiye edilirler. Bu mantar ürünü diyetsel beslenmede de kullanılmıştır ve kalp hastalığının önlenmesinde vazgeçilmezdir. Ayrıca mantarların erkek sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
• Bilim adamları selenyum varlığı nedeniyle bu mantarların faydalarını yakından inceliyorlar. Malign formasyonların bu minerale maruz kaldığı klinik çalışmaların sonuçları, prostat kanseri olasılığını yüzde 50 azalttığını göstermiştir. Bilim adamları, günde 100 gram safran sütü tüketmenin tam kemoterapiyle eşdeğer olduğunu savunuyorlar.

Zarar hakkında konuşursak, mantarları düşük asitli kişiler için önerilmez. Ayrıca, ürün, zayıf sindirildiği için pankreatit ve sindirim problemlerinde kontrendikedir.

Mantarlar, şaşırtıcı derecede benzer yenmeyen kardeşler ile birlikte sepet içinde bulundukları zaman vücuda en büyük zararı verir. En iyi durumda, her şey mide bulantısı, kusma, kasılmalar veya şiddetli zehirlenmelerle ve en kötüsüyle - delilik ve ölümle sona erer.

Safran sütünün insan vücudu üzerindeki olumlu veya olumsuz etkisi doğada tektir ve genellikle yenilen incelik miktarına göre belirlenir.

Eski günlerde bir kilogram mantar için, birkaç şişe markalı Fransız parfümü almaya yetecek miktarda bir miktar istediler. Günümüzde bu mantarlar evlerde ve restoran yemeklerinde hazır bulunmakta ve talepte kalmaktadır.

Faydalı Bilgiler

Tuzlu kırmızı safran sütü, mükemmel bir tat veren şaşırtıcı bir yemektir. Fakat çoğu zaman mantar incelik bozuluyor ve çöp kutusuna çıkıyor. Bunun olmasını önlemek için aşağıdaki ipuçlarını dinleyin.

1. Deneyimsiz mantar toplayıcıları, mantarların toplanmadan önce ıslatılıp daldırılmadığıyla ilgilenir. Dediğim gibi, bu prosedür pratik değil. Buna karşılık, suyun etkisi altında, inceliklerin başlığının şekli değişir. Bunu önlemek için, mantarları bir diş fırçası ile fırçalayın veya bir bez ile silin.
2. Konserve ürünlerin depolanması özel bir ilgiyi hakediyor. Soğuk pişirilmiş lezzet, yüksek sıcaklık ile dost değildir. Bu tür bir korumayı, 10 dereceden fazla olmayan bir mahzende veya kilerde saklamak daha iyidir. Bu gibi durumlarda, tuzlu bir tabak iki yıla kadar dayanır.
3. Sıcak tuzlama yönteminden bahsedersek, ürün 1.5 ayda hazırlığa ulaşır ve ısıl işlem terkibin hazırlanma göstergesini etkilemez. Bunun gibi pek çok ev hanımı küf riski sıfıra yaklaştığı için tarif ediyor.
4. Tuzlu suyun tatsız bir tadı varsa, bu ilk ekşinin işaretidir. Böyle bir sorun olursa, mantarları dekapaj kabından çıkarın, suyla durulayın, 5 dakika kaynatın ve süzün. Sonra temiz kavanozlara koyun ve yeni tuzlu suyla doldurun. Kapakları toplayın ve soğumaya bırakın.
5. Tuzlu su yüzeyinde küf varsa, kumaşı ısıtılmış suyla tuzla yıkayın, küf mantarı tabakasını çıkarın, hardal tozu ile sağlıklı mantarlar serpin, üzerine temiz bir bez, daire ve ağırlık koyun.

Bu önerileri dinledikten sonra, evde kış için mantarları veya tuzları kolayca turşu haline getirebilirsiniz. Ve bir problemin ilk belirtileri göründüğünde, panik yapmayın, ancak korumayı korumak için açıklanan önlemleri alın. İyi şanslar

Videoyu izle: MANTAR KIZARTMASI ÇINTARTAHTACIMELKİKANLICA MANTARI TARİFİ (Ekim 2024).