Ulusal Alman mutfağı - Almanya'da ne yenir

Geleneksel Alman mutfağı diyetten uzak. Ülkenin mutfak gelenekleri Antik Roma döneminde şekillenmeye başladı, ancak Alman mutfağının aktif gelişimi savaş sonrası yıllarda, yemek pişirme geleneklerinin komşu ülkelerin kültürlerinden etkilendiği dönemde düştü.

Bir kişinin mutfak geleneklerini etkileme kabiliyeti

Tarihin açıkça gösterdiği gibi, hükümdarlar sadece ülkenin siyasetini ve kültürünü değil halkının mutfak tercihlerini ve geleneklerini de etkileyebilirler. Böyle bir tarihsel örnek Almanya'dır. Kral Kaiser Wilhelm II, şiddetli öfke ve ciddiyetle ayırt edildi. Saltanatının yıllarında, yemekler sırasında konuşmanın yanı sıra toplumdaki yemekleri ve ürünleri tartışmak için katı bir yasak koydu. Bu konudaki konuşmalar utanç verici olarak kabul edildi. Ek olarak, kralın mutfak zevklerine karşı olumsuz bir tutumu vardı, bu yüzden insanlar - basit ve aristokratlar - çok basit ve taze yemek zorunda kaldılar. Servis edilmesine izin verilen tek "boya" un sosu oldu.

İlginç bir gerçek! Son derece nadirdir ve Rusya ve Danimarka'ya komşu bölgelerin sakinleri tarafından dikkatlerle kendilerini şımartıyorlar.

Birinci Dünya Savaşı'nın sonunda, kral uzaklaştı ve ulusal mutfağın gelişiminde yer almayan Almanya vatandaşları açlıktan ölmeye başladı. Sadece 1948'de yerel televizyonda mutfak şovları ve kitapçılarda tarif koleksiyonları yer aldı. Ayrıca, Almanlar aktif olarak seyahat etmeye ve çeşitli tarifler getirmeye başladı. Bu nedenle, Alman mutfağı bugün dünyada bilindiği gibi olmadan zorlu, dikenli bir yola girdi - yüksek kalorili, tatmin edici, görünüşe göre, Almanlar ülke tarihindeki taze ve aç yılları unutmaya çalışıyor.

Ulusal Alman mutfağı - gelenekler ve tercihler

Almanya'daki mutfak geleneklerinin nispeten yakın bir zamanda şekillenmeye başlamasına rağmen, ülkede zaten belirli bir yemek kültürü gelişmiştir ve birçok ülkede Alman mutfağının birçok ulusal yemeği bilinmektedir ve sevilmektedir.

Bilmek güzel! Almanya'da ulusal tarifler sürekli olarak geliştirilmektedir ve yerel halk bir bardak yerel şarabın tadını çıkarmak istediğinden, şarap yapımına ilgi her yıl artmaktadır.

Belki de, Almanya'da en sevilen ve en yaygın yemekler domuz eti, et ve sosis, sosis ve macunlar hazırlanır. Yalnızca ulusal menüdeki sosisler yaklaşık bir buçuk bin civarındadır ve bu şaşırtıcı değildir, çünkü ülkenin her bölgesi bir yazarın tarifiyle gelir.

Et lezzetlerine önemli bir katkı ekmek ve hamur işleridir. Almanya'da en az üç yüz çeşit ekmek var ve kaç tane pişmiş tatlı saymak neredeyse imkansız.

Ekmek müzesi

İlginç bir gerçek! Ulm şehrinde, Almanya'daki her türlü ekmeğin detaylı bir şekilde tanımlandığı Ekmek Müzesi inşa edildi.

