Humus nasıl pişirilir - 5 adım adım tarifler

Evinizde nohuttan klasik bir humusu düzgün ve lezzetli bir şekilde pişirmek için çok uğraşmalısınız. Ancak konuklar cesaretinize, mükemmel temizlik becerinize ve geniş mutfak görünümünüze şaşıracaklardır.

Humus nedir?

Humus, Akdeniz ve Orta Doğu'da popüler bir mezedir, yüksek miktarda bitkisel protein içerir. Rus mutfağı için gurme yemekler. Geleneksel olarak, humus sarımsak, zeytinyağı, susam ezmesi, baharat ve baharat ilavesiyle nohuttan (fasulye) elde edilir.

Makalede, nohutlardan humusun nasıl pişirileceğini, sağlığa nasıl faydalı olduğunu, diğer ürünlerle nasıl birleştirildiğini ve pişirme işlemini kolaylaştıran ilginç tarifler ve püf noktalarını paylaşacağınızı ayrıntılı olarak anlatacağım.

Humusun iki ana maddesi

nohut

Humusun temeli. Bunlar kahverengimsi yeşilimsi bir renk tonuna ve pürüzlü bir yüzeye sahip küçük fasulyelerdir. Ortak insanlarda Türk bezelye ve kistik denir. Form standart değildir, koç başını andırır. Rus mağazalarında humus ve falafel yapma sürecini büyük ölçüde basitleştiren konserve nohutlu kutular vardır (uzun süre ıslanma ve 2-3 saat pişirme olmadan).

Tkhina (susam veya susam ezmesi, tahin)

Susam tohumlarından yapılmış yağlı bir hamur. Tutarlılıkta kalın. Yerli süpermarketlerin raflarında bir ürün bulmak sorunlu. Orta Doğu'dan mutfak eşyaları için özel mağazalara ihtiyaç var, bunun yerine Lübnan, İsrail veya Ürdün'de yaşayan yardım etmeye hazır arkadaşlar veya akrabalar var.

Kalan 4 temel bileşeni (limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve zira) bulmak daha kolaydır.

Klasik humus yemek pişirmek için tüm malzemeleri bulamazsanız umutsuzluk etmeyin. Ortadoğu meze, her çeşit malzemenin farklı oranlarda eklenmesiyle birçok yolla hazırlanmaktadır.

Pişirmeden önce faydalı ipuçları

• Evde bir susam pastası benzeri elde edilebilir. Susam tohumlarını ezin. Tavada hafifçe kızartın (kuru). Çekirdekleri blenderin içine dökün, önceden soğumaya bırakın. Yavaş yavaş zeytinyağı ekleyerek homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın. İdeal olarak, karışımın kıvamı bir kremaya benzemelidir.
• Humus, sıcak nohuttan yapılır. Bu makarna ve baharatlarla karıştırmayı kolaylaştırır.
• Fasulye çok kaynamışsa, derileri çıkarmadan zahmet etmeyin. Bir blender homojen bir kütlenin elde edilmesine yardımcı olacaktır.
• Tahıl içine baharat (kimyon, kişniş) eklemeyin. Bir tavada kurutun ve bir kahve değirmeni ile öğütün.
• Nohutların suda pişirilmesi ortalama 2-3 saat sürer. Zorunlu ıslatma işlemlerini 10-12 saat boyunca unutmayınız. Pişirme sırasında suyun nohut içerisine oranı 3: 1'dir.
• Zeytinyağı ve limon suyu önemli maddelerdir. Amaçları fasulyenin zengin tadını baharatlarla ve susam ezmesinin acı tadını dengelemek ve yumuşatmaktır.
• Zira, belirgin kokusu ve hoş aromasıyla baharatlı bir Asya baharatıdır. Maydanoz familyasına ait kurutulmuş ot tohumlarından elde edilir. Genellikle kebaplarda, shurpalarda ve kuzularda kullanılır. Zira bulamadıysanız, kimyon tohumu veya kişniş, siyah ve kırmızı biber karışımı kullanın.

İlginç bilgiler

Humus kalori içeriği

Humus farklı şekillerde pişirilir, bu nedenle bir yemeğin besin değeri (enerji değeri) kullanılan ek bileşenlere (örneğin patlıcan, beyaz peynir, acı biber, çam fıstığı) bağlıdır. Ortalama olarak,

. Genellikle bir püre karışımı, sandviçler için bir sebze ezmesi veya et için bir garnitür olarak kullanılır. Bu, yiyeceğin toplam kalori içeriğini arttırır.

