Salamurada domuz yağı tuz, sarımsaklı, kavanoza, soğan kabuğu

"Tarifler" bölümünün doldurulmasına devam ederken, domuz yağı evde lezzetli bir şekilde tuzlamak için bir yazı yazmaya karar verdim. İçinde muamele hazırlamak için 5 adım adım tarifler vereceğim ve tuzlu domuz pastırmasının yararlarını ve zararlarını göz önünde bulunduracağım.

Lezzetli domuz yağı hazırlanması için, yüksek kaliteli hammaddeler gereklidir. Farklı ülkelerde, yağın kendine özgü bir tadı vardır. Bu hayvanların diyetinden kaynaklanmaktadır. Ukrayna'da domuzlar tahıl beslenir ve Belaruslar bu amaçla patates kullanırlar.

Tuzlama için yumuşak yağ uygundur ve satın alırken, bir bıçak veya kürdan ile delinerek tespit edilmesi zor değildir. Aynı zamanda, emek aleti güçlü bir direnişe karşı gelmemelidir.

Faydalı Bilgiler

• İşarete bakın - bir kalite işareti. Onsuz bir ürün almayın.
• İyi yağın yumuşak bir teni (daha kalın, tabak daha sert), pembe bir tonla beyazdır ve sarımsı bir tonun varlığı, size eski bir ürün satmaya çalıştıklarını gösterir.
• Salo, yakınlarda bulunan ürünlerin kokusunu kolayca emer. Eve geldiğinizde, örneğin balıkla ıslandığını, sarımsakla suya batırıldığını görürsünüz.
• Sürtünme için kaba taneli tuz kullanmanızı öneririm. Tuzlu bir tat verir ve fazla nemi giderir.
• Tuzlamayı hızlandırmak için yağı parçalara bölün. Gerekirse, her bir parçaya bir delme veya kesi yapın. Tuzları saklamayın. Hammadde, gerektiği kadar emilir, ancak onu tuzlamak mümkün değildir. Karanlık bir yere doldurun, aksi takdirde sararır.

Uygulamanın gösterdiği gibi, insanlar çeşitli şekillerde domuz yağı tuz. Popüler seçenekler sunacağım ve tercihler ve fırsatlar eşliğinde sizleri en iyisini seçeceksiniz.

Önceden, çocuklar masaya servis ettikleri her şeyi yediler, çünkü bunu çözmek zorunda kalmadınız. Yıllar geçtikçe, her şey değişti. Çocuklarım pastırma yemeseler de, bu ürünü sıklıkla kocamdan pişmanım. Anneler bize tuzlanmış domuz pastırması, ceketli patates ve turşu ikramları yaptığında çocukluk dönemini hatırlatır.

Salamura tuzlu tuzlama - klasik bir tarif

• yağ 1 kg
• kaba tuz 6 yemek kaşığı. l.
• sarımsak 1 adet
• defne yaprağı 6 yaprak
• karabiber biber 6 tane
• yenibahar 6 tane
• su 1 l

• Domuz yağı birkaç saat soğuk suda bekletin. Batırılmış iken, bir turşu yapmak. Tuz, defne ve karabiberi suya koyun. Sıvıyı kaynatın ve ılık bir duruma soğutun.
• Islatılmış malzemeyi 4 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin ve uygun bir kaba yerleştirin. Bir gıda kabı veya cam kavanoz bu amaç için uygundur.
• Sarımsak dilimleri dilimler halinde ve pastırma parçaları arasında yatıyordu. Her şeyi bir tuzlu suyla dökün ve üzerine baskı yapmaması için üzerine baskı uygulayın. İş parçasını 24 saat oda sıcaklığında bırakın ve iki gün daha buzdolabında saklayın.
• Ürünü tuzlu sudan çıkarın, kurumasını bekleyin, torbalara koyun ve dört saat boyunca dondurucuya koyun. Bu süre zarfında, ince plakalarla bile kolayca tutulur ve kesilir.

Bitmiş muamele lezzetli ve daha lezzetli hale getirmek için, bazı sebze veya baharat ekleyin. Herhangi bir mağazada, tuzlama için özel baharatlar satılmaktadır. Bulunmamışsa, tuzlu suya biraz kimyon tohumu, kuru fesleğen, kırmızı biber, kişniş, hardal tohumu veya kırmızı biber ekleyin.

Sarımsak ile tuzlama domuz yağı - çok lezzetli!

