Kırmızı Fasulye Lobio - 9 Adım Adım Yemek Tarifleri

Klasik kırmızı fasulye özü tarifi, günlük beslenmelerinin bir parçası olan Transkafkasya'nın batı kesiminin halklarının bir mutfak eseridir. Ustaca pişirme teknolojisine sahip fasulyeli güveçte sade görünümün altında, çok sayıda baharat ve baharat içeren gurme ve besleyici bir yemek gizlenir.

Lobio, Ermeni, Azerbaycan ve Gürcü mutfağının önemli bir parçasıdır. Sık sık ve her yerde pişirilir, her hostes kendine özgü bir lezzet vermek için yemeğin, pişirme çekirdeklerinin sırrını ve bir dizi baharatla ilgili kendi vizyonuna sahiptir.

Pişirmeden önce faydalı ipuçları

1. Fasulye hazırlığının kesin bir işareti yırtık bir kabuktur. Pişirme sırasında standart su / ürün oranı 2: 1'dir.
2. Lobio pişirirken, fasulyeyi hafifçe ezmeniz önerilir. Fazladan çaba sarf etmeyin, aksi takdirde kremayı andıran kıvamlı kuru yulaf lapası alırsınız.
3. Gece boyunca eski fasulyeleri ıslatın. Yumuşatma için minimum süre 4 saat, optimal durum ise yarım gündür.
4. Pişirme sırasında çeşitli fasulye çeşitlerinin karıştırılması önerilmez. Bir baklagillerin karışımı mideyi olumsuz yönde etkileyecektir, çünkü çeşitli fasulye çeşitlerinden uygun bir yemek hazırlamak çok zordur. Her tip ıslatma için belirli bir süre ve farklı bir ısıl işlem gerektirir.
5. Baharat, kokulu otlar, sıcak baharatlar kullanırken ılımlı olun. Her şeyi arka arkaya karıştırmak yerine, birkaç malzemeye odaklanmaya çalışın.

Birkaç kırmızı fasulye lobisi tarifleri düşünün.

Klasik Gürcüce Kırmızı Fasulye Lobio Tarif

• fasulye 250 g
• soğan 1 adet
• ceviz 100 gr
• sarımsak 3 diş.
• domates suyu 200 g
• elma sirkesi 1 çay kaşığı
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
• acı biber 1 adet
• tuz, karabiber
• dekorasyon için yeşillik

• Fasulyeleri ayırmak. Birkaç kez suda durularım. Gecenin kabarması için ıslanın.
• Suyu tahliye ediyorum, tekrar iyice durulayın. 50 dakika pişirmek için ocağa koydum. Ben yemek yapmayı engelliyorum.
• Soğanları soyuyorum, halkaları kesip tavaya gönderiyorum. Bitkisel yağda kızartın.
• Sarımsakları temizler, basında doğrarım. Cevizleri yavaşça doğrayın. Karıştırıyorum
• Sarımsak-somun karışımını, soğan kızartmasıyla kızartma tavası üzerine koydum, fasulyeleri yaydım. Düşük ateşe verdim. Domates suyu, az miktarda karabiber, tuz ekleyin. Özel bir lezzet için, bir parça lobio leke ile bir biber kabı ekleyin. Karıştırın ve karkas en az 10 dakika boyunca.
• Kızartma tavasını ocaktan alıyorum, güzel bir büyük tabağa aktarıyorum, yeşilliklerle süslüyorum.

Yemeğe sıcak servis yapıyorum. Dilimlenmiş peynir ve mısır ekmeği ile takviye ediyorum.

Klasik Tavuk Tarifi

• Tavuk - 300 g
• Soğan - 1 küçük şey,
• Kuru Fasulye - 300 g
• Ceviz - 100 gr
• Su - 3 su bardağı,
• Domates - 3 şey
• Kırmızı biber, tadı tuz,
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
• Fesleğen, karanfil, kişniş - tatmak.

1. Fasulye daha önce yıkanmış soğuk suya batırılmış. 8 saat bekletin.
2. Suyu tahliye ediyorum, tavaya aktarıyorum ve yenisini döküyorum. 1,5 saat hazır olana kadar yemek yaparım. Paralel olarak, tavuğu pişirmek için başka bir kaseye koyarım. Pişirme süresi almış olduğunuz kısma göre değişebilir. Daha az kalorili yemekler için, et suyu için olduğu gibi göğüs veya fileto almanızı tavsiye ederim.
3. Haşlanmış tavuğu bir tabağa yaydım. Soğuyana kadar beklerim. Parçalara ayırın. Fasulyeleri ateşten alıyorum. Bir kevgir içine koyup bir kenara koydum.
4. Kızartmayı pişiriyorum. Ben halkaları kesilmiş küçük bir ışın ile başlar. Domates ekleyip küçük küpler halinde kesin. Orta ateşte karkas. Karıştırmayı unutma. Sonra ezilmiş yeşillikleri ve kıyılmış cevizleri ekleyin.
5. Haşlanmış tavuğu ve fasulyeyi pasivasyona geçtim. Karkas düşük ısıda 5-10 dakikadır. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Yavaş bir tencerede klasik tarif

