Türk ulusal mutfağı - denenecek yemekler

Türk mutfağı eşsiz lezzetleri olan her çeşit yemekle doludur ve en titiz gurmeler için bile iştah açabilir. Bol miktarda et yemekleri, deniz ürünleri ve sebze tarifleri, her zevke uygun tatlılar ve hamur işleri, ülkedeki her yıl seyahat edenlerin kalbini (ya da daha çok midelerini) kazanır. Birçok Türk yemeği kalorilerde yüksektir, çünkü ana malzemeleri arasında et, zeytin ve tereyağı, un ve pirinç bulunur. Fırında kızartmayı ve fırında pişirmeyi seviyorlar ve birçok tatlılar kızartılıyor.

Tabii ki ülkede, sebzeler, baklagiller ve diyet etleri temelinde hazırlanan sağlıklı bir diyet tutkunları için ulusal yemekler de var. Türkiye'de mutfağın tüm inceliklerini ve sırlarını öğrenmek için kendi gastronomik araştırmamızı yapmaya karar verdik.

Türk kahvaltısı

Kahvaltı - Türk kahvaltısının anlamı budur. Adı, kabaca "kahveden önce yemek" olarak yorumlanabilen "kahve" (kahve) ve "altı" (önceki) sözcüklerinden gelir. Gerçek bir Türk kahvaltısı gerçekten kraliyet olarak adlandırılabilir, çünkü standart bir sabah yemeğinden daha çok bir büfe tarzındadır. Sabah yemek masasında Türkiye'de yemek, orada olduğu özel yemeklerle güzelce dekore edilmiştir:

1. Dilimlenmiş sebzeler. Taze domatesler, salatalıklar, biberler ve esansiyel vitamin bakımından zengin otlar bir sabah yemeğinin ayrılmaz bir parçasıdır.
2. Peynir. Çeşitliliklerin bolluğu gastronomik hayal gücünde dikkat çekicidir: beyaz peynir, sert, süzme peynir, küflü, örgü peynirli, rustik vb. Peynir, Türkiye'de haklı olarak ulusal bir hazine olarak kabul edilir.
3. Zeytin. Bu ürün çeşitli çeşitlerde sunulmaktadır: masada çukurlu ve tuzsuz ve tuzlu siyah ve yeşil zeytinler bulabilirsiniz. Türk zeytinleri kaliteli ve zengin bir tada sahiptir.

4. Med. Bu lezzetin üretimi ülkede oldukça gelişmiştir ancak çam balı özellikle takdir edilmektedir, ki bu şüphesiz ki denenmeye değer ve kahvaltınıza dahildir.
5. Yumurtalar Türkler, haşlanmış ve kızartılmış herhangi bir biçimde yumurta yer. Kızarmış yumurtaları tereyağında pişirmeyi severler ve haşlanmış yumurtalar sıklıkla zeytinyağı ve kırmızı biber ile tatlandırılır.
6. Sosis ve ızgara sosis. Ülkede domuz eti yemek tabu olduğundan, tavuk, hindi ve dana etinden sosisler yapılır. Zeytinyağında kızartılmış sosis dilimleri ve sosisleri, Türk sabah masasında sık sık misafir oluyor.
reçel
7. Reçel. Türkiye gerçek bir meyve ve meyve cennetidir, bu nedenle yerel kahvaltıda çilek, ahududu, dut, portakal, kiraz, incir vb. Gibi birçok reçel çeşidi bulunması şaşırtıcı değildir.
8. Ekmek. Türkiye’yi ziyaret ederseniz, beyaz ekmeği denemenizi tavsiye ederiz. Her zaman taze ve hoş kokulu, sadece ocaktan, eşsiz bir tadı var ve Türk kahvaltısının önemli bir bileşeni.

Her ne kadar Kahvaltı kelimesi kahve içmeyi gerektirse de, kural olarak, kahvaltıda Türkler, canlandırıcı etkisi yüksek, birkaç bardak taze demlenmiş siyah çay içerler. Sabah yemeğinden birkaç saat sonra, bir bardak Türk kahvesinin tadını çıkarabilirsiniz.

