Evde uskumru tuz nasıl lezzetli ve hızlı

Hoşgeldin! Yemek pişirme turşusu temasına devam ederken, uskumruların nasıl lezzetli ve hızlıca tuzlanacağını anlatacağım. Materyalinizde dikkatinize çeşitli adım adım tarifler içeren bir dizi sunum sunacağım.

İlk önce, bir uskumru seçmenin karmaşıklıklarını ve sonraki pişirme işlemlerinin özelliklerini anlatacağım. Sonuçta, nihai sonuç büyük ölçüde buna bağlı. Tuzlanmış somon pişirme tekniğini zaten biliyorsunuz. Tuzlu uskumru sanatının ustası olmanın zamanı geldi.

Tuzlama kuralları ve püf noktaları

1. Büyük veya orta boy uskumru tuzlamaya uygundur. Küçük balıklar kemikli ve yağsızdır. İdeal seçenek, 300 gram ağırlığında bir balıktır. Taze veya taze donmuş balıkları tuzlamak daha iyidir. Aksi takdirde donmuş olur.
2. Seçim yaparken, renge dikkat ettiğinizden emin olun. Taze balıklarda sararma belirtisi olmayan açık gri bir renk tonu vardır, gözler hafif ve bulutlu değildir. İyi bir uskumru, hafif ve sert bir aromayla karakterize edilir, sertleşir ve dokunuşa hafif nemlidir.
3. Tuzlandığında, tuz balıktan fazla nem çeker ve karkası iyice emdirir. İşlem düşük bir sıcaklıkta gerçekleştirilir, çünkü sıcak koşullarda ürün kötüleşir. Tuzlamanın sonunda, uskumru bir mahzende veya buzdolabında temizlenir.
4. Tuzlu uskumru hazırlanmasında, okside olmayan yemekler kullanılır. Emaye, plastik ve cam kaplar kullanıyorum. Uygun bir cam eşya yoksa, kesme boynu olan geniş bir plastik şişe uygundur.
5. Evde normal uskumru ile tuz uskumru tavsiye ederim, iyotlu tuz uygun değildir. İyot bitmiş yemeğin tadına etki etmeyecek, ancak görünümünü bozacak.
6. Kaba tuz kullanmak daha iyidir. Çözülmesi için çok fazla sıvı gerekir, bu nedenle balıktan daha fazla nem çıkacak ve bu da raf ömrünü artıracaktır.
7. Bütün carcases, fileto veya dilimler tuzlamaya uygundur. Bu pişirme teknolojisini etkilemez, ancak tamamen tuzlanmaya harcanan zamanı azaltır. Bütün uskumru üç gün pişirilir, dilimler bir gün tuzlanır.
8. Buzdolabı saklamak için en iyi yer. Uskumru bitkisel yağ ile dökün ve en fazla 5 gün saklayın. Tuzlu balıkları dondurucuda tutmayın, eridikten sonra eti sulu ve yumuşak hale getirin.
9. Uskumru tadını tamamen açığa çıkarmak ve nefes kesici bir aroma elde etmek için, tuzlama işlemi sırasında defne ve karabiber ekleyin. Kişniş, karanfil ve yenibahar, hafif bir lezzet katar.

Bu ipuçları lezzetli, güzel ve hoş kokulu tuzlu bir uskumru hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Klasik tarif

Vitrinler çok çeşitli tuzlu balıklarla doludur. Ancak, güvenilir bir markanın, belirli nedenlerden dolayı, tatsız balık temin ettiği zamanlar vardır. Eldeki uskumru tuzlaması için klasik bir tarif ise, hayal kırıklığı önlenebilir.

• uskumru 1 adet
• su 1 l
• tuz 4 yemek kaşığı. l.
• şeker 2 yemek kaşığı. l.
• sirke 2 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı 3 yaprak
• karabiber biber 3 tane
• yenibahar 3 tane

• Balığımı kuruturum, parçalara ayırırım ve bağırsakları çıkarırım.
• Emaye kaplara su dökün, baharat ekleyin, kaynatın. Beş dakika kaynatırım, ocaktan alın. Tuzlu su soğuduktan sonra, sirkeyi tanıtırım ve dikkatlice karıştırın.
• Uskumru bir tabağa koyup tattıktan sonra, balık parçalarını bir cam kaba koydum, turşuyu dökün ve oda sıcaklığına sahip bir yere bir gün koyun.

