Tat cömertliği veya pide ekmeğinden acchma nasıl yapılır

Aşçılıkta Achma, peynir katmanları ile ince pide ekmeğinden yapılmış bir yemektir. Güzel görünümlü ve doyurucu bir pasta. Dolgu için tuzlu çeşitler kullanılır, hamur ise taze, çoğunlukla kavanozdur. Bir yemek yapmak büyük mutfak becerileri gerektirmez, ancak hostenin göz önünde bulundurması gereken bazı sırlar vardır.

Tüm akma tipleri için ortaktır

Farklı dolgular ve pide ekmeği ile birçok akchma türü vardır. Pide ekmeği hazır olarak satın alınabilir, daha sonra çeşitli tembel achma pişirebilirsiniz. Ve hamuru evde pişirebilirsiniz.

Ev yapımı pide ekmeği için en iyi tarif

İnce pide ekmeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: büyük bir yuvarlak tava veya fırın tepsisi, hamur yoğurma için bir cam kase, küçük bir tencere, iki nemli havlu, serpme için un.

maddeler:

• ince un - 340 g;
• 1 su bardağı su - 180-200 ml;
• 1 çay kaşığı tuz;
• Ürünü yağlamak için 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Nasıl pişirilir:

1. Unu bir kaseye koyun, ortada bir çöküntü yaratın. Un ince öğütülmemişse, bir elek ile eleyin.
2. Hazırlanan bir tavada bir bardak su dökün, bir kaşık tuz koyun. Suyu kaynatın.
3. Sıcak suyu, undaki bir çöküntüye dökün. Her şeyi tahta kaşıkla karıştırın.
4. Karışıma iki yemek kaşığı yağ ekleyin, karıştırın.
5. Unu serpilmiş bir kabın üzerine ılık karışımı bir kaseye koyun. Homojen ve elastik bir kütle elde edilinceye kadar yoğurma işlemine 10-15 dakika devam edin. Un eklememeye çalışın, aksi takdirde pide ekmeği sertleşecek ve kötü dönecektir. Sonuç, ellerin ve masanın arkasında kalan elastik ve yumuşak bir hamurdur.
6. Bir peçeteyle örtün, kırk dakika dinlendirin.
7. Daha sonra altı ila yedi topa bölün, ince ve geniş gözleme şeklinde toplayın. Pide ekmeğinin büyüklüğü, daha sonra achma pişireceğiniz fırın tepsisinin veya tabakların boyutunun iki katı olmalıdır.
8. Tavayı ısıtın. Yağ eklemeden her iki taraftan pişirin. Unun tozumasını önlemek için, haddelenmiş pide ekmeğini nemli bir havlu ile döşeyin, ardından üzerine yerleşip yanmayacaktır. Pişirme için bir tavada yerleştirdikten sonra.
9. Bitmiş pide ekmeğini ikinci bir ıslak havluyla örterek geniş bir tabak üzerine katlayın. Sonra kurumazlar ve tadını uzun süre korurlar.

Bu şekilde hazırlanan kekler, buzdolabında plastik bir torbada saklanabilir. Achma'ya ek olarak, rulo veya sandviç yapmak için pide ekmeği kullanılabilir.

Gelecek için yemek yapmamaya karar verirseniz, ancak hemen pasta için kullanın, sonra bir tavada iki haddelenmiş pide ekmeği pişirin. Çanağın ilk ve son tabakasını döşerken kullanılmaları gerekir. Kalan hamurun geri kalan kısmını kaynak yapın. Bunu yapmak için, ham krep kalınlığına bağlı olarak 1-2 dakika kaynar suya batırın. Sudan çıkarın, soğutun ve peynir katmanları veya başka dolguları oluşturmak için kullanın.

Video tarifiÖNEMLİ! Mayalar ve yumurtalar asla yüksek kaliteli hamurlara konmazlar, bu nedenle ürün sağlık açısından güvenlidir, herhangi bir diyete uygundur, lezzetlidir ve buzdolabında uzun süre kapalı bir plastik torbada saklanır.

Sıcak, ancak sıcak olmayan bir tavada pişirin, fazla unu nemli bir bezle silin. Kızartma yaparken yağ eklemeyin!