Yarar ve zarar

Orta Doğu yemekleri Avrupa ülkelerinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerlik kazanıyor, vejeteryanlar ve çölyak enteropatisinden muzdarip insanlar arasında sık sık konuk oluyorlar (makarnayı, un ürünlerini, çavdar, arpa ve buğdayı diyetten dışlama ihtiyacı ile ilgili nadir bir hastalık).

Orta düzeyde humus tüketimi, toksinlerin atılmasına, kan şekeri seviyelerinin normalleşmesine yardımcı olur. Ürün manganez ve demir, bitkisel protein ve esansiyel yağ asitleri içerir. B-grubunun (B1, B4, B5) vitaminleri de denizaşırı tabakta bulunur ve bu, beynin aktivitesini, kalbin ve endokrin sistemin işleyişini olumlu yönde etkiler.

Nohut püresinin aşırı kullanımı, şişkinliğe neden olur (bağırsaklarda artan şişkinlik). Fazla kilo almak isteyen insanlar için sık sık humus yemesi önerilmez. Kullanım kontrendikasyonu, bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük, alerjik reaksiyonlardır.

Humus - Klasik Bir Nohut Tarifi

• Nohut - 200 gr
• Tkhina - 2 yemek kaşığı,
• Limon - yarım
• Zeytinyağı - 2 büyük kaşık,
• Sarımsak - 1 karanfil,
• Zira - yarım çay kaşığı,
• Kişniş, kırmızı biber ve tuz tadında.

1. Akşamları fasulyeleri birkaç kez yıkadım ve temiz suya batırın. Bu önemli bir pişirme basamağıdır. Suya daldırmadan uzun süre nohut pişirin (3-4 saat).
2. Bir kez daha türk bezelye ve tavaya aktarın. Su döküyorum Ben yemek yapmıştım. Ortalama pişirme süresi 120 dakikadır. Hazırlık tutarlılık tarafından belirlenir. Fasulyeler şişmeli ve yumuşamalıdır.
3. Hafifçe suyu ayrı bir kaseye dökün. Soğumaya bırakın.
4. Türk bezelye bir blender ile doğrayın. Biraz et suyu ekleyin. İyice karıştırın.
5. Doğranmış sarımsak ve susam ezmesini karışıma ekledim. Tuz ve taze limon suyu ekleyin (yarım limon yeterlidir).
6. Bitmiş yemeği buzdolabında 1 saat "olgunlaştırmak" için gönderdim.
7. Pide ekmeği olan bir masada klasik humus servis ediyorum.

Afiyet olsun!

Ev yapımı bezelye Humus nasıl yapılır

Nohutsuz (soyulmuş bezelye ile) lezzetli humus ve özel bir pasta yerine siyah-beyaz susam karışımı için alternatif bir tarif. Oldukça humus değil, daha az orijinal bir yemek değil. Yemek yapmayı deneyin!

• Bezelye - 200 g
• Taze sıkılmış limon suyu - 3 yemek kaşığı,
• Susam yağı - 45 ml,
• Beyaz susam tohumları - 1 yemek kaşığı,
• Siyah susam tohumları - yarım çay kaşığı,
• Biber - 2 adet
• Zerdeçal - 5 g
• Sarımsak - 3 karanfil,
• Tatmak için tuz.

1. Akşamları bezelye pişiriyorum. Akan suda durularım. Hasar görmüş bezelyeleri temizliyorum. Islatma için 12 saat temiz suda bekletilir.
2. Sabahları fasulyeleri alıyorum. Tencereye koydum. Su döküp kapağı kapatıyorum. Brülörü yavaş bir şekilde yakıyorum. 90 dakika tuz ilave etmeden pişiriyorum. Bezelye şişmeli ve yumuşak olmalıdır.
3. Bitmiş ürünü karıştırıcıya gönderirim. Homojen bir kıvama gelinceye kadar öğütün. Bezelye püresine limon suyu eklerim (topaksız). Limon kemiklerinin yemeğin içine düşmediğinden emin olun.
4. Susam sosuna dönüyorum. Bir tava al. Beyaz taneleri altın bir hale getirdim. Ben bitkisel yağ kullanmıyorum. Püresi susam atıp susam yağı ekliyorum.
5. Acı biberleri kesin ve sarımsakları doğrayın. Sebze karışımını karıştırıp bir tutam tuzla karıştırıp tabağa ekledim. Güzel kokulu bir baharat koydum (zerdeçal). Son dokunuş siyah susam. Pişmiş yiyecekleri bir kaşıkla iyice karıştırın.