• Kuru Fasulye - 2 yemek kaşığı,
• Acıka (salça) - 1 küçük kaşık,
• Sarımsak - 2 karanfil,
• Soğan - 1 kafa,
• Meyve sirkesi - 1 küçük kaşık,
• Tereyağı - 1,5 yemek kaşığı,
• Bitkisel yağ - 1 büyük kaşık,
• Suneli şerbetçiotu - 1 küçük kaşık,
• Kıyılmış ceviz - 2 yemek kaşığı,
• Dereotu, safran, fesleğen, kişniş - tatmak.

1. Fasulyeleri ayırın, pişirmeden önce 6 saat bekletin. Suyu tahliye ediyorum, çok fırınlı tankın içine taşıyorum. Fasulyeleri tamamen saklayacak şekilde taze su döküyorum.
2. Multicooker'de özel bir "Fasulye" modu varsa, üreticinin tavsiyelerine bağlı olarak zamanlayıcıyı 60-80 dakika için ayarlayın. Özel Söndürme programını özel bir programın olmamasından dolayı kullanıyorum. Pişirme süresi - 70 dakika.
3. Fasulyeleri hazır olup olmadığını kontrol ediyorum. Baklagiller iyice kabarmalı ve yumuşamalı, fakat homojen bir yulaf haline dönüşmeyecek şekilde doğal şekillerini korumalıdır.
4. Sarımsak ve soğanı temizliyorum. Sebzeleri ince doğrayın. Neredeyse bitmiş fasulyelere fırlattım, program bitmeden 10-15 dakika önce. Acıka ekleyin.
5. Küçük bir kaşık meyve sirkesi dökün, multicooker'e sebze ve tereyağı gönderiyorum. İsteğe göre ceviz ekliyorum. Ana şey ön eziyet etmektir.
6. Tuz ve karabiber karıştırın ve kaynamaya devam edin.
7. Yavaş Tencere çalışmalarını tamamladığında ve program kapandığında, baharatlar (siyah ve kırmızı biber), suni şerbetçiotu ve taze otlar eklerim. Karıştırıyorum 5 dakika demlenmesine izin verdim.

Masada servis yapıyorum, derin bir yemeğe geçiyorum. Afiyet olsun!

Patlıcanlı Lobio Pişirme

• Konserve Fasulye - 400 g
• Patlıcan - 400 g
• Sarımsak - 3 şey,
• Soğan - 1 kafa,
• Maydanoz - 1 demet,
• Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

1. Patlıcanın acılığını basit bir şekilde rahatlatırım. Kaba tuz serpilir, dilimler halinde kesin. 15-20 dakika bekletin. Parçaların yüzeyinde damlacıklar görünecektir. Sebzeleri akan suyun altında yıkarım. Bir havluyla sildim. Hepsi bu kadar!
2. Zaman kazanmak için konserve fasulye kullanıyorum. Sıvıyı teneke kutudan tavaya dökün ve soğanları haşlamaya başladım. Kıyılmış patlıcan ekleyin. Sebzeyi kızarana kadar kızartın. 10 dakika yeter.
3. Fasulyeleri kalan sıvıyla birlikte tavaya atarım. Tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırıyorum Orta ateşte 10 dakika pişirin.
4. Sarımsakları özel bir ezmeyle keserim. Sonunda taze ince kıyılmış yeşillikler eklerim. Karkas 2 dakika.

Haneleri masaya davet ediyorum. Lobio sıcak servis eder.

Et ve fındık ile lobio yemek nasıl

• Fasulye - 250 g
• Domuz eti - 400 g
• Domates salçası - 3 büyük kaşık,
• Soğan - 1 kafa,
• Lavrushka - 3 şey,
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı,
• Hardal - 1 tatlı kaşığı
• Kıyılmış ceviz - 1 büyük kaşık.

1. Fasulyeleri yıkarım, soğuk su dökün. 6 saat boyunca bir cam kabın içinde bekletin. Suya batırırken, suyu birkaç kez değiştirmenizi öneririm.
2. Fasulyeleri tavaya kaydırıyorum. Taze su döktüm. Kapağı açıkken 80-100 dakika pişiriyorum. Baklagillerin yumuşaklığına odaklanıyorum.
3. Domuz eti bir havlu ile iyice yıka. Damarlardan kurtulurum ve yavaşça küçük parçalara bölünürüm.
4. Tavayı ısıtıyorum, yağı döküyorum. Domuz eti yay. Büyük bir kapasite açıyorum ve kızarana kadar kızartıyorum.
5. Başka bir tavada soğandan bir tutku hazırlıyorum. İyice müdahale edin, kızarana kadar kızartmaya çalışın.
6. Kızarmış soğanı ete atıyorum. Fasulye, hardal, baharat ve salça ekleyin. Baharatlı ve aromatik otlar koyabilirsiniz.
7. Ateşi minimuma düşürdüm, biraz su dökün ve bir tavada 20 ila 40 dakika dilimleyin.