Genellikle yağ Ukrayna ile ilişkilidir. Ancak diğer milletlerden insanlar kendilerini bu zevkten mahrum etmiyorlar. Eve işten döndüğünüzde, yemek yemek istiyorsunuz, fakat saksılarda boş. Buzdolabını açıyorsun ve aromatik ve lezzetli domuz yağı görüyorsun. Ekmek ve soğanlı ağır açlıktan bile kolayca uzaklaşır ve tam bir öğünün yerini alır.

• Yağ - 1 kg.
• Kaba tuz - 6 yemek kaşığı. kaşık.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Defne - 6 yaprak.
• Karabiber - 6 bezelye.
• Kimyon tohumu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık

1. Kimyon tohumu, biber ve defne (isteğe bağlı oranlarda mümkündür) ve bir kahve değirmeni içinden geçer. Böyle bir asistan yoksa, büyükbabanın tekniğini kullanın. Malzemeleri bir beze koyun, döndürün ve çekiçle ezin. Sadece biber ile abartma. Elde edilen karışımı tuzlayın.
2. Bir karışımla, pastırmanın her bir parçasını dönüşümlü olarak yayın. Tuzları saklamayın. Salo, etten farklı olduğu için ihtiyaç duyduğu kadar tuz alır ve fazlalıklar aralarında kalır.
3. İş parçasını bir gün boyunca serin bir yerde bırakın.
4. Sarımsakları süzün. Bir kafa yeterli. Sarımsak yardımıyla dilimleri soyun ve doğrayın. Elde edilen sarımsak kütlesini dilimler halinde işleyin ve sızdırmaz bir kap içine sıkıca katlayın.
5. Her şeyi üç gün boyunca buzdolabında saklayın ve ardından poşetlere koyun ve saklamak için dondurucuya koyun.

Birçok insan açık hava etkinlikleri sırasında kebap pişirmektedir. Bu yemek olmadan, nehre veya ormana tam bir gezi çağrılamaz. Ancak et almak her zaman mümkün değildir. Bu durumda sarımsaklı ev yapımı domuz eti kurtarmaya gelir. Kömürün üzerinde ızgara yaparsanız, harika bir tada ve ilahi bir aromaya sahip bir incelik elde edersiniz.

Soğan kabuğundaki domuz yağı nasıl tuzlanır

Bu tarife göre pişirdiğim domuz pastırması tütsülenmiş domuz pastırmasına benziyor. İnce dilimler halinde kesilmiş olan incelik herhangi bir şenlikli masaya bakar ve tabakları füme etler veya soğuk etler kadar hızlı bırakır.

Konuklar bu yağın kendi başına pişirildiğini öğrendiklerinde inanmazlar. Onları ikna etmek için gizli bir tarifimi paylaşıyorum. Tuzlama için, bir tabakalı domuz yağı kullanmanızı öneririz. Soğan kabuğunu yıkadıktan sonra pembe bir ton ve narin bir aroma kazanacak ve lezzet özellikleri cennete yükselecek.

• Katmanlı domuz yağı - 1 kg.
• Tuz - 200 g.
• Soğan kabuğu - 2 avuç.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Defne - 3 adet.
• Yenibahar - 4 bezelye.
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Biber karışımı.
• Biber.

1. Geniş bir tavaya bir litre su dökün, soğan kabuğunu, defne, tuz ve şekeri ekleyin. Elde edilen karışımı bir kaynamaya getirin, üzerine pastırma dilimlerini yerleştirin ve ürünün sıvıda "boğulması" için bir plaka ile örtün.
2. Tekrar kaynattıktan sonra, düşük ateşte 20 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve sıvı soğuduğunda, 12 saat boyunca soğuk bir yere koyun.
3. Yağları tuzlu suyundan çıkarın, sıvı akana kadar bekleyin ve doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve bir biber karışımı ile ovalayın. Bir filmi sarmaya ve dondurucuya göndermeye devam eder, oda koşullarında tutmaz.

Servisten önce yağı dondurucudan çıkarın, 5 dakika bekleyin ve keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin. İncelik en iyi kahverengi ekmek ve ev hardalı ile birleştirilir.

Evde bir kavanoza tuz tuzu nasıl

• Lard - 3 litrelik kavanozun hacmi için.
• Tuz - 300 gram.
• Karabiber - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Defne - 3 yaprak.

