Belçika ulusal mutfağı - turist için ne denemek

Belçika mutfağı uzak Orta Çağlarda kök salmaktadır. Fransız, Alman ve Hollanda mutfakları olmak üzere üç güçlü sütunun etkisi altında ulusal mutfak gelenekleri oluşturulmuştur. Evde yemek pişirme, en uygun fiyatlı ürün grubu olan basit pişirme teknolojisi ile karakterize edilir. Restoranlar daha kaliteli lezzetler sunar - bu Fransız mutfağından etkilenir. Ulusal Belçika mutfağı çok yönlü ve seçici gurme fethetmek mümkün. Beklendiği gibi, Belçika'ya yemek turları turistler arasında çok popüler. Böyle bir yolculuk sırasında, ilginç gastronomik yerleri ziyaret edebilir ve ülkenin en iyi yemeklerini deneyebilirsiniz.

Ulusal mutfağın doğası

Yerliler mevsimsel ve bölgesel ürünlerle yemek yapmayı tercih ediyorlar. Bu nedenle, Belçika'nın güney ve kuzey kesimlerinin sakinlerinin mutfak tercihlerindeki farklılık özellikle hissedilir. Kıyıdaki şehirlerde, bir balık ve deniz ürünleri menüsü ağırlıklı, ünlü Brüksel lahanası da dahil olmak üzere garnitür için çeşitli sebzeler hazırlanmaktadır. Dağlık bölgelerde (Ardennes) özel yeteneklere sahip oyun pişiriyorlar, et işliyor.

Özel bir tarife göre demlendi, ortalama Belçika - patates kızartması ve baharatlı midye için hafif bir atıştırmalık. Ve geleneksel şenlikli masa, mutfak şaheserleri - kan sosisleri, domuz başı ve kulakları, deniz ürünleri, her türlü tatlılar, ekmek, meyveler - bolca gömülüdür. Belçika'nın sakinleri rekabet ediyor gibi görünüyor - kimin daha fazla yemek pişirebileceği. Modern bir Belçika ailesinin servisli ve doldurulmuş masası, 17. yüzyılın durgun yaşamını andırıyor.

İlginç bir gerçek! Turistler, çeşitli menü ve yerel restoranlardaki dev porsiyonlar için ulusal Belçika mutfağını seviyor.

Yerel mutfak uzmanları her şeyden önce müşteriye değer verir ve klasik pişirme tekniğine uyar. Yeni moda denemeleri burada nadiren kullanılır, bu nedenle restoranların aşırı fiyatlarının bulunmamasının nedeni budur. Belçika'da basit bir kural var - eğer bir şef tatsız şekilde pişirirse, restoranı çok yüksek olduğu için iflas edecek.

Bilmek güzel! Belçika restoranları dünyanın her yerinde takdir edilmektedir ve çoğu Michelin yıldızıyla işaretlenmiştir. İstatistiklere göre, 1 milyon kişi başına 2 üç yıldız, 3 iki yıldız ve 15 tek yıldızlı restoran var.

çorbalar

Belçika mutfağında çok az sayıda ilk yemek olduğunu söyleyebiliriz, ancak hepsinin orijinal lezzet kombinasyonu olan enfes tada göre farklı olduğu söylenebilir. Ulusal menüye kalın kremalı çorbalar hakimdir. Bununla birlikte, bezelye çorbası veya sebze güveç gibi geleneksel ilk yemekler vardır. Yerliler biraya kayıtsız değildir ve hatta çorbalara ekler, sebzeli hafif çorbalar - kuşkonmaz, Brüksel lahanası, yeşil fasulye ve mantarlar da popülerdir.

Belçika mutfağının ulusal bir muamelesi, adı iki Hollanda kelimesinden geliyor - su ve kaynatmak. Bu geleneksel bir Flanders çorbası, aynı zamanda kökenli bölgelere göre de Gent Suları.

Klasik tarif, balığın ana madde olarak kullanılmasını içerir, ancak Ghent havuzları çok kirlendiğinde, balıklar kendilerine kayboldu. Bundan sonra, tavuk pişirme için kullanılmaya başlandı. Ayrıca çorbaya havuç, pırasa, kereviz, patates ve bir avuç baharat eklenir. Çorbanın özelliği, sebzelerin ve etlerin (veya balıkların) ayrı olarak pişirilip sonra bir araya getirilmesidir. Et suyu kremayla çırpılmış yumurta sarısı ile tatlandırılır, bazen ekmek kırıntıları kullanılır.

