Badem ezmesi - nedir? Adım adım tarifler

Pencerenin dışında, XXI yüzyılda şehirler, devletler ve tüm kıtalar arasındaki sınırları silen bir yüzyıldır. Şimdi tuhaf tatlılar dışında, etkileyebilecek ya da şaşırtabilecek çok az şey var. Son zamanlarda popülerlik kazanmış olan bir muameleden bahsedeceğim ve badem ezmesinin ne olduğunu ve evde nasıl pişirileceğini çözeceğim.

Badem ezmesi, pudra şekeri ve badem unu içeren elastik bir macundur. Karışımın kıvamı sakız halini andırır.

Badem ezmesi kökeni muhalif birkaç versiyonları vardır. Kesin olan bir şey var, yaşı onlarca yüzyıl.

Köken tarihi

İtalyanca versiyonu

Bir versiyona göre, İtalyanlar badem ezmesi hakkında ilk bilenlerdi. Kuraklık sırasında, yüksek sıcaklıklar ve böcekler neredeyse tüm mahsulü mahvetti. Şanslı bir şansla hayatta kalan tek yiyecek bademdi. Makarna, tatlı ve ekmek pişirmek için kullanıldı. Bu yüzden İtalya'da badem ezmesi “Mart ekmeği” olarak adlandırılır.

Almanca versiyonu

Almanlar bu ismi kendi yollarıyla açıklıyorlar. Efsaneye göre, Mart ayında, Avrupa'da ilk eczanenin bir çalışanı, tatlı şurubu ve öğütülmüş bademleri birleştirme fikrine sahipti. Oluşan karışım ondan sonra seçildi.

Şimdi badem ezmesi üretimi bütün Avrupa ülkelerinde kuruluyor, ancak Alman Lubeck şehri başkent olarak kabul ediliyor. Ülkesinde, ziyaretçileri bademcileri daha yakından tanımak ve beş yüzden fazla türün tadına bakmak için bir müze var.

Rusya'da, bu ürün kök salması başarısız oldu.

Ev yapımı badem ezmesi tarifi

Malzemenin ilk bölümünde mutfak uzmanlarının ev yapımı badem ezmesi yapmak için şeker ve badem kullandıklarını öğrendik. Sonuç, figürler, yapraklar, çiçekler oluşturmak için vazgeçilmez olan plastik bir karışımdır. Elastik karışım tatlılar yapmak, kekler için süslemeler, bisküviler, tatlılar, egzotik meyveler şeklinde tatlılar yapmak için uygundur.

Badem ezmesi pastanelerde satın alınabilir veya evde bağımsız olarak üretilebilir. İkinci seçenek, her şeyi kendi elleriyle yapmak isteyen ev hanımları için uygundur.

• badem 100 g
• şeker 150 gr
• su 40 ml

• Yemek pişirmek için soyulmuş badem kullanıyorum. Kabuğu çıkarmak için, bir dakika kaynar suya batırın, sonra bir tabağa koyun ve kabuğunu fazla zorluk çekmeden çıkartın.
• Böylece badem çekirdekleri koyulaşmaz, temizlendikten hemen sonra, soğuk suyla karıştırılır, kalıp haline getirilir ve fırında biraz kurutulur. 60 derece, soyulmuş badem 5 dakika kurutulur. Sonra, bir kahve değirmeni kullanarak, un yapıyorum.
• Kalınlaştırılmış bir tabana sahip küçük bir tavaya şekeri dökün, su ekleyin, kaynatın ve kaynatın. Yumuşak bir top için test ederek hazırlığı kontrol ediyorum. Bunu yapmak için, bir kaşık şurubu bir kaşıkla alın ve suya batırın. Karışım soğutulduktan sonra topu yuvarlamak mümkün ise, o zaman hazırdır.
• Badem unu kaynayan şeker şurubuna koyun ve en fazla üç dakika pişirin, sürekli karıştırın. Sonra şeker-badem karışımını bitkisel yağ ile yağlanmış bir kapta yayın. Soğuduktan sonra, bileşimi bir kıyma makinesinden geçiriyorum.

Tarifime göre, çeşitli süslemeler için uygun bir plastik kütle hazırlayacaksınız.

Badem ezmesi parçalanırsa veya çok yumuşaksa

1. Pişirme sırasında ufalanma problemini çözmek için az miktarda soğutulmuş kaynamış su ekleyebilir ve ardından kütleyi yoğurun.
2. Aşırı yumuşak badem ezmesi durumunda, şeker eklemek tutarlılığı düzeltmek için yardımcı olacaktır.

Bitmiş ürün Noel keklerini, ruloları, kekleri ve hamur işlerini süslemek için uygundur. Plastik bir torbaya koyduktan sonra buzdolabında saklamanızı tavsiye ederim. Pek çok cesur aşçı, badem ezmesinin tadını denemekle birlikte, kompozisyona vanilya özü, limon suyu, konyak, şarap ekler.

Kendin yap marzipan figürinleri nasıl yapılır

Kek, kek ve kurabiye üretiminde hostesler, badem ezmesi karışımından yapılmış çeşitli süslemeler ve figürler kullanır.

Badem ezmesi figürinler açık sarı bir renk tonu ve belirgin bir badem kokusu ile karakterize edilir. Lezzetli, güzel, kendi elleriyle yapması kolay. Badem ezmesi sadece şeker ve badem içerir, bu nedenle onu çocuk yemeklerinde kullanmak güvenlidir.

Faydalı Bilgiler

• Unutmayın, ev yapımı badem ezmesi ellerinizle çok uzun süre buruşmaz, aksi takdirde yapışkan ve kullanılamaz hale gelir. Bu durumda, kitleye pudra şekeri ekleyin.
• Bitmiş badem ezmesine, yiyecek renkleriyle belirli bir renk verilebilir. Ayrı bir kapta, istenen boyayı sulandırıyorum, daha sonra kütlenin içine küçük bir depresyon yapıyorum ve yavaş yavaş boyayı sokuyorum. Karışımın düzgün bir renge sahip olması için iyice yoğruyorum.

Video pişirme rakamları

Rakamlar

• Badem ezmesi karışımından fırında süslemek için kullandığım insan, çiçek ve hayvan figürleri yapıyorum. İstenirse krepler bile bu figürlerle süslenebilir. Genellikle meyveleri, sebzeleri ve meyveleri şekillendirir.
• Limon kabuğunu almak için, badem ezmesi hafifçe rende ile tedavi edilir. Bir çilek yapmak için, bir süre onu biraz tuttum, sonra yavaşça ovaladım. Çileklerde fındık dilimleri ile tahıl yapıyorum ve karanfilden kesimler hazırlıyorum.
• Sebze. Badem ezmesi patateslerini kakao tozu ile yuvarlayıp bir sopayla gözlerimi yapıyorum. Lahanayı badem şekeri kütlesinden çıkarmak için yeşil boyayın, katmanlara yuvarlayın ve yapıyı birleştirin.

Badem ezmesi figürinler her zaman gala masasında bir yer bulur. Konukları şaşırtacak ve hamur işlerini süsleyecekler. Mutfak yaratıcılığında iyi şanslar!

Videoyu izle: AFİYET OLSUN Badem Ezmesi Edirne 14 12 2013 (Kasım 2024).