1. İlk önce, üç litrelik bir kabı sterilize edin ve sıkı bir plastik kapak yapın. Domuzu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. 10'a 7 cm'lik parçalar kestim.
2. Karabiber ile 300 gram tuz karıştırın. Biber satın almamanızı tavsiye ederim, ancak turşudan hemen önce öğütülür, daha belirgin bir aroması vardır.
3. Elde edilen kütle ile her bir parçayı iyice ovalayın. Ardından boşlukları baharatlı tuzla doldurarak bir kavanozun içine sıkıca koyun. Domuz yağı cam kasenin boynuna ulaştığında, üstüne bir kat tuz dökün ve tabakları sıkıca kapatın.
4. Ürünü derhal kullanmak istiyorsanız buzdolabında saklayın. Evde uzun süreli saklama durumunda, kavanozun yuvarlanması daha iyidir, çünkü oksijenin etkisi altında sararır ve lezzet değerlerini kaybeder.

Bu şekilde hazırlanan tuzlanmış domuz yağı, haşlanmış sebzeler, patates püresi ve lezzetli borsch ile birleştirilir.

Ukrayna tarzında geleneksel tuzlama

Pek çok Ukraynalı tuzlama tarifleri var ve hangisinin en iyisinin söylenmesi sorunlu çünkü Ukrayna'nın mutfak sembolü. Mutfak cephaneliğimde bir tarif var.

• Yağ - 1 kg.
• Tuz - 200 gram.
• Sarımsak - 5 karanfil.
• Havuç - 1 büyük.
• Öğütülmüş biber - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• Kişniş - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. bir kaşık

1. İlk önce yağı hazırla. Cildi soymak ve yüzeydeki döküntüleri gidermek için keskin bir bıçak kullanın. Yıkama tavsiye etmiyorum. Sonra her bir parçayı sarımsak ve havuçla doldurun.
2. Küçük bir kapta tuz, karabiber, kırmızı biber ve kişniş karıştırın. Elde edilen karışımı, tuz eklemeyi düşündüğünüz tabakların altına dökün. Önemli olan kabın oksitlenmemesidir. Her bir ısırığı aynı karışımla ovalayın.
3. Hazırlanan yağı, cildi baharatlı tuz yastığı üzerine koyun. Her bir parçanın yanına çeyrek defne yaprağı ve bir diş sarımsak ekleyin.
4. Kabı örtün ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.
5. Kabı iki ila üç gün buzdolabına koyun. Kırmızı-kahverengi olması gereken damarların renginin yardımcı olacağından emin olun.

Evde uzun süreli depolama için, Ukrayna'da domuz yağı, parşömen kağıdına sarın veya tuzlandığı bir kaba koyun. Unutmayın, lezzet yemeyi geciktirmeye değmez, bir ay sonra lezzet değişecektir. Domates çorbası, borsch veya makarna olsun, her türlü yemekle birleştirilir.

Yağın yararları ve zararları

İnsan vücudunun normalde yağsız çalışamayacağı bir sır değildir. Ancak yüksek kalorili içerikleri çoğu zaman obeziteye neden olur. Tuzlu yağın zararlı veya yararlı olup olmadığını anlamak için, bu nitelikleri ayrı ayrı ele alacağız.

Faydalı özellikler

Her zaman, domuz yağı, yoğun bir çalışmadan sonra açlığı sağladığı ve soğuk havalarda vücudu ısıtdığı için popüler bir gıda ürünüdür. Doktorlar, insan diyetindeki yağ eksikliğinin sağlığa zarar verdiğini kanıtladı.

Yağlar hormon üretimine katkıda bulunur ve yağda çözünen maddelerin korunmasını sağlar. Yağ, araşidonik asidin organların ve kan parametrelerinin işleyişini olumlu yönde etkileyen bir madde olduğu yağ asitleri kaynağıdır. Bileşimin bir başka önemli bileşeni vardır - lesitin. Bu madde sayesinde hücre zarları güçlü ve esnek hale gelir. Kan damarlarının durumu için bu önemlidir.

Birçok doktor, sarımsak ile birlikte yüksek kolesterol ile domuz yağı tüketmeyi tavsiye eder ve bu da kolesterol plaklarına karşı daha fazla mücadele sağlar.

Zarar ve kontrendikasyonları

Yağ muhalifleri obez olarak kabul edilir. Bu doğrudur, ancak ekmek ve patates ile birlikte çok miktarda tüketilirse. Günde 10 gramdan fazla yemenin tavsiye edilmemesi ve haftanın normunun 100 gram olması tavsiye edilir. Tuzlu yağ, sindirim sistemi hastalıklarının alevlenmesi sırasında tüketildiğinde zararlıdır. Remisyon sırasında dikkatlice yemek önerilir.

Videoyu izle: Sosis Nasıl Yapılır? Evde Kolay Sosis Tarifi (Eylül 2024).