Fırında biber dolması - kıyma, pilav, tavuk, sebze

Tatlı biberler fırında doldurularak pişirilir. Tohumlardan saflaştırılmış, bir tencereye benzer. Herhangi bir dolgu ile doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için et, sebze, mantar, tahıl, ot ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Doldurmaların içine konması için uygun büyüklükte meyveler bile almanızı öneririm. Masada servis edildiğinde çok etkileyici görünen doldurma için çok renkli bakla kullanabilirsiniz.

Yemek pişirmek için hazırlık

Hazırlanan biberlerden üst kısımları kesin, tohumlarını ve bölümlerini çıkarın, içini suyla yıkayın. Meyvelerin haşlanması ve kaynar suda birkaç dakika bekletilmesi önerilir. Bu yumuşaklık verir ve çatlamayı önler.

Klasik bir sürüm hazırlıyorsanız, aşağıdakileri göz önünde bulundurun. 10 bakla için, 0,5 kg kıyılmış et, 150 gr soğan, yarım yemek pişirilene kadar 3 çorba kaşığı haşlanmış pirinç, tadın baharatları gerekir.

Sos için, 40 g domates salçası, 150 g kalın ekşi krema ve su alın. Ekşi kremayı, kremayla, patates püresini, konserve domates ile değiştirebilirsiniz. Dolguyu ağzına kadar doldurun, ancak kurcalamayın. Sos suyunu dökün, böylece sıvı meyveleri üçte bir oranında kaplar. 200 ° C'de 40-60 dakika fırında pişirin.

Kalori içeriği

Biber dolması, mide ve vücut için sağlıklı besinlerdir. Eti, diğer yiyecekleri daha hızlı sindirmeye yardımcı olan ve minimum miktarda kalori veren lif içerir.

Farklı yemeklerin kalori tablosu

Yemeğin adı	Enerji değeri (kcal)	proteinler	yağlar	karbonhidratlar
Kıyma ve pilav ile klasik versiyon	160,8	10,2	11,4	7,0
Sebze dolgulu	99,1	5,8	7,7	13,7
etsiz	88,9	4,5	5,1	8,1
Mantar soslu tavukla	130,8	4,2	4,9	7,9

Kıyma ve pilav ile doldurulmuş biber tarifi

İnce duvarlı tatlı biber gereklidir. Hangi renk önemli değil. Ancak, pişirildikten sonra yeşil bakla biraz acı, bu yüzden onları salataya bırakmak daha iyidir.

maddeler:

8-10 büyük tatlı biber;
0.5 kg domuz eti veya dana eti;
110-120 g pirinç;
1 domates
1 baş sarımsak;
mevsim tuz ve baharatlarla tatmak için.

Nasıl pişirilir:

Etten kıyma yapın, tuz ve karabiber ekin, pirinç ekleyin (önceden durulayın). İyice karıştırın.
Kabukları tohumlardan dikkatlice temizlenir. Bardaklar sağlam kalmalıdır.
Sebzeleri kıyma ile doldurun ve tabana rafine yağ ekledikten sonra bir kalıba koyun. 350 ml su dökün ve 200 derece ısıtılmış fırında gönderin.
30 dakika sonra (pişirme işleminin ortasında), doğranmış domatesleri, baharatları ve tuzları bir tutam sarımsak tada koyun. Üst kabuğunu karanfile sökmeden çıkarmak yeterlidir.

NOT! Kıyılmış ete tuz eklerken, et ağırlığının yaklaşık% 2'si kadar olması gerektiğini unutmayın. Grama dönüştürülürse, 1 kg kıyma için 20 g gerekir.Video tarifi

Peynirli Biber Dolması

Peynirli biber dolması düşük kalorili bir akşam yemeği veya öğle yemeği için uygundur. Bu tarif, modern beslenmenin tüm göstergelerini karşılamaktadır.

maddeler:

8-10 biber;
150 g kırmızı soğan;
3 diş sarımsak;
200 gr darı kabuğu çıkarılmış tane + 200 gr haşlanmış nohut;
1 avuç çekirdeksiz zeytin;
10 güneşte kurutulmuş domates;
80 gr ıspanak;
150 g beyaz peynir;
15 ml limon suyu;
1 tutam limon kabuğu;
1 tutam kurutulmuş fesleğen;
50 ml zeytinyağı;
tatmak için mevsim.