İlk kurslar

Türk ulusal mutfağı, çeşitli çorbaların bulunduğu çok çeşitli ilk yemekler sunar. Türkiye'de çorba, düşündüğümüzden biraz farklı bir yemektir: genellikle öğütülmüş malzemelerden yapılmış ve çorba püresine benzeyen kalın bir maddedir. Türkçe'de “çorba yemek” ifadesi yoktur, çünkü burada “sarhoş”, yerel bir restorandan bir havlayan size “mükemmel çorba içmeyi” teklif ettiğinde şaşırmayın. Türkiye'de en popüler olanları ilk kurslardır:

Mercimek çorbası

Ülke, mercimeklerin (kırmızı, sarı, yeşil) büyük sevgi kazandığı bakliyat çeşitlerini yetiştiriyor. Çeşitli tariflere göre soğan, havuç ve patatesle takviye edilebilecek ünlü ulusal çorbanın ana bileşeni olan kırmızı mercimek oldu. Bu yemeğin mutlaka kırmızı biber gevreği ve limon suyu ile baharatlandırılması gerekir.

Shifa Chorbasy

Türkçeden çevrilmiş bu yemeğin adı “şifalı çorba” anlamına geliyor ve bunun için makul bir açıklaması var. Bir chowder vitamin bakımından zengin bileşenlerden oluşur ve soğuk algınlığı önlemek ve tedavi etmek için kışın kullanılması gelenekseldir. Chorbysa chiffa'nın ana bileşenleri kırmızı mercimek, kereviz, soğan, havuç, maydanoz, kırmızı ve karabiberdir.

Tarkhan'ın süt çorbası

Geleneksel Türk mutfağında, ilk kursu hazırlamak için özel olarak kurutulmuş un, yoğurt, kırmızı biber, soğan ve domates karışımı kullanılır. Bu bileşen çorbaya özgün bir tat ve yoğunluk verir. Tarkhan'ın süt çorbası, karışımına ek olarak domates salçası, sarımsak ve tereyağının eklendiği özel şerefine sahiptir.

Et yemekleri

Türkiye'de kırmızı et oldukça pahalı olmasına rağmen, Türkler buna bayılıyorlar, pek çok ulusal Türk yemeği et ürünlerinden hazırlandı. Bu tür yiyeceklerin bolluğu, günlük diyetinizi sığır, kuzu, dana eti ve kuzuların yanı sıra tavuk ve hindiden de zenginleştirmenize olanak sağlar. Ülkeyi ziyaret ederken mutlaka denemeniz gereken lezzetler arasında;

kebaplar Döner kebap

Doğu mutfağını kebap gibi biliyoruz, bu da kızarmış et anlamına geliyor. Türkiye'de, bu yemeğin, her biri kendine özgü tarifleri olan pek çok versiyonu var. Belki de en meşhur kebap çeşidi, etin bir tükürükte kızartıldığı, daha sonra ince dilimler halinde kesilip soğan, marul ve domatesle karıştırıldığı, sonra baharat ve sos ile tatlandırıldığı ve pide ekmeği içine kıvrılmış olan döner kebabıdır. Aslında, bu shawarma ile aynıdır, ancak böyle bir kavram Türkiye'de kullanılmaz.

Dikkat edilmesi gereken diğer kebap sürümleri arasında:

Adana kebabı

1. Adana Kebabı. Bu yemeğin tarifi Adana'dan geliyor ve ana maddesi ızgarada kızartılmış, pilav, sebze, ot ve kalın pide ile servis edilen kıyma.
2. İskender Kebabı. Bir tükürükte kızartılmış en ince kırmızı et dilimleri, bir tabağa konulan kalın pide ekmeği dilimleri üzerinde servis edilir ve sebze ve otlar ile desteklenir. Bu tür bir yemek mutlaka yoğurt, özel bir domates sosu içerir ve istenirse eritilmiş tereyağı ile dökülebilir.
3. Şiş kebap. Bu Türk yemeği pilav ve fırında biber ile servis edilen bir kebap.

pilav

Türk mutfağında pilav, tereyağı ya da zeytinyağı ilavesiyle su ya da tavuk suyunda kaynamış olan düz beyaz pirinç olarak adlandırılır. Böyle bir yemek her zaman et ile servis edilmez ve Türk nohut, sebze veya küçük erişte içerebilir. Tabii ki, pilav genellikle dilimleri ayrı olarak soğanla birlikte kızartılmış tavuk, kuzu veya dana eti ile servis edilir.