Gördüğünüz gibi, uskumru ev yapımı tuzlama basit bir iştir. Tuzlu uskumru patates, pilav ve hatta karabuğdayla birleştirilir. Bu harika balığın tuzlanmasına ilişkin tariflerinizi yorumlarınızda söylerseniz minnettar kalacağım.

Tuzlu uskumru için basit bir tarif

• Uskumru - 2 adet. Her biri 350 g
• İçme suyu - 1 litre.
• Hardal tozu - 1 çay kaşığı.
• Şeker - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 5 yemek kaşığı.
• Karabiber - 10 adet.
• Defne - 4 yaprak.

1. Bir tencerenin içine su döker ve ocağa koyarım. Suyu kaynattıktan sonra tarifte verilen baharatları ekleyin ve yüksek ateşte üç dakika pişirin. Yangını kapatın, kapağını bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
2. Uskumru hazırlanıyor. Kuyruğunu ve kafasını kesip içini çıkardım. Balıkları iyice su ile doldururum, kuruturum, 3-4 santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin ve bir cam tabağa koyun.
3. Soğutulmuş turşuyu dökün ve kabı uskumru ile buzdolabına gönderin. On iki saat sonra balık hazır. Tam bir çizgi için 2 gün sürecek.

Tuzlu uskumru dilimleri yapmak için en basit ve inanılmaz başarılı bir reçetedir.

Baharatlı Uskumru Uskumru

Baharatlı tuzlama için uskumru tarifi ringa balığı ve kırmızı balık için bile uygundur. Yemek bittikten 12 saat sonra yemeğin tadını inanılmaz bir tat ile memnun edeceksiniz.

• Taze uskumru - 2 adet.
• Soğan - 2 kafa.
• Yenibahar - 5 bezelye.
• Defne - 2 yaprak.
• Şarap sirkesi - 50 ml.
• Tuz - 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.
• Kuru karanfil - 2 çubuk.
• Çekilmiş karabiber.

1. Cildi balıktan alıp karkasları sırt boyunca keserim. Daha sonra, tohumları yavaşça çıkarın ve uskumru filetolarını orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Tuz serpin ve 10 dakika bekletin.
2. Soyulmuş soğanı halkalara böldüm. Bir kasede turşuyu hazırlamak için sirkeyi bitkisel yağ ile birleştirin, tarifte belirtilen baharatları ekleyin, iyice karıştırın.
3. Uskumruya biber ekin, soğan halkalarını ekleyin, karıştırın, bir cam kaseye yayın ve turşuyu dökün. En az 10 saat oda sıcaklığında bıraktıktan sonra buzdolabında iki saat daha tuttum.

Bu tarife göre tuzlanmış uskumru inanılmaz derecede yumuşaktır. Genellikle kruton ve sandviç yapmak için kullanmama rağmen, genellikle haşlanmış patates ile baharatlı balık servis ediyorum. Konuklar her şeyden önce tabağı bu şekilde boşaltırlar.

Uskumru salamura bütün

Hazır turşu uskumru süpermarkette satılıyor, ancak kendin pişirmek çok daha lezzetli. Bu ev yapımı nefis denedikler kesinlikle benimle aynı fikirde olacaklar. Geri kalanlar için, salamuradaki bütün uskumru tuzlarının tarifini okumanızı tavsiye ederim.

Uskumru çok değerli ve her insanın diyetinde bulunması gereken yağlı bir balıktır. İki harika basit tarif paylaşacağım. Özel mutfak becerileri olmadan bile kendi başınıza balık turşusu yapabileceksiniz.

Video tarifi bütün tuzlama

Soğan kabuğuna salamura uskumru bütün

Balık insan vücudunu faydalı maddelerle doyurur. En değerli kırmızı balıktır, ancak en pahalısıdır. Mevcut çeşitler listesinin başında uskumru var. Füme, ızgarada pişmiş, pişmiş, tuzlanmış.

• Dondurulmuş Uskumru - 3 adet.
• Sade tuz - 3 yemek kaşığı.
• Su - 6 bardak.
• Siyah çay - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı.
• Soğan kabuğu - 3 avuç.