hazırlanması:

Bir tavada ısıtılmış yağ, daha önce yıkanmış olan darı ekleyin. Kızartma işlemini yaklaşık 3 dakika boyunca karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve 5 dakika bekleyin, ardından bir çatalla gevşetin.
Bölmeleri halıya kesin. Bir fırın tepsisine koyun, üzerine yağ sürün, biraz tuz ekleyin ve sıcak bir fırına gönderin. Her iki tarafta 3 dakika pişirin.
Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada yağla ısıtın ve soğanı kızartın. Kurutulmuş fesleğen baharatlayın, nohut ekleyin, karıştırıp 8 dakika pişirin. Kızartma işleminin sonunda, ıspanağı koyun, 2 dakika sonra ocaktan alın.
Kurutulmuş domatesleri dilimler halinde, zeytinleri yarıya bölün. Tencereye domates, lezzet, zeytin, meyve suyu, darı, yarım peynir (ufa) ekleyin. Her şeyi karıştır. Gerekirse sezon.
Bölmeleri doldurun, kalan peyniri üzerine yerleştirin.
Sıcak bir fırına (200 derece) gönderin. Peynir eriyene kadar pişirin.

NOT! Dolgunun tüm malzemeleri karıştırıldığında, 10-15 dakika yalnız kalmanızı tavsiye ederim, bu yüzden tadı daha da ilginç olacak.

Biber tavuk ve mantar sos ile doldurulmuş

Tamamen farklı bir lezzet, doldurulmuş biberlere farklı bir sos verir - mantar. Herhangi bir mantar alabilir, yaklaşık 300 gram gerekir.

maddeler:

12 adet dolmalık biber.

Sos için:

0,9 kg tavuk;
100 gr soğan;
sarımsak tadı;
5 dal dereotu + maydanoz;
50 g irmik;
kırmızı biber, karabiber, tuz tadı.

Doldurma için:

220 g yağ ekşi krema;
10-15 g un;
75-80 g soğan;
300 g petrol;
tatmak için mevsim.

hazırlanması:

Sosla başla. Ekşi kremayı bir tencerede ısıtın, un ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. Soğanları ayrı bir tavada kızartın, ince doğranmış mantarları ekleyin. Yumuşaklaşana kadar kızartın ve ekşi krema sosu ile gönderin. Düşük ateşte 3 dakika kaynatın. Tatmak için mevsim.
Dolguyu pişirin. Filetoyu parçalara ayırın, kıyılmış eti pişirin. Soğan, sarımsak, yeşillikler bir blender ile öğütülür, her şey et, irmik ile karıştırılır ve karıştırılır.
Biber hazırlayın (üstleri kesin, tohumları soyun). Kıyılmış etli şeyler.
Kalıp içine mantar sosu dökün. Üstüne doldurulmuş bakla koy. Gerekirse kaynar su ekleyin (sıvı seviyesi biberleri üçte bir oranında örtmelidir).
Kalıbı sıcak bir fırına koyun. Pişirme süresi - 55 dakika (200 derece).

NOT! Acılı biberleri, atıştırmalık olarak veya ana yemek olarak tavukla birlikte servis edin.

Fırında domatesli biber

Sosu daha baharatlı yapmak için üzerine kıyılmış sarımsak karanfil eklemenizi tavsiye ederim.

maddeler:

6 dolmalık dolmalık biber;
0.5 kg kıyılmış et;
150 g krem peynir;
0,3 kg konserve domates;
2 kiraz dalı;
80 gr soğan;
tadında sarımsak;
5 yaprak marul;
bazı taze maydanoz;
100 g kalınlığında ekşi krema;
1 tutam fesleğen;
baharatları tatmak için.

hazırlanması:

Bölmeleri yarıya bölün, bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıcak bir fırına koyun. 8 dakika yeterli olacak.
Kızartılmış soğanı ve sarımsakları bir tavada ısıtılmış yağ ile kızartın.
Kıyılmış et koyun, kızartın. Doğranmış domatesleri ekleyin, baharatlayın ve yaklaşık beş dakika pişirin.
Kıymaları kıyma ile doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Fırında 200 derece 10 dakika bekletin.