Kokorech

Standart olmayan bir mutfağın hayranıysanız ve Türkiye'de ne denemeniz gerektiğini bilmiyorsanız, bir restoranda bir kokorech sipariş ettiğinizden emin olun. Bu tür yiyecekler içine hayvanın bağırsaklarının sarıldığı genç koyun bağırsaklarından (karaciğer, kalp, böbrekler ve akciğerler) hazırlanır. Bütün bu malzemeler bir tükürükte kızartılır, baharatlarla karıştırılır, sonra ince bir şekilde doğranmış ve çıtır çörek üzerine serilir.

Sudzhuk

Sujuk - Sığır veya kuzu eti yağlı Türk sosisi, diğerlerinden farklı olan ana sosisi hazırlama metodudur. Sujuk füme veya kaynatılmaz, ancak çeşitli ürünlerle kurutulur ve baharatlanır. Ham formunda böyle bir sosis yoktur, bu yüzden her zaman bir tavada kızartılır. Sujuk genellikle çırpılmış yumurtalara, tostlara veya beyaz ekmeğe yayılır.

Balık yemekleri

Ülke, farklı türlerde balık ve deniz yaşamı bakımından zengin olan Akdeniz, Siyah, Marmara ve Ege Denizi suları ile yıkanır. Tabii ki, bu gerçek deniz ürünleri yemeklerinin olduğu Türkiye'nin ulusal mutfağı üzerinde büyük bir etkiye sahipti:

Balyk Ekmek

1. Balık-ekmek. Bu ismin tam anlamıyla çevirisi, genel olarak bu yemeğin özünü yansıtan balıklı ekmek. Balyk-Ekmek'i hazırlamak için, salata, soğan, domates ve limonla sulanan bir baget üzerine yerleştirilmiş kızarmış levrek veya dorado fileto kullanın.
midye
2. Midye. Türkiye'de kesinlikle denenmeye değer bu eşsiz yemek, midye fileto, pilav ve baharatlardan oluşuyor. Doldurma büyük lavabolara yerleştirilir ve kullanımdan önce mutlaka limon suyu ile püskürtülür. Sokak satıcıları tarafından tezgahlarda midyeleri bulabilir, sürekli olarak bir restorandan diğerine giderek müşteri arayışı içinde olabilirsiniz.
3. Hamsi. Türk mutfağında pişirilen yemeklerde rafine edilmiş, unla sarılmış ve bitkisel yağda kızartılmış diğer bir popüler deniz ürünü. Düz bir daire içine yerleştirilmiş hamsi, soğan, limon ve bitkilerle dolu geniş bir tabakta servis edilir.

Sebze yemekleri

dolma

Türk mutfağının ulusal yemeklerinin et veya balık olmadan tam olmadığını düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Burada ana bileşenleri sebze olan birçok farklı yemek sunulmaktadır. Bunun bir örneği, Yunan sarmalamanın bir benzeri olan meşhur Türk dolma yemeğidir. Pirinç ve sebze ile doldurulmuş üzüm yapraklarından hazırlanır. Neredeyse herhangi bir restoranda deneyebilirsiniz.

İmam Bayalah

Türkiye'de vejetaryen yemeklerin arasında, sebze dolgulu patlıcanlı bir imam bayalida yemeği de var. Patlıcan sos, soğan, yeşil biber, domates, sarımsak ve otlardan yapılır, baharat ve domates salçası ile baharatlanır. Bütün bunlar fırında pişirilir, ekmek ve yoğurtla servis edilir.

