Köfte nasıl pişirilir - 5 adım adım tarifler ve 4 test tarifi

Köfte evde nasıl pişirilir? Ev yapımı köfte yapmak için birçok tarif var, hepsi mevcut malzemelere ve hostesin hayal gücüne bağlı. Köfte için geleneksel ana geleneksel erişte hamurudur.

Doldurma, et (kıyılmış domuz, sığır eti, kuzu veya farklı et kombinasyonları), tavuk, balık, vb. Dahil olmak üzere daha çeşitlidir. Ek olarak, baharatlar (karabiber, öğütülmüş zencefil, küçük hindistan cevizi) ve ince kıyılmış çiğ soğan kullanılır.

Köfte - haşlanmış et ürünleri dolgulu. 15. yüzyılın başında Rus mutfağına geldiler. O zamandan beri, hızlı ve kolay pişirme teknolojisi sayesinde, mükemmel lezzet ve yüksek besin değeri ile birlikte milyonların kalbini kazandılar.

Pişirme teknolojileri de değişir. Köfte kaynatılır, zeytinyağında (ayçiçek yağı) ilave edilmiş suyla kızartılır, saksıda pişirilir, yavaş pişirilir, vb.

Köfte kaç kalori

Ortalama enerji değeri

Kıyılmış etin yağ içeriğine bağlı olarak. Kızartılmış ürünler, şekil üzerinde daha belirgin bir etkiye sahiptir (400-500 kcal).

Köfte - yüksek kalorili fakat doyurucu bir yemek. Açlığı giderir, besleyici akşam yemeği rolüne mükemmel uyum sağlar. Ana şey, ev yapımı köfte çeşitlerini doğru ve lezzetli bir şekilde pişirmektir, ki bu da mağaza meslektaşlarından daha sağlıklı ve lezzetlidir.

Ev yapımı köfte - klasik bir tarif

Sulu olmak için 50-100 ml su ekleyin.

• sığır eti 300 g
• domuz eti 300 g
• un 500 g
• su 250 ml
• yumurta 1 adet
• soğan 2 adet
• tuz, baharatları tatmak

• Kıyılmış et pişiriyorum. Bir kıyma makinesinden sığır eti ve domuz eti soğanla geçiriyorum. Biber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
• Un, su, tuz ve yumurta bazlı köfte için test üssü hazırlamaya gidiyorum.
• Homojen bir hamur yoğururum. Bir katman açıyorum. Bir cam (veya başka bir oyuk) kullanarak küçük halkaları kesiyorum.
• Dolguyu merkeze yaydım. Kenarları söktüm.
• Sobanın üzerine su koydum. Tuz, karabiber, defne yaprağı ilave edin. Ev yapımı köfte kaynar suya yaydım. Pişirme süresi ürünün boyutuna bağlıdır. Ortalama 5-10 dakika yeterlidir.

Afiyet olsun!

Sibirya Köfte nasıl yapılır

Doldurma için

• Dana eti - 500 g
• Domuz eti - 500 g
• Soğan - 300 g,
• Süt - 100 ml
• Tuz - 10 g
• Öğütülmüş biber - 3 g.

Test için

• Yumurtalar - 2 adet
• Su - 200 ml
• Buğday unu - 550-600 g,
• Tuz - 10 g.

Suyu için

• Su - 3 L
• Soğan - 1 kafa,
• Lavrushka - 2 şey
• Karabiber - 10 bezelye,
• Yenibahar - 2 bezelye,
• Kişniş - 6 bezelye,
• Tuz - 1 yemek kaşığı,
• Bitkisel yağ - 1 g.

Sos için

• Sarımsak - 3 karanfil,
• Ekşi krema - 100 gr,
• Dereotu - 10 g
• Tuz - 10 g
• Öğütülmüş karabiber - 5 g.