Et için en bilinen ve en bilinen garnitür ekşi lahana, Almanlar da patatesleri nasıl pişireceklerini çok seviyorlar ve biliyorlar;

Almanya'da kahvaltıda ne yiyorlar? Her şeyden önce, bu yemek yoğun ve tatmin edici, kural olarak, birkaç çeşit jambonlu ekmek, reçelli ekmek, bal, yoğurt ve rulolar. Öğle yemeğinde Almanlar her zaman çorba yiyor, ikincisi - garnitürlü et, yemeği tatlıyla bitir, akşam yemeği için - salata ve soğuk yemekler. Almanya'da günde en az beş kez yemek gelenekseldir.

Geleneksel Alman mutfağı hakkında ilginç gerçekler

1. Turistler kesinlikle, her Alman şehrinde, sosis ve sosislerin satıldığı çok sayıda puanın ucuz olması ve aromayla dikkat çekmeleri gerçeğinden etkilenecek. Patates salatası ya da sosisli olarak et lezzetlerini servis edin.
2. Günlük yaşamda, Almanya sakinleri nadiren kalori içeriği ve yağ içeriği bakımından farklılık gösteren Alman ulusal yemekleri hazırlar. Ancak turistler bu tür ikramları sipariş etmekten mutluluk duyuyorlar, bu nedenle menünün geleneksel Alman mutfağı sunabileceği pek çok kuruluş var.
3. Hafta sonları, öğle yemeğinden sonra, Almanlar lezzetli bir şekilde eklerler, örneğin, keklerle birlikte kahve verirler ve tatlılar yılın mevsimine bağlı olarak değişir.
4. Almanya'da "öğle yemeği için" davet etmek geleneksel değildir, "kahve için" davet ederler.
5. Ana yemek kahvaltıdır. Almanların ilk önce sıkıca yemek yemeden evden ayrılması alışılmış bir şey değil.
6. Tüm Alman kafelerinde çok çeşitli kahvaltı yemekleri sunulur ve sabahtan 15-00'e kadar servis edilir.
7. Alman mutfağının özellikleri bölgelere göre değişmektedir. Örneğin, kuzey bölgelerinde patatesleri tercih ediyorlar, birçoğunu yiyorlar ve güneyde kahve yerine çay içiyorum, Alplerde geleneksel olarak süt içiyor ve çok fazla peynir yiyorlar.

Almanya'da yiyecek denemek için ne

Birçok turistin Almanya'yı sosis ve bira ile ilişkilendirmesi tesadüf değil, aslında, bu iki ürün ustalıkla yemek pişirip birleştirebiliyor. Bununla birlikte, ulusal Alman yemeklerini sadece et lezzetleri ve köpüklü bir içecekle değerlendirmek yanlış olur, çünkü her bölgenin kendine özgü davranışları vardır ve kendine özgü mutfak teknolojilerini kullanır. Güneybatıda Fransız geleneklerine bağlı. Bavyera kartvizit - sosis, haşlanmış lahana, tatlı hardal. Ren bölgesinde, sığır eti turşusu ile patatesli krepleri tercih ediyorlar ve Hamburg'da deniz mahsullerinde çok iyiler. Köln'e bir kez, bademli kurabiye denediğinizden emin olun.

Almanlar doyurucu ve lezzetli yemek yemeyi tercih ediyor, bunun kanıtı, hem basit hem de karmaşık mutfak başyapıtlarından oluşan geniş bir seçki ile çeşitli bir ulusal menü.

Ana yemekler

Beyaz Weisswurst Sosisleri

Sosis adı anlamına gelir - haşlanmış dana eti sosis. Tariflere göre, domuz eti ve kıyma, baharat, soğan, protein eşit oranda karıştırılır, limon kabuğu rendesi baharatlı tazelik verir.

Geleneksel mutfağın bir yemeğinin 1857'de ortaya çıkması ilginçtir, sosis tarifleri değişmeden kalır. Yerel sakinler Weisswurst'u sadece 12: 00'a kadar yiyorlar, öğleden sonraları sosis sipariş etmiyorlar.

Etin lezzeti, tuzlu kraker ve hardaldan oluşan bir garnitür ile, sosislerin pişirildiği bir tencerede servis edilir.