1. Dondurulmuş uskumruyu büyük bir kaseye yaydım ve kendi kendine eriyene kadar beklerim. Bu amaçla bir mikrodalga fırın kullanılmasını önermiyorum, aksi takdirde balık yoğun bir yapıya sahip olmayacak ve fayda sağlayamayacaktır.
2. Balıklar çözülürken tuzlu suları hazırlarım. Bir kevgir içine soğan kabuğu koydum ve akan su altında dikkatlice durulayın. Bir tencereye yaydım, tuz, şeker, çay yaprağı ekleyip su döktüm. Sıvının kaynatılmasından sonra, tavayı ocaktan alın ve bir kapakla kapatın.
3. Uskumruyu suyla dikkatlice ovalarım, bağırsaklarım, tekrar durulayın ve emaye kaplara koyun. Buna süzülmüş bir tuzlu su ekliyorum. Kapağı bulaşıkların üzerine koydum ve üç gün boyunca soğuk bir yere gönderdim. Günde bir kez uskumru çeviriyorum, sonuç olarak eşit renkte ve tuzlu.

Üç gün sonra, balıkları çıkardım, porsiyonları kesip, limon dilimleri ve yeşil dallarla süslenmiş olarak servis ediyorum. Bu uskumru haşlanmış ve kızarmış patates ile birlikte. Bu karmaşıklığı ne sunacağınıza siz kendiniz karar veriyorsunuz. Bu durumda önerilerim uygunsuz.

Çay çözeltisinde bütün uskumru

Tuzlu uskumru tamamen self servis için idealdir. Bu tür balıkların ne kadar depolandığını söylemek zor. Birkaç parçaya tuzluyorum ve anında yok oluyor. Ancak, bu mutfak mucizesini yaratırsanız, başka hiç kimsenin mağazada tuzlu balık almak istemeyeceğine ikna oldum.

• Dondurulmuş Uskumru - 2 adet.
• Tuz - 4 yemek kaşığı.
• Su - 1 litre.
• Şeker - 4 yemek kaşığı.
• Yaprak siyah çay - 4 yemek kaşığı.

1. Bir lavaboda akan suyun altında bir buzu çözerim. Kafamı kestikten sonra, bağırsaklarla doldurun, suyla karıştırın ve kağıt havlularla kurutun.
2. Kaynamış su ile siyah çay dökün, demlenip soğuyuncaya kadar bekleyin, sonra ona tuz ve şeker ekleyin. Tamamen çözülene kadar karıştırın.
3. Uskumruları hazırlanan çay çözeltisine koydum, buzdolabında dört gün beklettik. Balıkları turşunun dışına alıp havzanın üzerine asıyorum ya da gece kuyruklarını batırdım.

Masaya porsiyonlu dilimler halinde bir servis atmanızı öneririm. Tuzlu uskumruyu süslemek için otlar kullanırım, garnitür için buharda pişmiş sebzeler veya patates püresi pişiririm. Onu biraz daha lezzetli olacak bazı Yeni Yıl salataya ekleyebilirsiniz.

Uskumru 2 saat içinde tuz nasıl

Mağazalarda çeşitli tuzlu balıklar satılıyor, ancak bazen tuzlu bir ürün almak sorunlu. Balıkların pazarlanabilir görünümünü muhafaza etmesi ve daha uzun süre saklanması için üreticiler tuz içermezler. Ancak, tuzlanmış uskumru 2 saat içinde evde yemek yapabilirsiniz.

Aşağıda açıklanan tarif ev yapımı turşu sabırsız hayranları için uygundur. Hafif tuzlu ürünü tatmaya başlamak için sabırlı ve 2 saat sonra yeterlidir.

• Uskumru - 1 adet.
• Soğan - 1 kafa.
• Su - 350 ml.
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
• Karabiber - 7 bezelye.
• Defne - 2 yaprak.

1. Yaptığım ilk şey turşu. Küçük bir kovaya su döktüm, kaynatın, soğanı ilave edip, baharat ve tuz tarifinde belirtilen dört parçaya böldüm. Tuzlu suyun en az 10 dakika boyunca kapak altında en az ısıda pişirilir, sonra gazı kapatılır, kapağı çıkarılır ve soğumaya bırakılır.
2. Marine suyu soğurken ben balık yapıyorum. Kuyruğunu ve kafasını kestim, karnımdan küçük bir kesik açtım, içerdeki iç kısımları çıkarttım, karkası suyla yıkadım ve kağıt havlularla kurutuyorum.
3. Karkasları 2 santimetre kalınlıkta dilimler halinde kesin, böylece hızlı ve eşit şekilde tuzlanır. Balık parçalarını bir kavanoz veya yemek kabına yayarım, tuzlu su dökün, bir kapakla örtün ve buzdolabında 120 dakika boyunca gönderirim.
4. Belirtilen süre sonunda, tuzlanmış balık pişirilir. Gerekirse, yarım saat daha salamurada tutabilirsiniz. Servis yapmadan önce uskumruyu soğan halkası ve şifalı otlar ile dekore etmenizi tavsiye ederim.