Faydalı tavsiye Şili biber ve zerdeçal eklenmesi humusun raf ömrünü azaltır. En iyisi taze yemek. Afiyet olsun!

Bir ev işlemcisinde fasulye humusu için basit bir tarif

Humusun bu tarifine göre ana bileşeni, pişirirken hindi bezelyesi değil, sıradan konserve fasulyedir.

• Konserve Fasulye - 2 kutu,
• Tkhina - 3 büyük kaşık,
• Sarımsak - 2 karanfil,
• Limon suyu - 3 büyük kaşık,
• Taze biberiye (kıyılmış) - 1 küçük kaşık,
• Tuz - 5 g
• Zeytinyağı - 10 ml
• Kırmızı öğütülmüş biber - 5 g,
• Kırmızı biber - tatmak.

1. Bir mutfak robotunda sarımsak ve biberiye dişlerini kestim.
2. İkinci aşamada fasulye ve diğer ürünler ekliyorum.
3. Kütleyi karıştırırken, zeytinyağını nazikçe dökün.
4. Bitmiş humusu bir cam tabağa koydum. Kapak, buzdolabına birkaç saat gönderin.

Patlıcanlı konserve humus nasıl pişirilir

• Patlıcan - 500 g
• Konserve Bezelye - 420 ml (1 kutu),
• Sarımsak - 1 karanfil,
• Tahin - 2 büyük kaşık,
• Zeytinyağı - 60 ml,
• Limon suyu - 2 büyük kaşık,
• Karabiber, tuz tadıyla.

1. Patlıcanım, büyük parçalar halinde kesin.
2. Fırını 210 dereceye kadar ısıtırım.
3. Bir fırın tepsisine zeytinyağı döküyorum. Patlıcan dilimlerini eşit bir tabakaya yaydım. Tuz ve karabiber ekleyin. Ayarlanan sıcaklıkta 15 dakika pişirin.
4. Bir kavanoz konserve nohut açtım. Suyu tahliye ediyorum, yıkadım ve derin bir kaseye koydum.
5. Limon suyu ve zeytinyağı döküyorum. Yayılmış susam ezmesi ve sarımsak dişi soyulmuş. Bir karıştırıcıda eziyet.
6. Kaseye pişmiş patlıcan ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
7. Bitmiş humusu cam kavanozlara koydum. Buzdolabında saklıyorum, kapaklı.

Avokado ile Humus Tarif

Hafif tatlı bir tat ve olgunlaşmış avokado'nun yağlı bir kıvamı humusu çeşitlendirir ve yemeğe özgünlük katar.

• Nohut - 200 gr
• Avokado - 1 adet,
• Limon - meyvenin yarısı,
• Sarımsak - 2 karanfil,
• Zira - 5 g
• Zeytinyağı - 1 çay kaşığı,
• Tat vermek için deniz tuzu.

1. Bezelyeyi yıkarım. Bir gece suda bıraktım.
2. Nohut yumuşayana kadar 2-3 saat pişirdim. Bitmiş et suyunun bir kısmı ayrı bir kaseye dökülür. Türk bezelye yakalarım.
3. Avokadoyu temizlerim, taşı çıkarırım. Küçük parçalar halinde keserim.
4. Zira taneleri 1 dakika sıcak tencerede tutulur. Ayrı bir daireye geçiyorum.
5. Tavaya zeytinyağı ekleyin. Sarımsakları kesin ve kızartın.
6. Malzemeleri bir karıştırıcıda yayın. Tuz, limon suyunu sıkın, birkaç çorba kaşığı nohut suyu ekleyin. Kırbaçladım.

Çavdar ekmeği ile bir tabak servis. Çok lezzetli ve sağlıklı görünüyor.

Humus ne yiyor?

Nohut püresi, sandviç hazırlamada, yumurta doldurmada, salata sosu yapımında kullanılan sıcak ve soğuk halde servis edilir.

Doğu ülkelerinde, yemekler pide ekmeği ve pide (mayasız ekmek) için bir sos olarak servis edilir. Kuzey Amerika'da humus tost ve hatta cips ile yenir.

Üstte nohut ezmesi taze otlar, çekirdeksiz zeytin ve limon dilimleri ile dekore edilmiştir.

Humus, besin değeri yüksek, sağlıklı bitkisel protein içeriği ve sebzelerle iyi uyumu sayesinde vejetaryenler arasında popülerlik kazanıyor. Aynı zamanda, Asya yemeği etle iyi bir uyum içindedir.

Videoyu izle: ZayıflamaVlog #37 Humus Tarifi ve Bolca Meyve (Kasım 2024).