Video pişirme

Yemeğin, özellikle domuz etinden çok tatmin edici olduğu ortaya çıkacak. Bağımsız bir tabak olarak ılık (tercihen sıcak) biçimde servis yapın. Taze sebzelerin kolay eklenmesi ve süslenmesi için dilimleyin.

Baharatlar ve Baharatlar Gürcüce Lobio Tarif

• Fasulye - 500 g
• Soğan - 3 şey,
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı,
• Elma sirkesi - 3 büyük kaşık,
• Ceviz (doğranmış) - 4 yemek kaşığı,
• Domates salçası - 2 küçük kaşık,
• Sarımsak - 4 karanfil,
• Tatmak için tuz.

TARİF İÇİN BAHARAT VE BİTKİLER:

• Kekik - 25 gr
• Maydanoz - 25 gr
• Kereviz - 25 gr
• Fesleğen - 25 g
• Dereotu - 25 g
• Kırmızı Pul Biber - 5 g
• Kişniş - 5 gr
• Tarçın - 5 g.

1. Fasulyeleri ayırmak. Birkaç kez benim. 6 saat boyunca bir bardak su içerim. Suya batırırken, suyu değiştirmenizi ve ardından fasulyeleri tekrar sıralamanızı öneririm.
2. Tekrar durularım. Tavaya kaydırıyorum ve su döküyorum. Orta ateşte 90 dakika kadar pişirin.
3. Soğan kafalarını temizler ve ince doğrayım. Pasivasyon için 3 parça yeterli. Bitkisel yağ ile tavada kızartma. Fasulyeyi soğana gönderirim. Karıştırıyorum
4. Sirke 2 dakika baharatlar ve şifalı otlar ile kaynatıyorum. Sarımsakları ince ince doğrayın (eğer özel bir baskı yoksa), kıyılmış cevizle karıştırın. Karışımı sirkeye otlar ile ekleyin.
5. Soğanları ve fasulyeleri büyük bir tencereye koyarım, salça koyarım, 150 g kaynar su dökün. Orta ateşi yaktım. Karıştırıyorum
6. İki dakika sonra sirke karışımına baharat, sarımsak ve kuruyemiş koydum. İyice müdahale edin. Yangını en aza indiriniz. 3-5 dakika bekletin. Sonra ocağı kapattım ve tabağın en az 10 dakika demlenmesini sağladım.

Konserve kuru fasulyeden lobio nasıl yapılır

Lobio sevenler için hızlı tarif. Konserve bir ürün kullanarak pişirme süresini 30 dakikaya indireceğiz. Sırılsıklam ve fasulyelerin tekrar yıkanmaması!

• Konserve fasulye - 900 gr (2 kutu),
• Domates salçası - 2 büyük kaşık,
• Soğan - 2 adet,
• Suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı,
• Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı,
• Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı,
• Sarımsak - 4 karanfil,
• Ceviz - 100 gr
• Yeşil soğan, maydanoz, tuz, karabiber - tatmak.

1. Bir blenderde ceviz keserim. Sarımsak dişlerini bir sarımsak sıkacağı içinden geçirdim. Şarap sirkesini ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Maydanoz ve frenk soğanı kişniş ile değiştirilebilir. İyice müdahale edin.
2. Ufalanmış soğanı kızartın tavada kızarana kadar kızartırım. Yanmayacak şekilde karıştırıyorum. Pasivasyona salça koydum. 4 dakika kısık ateşte karkas.
3. Fasulyeleri bir kevgir içinde yayın. Akışkandan ayırın. Kaynayan karışımla bir tencereye atın. Mevsim, suneli şerbetçiotu ve kişniş ekleyin. 3 dakika daha karıştırın ve dilimleyin.
4. Fasulyeleri ateşten alıyorum, fındıkları sarımsak ve otlarla yayıyorum. Tabağı daha aromatik hale getirmek için karıştırın ve 10 dakika bekletin.

Cevizli Baharatlı Gurian Lobio

• Kuru Fasulye - 350 g
• Keskin çeşitlerin Soğan - 2 şey,
• Sarımsak - 4 karanfil,
• Soyulmuş ve kıyılmış ceviz - 150 g,
• Capsicum - 1 küçük şey,
• Öğütülmüş kırmızı biber, tadına bakmak için tuz
• Kişniş, kereviz - tatmak,
• Suneli şerbetçiotu, zerdeçal - Her biri 1 çay kaşığı.