1. Hamuru yapıyorum. Yumurtaları ılık suyla karıştırırım. Tuza Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Geniş ve geniş bir tabağa un (hepsini değil) yayardım. Merkezde derinleşiyorum. Karıştırılmış yumurta karışımının bir kısmını bir kaşıkla yaydım ve yoğurmaya başladım.
3. Köfte özenle hazırlarım, mutfak masasını lekelememeye çalışıyorum. Kalan sıvıyı yavaş yavaş ekleyin. Unu yaymayı unutma. Yaklaşık 550-600 g alır.

Derin bir tabakta diz çökerken, topaklı bir kitle oluşabilir. Hamuru un serpilir bir yüzeye (geniş bir daire veya ahşap mutfak tahtası) yayıp pişirmeye devam edin.

4. Hamurun kıvamı homojen bir yapıya sahip, gergin ve elastik olmalıdır.
5. Topu yuvarlıyorum. Bir plakaya kayıyorum ve sıkıca film sarılıyorum. Yarım saat boyunca sıcak bir yere koydum.
6. Köfte için bir dolgu hazırlıyorum. Ben yayımı temizliyorum. Eti akan suda birkaç kez yıkarım. Damarları ve filmi çıkarırım. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
7. Et ve soğan parçalarını bir kıyma makinesine gönderin. Sebze kafaları en iyi şekilde ince bir tel raftan geçirilir.
8. Tuz ve karabiber dolması. Meyve suyu için süt ekleyin. Plakayı bir kenara koyun.

Faydalı tavsiye Kıyılmış etin tadına bakmak için, tuz ve et kalitesini kontrol etmek için küçük bir parçayı tavada kızartın.

9. Ben sosu pişirmeye dönüyorum. Dereotu kuru ve ince doğrayın. Sarımsakları temizler ve özel bir ezikten geçerim. Malzemeleri ekşi krema ile karıştırıyorum. Sosu tuzlayın, karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
10. Büyük bir parçayı toplam kütleden ayırın (kalan kısmı sarılmak filmle kapatın ve sıcak bir yere yerleştirin). Hamuru açın. Sıradan bir cam veya özel bir cihaz (köfte) yardımı ile yapıyorum.
11. Düzgün ve ince keklerde dolguyu yaydım. Hilal biçimli bir boşluk elde etmek için kenarları kıvırırım.

Faydalı tavsiye Kenarları çok kuru ve sıkı ise (iyi şekil almazlarsa), parmaklarınızı suyla ıslatın.

12. Oyuncular kalitesini kontrol ediyorum. Ancak o zaman bir hamur tatlısı sardım. Bir kenarı diğerine bağlarım.
13. Kör köfte unu rulo. Bazılarını bir yiyecek kabında ya da alt tabakasında yayın. Ben sarılmak film ile kapatın ve dondurucuya gönderirim.
14. Suyu kaynatmak için koydum. Karabiber (yenibahar ve sade siyah), kişniş ekleyin. Tuz, doğranmış soğan halkalarını açın ve bitkisel yağ ile baharatlayın (1 damla yeterli).
15. Evde Sibirya köftelerini kaynar suya koydum ve 5-8 dakika pişirin.
16. Köfte yakalamak ve tereyağı ile tatlandırılmış. Ev yapımı ekşi krema sos ile servis yapın.

Lezzetli kuzu köfte

dolgu

• Kuzu - 1 kg,
• Tereyağı - 2 büyük kaşık,
• Soğan - 2 şey,
• Tuz, karabiber - tatmak.

Hamur

• Buğday unu - 500 g
• Yumurtalar - 2 adet
• Su - 100 ml
• Tatmak için tuz.

1. Köfte hamurunu geleneksel şekilde pişiriyorum. Büyük bir ahşap tahta üzerine un eleyin. Küçük bir tepe oluşturuyorum. En tepede, sütle tuzlanmış bir yumurta karışımı döktüğüm bir delik açıyorum.
2. Hamuru dairesel hareketlerle yavaşça yoğurun. Kolaylık sağlamak için bir çatal kullanıyorum. Yavaş yavaş tüm sıvıyı boşaltın. Bir mutfak aletiyle yoğurma problem olduğunda, ellerimi kullanıyorum.
3. Hamuru tahtaya bırakıyorum. Bir film veya kağıt havluyla örtüyorum.
4. Doldurma hazırlıyorum. Kuzuları bir bıçakla kesin. Parçaları ince bir ufalanmış soğan ile birleştiririm. Erimiş tereyağı ekleyin. Tuz ve karabiber karışımı. İyice karıştırın. Tek tip bir baharat dağılımına sahip homojen bir kütlenin elde edilmesi gerekir. Kıyılmış eti 20-30 dakika buzdolabında bekletiyorum.