Achma dolgular

Katman için çeşitli dolguları kullanabilirsiniz: peynir, süzme peynir, otlar, et ve sebzeler. Dolum üretiminde kullanılabilecek bazı ipuçlarını listeleyeceğim:

• En az iki tür peynir kullanın - sert ve yumuşak Suluguni. Yumuşak, iç katmanlar için iyidir, yer imlerine eklemeden önce parçalar halinde kesin. Rendelenmiş peynirle, börek tepesini süsleyin.
• Lor dolgusunda yumuşak lor kullanın. Bıçağın ucuna iki çorba kaşığı ağır krem ​​ve soda ekleyin. Bu teknik dolguyu havalandırır. Süzme peynirin tadına bakmak için tuzlanabilir veya tatlandırılabilir. Hepsi tatlı mı yoksa tuzlu bir pasta mı yapmak istediğinize bağlı.

ÖNEMLİ! Achma yüksek kalorili bir yemektir. Klasik teknolojiye göre hazırlanan yüz gram ürün 340 kcal, 27 g protein, 32 g yağ ve 42 g karbonhidrat içerir.

Pide ekmeğinden Achma büyük bir turta ile hazırlanır, servis edildiğinde porsiyonlu porsiyonlara bölünür.

100 gram başına besin değeri ve kalori içeriği

Proteinler, g	Yağlar, g	Karbonhidratlar, g	Kalori, kcal
12,5	25	42	275

Fırında süzme peynir ve peynir ile ev yapımı pide ekmeğinden Achma

Yemeğin khachapuri tadı hatırlıyor. Pazar öğle yemeği için mükemmel, bütün gün boyunca enerji veriyor. Süzme peynir ve peynir ile doldurulmuş pide ekmeğinden hazırlanır.

Gerekli: Süzme peynir hazırlamak için bir kase, karıştırmak için bir kap, fırında derin bir pişirme kabı, yağ için bir mutfak fırçası. Temel olarak, yukarıda yazdığım ev tarifini kullanarak 3 pide ekmeği hazırlayın.

Doldurma için Malzemeler:

• 250 g yağlı peynir;
• 200 g peynir Suluguni;
• 50 gr rendelenmiş Mozzarella;
• ⅔ bardak yoğurt;
• 1 yumurta
• 40 g tereyağı veya ağır krema;
• kişniş, kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı;
• 1 çay kaşığı tuz.

hazırlanması:

1. Süzme peyniri bir elek ile pürüzsüz olana kadar ovalayın. Nazik bir doku için, 20 g yağ veya 2-3 yemek kaşığı kalın krem ​​ekleyin. Bir tutam kişniş, kırmızı biber ve tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
2. Suluguni'yi küçük parçalara ayırın ve iki parçaya bölün.
3. Yumurtayı çırpma teli ile çırpın, kefirleri doldurun ve hafifçe tuzlayın.
4. Hazırlanan pide ekmeğini, az miktarda yağ ile önceden yağlanmış derin bir fırın kabına koyun. Pide ekmeğini tabana düz yatırıp kenarların serbestçe sarkmasını sağlayın.
5. Pastayı bir fırça kullanarak bir kefir karışımıyla ıslatın.
6. Lor kütlesinin üçüncü kısmını alın, tam olarak pide üzerine yerleştirin.
7. İkinci tabakayı yağ ile lekeleyin, süzme peynirin üzerine koyun, kefir karışımını üstüne batırın.
8. Hazırlanmış ve ezilmiş Suluguni peynirinin bir parçasını yerleştirin.
9. Üçüncü tabakayı tereyağ ile yağlayın, üzerine peynir koyun. Kefir karışımıyla ıslatın. Süzme peynirin ikinci kısmını üstüne yerleştirin.
10. Sonra asılı kenarları bir zarfa sarın. Kıvrımlı kenarları kefir karışımıyla yağlayın ve kalan Suluguni'yi üstüne yerleştirin.
11. Pide ekmeğinin kenarlarını diğer taraflardan ekliyoruz, kefir ile doyuruyoruz, kalan peyniri yayıyoruz.
12. Her tarafa alttan pide ekmeği ile birlikte sıkı bir zarfla birlikte pastayı kapatın. Kefir karışımının kalanını üstüne dökün, süzme peynirin ve peynirin kalanını koyun.
13. Fırına 15-20 dakika önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Fırınlamanın bitmesinden beş dakika önce, bir tabak çıkarır, üzerine rendelenmiş sert peynir serpin, fındıklarla süsleyin. Geri koy ve beş dakika daha pişirin.

