Zerdeçal - kullanışlı özellikleri, kontrendikasyonları, kullanımı, yemek tarifleri

Her ev hanımı zerdeçal hakkında bilir. Ancak tarihçesi, faydalı özellikleri, kontrendikasyonları ve çoğu için kapsamı gizemli kalıyor.

Zerdeçal - nedir bu?

Uzun Zerdeçal - şaşırtıcı özellikleri ve eşsiz tadı ve aromatik özellikleri ile karakterize Hint bitki. Bitkinin yaprakları ve kökü, dünyanın en popüler baharatlarını yapmak için kullanılır.

Zerdeçal, mutfak, gıda endüstrisi, kozmetik ve tekstil endüstrisinde uygulama bulduğu için altın rengindeki renk pigmentlerine doyurulur. Bu popüler baharatın maliyeti düşüktür, bu yüzden pahalı safran yerine kullanılır.

Bir baharat olarak insanlar 2500 yıldan beri zerdeçal kullanıyor. Başlangıçta, Hindistan ve Çinhindi'de kullanıldı, ilk yüzyılın sonuna kadar Antik Yunanistan'a getirildi. Çin'de baharat çok daha sonra ortaya çıktı. Yerel yetiştiriciler nadiren dünya pazarında göründüğü için, dünyada çok takdir edilen en iyi ticari çeşitlerini ortaya çıkarmayı başardı.

Zerdeçal ek olarak, sadece üçü gıda sektöründe kullanılan 40 bitki türü vardır.

• kokulu zerdeçal. Genellikle yanlışlıkla Hint safranı olarak adlandırılır. Genellikle uzun zerdeçal üzerinde değer olduğu şekerleme hazırlanmasında kullanılır.
• Zerdeçal yuvarlak. Nişasta yap. Bölgemizde nadir görülür, ancak Doğu'da yemek pişirmede kullanılır.
• Zerdeçal Zedoaria. Küçük armut biçimli bir kök kesilmiş halde satılmaktadır. İçkilerin üretiminde zerdeçalın doğal bir alternatifi olarak kullanılır.

Yemek yapmak zaman alıcı bir süreçtir. Zerdeçal lateral kökleri, boya ilavesiyle kaynatılır ve kurutulur. Soyulduktan sonra yumrular turuncuya döner. Merkezi kök kullanılmaz. Mağazalarda toz ve bütün kökler şeklinde bulunur.

Zerdeçal seçerken, görünüm üzerinde duruluyor. Kök yoğun ve hasarsız ise, tüketim için uygundur. Renge göre seçmek buna değmez, çünkü koşullara bağlı olarak kök rengini değiştirebilir. Seçme ve dokunma konusunda yardımcı olun. Taze kök baharatlı ve keskin bir kokuya sahiptir.

Çeşni sıkı bir kapakla cam bir kapta saklamak daha iyidir, aksi takdirde baharat orijinal kokusunu kaybeder ve yabancı kokuları emer.

Zerdeçalın yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Eski Çin şifacıları, zerdeçalın faydalarını ilk öğrenenlerdendi. Antienflamatuar ve ağrı kesici olarak pratikte kullandılar. Bilim adamları baharatın metabiyoziyi uyardığını ve kolinerjik bir etki yarattığını ve antibakteriyel özelliklerin tüberküloz gelişimini engellemek için yeterli olduğunu kanıtladı.

"Hint safran" kullanımı, sindirim ve faydalı mikrofloranın büyümesini artırır. İyileşme özellikleri, diğer doğal antibiyotiklerin aksine, karaciğeri etkilemeden ılımlıdır.

Baharatın bileşimi doğal boya kurkuminini içerir. Bu madde sağlıklı organlara ve dokulara zarar vermeden kanser hücrelerini tahrip eder. Zerdeçal yanıkları ve yaraları tedavi etmek için kullanılır.

Zerdeçal faydaları ve zararları hakkında video

Başka hangi faydalı özellikler doğasında var?