Şekersiz hamur işleri

Türk milli yemeklerinin çoğu hamur işleri ile kullanılır: ekmek, pide, her çeşit rulo ve kek. Ana yiyecekleri restorana getirmeden önce, her ikisi de ücretsiz olarak sunulan taze pişmiş ürünler ve soslarla dolu bir masaya kesinlikle masaya koyulacaksınız. Birçok hamur işi türü tam teşekküllü ayrı yemeklerdir.

simit

Simit susamlı yuvarlak bir topuzdur, sert ve yumuşaktır, genellikle kahvaltıda kullanılır. Saf haliyle yiyebilir veya ikiye bölerek peynir, sebze ve sosisle doldurun. Bu ucuz ulusal hamur işi büyük talep görüyor ve özel tepsilerde ve fırınlarda satılıyor.

Borek Soo Bereg

Börek, üç versiyonda sunulan değişik soslarla çok lezzetli bir Türk böreği:

• Peynir dolgulu ince haddelenmiş mayasız hamurdan (yufka) hazırlanan Su Beregi; farklı yağlılık
• Patates veya kıyma ile doldurulmuş puf böreği fırında pişmiş ekmek
• Yufkadan irmik peyniri, tavuk, kıyma, patates ve sebze ile yapılan ev yapımı berek

Türkiye'de yemeklerden ne deneceğini bilmiyorsanız, Börek şüphesiz 1 numaralı aday.

pide

Sık sık, Türk mutfağında çorbalar ve et yemekleri pide ile servis edilir. Bazen pide peynir, sebze, sosis, tavuk ve köfte dolgusu ile desteklenir ve bu durumda ayrı bir yemek haline gelir.

gözleme

Basit bir suç olmayan diğer bir ulusal lezzet, kıyılmış et, patates, sert peynir ve lor peyniri (süzme peynir benzeri) şeklinde çeşitli dolgular ile sarılmış en iyi hamurdan Gözleme keki oldu. Kural olarak, gözleme iki tarafında tereyağında kızartılır, domates ve marulla servis edilir.

Atıştırmalıklar

Türkiye'de soğuk ve sıcak mezeler meze olarak adlandırılır ve ana yemeklerden önce masaya servis edilir. Bu tür besinler arasında özel dikkat hak ediyor:

Haidari

Bu soğuk meze, sarımsak, zeytinyağı, nane ve cevizle karıştırılmış yoğurt ve beyaz peynir bazlı yoğun bir sosdur. Sos taze pişmiş yassı ekmek ile iyi gider, fakat aynı zamanda baharatlı sebzeler ve etler için de uygundur.

Humus

Humus sadece Türkiye'de değil, Avrupa'da da oldukça popülerdir, ancak burada tarifte ek bir özel bileşen kullanılmaktadır. Bu yiyecek, türkçe nohuttan yapılan susam tohumlarından elde edilen tahin ezmesi ile yapılan bir ezme kıvamındadır. İştah açıcı sarımsak, zeytinyağı, limon ile tatlandırılır ve soğuk olarak servis edilir.

Piyaz

Türk mutfağının özelliklerinden biri, Türklerin salataların hazırlanmasında alışılmadık ürünler kullanmasıdır. Makarna, bezelye ve fasulye olabilir. Piyaz, ana bileşenleri yeşillik, zeytin, soğan, domates, tahin ve zeytinyağlı, fasulye ve yumurtadan oluşan ulusal bir salatadır. Salata oldukça sıradışı tadı, ama denemeye değer.

Agil ezme

Sarımsak, domates, biber, soğan, salça ve limondan yapılan baharatlı sebze sosu, sadece ekmekle veya etli yemeklerle tamamlamak için tüketilebilecek en lezzetli türk mezedir.

Şekerleme

Türkiye'nin milli gıdaları arasında hem hamurdan hem de şeker ya da bal şurubu bazlı yapılan tatlı tatlılar var. Şüphesiz ki burada ki liderler:

zevk

Şeker şurubuna dayalı bir incelik, birkaç yüzyıl önce, Sultan'ın sarayındaki aşçıların ustalarını yeni bir gurme yemekle etkilemeye karar vermeleriyle ortaya çıkmıştı. Böylece gül yaprakları ile ilk Türk lokumu doğdu. Bugün bu tatlı, antep fıstığı, ceviz, yer fıstığı, hindistan cevizi ve diğer malzemelerin eklenmesiyle çeşitli meyve çeşitlerinde sunulmaktadır.