İPUCU! Herhangi bir fındık acma için uygundur. Önce ezilmeli ve hafifçe kızartılmalıdır.

Süzme peynir ve peynir ile ev yapımı pide ekmek bir tabak iştah açıcı ve şenlikli görünüyor. Vakfın hazırlanması biraz zaman alacaktır, ancak çabalar sevdiklerinizin minnettarlığı ile ödenecektir, çünkü hiçbir şey yemeğin tadını ailedeki duygusal ilişkiler kadar iyileştiremez. Lütfen akrabalar!

Satın alınan pide peyniri ile Tembel Achma

Ev yapımı pide ekmeği hazırlamak için kesinlikle zaman yoksa, satın alınanlardan harika bir turta hazırlayabilirsiniz. Bu seçenek hızlı bir şekilde yapılır ve üretim için sadece dolgulara odaklanmak gerekir.

Tembel Achma, genellikle iki peynir türünden yapılır. Her iki farklı Suluguni çeşidini kullanabilir ve daha uzun süre eriyen daha sert peynirler ekleyebilirsiniz. Gerekli: pişirme için derin bir kap, dolguları karıştırmak için bir kase, tereyağını eritmek için bir tava, bir mutfak fırçası. Bitmiş ürün miktarı 8 porsiyon için tasarlanmıştır.

maddeler:

• 300 gram tuzlu su peynir türü Suluguni;
• 150 gram sert peynir;
• 4 yumurta
• 5 yemek kaşığı ekşi krema;
• 80 g tereyağı;
• 2 hazır pide ekmek;
• ince kıyılmış (dondurulmuş) yeşillik bir tutam - maydanoz, kişniş, dereotu.

hazırlanması:

1. Suluguni peyniri parçalanır veya küçük parçalar halinde kesilir. Hazırlanması rendelemek veya kullanmak için zor bir çeşittir.
2. Her iki peyniri de bir kabın içine koyun ve sert kekin ⅓ kısmını bırakın.
3. Peynirli ekşi kremayı doldurun, yumurta, yeşillik, her şeyi karıştırın.
4. Bir tencerede tereyağını eritin, sonra pide ekmeğini ıslatmak için kullanın.
5. Bir kek tavası alın, içine pide ekmeği koyun, tabana yaslanıp tabağın kenarlarına asın.
6. Pastayı eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
7. Peynir karışımından ⅓ koyun, tüm keki üzerine pürüzsüz hale getirin.
8. İkinci krepi peynirin üzerine koyun, yağla gresleyin, peynirin bir sonraki kısmını koyun.
9. Asılı kenarları sol ve sağ tarafa katlayın, zarf doldurun. Yağla yağlayın.
10. Dolguyu pide üzerine sürün ve aşağıdaki kenarları örtün. Dolgunun son katmanı zarf şeklinde kapatılmalıdır.
11. Üstünü tereyağı ile yağlayın, kalan dolguyu koyun, üzerine sert çeşitlerden rendelenmiş peynir serpin.
12. Fırını önceden 180 derece ısıtın, hazırlanan pastayı yerleştirin. 20-25 dakika pişirin.

Tembel achma yemeği bitti! Üst baharatlı zemin otlar ile dekore edilebilir. Afiyet olsun!

İPUCU! Çeşitli kurutulmuş ve baharatlı otlar aroma için uygundur: kişniş, fesleğen, anason. Bu arada, anason, doğu yemeğine olağanüstü bir tazelik ve aroma verir.

Gürcüce Gürcü lavaş acma tarifi

Sıradışı bir tada ve hafif baharatlı bir yemeğe sahip olan ve taze hamurdan hazırlanan bir yemek. Dolgu olarak beyaz peynir, bol yeşillik, biraz acı biber kullanılır.

maddeler:

• 400 g un, bir bardak su;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı;
• 70 g tereyağı;
• 300 g beyaz peynir;
• baharatlı yeşillik, öğütülmüş kırmızı biber.

hazırlanması:

1. Hamur yoğurun. Bir kabın içine un dökün (elenebilirsiniz). Tuzu suda çözün. Unun içinde bir depresyon yapın, içine su dökün. Şişene ve suyla ıslanana kadar bekleyin, yumuşak bir hamur yoğurun. Parçalara bitkisel yağ ekleyerek 7-10 dakika yoğurmaya devam edin. Bitmiş hamur çok elastiktir, ellerin ve formların arkasına kolayca geçer.
2. Hamuru 7 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
3. Rendelenmiş beyaz peynir kaba bir rende üzerinde, otlar ve biber ile karıştırın.
4. İlk rulo hamuru derin bir fırın kabına koyun. Hamurun kenarları sarkar, turtanın üstünü oluştururlar.
5. Eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Hazırlanan beyaz peyniri kalın bir tabaka halinde yayın.
6. Hamurun geri kalan katmanları kaynar suda yaklaşık 1-2 dakika kaynatılır, daha sonra oluklu bir kaşıkla sudan çıkarılır, kuruması için bir havluya döşenir.
7. Dolgunun ilk katmanına, haşlanmış pide ekmeğini koyun, yağ ile yağlayın, peynir serpin.
8. Tüm katmanlar döşenene kadar devam edin. Asma kenarlarını, dolgunun son katının üstüne bir zarf şeklinde yerleştirin. Üst kısmı yağ ile yağlayın.
9. 30 dakika boyunca 190 derecede fırında pişirin.
10. Achma hafifçe soğuduğunda, porsiyonları kesin, sıcak olarak servis yapın.

Benzersiz bir pasta hazır!

İPUCU! Yemeğin ev yapımı kefir içkisi ile iyi geçiyor. Bunun için yağsız kefir 1 litre, 2 çay kaşığı gerekir. tuz, üç diş sarımsak. Bir harçta sarımsak ve tuzu ezin, kefir ile karıştırın. Kefir çok yağsa, kaynamış su ile seyreltin. Gürcü tarzı acma içeceği hazır!

Multicooker'de basit bir tarif

Evde bir fırınınız yoksa, ancak bu Gürcü, çok katmanlı yemeği denemek istiyorsanız, çoklu pişiriciyi kullanabilirsiniz. Böyle bir turta peynir ile doldurulmuş hazır ince pide ekmeğinden hazırlanır.

maddeler:

• 5-6 ince pide ekmekleri;
• 300 g yumuşak peynir Suluguni;
• 300 ml kefir;
• 2 yumurta
• 50 g tereyağı.

hazırlanması:

1. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin veya parçalara ayırın, bıçağı tereyağıyla yağlayın. Ellerinle parçalayabilirsin.
2. Bir kaseye kefir dökün, iki yumurta ile karıştırın, tuzlayın, tadı yeşilleştirin: maydanoz, kişniş. Yeşiller ince kıyılmış olmalı, en fazla 1 çay kaşığı ekleyin.
3. Tereyağını erit.
4. Hazırlanan formda (pişirme için silikon veya folyodan hazırlanır), pide ekmeğini yerleştirin, formu tam olarak dibe doğru düzelterek, pide ekmeğinin kenarları serbestçe asılı kalır.
5. Pastayı tereyağla yağlayın, ilk kat peyniri koyun.
6. Aşağıdaki pide ekmeğini dolumun üzerine koyun, yağla gresleyin ve kaplayın.
7. Doldurma bitene kadar işlemi tekrarlayın. Dolgunun üst katmanını zarf şeklinde asılı kenarlarla örtün.
8. Pasta yüzeyini yağ ile yağlayın
9. Kek tepsisini çoklu pişiriciye yerleştirin, modu “1 saat pişirin” olarak ayarlayın. Ekipman, ses sinyaliyle hazır olma durumu hakkında bilgi verecektir.

Lezzetli yemek hazır! Kendinizi ve misafirlerinizi multicookerden bir acma ile şımartın, bu pasta çok lezzetli ve masada güzel görünüyor.

İPUCU! susam ve fındık ile süsleyin. Bunu yapmak için susam ve öğütülmüş fındık, kızarana kadar kızartın. Fındık ve tohumlar sadece sağlık için değil aynı zamanda uyumlu ve rafine bir tat verir.

Denemekten korkma!

Video tarifi

Ünlü khachapuri'yi andıran Gürcü ulusal yemeklerinin hazırlanmasına aşina olmak hem sizin hem de ailenizin yararına olacaktır. Pide ekmeğinden Achma'nın hazırlanması kolaydır, büyük para, zaman ve emek harcaması gerektirmez. Herhangi bir ev hanımı bu çok katmanlı keki pişirebilir ve lütfen aileyi memnun eder.