1. Fasulyeleri iyice durulayın, 4 saat bekletin. Sonra yemek yapmaya başladım. Kaynarken su ekleyin.
2. Soğanı ince bir şekilde kızartmadan doğrayın ve hemen kabın içerisine alın.
3. Sarımsak, ceviz, biber ve otları bir blenderde doğrarım. Bu pişirme işlemini hızlandıracak.
4. Fasulyeleri bir yuvarlanma iğnesiyle ezip durdum.
5. Soğanlı bitmiş fasulyelerde, karışımı karıştırıcıdan atıyorum. Karıştırıyorum En az 20 dakika kısık ateşte kaynamaya başladım.
6. Pişirmenin sonunda baharat, tuz ve öğütülmüş kırmızı biber dökün. 20-30 dakika bekletin. Israr ettikten sonra, masaya sıcak servis yapıyorum, üstüne taze otlarla süslüyorum.

Fırında tencerelerde kokulu lobio

• Kırmızı Fasulye - 500 g
• Soğan - 4 şey,
• Havuç - 2 şey
• Sarımsak - 2 karanfil,
• Maydanoz - 1 demet,
• Tuz - 10 g
• Defne yaprağı - 1 küçük şey,
• Bitkisel yağ - 2 büyük kaşık,
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı,
• Tatmak için baharatlar.

1. Fasulyeleri ayırmak, yıkamak ve ıslatmak için standart prosedürü uygularım. Fasulyeleri gece için bırak.
2. Sabah tavaya geçiyorum. Soğuk su döküyorum. Ben tuz kullanmıyorum. Defne yaprağını 50-60 dakika pişirin (tam olarak hazırlanmamış). Suyu tamamen tahliye etmiyorum, dipte biraz bırakın.
3. Soğan-havuçlu kızartma yapıyorum. Soğanları geçtikten sonra havuç koyuyorum. Karıştırırım ve yanmaya izin vermem. Orta ateşte on dakika yeterlidir. Sonunda su macunu ile seyreltilmiş doğranmış sarımsak eklerim.
4. Karıştırın, baharatları serpin. Öğütülmüş zencefil ve kırmızı biber tercih ederim. Ben yeşillikleri doğrayıyorum.
5. 180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açtım. Birkaç tencere alıyorum, malzemeleri şu sırayla yayıyorum: baharatlarla sote edilmiş fasulye, taze otlar. Katmanları tekrarlıyorum. Toplam 6 katman.
6. Saksıları kapaklarla kapatıyorum. Yarım saat fırına koydum. Hazırlık göstergesi - şiddetle şişmiş ve yumuşatılmış fasulyeler.

Kırmızı fasulyeli tencerelerde müthiş lobio alıyorum. Masada bağımsız bir tabak olarak sıcak servis yapmak.
Tarihten ilginç bir gerçek

Geleneksel olarak lobio, eski bir baklagil mahsulü olan dolichos'tan yapılmıştır. Bunlar egzotik fildişi fasulyesidir. Oval şekilli ve beyaz bir tarak var. Şimdi Hindistan'da dolichos yaygın.

Transkaucasian lobio'nun modern tariflerinin çoğu sıradan fasulyelere dayanmaktadır, bu nedenle baklagil ailesinin Rus toprakları için egzotik bir tırmanma bitkisinin meyvelerini aramaktan rahatsız olmayın.

Lobio için hangi fasulyeleri seçmeli?

Pişirmede farklı tür fasulyeler kullanılır, ancak çoğu ev hanımı, iyi sindirilen kırmızıdan pişirmeyi tercih eder, şeklini daha iyi korur, yemeği uygun pişirme ile yulaf haline getirmeden. Yeşil baklagiller veya konserve fasulye kullanabilirsiniz (sınırlı bir süre içinde yemek pişirmek için).

Fasulyenin yararları ve zararları

Lobio'daki ana bileşen bitki proteinleri ve lif kaynağıdır. Kırmızı fasulye çeşidi, 100 g başına 8.4 g protein, çok sayıda vitamin (B grubu) içerir ve sinir ve bağışıklık sistemlerinin gelişmesine katkıda bulunur. Fasulye yararlı mineraller ve maddeler bakımından zengindir: demir ve kükürt, çinko ve potasyum.

Vücudun baklagil yemeklerini yemesinden kaynaklanan zarar doğrudan yanlış pişirme teknolojisi ile ilgilidir. Fasulye çiğ yemek kesinlikle yasaktır. Fasulyelerin ıslanıp gece boyunca bırakılması ve en az 40-50 dakika pişirilmesi önerilir.

Videoyu izle: Rio Lobo: JOHN WAYNE WESTERN. Free Movie. English. Full Cowboy Western Movie (Kasım 2024).