Baklava

Puf böriğinden hazırlanan, bal şurubuna batırılmış ve çeşitli fındıklarla takviye edilmiş, daha az popüler olmayan Türk tatlısı. Türkiye'de baklavaları kutularda bulabilirsiniz, ancak ürünü taze hazırlanmış tatlıların ağırlıkça satıldığı pastanelerde denemek daha iyidir.

Lokma

Lokma - Hamurun tatlı topları, yağda kızartılmış ve şeker veya bal şurubu ile serpilir. Türkiye'nin tüm konukları için denemeye değer, oldukça lezzetli, ancak çok lezzetli ulusal yemekler. Baklava gibi, bu çok tatlı, şekerli bir tatlı, bu yüzden çok fazla yemek işe yaramaz.

tulumba

Tulumba tatlıdır, pek çok bakımdan hazırlama yönteminde lokma yinelenir, fakat ondan dikdörtgen oluklu bir şekle göre farklılık gösterir.

Alkolsüz içecekler

Türkiye, kendine özgü bir tadı ve karmaşık bir hazırlama yöntemi ile kendi ulusal içkisine sahiptir.

Türk çayı

Türkler her zaman, her yerde siyah çay içerler. Bu içecek genellikle yemekten bir saat sonra tüketilir. Türkiye'de genellikle Karadeniz kıyılarında yoğunlaşan yerel olarak üretilen çay içerler. Türkçede çay hazırlamak için, üst kısmında çay yapraklarının döküldüğü, sonradan kaynamış su ile döküldüğü ve alt kısmının sıcak suya tahsis edildiği özel bir iki katmanlı çaydanlık kullanılır.

Bu durumda, su ısıtıcı 20-25 dakika kadar küçük bir ateşte yanar, ardından çay küçük lale bardaklarına dökülür. Bir oturuşta Türkler, her zaman sıcak servis edilen bu güçlü canlandırıcı içecekten en az 5 bardak içerler: Sonuçta, tüm çay partisi boyunca, su ısıtıcısı gazın üzerinde kalır.

Türk kahvesi

Türkiye'de popüler alkolsüz içecekler arasında ikinci olan kahve.Bu ülkenin sakinleri, bir Türk veya cezve'de hazırlanan haşlanmış ince öğütülmüş kahveyi içmeyi sever. Böyle oldukça güçlü bir içecek minyatür bardaklarda servis edilir. Kahveyi içtikten sonra, acı bir tat aldıktan sonra soğuk bir yudum soğuk sıvı ile yıkamak geleneksel bir yöntemdir. Bu nedenle, restoranlarda, bir fincan kahvenin yanında, kesinlikle bir bardak su içeceksiniz.

ayran

Bu sağlıklı ekşi süt ürünü, Türkiye'de öğle ve akşam yemeklerinde tüketilmektedir. Su ve tuz ilavesiyle yoğurt esasına göre yapılır ve gazlaştırmaya tabi değildir. Burada köpüklü ayran köyü özellikle takdir edilmektedir. İçki et yemeklerine mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve meşhur soda ve paketlenmiş meyve sularını Türklerle kolayca değiştirir.

Alkollü içecekler

Türkiye'nin müslüman bir devlet olmasına rağmen, ülkenin kendi ulusal alkollü içecekleri var.

rakı

Ortak bir Türk içeceği anason bazlı bir votkadır. İçecek belirli bir çimenli tada sahiptir ve farklı alkol içerikleri bakımından farklılık gösterebilir (% 40 ila% 50 saf alkol). Kullanımdan önce, kanserler suyla seyreltilir, ardından berrak içecek sütlü bir renk tonu elde eder. Kural olarak, küçük yongalarda votka içiyorlar ve baharatlı yiyecekler yiyorlar.