Kızartılmış beyaz ekmek ve tereyağ ile en iyisidir.

Bu ulusal tarif orijinal ve çok iştah açıcı. Her aile üyesi denemek isteyecek. Çavdar ekmeği ile servis edilir ve doğranmış yeşillikler ayrı olarak masaya yerleştirilir.

Çorbanın mantar hazırlanmasındaki özelliği, yıkanıp, kıyma makinesinde kaydırılmış ve yağ ve soğan ilavesiyle haşlanmış olmasıdır (rendelenmiş). 10-12 dakika sonra, unu ve suyu ekleyin (orijinal tarifte, kemik kullanılır), baharatları tatmak için baharatlayın. Pişirmenin sonunda, krema çorbaya dökülür ve haşlanmış yumurta ile süslenir.

Salatalar ve atıştırmalıklar

Belçika mutfağı sebzeler bakımından zengin, çeşitli şekillerde hazırlanır. Çok sayıda Belçika pazarı ülkede yetişen taze sebzeleri satıyor. Burada farklı çeşit kereviz, domates, patates, soğan, alabaş, turp, bezelye, kuşkonmaz, kuzukulağı, yaban havucu, havuç, fasulye ve mantar çeşitlerini deneyebilirsiniz.

Ulusal Belçika mutfağının en önemli özelliği, ilkbaharda toplanan genç şerbetçiotu sürgünleridir. Onları restoranda denediğinizden emin olun. Ayrıca birçok yerel halk tarafından seviliyorsa, ulusal muamele Mechelen'de (Antwerp eyaleti) yetişen kuşkonmazdır.

Herhangi bir restoranda deneyebileceğiniz ve sonra evde yemek yapabileceğiniz orijinal bir salata. Genç patates, yeşil fasulye, soğan, jambon ve elmalar ile içten bir muamele. Patates kısımları halinde kesilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. 5-7 dakika boyunca, patatesli bir tavaya bir kevgir koyun ve içine fasulyeyi koyun - buğulanır. Soğanı doğrayın, jambonu kesin, kızartın, elmalar ve biraz sirke ekleyin. Tüm bileşenler zeytinyağı ile karıştırılır ve baharatlanır.

Belçika'nın ulusal mutfağının deniz ürünleri olmadan hayal etmesi imkansız. Belçikalılara göre - lezzetlerin mükemmel kombinasyonu - patates kızartması ve midye tabağı. Belçika'ya gelip bu mutfak şaheserini denemek mümkün değil.

Midye için en popüler tarif, çeşitli baharatlar ve baharatlarla birlikte haşlanmış deniz mahsulleridir. Maliyet - 10 ila 15 avro.

Yararlı bilgiler! Yerel restoranlarda, midye tavada servis edilir, bu miktar iki kişi için yeterlidir.

Belçika mutfağında çok sayıda midye tarifleri var - beyaz şarap, limon sosu ve sebzeler ekleyerek deniz ürünlerini deneyebilirsiniz.

İstiridyeler bir başka popüler, ulusal bir ürün diyebilirsiniz, her restoranda servis edilir. Maliyet 6 adet için yaklaşık 20 Euro'dur. Tipik olarak bir porsiyon 12 veya 6 istiridye içerir.

Ayrıca deniz mahsullerini sokaklardaki dükkanlardan da satın alabilirsiniz, bunun maliyeti ise yarısı kadardır - 10 avro.

Ana yemekler

Belçika mutfağının bolluğu, balık ve et muamelesi olmadan hayal etmek imkansız. Ulusal menü, deniz balık çeşitleri, domuz eti, sığır eti, tavşan ve av hayvanlarından geniş bir seçki sunar. Ana yemek için ayrı ayrı kalın soslar ve garnitür patates veya sebze hazırlanır. Masanın ortasındaki bir sülün, çok çeşitli jambon ve dana eti çeşitleri hayal edin. Belçika'nın gerçek mutfak ihtişamı, yerel olarak üretilen koyu biralarda pişirilmiş dana eti ile yapıldı. Yemeğin adı Carbonade.

Belçikalılar balıklara saygı duyuyor, ulusal mutfağın kralı yılan balığı. En popüler tarif yeşillikte yılan balığı, hatta bu balığın etinden hazırlanan macun bile.

Bir diğer popüler balık çeşidi de ringa balığıdır, birçok yönden hazırlanır. Kıyma etinden hazırlanan Flaman pirzolalarını soğan, sarımsak, beyaz ekmek özü, yumurta ve kapari ekleyerek mutlaka deneyin.