Sığır eti ruloları

Pazar günleri birçok aile tarafından geleneksel bir Alman yemeği servis edilir. Özellikle soğuk havalarda rulolar özellikle popüler hale geliyor. Et kıyılmış turşu, pastırma, kızarmış soğan ve hardal ile doldurulur.

Et ruloları, et suyundan pişirilmiş sos, kırmızı şarap, sebzelerle servis edilir. En iyi garnitür, haşlanmış lahana veya patatesli köftedir.

Maultashen (Maultaschen)

Geleneksel Alman yemeğinin adı - köfte, tarif aşağıdadır - hamuru yoğurun, kıyma, domuz pastırması, domuz eti ve baharat dolgusunu hazırlayın. Sonra doldurma, et suyunda kaynatılmış küçük zarflara sarılır.

İlginç bir gerçek! Çanak, Maulbonne Manastırı'ndan gelen keşişler tarafından icat edildi, et yemek mümkün olmadığında yeşillikleri yağsız dolgulu zarflar hazırlarlar.

Berlin knuckle

Geleneksel mutfağın bu muamelesi doğu Almanya'da yaygındır. Yemek pişirmek için, bira içinde kaynatılan ve sonra pişirilen domuz bagetine ihtiyacınız var. Özel bir aroma ve zengin bir tat için ardıç meyveleri, sarımsak, bir buket baharat eklenir. Yerel restoranlarda, incik, lahana turşusu, bezelye püresi ile servis edilir.

İlginç bir gerçek! Mafsal, parlak ve parlak bir kabuğa sahiptir, bu nedenle Alman yemeği "Eisbein" adı bir buz ayağı olarak çevrilir.

Laubskaus

Ringa, et, patates, pancar, turşu, soğan çorbası. Yerel balıkçılar ulusal ilk yemeği - balık koruma alanını çağırır. Dışa doğru, çorba çok çekici görünmüyor, ancak oldukça özgün tadı. Baltık denizciler ilk kez eldeki tüm ürünleri birleştirerek çorba pişirmeye başladı.

Konigsberg tahtakuruları

Haşlanmış köfteler 19. yüzyıldan beri Almanya'da servis edilmektedir. Tariflere göre, tahtakuruları kıyılmış dana, yumurta, ekmek, hamsi, limon suyu, hardal ve beyaz şaraptan yapılır.

Bilmek güzel! Mağazalarda, ikramlar yarı mamul şeklinde satılıyor, ancak geleneksel bir tarife göre hazırlanmış gerçek bir yemek bir restoranda veya kafede tadına bakılıyor.

Sahte tavşan

Gizemli ve orijinal ismine rağmen, geleneksel yemek soğan ve patatesli bir et güveçtir. Bütün haşlanmış yumurta içine eklenir.

Çanak, II. Dünya Savaşı'nın sonunda ulusal menüde yer aldı. Düşmanlıklardan sonra, ülkede yiyecek sıkıntısı vardı, ormanlarda neredeyse hiç hayvan kalmamıştı, bu yüzden kadınlar tavşan gibi görünen bir muamele ile geldi.

şnitzel

Ulusal yemeğin adı hiç şüphesiz herkes tarafından iyi bilinmektedir, ancak pişirme şinitzel teknolojisini biliyor musunuz? Almanya'nın her bölgesinde, yazarın tarifine göre içecekler kızartılıyor. Hamburg'da kızarmış yumurtalı bir pirzola ve ayrıca Holstensky şnitzel - kızarmış yumurta, kapari ve hamsi eti. En basit Viyana yemeği basit bir domuz pirzola.

Bilmek güzel! Tüm şnitzeller bir şey ile birleştirilir - kızartmadan önce, et ekmek kırıntılarında ezilir ve pişirildikten sonra servis yapmadan önce limon suyu ile sulanır.