Sharap

Türkçeden çevrilmiş Sharap şarap anlamına gelir. Türk şarap üreticileri günümüzde beyaz, kırmızı ve pembe şaraplardan oluşan geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır. Türkiye'de bu içeceğin, yerel pazarda gittikçe daha fazla popülerlik kazanan Şilili üreticilerle şiddetli bir rekabete girmesi gerektiğine dikkat çekiyor. Türk markaları arasında tatlı ve yarı tatlı versiyonları bulamayacaksınız, tüm içecekler kuru. Buradaki en kaliteli şarap markaları Doluca, Sevilen Premium ve Kayra olarak kabul edilir.

Doluca

Türkiye'de meyve ve meyve şarapları çok popülerdir - nar, dut, kiraz, kavun vb. Bu tür içecekler düşük güçlülükleriyle dikkate değerdir ve hem tatlı hem de yarı tatlı versiyonları çeşitlerinde bulunabilir. Herhangi bir turist şarap dükkanında kesinlikle farklı şarap çeşitlerini deneme fırsatı bulacaksınız, ancak fiyat etiketi de uygun değil, bu yüzden şehir süpermarketlerinde şarap satın almak en iyisi.

Türkiye'de Sokak Yemekleri

Ülkede küçük kafelerde yemek yemek ve paket yemek servisi yapmak çok popülerdir, bu yüzden her adımda snack barlar bulunur. Türkiye'de sokak yemekleri, hazırlığı fazla zaman almayan ulusal yemeklerle temsil edilir:

Pide ve Lahmajun lahmacun

Lahmajun, ince kesilmiş sebzeleri doğranmış kıymaların üzerine serpildiği, ince hamurdan yapılmış geniş bir yuvarlak kekdir. Özel bir kil fırında pişirilir, limon ve salata ile servis edilir. Bir lohmajun keki yaklaşık 1-1.5 dolar. Pide ayrıca daha kalın hamur şeridinden kil fırınlarda hazırlanır ve buradaki doldurma hem kıyılmış et hem de et parçaları, sert peynir veya yumurta olabilir. Bölümleri çok büyük, bu yüzden iki kişilik bir pide yeterli olabilir. Bu sokak yemeğinin maliyeti, doldurmaya bağlı olarak 2-4 ABD Doları arasında değişmektedir.

Döner kebap

Bu yemeği daha önce yukarıda tanımladık, sadece döner kebabın hemen hemen her köşede satıldığını ve ucuz olduğunu söylemek mümkün. Tavuk ile bu ulusal yemeğin bir kısmı sığır eti ile 1,5 $, - 2,5-3 $ mal olacak.

Chi Kofte

Türkiye'de gerçekten denenmeye değer bir şey Chi kofte. Bu tür yiyecekleri başka ülkelerde bulamazsınız. Bu yemek kıyma köftesi gibi gözüküyor, fakat aslında küçük bulgur, zeytinyağı, salça ve baharatlardan yapılıyor. Aşçı bu malzemeleri karıştırır, birkaç saat boyunca elde ettiği kütleyi ellerinin sıcaklığından pişene kadar elle ovalar. Köfteleri pide ekmeğine veya marul yaprağına servis edin, limon serpin ve nar sosu ile baharatlayın. Bu işlemin fiyatı hizmet başına yalnızca 1 ABD Dolarıdır.

Türkiye'de sokak yemeklerinde balık bulmak o kadar kolay değil: genellikle balyk-ecmek gibi yemekler sahillerde satılıyor, şehir sokaklarında değil. Ve taze deniz ürünleri denemek istiyorsanız, o zaman güvenilir restoranlara gitmek daha iyidir.

Sonuç

Türk mutfağı haklı olarak ulusal bir hazine olarak kabul edilebilir. Yemeklerinin bolluğu sadece çeşitli yemekleri denemekle kalmaz, aynı zamanda daha önce sizin bilmediğiniz orijinal tarifleri de tanır. Ve görünüşte tanıdık bir yemeğin lezzet özellikleri, Türk halkının mutfak olanakları hakkındaki fikrinizi tamamen değiştirecektir.

İştah açıcı video: Türkiye'de sokak yemeği.