1. Melanom gelişimini ve hali hazırda oluşmuş hücrelerin yıkılmasını yavaşlatmak.
2. Prostat kanseri önleme (karnabahar ile eşleştirilmiş).
3. Beyindeki amiloid plakların imhası.
4. Lösemi Önleme.
5. Kanserde metastazların ortaya çıkmasının önlenmesi.
6. Skleroz gelişimini yavaşlatan.
7. Vücut ağırlığının stabilizasyonu.
8. Depresyon belirtileri ortadan kaldırmak.
9. Artrit için anti-enflamatuar etki sağlanması.
10. Kötü huylu bir doğadaki neoplazmalardaki kan damarlarının büyümesinin yavaşlatılması.
11. Egzama, sedef hastalığı ve furunculosis ile kaşıntı giderilmesi.
12. Yara iyileşmesinin hızlanması.

Zerdeçal, insan vücudu üzerinde güçlü bir etkisi olduğundan, kontrendikasyonları da vardır.

Ne zaman baharat yememelisin?

• Hamilelik sırasında ilk üç aylık dönemde.
• Kan inceltici ilaçlar alırken.
• Kronik hastalıklarda.
• Diyabetik ilaç alırken.
• Tıkanmış safra yolları ile.
• Safra taşı hastalığı ile.

Baharatın vücut üzerindeki olumsuz etkisini belirlemek zor değildir. İshal, bulantı, şiddetli baş dönmesi ve genel halsizlik şeklinde kendini gösterir. Doktorlar ölçülü zerdeçal tüketilmesini tavsiye ediyor. Doğru doza uyumu faydalı olacak ve fazla sonuç ciddi sonuçlarla doludur.

Hint Tarifler

Hindistan halkı zerdeçalın iyileştirici özellikleri ve faydalarının bilincindedir. Bunun tartışılmaz kanıtı, baharatların ulusal mutfaklarda yaygın şekilde kullanılmasıdır.

Bu konuyla ilgili bir konuşma saatler alabilir. Hint mutfağından, yemek kitabımda sonsuza dek kök salmış ve sürekli kullanılmış bir kaç tarif verirsem daha iyi olur.

Zerdeçal pirinç

• Pirinç - 1 su bardağı.
• Tereyağı - 1 kaşık.
• Su - 2 bardak.
• Tuz - 0.5 yemek kaşığı.
• Zerdeçal - 0.25 yemek kaşığı.
• Toz biber

1. Pirinç gevreklerini sadece soğuk suyla yıkarım, avuç içi ya da parmaklarımla dikkatlice ovalayın. Pirinç unu parçacıklarını çıkardıktan sonra, kabuğun kalıntılarını ve çöp tanelerini, tahılı biraz kuruturum.
2. Küçük bir kaba su döküp sobanın üzerine koydum. Sıvı kaynarken, yağı kalın tabanlı bir tencerede eritin, tuz, zerdeçal, tahıl ekleyin ve hafifçe kızartın.
3. Başlangıçta, pirinç şeffaf olacak ve biraz sonra sütlü olacak. Bundan hemen sonra, pirinci kaynar suyla dökün, bir kapak ile örtün ve ısıyı kısın. Pirinç 15 dakika pişirilir. Cilasız mısır gevreği pişirirsem pişirme süresini 10 dakika arttırırım.

Patates ile paraşüt

• Un - 1 su bardağı.
• Tuz - 2 kaşık.
• Sıcak su - 0,25 su bardağı.
• Patates püresi - 1 su bardağı.
• Toz biber - 0,5 yemek kaşığı.
• Zerdeçal - 0.25 yemek kaşığı.