Servis etmek için yeşillikleri doğrayın, kirazları doğrayın, ince bir samanla marul haline getirin. Bitmiş biberleri bir tabağa yerleştirin, rendelenmiş peynir, otlar, marul, vişne dilimleri, damla ekşi krema serpin ve hemen masaya koyun.

Sebzeli yağsız biber

Zengin bir yağsız tablo biber ve sebzelerle doldurulabilir. Et dolmalarına benzer şekilde pişirin, ancak güveç süresini 30 dakikaya düşürün. Kıyılmış otlar ile serpilir, daha iyi soğutulmuş servis yapın.

maddeler:

8 biber meyvesi;
120 gr havuç;
küçük kereviz kökü;
160 g soğan;
200 g lahana;
60 ml rafine yağ;
200 ml domates suyu;
taze yeşillikler;
tatmak için mevsim.

hazırlanması:

Sebzeleri soyun ve dilimleyin. Lahanayı keyfi olarak doğrayın.
Hazırlanan sebzeleri rafine yağda kızartın ve baharatlayın.
Her bakla üst kısmını kesin, septumları kesin, tohumları çıkarın.
1 dakika kaynar suya batırın. Elek üzerine katlayın.
Soğutulmuş meyveleri sebze dolgusu ile doldurun.
Bir forma koyun, domates suyuna dökün. 20 dakika (200 derece) pişirin.

NOT! Tarifte doldurma sadece sebzelerden oluşur, ancak daha doyurucu bir seçenek pişirmek istiyorsanız, inci arpa veya karabuğday ekleyin.

Vejetaryen tarifi

Vejetaryen biberler hazır olduğunda, onları derin bir tabağa koyun, doğranmış bitkileri serpin.

maddeler:

8 bakla tatlı biber;
230 g pirinç;
150 g soğan;
300 g taze mantar;
60-70 ml yağ.

hazırlanması:

Kapları durulayın, üstünü kesin ve tohumları çıkarın. 2 dakika kaynar suya daldırın, sonra bir elek (kevgir) koyun ve su akana kadar bırakın.
Doldurmak için 230 g (1 bardak) pirinci kaynatın. Mantarları durulayın ve 5 dakika kaynar suya gönderin, daha sonra suyu boşaltın, mantarları durulayın. Onları öğüt ve rafine yağda kızart. Ayrı bir tavada soğanları kızartın. Pişmiş pirinci mantar, soğan ve mevsim ile birleştirin.
Kalıba biraz yağ dökün. Dolgu ile doldurulmuş biberleri sıkıca doldurun. Suyu dökün, domates püresini alın ve fırında 200 ° C'de 40 dakika pişirin.

NOT! Mantar ve pilav ile doldurulmuş biberler, soya sosu ile servis yaparsanız çok lezzetli olur.Video tarifi

Faydalı Bilgiler

Yemeğin için doğru bakla seçin.

Seçim kriterleri	Seçim ipuçları
uzunluk	Bölme, 9 cm uzunluğunda, çatlaksız, düz olmalıdır.
kalınlık	"Etli" biberler ince cidarlı, tatlılık verecek - acı ekleyecektir. Duvarlar ne kadar kalın olursa, tabak daha sıkılır ve tadına bakılır.
renk	İlk olarak kırmızı çeşitleri vardır, antioksidanlar, likopen içerirler. Sarı da iyidir, karoten bakımından zengindir. Yeşiller daha az kullanışlıdır ve doldurma için daha az uygundur. Çimenli bir tada sahiptirler ve pişirildiklerinde acılaşmaya başlarlar, kirli yeşil olurlar (iştah açmaz).

Evde biber dolması yapmak kolay ve basittir - üst kısmı kuyruğundan kesmeniz, çekirdekli kısımları çıkarmanız, suyla durulamanız gerekir. Dolgu olarak sebzeleri, etleri, mantarları ve tahılları kullanabilirsiniz. Kıyılmış et ile doldurulmuş kabukları bir kalıba sıkıca koyun, sosu üzerine dökün ve güveç ekleyin. Pişirme süresi, seçilen yemeğin tarif içeriğine bağlıdır.