Fiyatları bulun veya bu formu kullanarak herhangi bir konaklama rezervasyonu yapın

Yan yemekler

Lahana turşusu Lahana turşusu

İlkel bir Alman yemeği olarak kabul edilen ünlü lahana turşusu. Almanya'da buna Alman denir. Kıyılmış lahana, sirke ve tuz ile fermente edilir. Genel olarak, geleneksel tarif bizimkine benzer, ancak bir farkla - kompozisyona havuç ve elmalar eklenmedi. Hazır ekşi lahana haşlanır veya kızartılır ve et için garnitür olarak servis edilir.

Geleneğe göre, Alman ev kadınları altı hafta boyunca lahanayı mayalanır, Almanya'daki herhangi bir mağazada bir kavanoz atıştırmalık satın alınabilir.

İlginç bir gerçek! Almanlar bira için meze olarak lahana turşusu yemek için mutludur.

patates köfte

Dikkate değer, ancak Almanya'da patates başlangıçta coşku olmadan algılandı, dahası, yerel sakinleri onları yetiştirmeyi ve yemeyi reddetti. Neden oldu, tarihsel belgeler sessiz, belki insanlar patateslerin doygun olabileceğine inanmıyorlardı. Durum iki yüzyıl sonra değişti ve bunun nedeni, yerel halkı yumru köklerine dikkat etmeye zorlayan sebze ve meyvelerin mahsul yetersizliği olmasıydı. O zamandan beri, Almanlar sadece patates ekimini değil, aynı zamanda çok sayıda yemek tarifini de çok iyi kullandılar.

İlginç bir gerçek! Alman dilbilimciler bile "patates" adını iki Alman kelimesiyle ilişkilendirir - Kraft - güç ve kupa - şeytan.

En yaygın patates yemekleri:

• köfte - haşlanmış patates topları, et ve sos ile servis edilir;
• patates salatası - bu geleneksel yemek için tek bir tarif vermek imkansız, çünkü her bölgede kendi şekilde pişiriliyor;
• Suabiya mutfağında popüler patates pizzası;
• Mecklenburg'da fırınlanmış erik ve jambonlu patates çorbasını seviyorlar;
Patates püresi
• patates sosları, bir avuç baharat eklenmesiyle patates, kıyılmış et ve domuz bağırsağından hazırlanır;
• Almanya'da bu muamele için çok fazla tarif var: un ve un olmadan, kuru üzüm, süt, maya veya onsuz hazırlanırlar;
• Bu arada Mecklenburg'da elma püresi ilavesiyle patates püresi, elma püresi yerine armut püresi kullanılır.

Tatlılar

Kara Orman Keki veya Kara Orman

Bu meşhur tatlı tatlısının tarifi 1915'te ortaya çıktı. Bavyera pasta şefi çikolatalı kek kullandı ve onları tereyağlı krema ve vişne ile dekore etti. O zamandan beri, muamele Almanya'da popüler hale geldi ve on yıldan bir buçuk yıl sonra tarif dünyaya yayıldı. Bugün, kek tarifi şu şekildedir - sünger kekler liköre batırılır (kiraz şurubu), çırpılmış krema ile yağlanır, kirazları (kiraz reçeli) yayılır ve rendelenmiş acı çikolata ile süslenir.

Geleneksel tatlıların adını, siyah, kahverengi ve beyazın bir kombinasyonu olan rengi nedeniyle alması ilginçtir; bunlar Kara Orman dağının sakinlerinin ulusal kıyafetlerinin renkleridir.

Cupcake Stollen

Pasta, çok sayıda baharat ve baharat içerir. Kuru üzüm, fındık, şekerlenmiş meyveler. En iyi muamele cömertçe pudra şekeri serpilir, böylece kek beyaz bir beze sarılmış yeni doğan İsa Mesih'e benzer.

Yemek ilk olarak 1329'da hazırlandı, tarif çok fazla şikayete neden oldu, çünkü yulaf, su ve undan yapılan hamurun karmaşık tadı zorlu Almanları etkilemedi. Daha sonra hamura yağ eklenmesine karar verildi.