Belçika'da, bu yemek her zaman hazırlık için kullanılan bira çeşidi ile servis edilir. Sığır eti kalın dipli bir kasede güveç. Ertesi gün daha lezzetli ve daha zengin hale geldiğine inanılıyor. Et için geleneksel garnitür her türlü patates ve sebzelerdir.

Bilmek ilginç! Belçika mutfağında, tam olarak Flaman gulaşı nedir eski tariflerin yeniden inşasına özel dikkat gösteriliyor. Belçika tavernalarında soylulara ve soylulara hizmet edildi.

Yemeğin baharatlı özelliği kalın sosdur. Aşağıdaki şekilde hazırlanır - hazır olmadan 15 dakika önce, hardalla yağlanmış ekmek hamuru etin üzerine yayılır. Pişirmeden birkaç dakika önce, malzemeler karıştırılır ve ekmek suyu ve bira sosunda eşit olarak dağıtılır.

Tatlılar

Belçika mutfağında tatlı yemekler de yoksun değil. Turta, tart, börek, çörek, zencefilli kurabiye ve tabii ki gofretler ve çikolatalar var.

Tatlı tatlı ve ekşi ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı, çocuklar ve yetişkinler zevkle denemek isteyeceklerdir. Yemek pişirmek için, az asitli elma çeşitleri kullanılır, kabuklarından ve tohumlarından soyulurlar. Elma, reçel ve tarçın karışımı ile doldurulur. Puf böreği rulo, kareler halinde kesin ve meyveleri sarın. Zarfları bir fırın tepsisine koyun, bir yumurta ile yağlayın ve hamur hafifçe kızarana kadar pişirin. Servisten önce, pudra şekeri serpin.

Wafers, Expo 1958'den sonra dünya çapında popülerlik kazandı. Liege gofretleri, Brüksel versiyonunun aksine daha yumuşak, daha tatlı, oval veya yuvarlak. Tatminkarlar ve gizli içerikleri şeker inciler. Sıcak çikolata, krema ve çeşitli meyveler içeren tatlılar servis edilir.

Denemeye değer yerel ürünler

Belçika'da ne denenmeli? Tabii ki, yerel olarak üretilen ürünler.

Belçika çikolatası ulusal bir gururdur. En yüksek kalitede tatlılık. Ustalar, çikolatadan küçük tatlılardan büyük bileşimlere kadar olan usulleri hazırlar.

İlginç bir gerçek! Çikolata tüketimi açısından, Belçika dünyada üçüncü sırada, sadece İsviçre ve Almanya'da ikinci sırada.

El ile hazırlandığı özel mağazalarda çikolata almak en iyisidir. En popüler tatlı Pierre Marcolini'nin çikolatası, Brüksel'de efendinin ismini taşıyan birkaç çikolata dükkanı var.

Belçika'da olanlardan çılgına dönebiliyorsunuz - peynirlerin bolluğundan. Geleneksel tariflere ve şifalı otlara, ısırganlara, baharatlara, fındıklara ek olarak özel tariflere göre hazırlanırlar.

Bazı çeşitlerde çok keskin bir koku var - Camembert, Hevre, Chaumes.

Mavi peynir büyük bir grup - gorgonzola, rokfor. Keçi peyniri ve otlu rambol popülerdir. Özel bir saygı ile, Belçikalılar "eski" peynir türlerini ele alıyorlar, hatta isimler bile onları onurlu hale getiriyor - Eski Brugge veya Eski Brüksel.

Belçika mutfağını bira olmadan hayal etmek imkansız. Ülke, dünyadaki düzinelerce ülkeye ihraç edilen binden fazla içecek çeşidi üretiyor. Belçika'da yapılan bira, lüks bir Alman içeceğinin tadında hiçbir şekilde aşağılık değildir. Yerel bira üreticileri, biraya eşsiz bir lezzet veren meyveler, pirinç, bal gibi kendi gizli bileşenlerini kullanırlar.

En ünlü çeşitleri: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
Bu formu kullanarak konaklama fiyatlarını karşılaştırın

Belçika mutfağı milyonlarca turistin dikkatini çekiyor, insanlar buraya çok çeşitli ürünlerden renkli ikramlar tatmaya geliyor. Bir geziden döndükten sonra ne yediğinizi ve ne gördüklerinizi sormayacakları konusunda hazırlıklı olun.