Kebap pişirmek - adım tarifleri ve lezzetli et turşusu adım

Şiş kebap, sıcak mevsim boyunca bize eşlik eden hoş kokulu, çekici ve lezzetli bir yemektir. Doğanın tek bir “sortisi” değil, kömürün üstünde et pişirmeden geçemez. Bu nedenle size ızgarada mangalda domuz eti ve kuzu pişirmeyi anlatacağım.

Şiş kebap bir mutfak şaheseri ve insanları bir araya getirme aracıdır. Bu, gürültülü bir şirketi bir araya getirme, belki de arkadaş edinme ve bir kız ya da erkek arkadaş bulma fırsatıdır.

Gelenekler gereği, erkekler kebapları pişiriyor, çünkü sadece güçlü erkek eller etleri marine et ve doğranmış soğanlarla yoğuruyor. Sonuç olarak, soğan suyu asitler ve enzimlerle birlikte eti doyurur ve aromayı verir.

Kömürün pişirilmesi, etin hazırlanması ve kızartılması, bir erkeğin gücünü vurgulayan ve bayanlar arasında hayranlık uyandıran vahşi bir eylemdir. Her ne kadar, mutfak deneyimi, hayal gücü ve tadı olan kadınlar, sunulan yemeğin farklı versiyonlarını kolayca hazırlarlar.

Mangalın hazırlanmasında karmaşık bir şey yok gibi görünüyor - eti kesersiniz, turşuyu baharatlayın ve kızartın. Bu görüşü taşıyan insanlar yanlıştır. Bu tür işlemler kuru, sert ve tatsız bir yemeğin neden olduğu hayal kırıklığına yol açar.

Yukarıdaki işlem sırası doğrudur, ancak lezzetli bir barbekünün sırrı, pişirme işleminde tüm detayların ve hareketlerin son derece önemli olduğu gerçeğinde yatmaktadır. Kebap pişirmenin her aşaması doğru yaklaşımı gerektirir. Et seçimi, dekapaj, kömür yakma ve kızartma ile ilgilidir. Kebabı nasıl yeneceğinizi, hangi garnitürle gittiğini ve hangi içecekleri içeceğinizi bilmek bile önemlidir.

Barbekü yapma sürecinde deneyimli şefler duyuların tadını çıkarırlar. Gözlem yaparlar, koku duyuları tarafından yönlendirilirler ve sesleri dinlerler. Elde edilen bilgiler şişleri zamanında çevirmeye veya mangalları nemlendirmeye yardımcı olur. Bazıları sadece et pişirmeyi öğrenir. Yemek pişirme inceliklerini önemsiyorlar, çünkü hiç kimse ilk pişmiş mangalın başarısız olmasını istemiyor.

Domuz şişleri nasıl pişirilir

Kebap pişirmek için genellikle domuz eti kullanın. Barbekü domuz eti için iyi bir sebep çok popüler. Sulu ve zarif, eşsiz bir aroması ve tadı vardır.

Belirgin basitliğe rağmen, domuz şişlerini pişirmek kolay değildir. Pişirme sürecinin, bir aceminin bile görevle “mükemmel” bir şekilde başa çıkmasına yardımcı olan sırları ve püf noktaları vardır.

Her şeyden önce, doğru eti seçin, sonuç kaliteye ve tazeliğe bağlıdır. Uzmanlar, kebapları soğutulmuş domuz eti ile pişirmeyi öneriyor. Değilse dondurulmuş satın alın.

Acemi şefler eti suya düşürerek eritir. Bunu yapmanı önermiyorum. Domuz eti buzdolabının alt rafına koysanız iyi olur. Yavaş buz çözme tadı ve faydalı özellikleri koruyacaktır.

Barbekü için domuz eti nasıl seçilir

• İlk önce, bir et parçasını dikkatlice inceleyin. Taze domuz eti pembedir ve parmakla basıldığında çukurlar hizalanır.
• Başarısız olmadan koku alma duyusunu kullanın. Taze ürün hoş ve tatlı bir koku ile karakterizedir. Domuz eti çürüme, küflenme veya amonyak gibi kokuyorsa, doğal olarak satın almamalısınız.
• Satıcıdan küçük bir parça kesmesini isteyin. Kibritten ateşe verin ve koklayın. Kızarmış domuz eti kokusu tazeliğin bir işaretidir.
• Karkasın hangi kısmını tercih edeceğiniz size bağlıdır. Barbekü için ideal, boyun, bel bölgesi ve briket uygundur. Jambon ve omuz bıçağı en iyi seçenek değildir.

Bu soruyu çözdük. Şimdi turşunun hazırlanması hakkında konuşalım. Birçok tarif biliyorum ama sadece iki tanesini paylaşacağım.

Mayonezli domuz eti turşusu

1. Domuz eti dilimler halinde ve soğanı halkalar halinde kesin. Malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve mayonez içine dökün. Bir kilogram et için 250 ml sos yeterlidir.
2. Tavaya biraz tuz ve baharat ekleyin. Bulaşıkları iyice karıştırdıktan sonra, bir gün boyunca serin bir yerde bırakın. Pişirmeden önce karıştırın.

Sirke Turşusu

1. Domuz eti dilimleyin ve birkaç orta soğan halka halinde kesin. Et ve soğanları tavaya aktarın, üzerine karabiber ve tuz serpin.
2. Bir litre kavanozun içine normal veya elma sirkesi 100 ml dökün ve su ekleyin. Sıvının hacmini kendiniz belirleyin. Asıl mesele, çözümün orta derecede asitli olmasıdır.
3. Sirkenin yarısını bir kaseye domuz eti dökün ve karıştırın. Geri kalan çözelti ile kebabı serpin. Bu durumda, turşunun domuz eti örtmesi gerekir. Marine edilmiş 4 saat sonra kızartma için uygundur.