İlginç bir gerçek! Bir efsaneye göre, tatlının yazarı Torgau kentindeki mahkeme kurucusu Heinrich Drazdo.

Bugün Almanya'da, çeşitli dolgulu kekler hazırlanır, ancak en popüler ve geleneksel olan Dresden Stollen'dir - bu isim Noel kekleri için patentlidir. Stollen'e shtrel denirdi, bu nedenle Dresden'deki Noel pazarına Shtritzelmarkt - shtatelis sattıkları bir pazar denir. İşlemlerin ana özelliği, pastanın, pişirmeden iki hafta sonra en uygun tadı elde etmesidir.

Pretzel veya Bretzel

Almanya'nın güney bölgelerinde geleneksel bir geleneksel kraker. Davranışlar 13. yüzyıldan beri hazırlanmıştır ve her zaman özel dikkat ve hassasiyetle pişirme için uygundur. Bu durumda, tuzlu krakerin tarifi ve şekli kesinlikle düzenlenir. Tuzlu kraker şekli dua sırasında göğsüne katlanmış ellere benziyor. Tuzlu tuz kristalleri ile tuzlu kraker serpin gelenekseldir. Sosis, susam ve balkabağı, rendelenmiş peynir ile - birçok pişirme tarifleri vardır.

İlginç bir gerçek! Fırınlamadan hemen önce, çubuk kraker, Almanca olarak Laugen gibi ses çıkardığı bir sodyum alkali çözeltisine daldırılır, bu yüzden tuzlu kraker de Laugenbrezel olarak adlandırılır.

Bu formu kullanarak konaklama fiyatlarını karşılaştırın

Sokak yemeklerinden Almanya'da ne denemek

Almanlar çabuk küçümsemedi, hafif atıştırmalıklar, sokak yemekleri her Alman şehrinde bulunan küçük minibüslerde sunuluyor.

Almanya'da sokak yemeklerinden ne yenir:

Sosis Sosisleri

• domuz sucuğu - bir topuz içindeki sosis, yemek pişirmek için gizli bir bileşen kullanılır;
• patates kızartması ile servis edilen köri sosu ile terbiye edilmiş carrivust dilimli sosisler;
• Leberkeze - bir buğday topuzundaki baharatlı et;
• bir topuz ringa - salamura ringa balığı, turşu, soğan ve marul ile buğday ekmeği.

Içkiler

Tabii ki, Almanya öncelikle mükemmel kalitede bira ile ilişkilidir. Yüzyıllar boyunca, yerel bira üreticileri 1871'de yasallaştırılan tarife uyuyordu. Kanun uyarınca, geleneksel bir bira sadece şerbetçiotu, malt, su ve maya içerebilir.

İlginç bir gerçek! Özel bira fabrikasını saymamakla birlikte, Almanya'da 1.200'den fazla bira fabrikası var.

Bira genellikle kalın köpükle servis edilir - bu bir kalite işaretidir. Köpüklü içeceğe ek olarak, şarap yapımı Almanya'da aktif olarak gelişmektedir ve lezzetli şnapps, sıcak şarap ve elma şarabı da hazırlanmaktadır. Alkollü içecek çeşitleri arasında Almanlar çay ve kahveyi tercih ediyor.

Bilmek güzel! Bira üretim teknolojisi kullanılarak hazırlanan ve farklı lezzetlere sahip bir limonata olan bir gazlı içecek olan bionad'ı mutlaka deneyin.

Bu yüzden, Almanya'da doyurucu ve lezzetli yemekler yemeyi severler, bu yüzden restoran ve kafelerdeki bölümler büyüktür. İlk bakışta, ulusal Alman mutfağı biraz çılgınca gelebilir, ancak sadece onları deneyin ve Almanların mutfak tercihlerinin büyük ölçüde bizimkine benzer olduğunu anlayacaksınız.

Video: Almanya'da sokak yemeği.