1. Derin bir kapta, bir bardak un ve yarım çay kaşığı tuz karıştırın, suya dökün ve hamuru yoğurun.
2. Elde edilen kütleyi altı parçaya böldüm ve yuvarlak kek yapıyorum. Bir oklava ile on santimetre çapında kupalar yapıyorum.
3. Dolgu hazırlamak için patates püresi ile tuz, biber ve zerdeçal ile sezon. Paraşüt oluşumuna devam ediyorum.
4. Her dairenin ortasına bir kaşık dolusu doldurdum, ikinci daireyi kapatıp kenarlarını sıktım. Bunları bir arada tutmak için daha iyi suyla ıslatın.
5. Her iki tarafta oluşan kekleri iştah açıcı bir kabuğa kızartın.

Hint Bezelye Çorbası

• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
• Soğan - 1 kafa.
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Zencefil - 2 yemek kaşığı.
• Chives - 1 demet.
• Kırmızı biber - 1 adet.
• Bezelye - 450 g
• Zerdeçal - 0.25 yemek kaşığı.
• Kişniş - 2 yemek kaşığı.
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı.
• Hardal tohumu - 1 kaşık
• Kimyon tohumları - 2 yemek kaşığı.

1. Kalın duvarlı bir kazanda, yağı yüksek ateşte ısıtırım, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar, zencefil, tuz ve kırmızı biber eklerim. Üç dakika sonra zerdeçal ekleyin.
2. Bezelyeyi kabın içine gönderiyorum, sekiz bardak su döktüm, sıvıyı kaynatın, ısıyı düşürün ve bezelye kaynayana kadar pişirin. Yaklaşık bir saat sürer.
3. Küçük bir tavada yağı ısıtırım, kimyon tohumu ve hardal tohumunu kızartın, en fazla yarım dakika. Kızarmış baharatları çorbaya gönderiyorum, karıştırıyorum ve 10 dakika bekletiyorum.
4. Çorbaya kişniş ve limon suyu ekleyip, karıştırıp tuz koyarım. Masaya kireç dilimleri ile servis yapmak.

Üç tarifin her birinde, baharat küçük miktarlarda kullanılır, ancak bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde etkiler. Uygulamada tarifleri deneyin ve kendiniz görün.

Zerdeçal baharat nerede eklenir?

Ne tür yemekler zerdeçal ekler merak ediyorum? Her baharat işlemin aromatik özelliklerini geliştirmez.

Doğu ülkelerinde aşçılar, zerdeçalık balık, et, sebze yemeklerine zerdeçal eklerler. Tacikistan'da tatlı içecekler ekler, Avrupa'da makarnaları, likörleri, yağları, pastaları ve hamur işlerini renklendirmek için kullanırlar. Zerdeçal pişmiş yemeklerin raf ömrünü artırır.

Baharat, fasulyeden yapılan mutfak başyapıtlarına olağandışı bir tat verir ve hamur eşsiz bir aroma ve güzel bir renge sahiptir.

Amerikalılar ete eklenir, Özbekler kuzu çorbasını baharatlandırır. İngilizler onsuz omlet hayal edemezler.

Zerdeçal ile altın süt

Söz konusu içecek gerçekten "altın" dır ve sadece renkli değil, aynı zamanda vücut için faydalı özelliklerdedir. Birçokları zerdeçal ile altın sütün iyileştirici etkisini kendi başlarına tecrübe etmişlerdir.

Şifacılar, altın sütün etkisinin, içeceğin patojenik süreçleri bastırmasından dolayı, baharatın güçlü anti-enflamatuar özelliğine dayandığını söylemektedir.

İçki tabanı

Tabanı hazırlamak için, bir bardak su iki yemek kaşığı zerdeçal ile karıştırılır, kaynatılır, ısı düşürülür ve karışım 10 dakika karıştırılarak pişirilir. Sonuç, sıradan ketçapın kıvamını hatırlatan kalın bir macun. Kompozisyon, bir ay boyunca buzdolabında bir cam kavanozda saklanır.

Altın süt içecek

Mucizevi bir içecek olarak altın süt yapmak için, bir bardak ısıtılmış süte bir çay kaşığı makarna ekleyin. Bundan sonra, sütü mucizevi nektar haline getirme süreci başlar. Bir dakika sonra tüketilir. Bazı insanlar içeceğe meyve şurubu veya badem yağı ekler.