Bazı sıcak yemeklerin bu inanılmaz lezzetli yemeğe göre daha uzun süre pişirildiğini kabul etmelisiniz. Tek dezavantajı kısa raf ömrü. Ancak, balık uzun süre masanın üzerinde kızartılmış pollock gibi oyalandığından, bozulma tehdidinde bulunmaz.

Tuzlu uskumru dilimleri

Uygulama tuzlu uskumru dilimlerini aynı anda mükemmel bir bağımsız yemek, çeşitli garnitürlere harika bir katkı ve atıştırmalıklar için harika bir içerik olduğunu göstermektedir.

Tarif tuzlu balık olmadan hayatlarını hayal bile edemeyen insanlar için tasarlanmıştır. Baharatlı tuzlu su sayesinde, balık gece boyunca tüketime uygun hale gelir.

• Uskumru - 350 g
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Şeker - 0.5 yemek kaşığı.
• Toz biber
• Bitkisel yağ
• Tatmak için sirke.

1. Taze uskumru üzerine su döktüm, kafamı ve kuyruğumu kesiyorum, bağırdım, bir kez daha yıkadım ve üç santim kalınlığında parçalara böldüm. Her dilimi bir biber, şeker ve tuz karışımıyla yuvarlarım.
2. Uskumruyu sıkıca cam bir kaba koydum, üzerini örtüp sabaha kadar buzdolabına koydum. Sonra uskumrudan aşırı tuzu yıkadım, kuruturum, temiz bir kavanoza koyun ve bir sirke ve bitkisel yağ çözeltisi ile doldurun. İki saat sonra tuzlu balığın tadını çıkarabilirsiniz.

Bana öyle geliyor ki tarifin basitliği sizi çok şaşırttı. Kendi kendine yapılan bir muamele, bir mağaza ürününden aşağılık değildir ve bazı yönlerden büyük bir kafa başlangıcı sağlar. İlk yemek olarak borsch yapabilirsiniz, ikincisi balık ve patates olacak, tatlı ev yapımı yoğurt veya ayva reçeli için. Bir aile yemeği için mükemmel menü, değil mi?

Taze Uskumru Turşusu Uskumru Tarifi

Balık turşusu, herhangi bir mağazada satılan favori bir lezzettir. Doğru, bu zevk ucuz denemez. İstenirse, evde taze dondurulmuş uskumru turşusu hazırlanabilir.

• Uskumru - 3 adet.
• Soğan - 3 kafa.
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Sirke - 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Defne - 2 yaprak.
• Yenibahar - 1 çay kaşığı.
• Biber karışımı.

1. Balıkları dondurucudan çıkardım, hafifçe çözülene kadar bekleyin. Karkasları suyla yıkarım, oluklarım, başımı ve kuyruğumu kesip, parçalara bölerim. Balık tamamen çözülürse, dilimler eşit olmaz ve baharatlı bir marinaya geldikten sonra görünüm tamamen bozulur.
2. Soğanı ve sarımsağı temizlerim. Soğanı kalın halkalarla, ince tabaklarla sarımsakları doğrayıp, sonra da turşunun hazırlanmasına devam ediyorum. Bunun için bitkisel sirke, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını karıştırın.
3. Hazırlanan balığını geniş bir kaseye yayar, soğanı ve sarımsağı ekleyip turşuyu dökerim. Her şeyi iyice karıştırıyorum ve daha sonra bir gün soğuk bir yere gönderdiğim cam kavanozlara yerleştiriyorum.

Hepsi bu kadar. Biraz yeşil soğan ekleyerek turşu uskumrudan mükemmel sandviçler yapabilirsiniz. Bu tarife göre pişirilmiş balık güzel, lezzetli ve sağlıklı bir ikramdır.

Videoyu izle: Tütsüleme 101. Mutfak Teknikleri (Kasım 2024).