Faydalı tavsiye Köfte daha sulu bir tat için, et kıyma makinesinden geçmesini önermiyorum. İnce doğramak (doğramak) daha iyidir.

5. Hamuru bir tabakaya yuvarlarım. Kalınlık - 2-3 mm. Küçük çaplı daireleri kestim. Büyük köfte yapmak istiyorsanız, standart bir cam değil, büyük bir kupa kullanın.
6. Orta kısımda doldurmayı doldurdum. Yavaşça kör. Hazır ev yapımı koyun eti köfte dondurucuya gönderilir veya kaynar suya atılır. Lezzet için, yemek pişirirken soğan ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Bir tencerede köfte nasıl pişirilir

Saksılarda lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği için basit bir tarif. Jambonlu ve peynirli muhteşem bir ekşi krema sosunda sevilen ev yapımı köfte, kesinlikle evi memnun edecektir. Yemek pişirmeyi denediğinizden emin olun!

• Ev yapımı köfte - 1 kg,
• Ekşi krema - 350 g,
• Peynir - 50 g
• Jambon - 150 g
• Yeşiller (maydanoz, dereotu) - 1 demet,
• Soğan - 1 adet
• Tereyağı - 1 büyük kaşık,
• Tuz, karabiber - tatmak.

1. Hazır köfte alırım. Kaynattıktan sonra tuzlu suya gönderdim. Ürünler ortaya çıktığında, tam hazırlığı beklemiyorum, ama dikkatlice çıkardım. Fazla suyu tahliye ediyorum.
2. Soğanı temizler ve ince doğrayım. Bir tavada eritilmiş tereyağı ile gönderme. Hafifçe kızarana kadar kızartın.
3. Jambonu al. Şeritler halinde veya küçük küpler halinde kesin.
4. Bir fırın kabında yarı mamul köfte yayarım. Üstüne ince kıyılmış jambon serpin, altın bir ışınla süsleyin.
5. Ekşi krema sosu pişirme. Fermente süt ürününü suyla (50-100 mi) seyreltirim. Kıyılmış bitkilerle karıştırın. Biber ve tuzla baharatlayın. İyice karıştırın.
6. Köfte ekşi krema sosu ekleyin. Formu fırında 200 derece ısıtılmış olarak ayarladım. Pişirme süresi - 15-20 dakika.
7. Pişirmeden 5 dakika önce bir tabak çıkarırım. Rendelenmiş peynir ile köfte serpin. Rüşvet almak için geri gönderme.

Afiyet olsun!

Peynir tarifi ile Kızarmış köfte

• Köfte - 400 gr,
• Su - 200 ml
• Peynir - 70 g
• Pırasa - 1 adet,
• Tuz - yarım çay kaşığı,
• Bitkisel yağ - 3 büyük kaşık.

1. Hafifçe çözülmüş köfte bir tencereye yayılır. Bitkisel yağ ve su döküyorum. 200-250 ml yeterlidir. Önemli olan su seviyesinin et ürünlerini yarı yarıya gizlemesidir.
2. Brülörün sıcaklığını orta dereceye ayarlıyorum. Tavayı bir kapakla kapatıyorum. Bir tarafta 5-10 dakika pişiriyorum (altın bir kabuk görünene kadar), diğerinde aynı miktarda. Tuz ekleyin.
3. Peyniri kaba bir rende üzerine sürüyorum. Tavaya dökerim. Peynir tamamen yayılıncaya kadar orta ateşte pişirdim. Pişirmenin sonunda, köfteleri doğranmış yeşil soğanlarla süsleyin.