Altın süt kullanarak tedavi süresi kırk gündür. Bu terapi yatmadan önce bir içeceğin kullanılmasını içerir. Yılda ikiden fazla ders yapılması tavsiye edilmez.

Zerdeçal ile geleneksel tıp tarifleri

Zerdeçal eşsiz özellikleri halk hekimliğinde kullanılmıştır. Ülseratif kolit, safra taşı hastalığı, obezite, bulaşıcı hepatit tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır. Meyve suyuna, bir kokteyle veya bir yemeğe eklendiğinde, zerdeçal, sindirimi arttırır ve yağlı ve şekerli yiyecekler için arzuları azaltır. En popüler geleneksel tıp tariflerini hastalığa bağlı olarak değerlendireceğim.

1. Kilo kaybı için. Sonuç elde etmek için, zerdeçal saf haliyle tüketilmez, diğer ürünlerle karıştırılır. Tarif: Yarım litre su kaynatın, ocaktan alın, üç yemek kaşığı çay, üç dilim zencefil, bir kaşık bal ve bir kaşık zerdeçal ekleyin. Soğutulduktan ve filtrelendikten sonra, karışıma 500 ml kefir eklenir. Akşam yemeği yerine bir içki için.
2. Eklemler için. Zerdeçal ile ortak tedavi oldukça uzundur. İlk olarak, zerdeçal, altın süt gelince, bir macun haline getirilir. Bir kaşık dolusu makarna bir kaşık dolusu bal ve üç ezilmiş sarımsak dişiyle birleştirilir, bir kaşık dolusu zencefil eklenir, karıştırılır ve üç hafta boyunca yatmadan ekime eklenir.
3. Yüz cilt için. Çok etkili bir yüz maskesi hazırlamak için pahalı veya egzotik ürünlere ihtiyaç duyulmaz. Küçük bir baharat kaşığı 1 ila 2 oranında süt tozu ile karıştırılır, ısıtılmış suyla hafifçe seyreltilir ve yüze uygulanır. Maske inanılmaz bir nemlendirme etkisi sağlar.
4. Saç için. İki portakal suyu bir elmanın hamuru, yarım muz ve az miktarda zerdeçal ile karıştırılır, bir blender kullanarak homojen bir kitle elde edilir ve yarım saat temiz ve ıslak saça uygulanır, daha sonra suyla durulanır. Maske saçı güçlendirir ve parlaklık verir.
5. Karaciğer için. Çeşniler, kurkumin sayesinde karaciğer hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde çok etkilidir. Bir kaşık zerdeçal kaşığı bir bardak su ve bir kaşık bal ile birleştirilir. Malzemelerin ve içeceğin tamamen çözülmesini bekleyin. Prosedürü günde üç kez uygulayın.
6. Diyabetli. Bir gram zerdeçal, bir mumya tableti ile karıştırılır. Diyabet hastalarının, en iyi şeker seviyelerini korumak için her öğünden önce tek bir doz almaları önerilir.
7. Bağışıklık için. Zerdeçal, bağışıklık sistemini mükemmel şekilde uyarır ve vücudun hastalığa karşı direncini arttırır. Önlemek için günde bir kez ılık bir bardak sütle seyreltilmiş tozdan bir çay kaşığı almanız önerilir.
8. Boğaz ağrısından. Boğazını gargaralarla tedavi edin. Sekiz gram zerdeçal, aynı miktarda tuz ile karıştırılır, bir bardak ılık su ve gargara ilave edilir. Alet mükemmel ağrıyı giderir ve dezenfekte eder.

Sağlık ve güzellik için video tarifleri

Tüm zerdeçal kullanmak için tarifler değildir. Ancak bu liste, yardımlarıyla birçok sağlık problemini çözebileceğinizi anlamanız için yeterli.