Kömür adım

Eti seçtik ve marine ettik. Şimdi yemek pişirmeye devam ediyor. Sahne en önemli ve özel ilgi gerektirir.

• Mağazada satın alınan kömürleri kullanıyorum. Yine de onları kendin yapabilirsin. Asıl şey kızartmadan önce onları ısıtmak.
• Kızartma sürecinde et sürekli dönüyor. Sadece bu durumda eşit olarak kızartılır. Kebap hafifçe yanmışsa veya çok kuruysa, marine ile veya bir şarap ve su karışımı ile nemlendirin.
• Kebabı yanmadan korumak için sürekli nemlendiren domuz eti tavsiye ederim, kokulu, yumuşak ve sulu olur.

Uzun zamandır ızgarada domuz barbeküsü yapmak için benzer bir tarif kullandığınızı düşünüyorum, ancak bazılarının yeni şeyler duyma ihtimalini dışlamam.

Tavuk Barbekü Tarifler

Açıkhava rekreasyonu ile ilişkili nedir? Yanan bir şenlik ateşi, gürültülü bir şirket ve kömürün üstünde pişirilmiş et aroması ile. Şiş kebap uzun zamandır ülke tatilinin bir özelliği olmuştur.

Sadece mutfak püf noktalarını bilen bir kişi tavuk şişini pişirebilir. Yemek yapmak benim hobim. Tecrübelerimi sizinle paylaşacağım.

Hazırlık yapmadan kömürün üzerinde tavuk kızartmak mümkündür. Bununla birlikte, bu durumda lezzetli ve hoş kokulu bir sonuç alması gerekli değildir. Bu yüzden dekapaj tavsiye edilir.

5 tavuk turşusu yemek tarifleri

1. Basit turşusu. 50 mililitre ayçiçek yağı ile aynı miktarda şarap sirkesini birleştirin. Karışıma tuz ve karabiber ekleyin. Tavuk fileto bitmiş marine ile dökün ve yarım saat içinde kızartın.
2. Mayonez Turşusu. Akşamları tavuğu tuz, karabiber ve sarımsakla dilimleyin, mayonezle yağlayın ve bir tavaya koyun. Sabaha kadar turşu.
3. Bira Turşusu. İşlem görmüş tavuğu tuz, karabiber ve serpin kekik ile karıştırın, doğranmış soğanlarla birleştirin ve büyük bir kaseye koyun. Bira eklemeye devam eder ve eti 10 saat bekletir. Bu tavuk kebabı, kızarmış patates ve otlar ile birleştirilir.
4. Kefir turşusue Bir kaseye konan et parçaları, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, soğan halkaları ekleyin ve kefir dökün. Karıştırdıktan sonra, tavuk iki saat boyunca marine edilmelidir.
5. Ceviz turşusu. Başlamak için rendelenmiş sarımsak, doğranmış soğan, ezilmiş fındık ve bitkisel yağ karışımı hazırlayın. Marine et ile süsleyin ve yarım saat bekletin. Kızartma işleminden önce tavuğu tekrar tuzlayın.

Bunların hepsi tavuğu karıştırmanın bir yolu değil, sadece popüler tarifleri paylaştım. Adım adım talimatlarla yönlendirilen eti pişirmeye devam eder.

• Başlamak için ateş yak. Huş ağacı kabuğu ile uygun huş yakacak odun. Tavuk kebabının pişirilmesi meyve ağaçlarından yakacak odun ilavesi ile daha iyidir.
• Alternatif olarak, işlemi kolaylaştırmak için satın alınan kömürü kullanın. Ateş yak, kömür dökün ve birkaç dakika sonra kızartmaya devam edin.
• Özel sıvılar olmadan yanan kömürü tavsiye ederim. Gazyağı, benzin ve diğer yanıcı maddeler yemeğin tadına zarar verecektir.
• Hazır etleri şişlerin üzerine koyun ve barbeküyü koyun. Kızartma yaparken sürekli ters çevirin.
• Barbeküin hazır olup olmadığını keskin bir nesneyle kontrol edin: kürdan, kibrit, çatal veya bıçak. Hazırlık işareti olan beyaz bir sıvıyı çıkaran bir et parçasını delin. Meyve suyu kırmızı ise, eti tekrar yiyin.

Sebze, hardal, sarımsak veya mantar sosu, ketçap ile birlikte sıcak tavuk kebaplarını servis etmenizi öneririm.

Bu soslardan herhangi birinin evde kendi pişirmesi kolaydır. Tavuk şişlerini vurgulayacak ve tamamlayacak ürünleri, sebzeleri ve yeşillikleri unutmayın. Barbekü ile uğraşma arzusu yoksa mutfaktan çıkmadan tavşanı pişir.

Kuzu şişleri nasıl pişirilir

Mangal yapmak, hazırlığı iki aşamadan oluşan heyecan verici bir süreçtir. Birincisi, taze ve orta derecede yağ olması gereken et seçimini içerir. İkincisi kızartma için hazırlık içerir.

Marine edilmenin birçok yolu vardır, ancak hepsi kuzu için uygun değildir. Üç eğitim seçeneğini göz önünde bulundurun. Bunları kontrol edin veya kuzuları fırında pişirin.

Özbek şiş kebap

• kuzu 500 g
• kuyruk yağı 150 g
• un 2 çorba kaşığı. l.
• soğan 3 adet
• maydanoz 20 gr
• anason 10 g
• kırmızı biber 5 g
• sirke 3% 50 ml

• Kuzu, kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara, soğanı halkalara bölün.
• Turşuyu yap. Soğanı anason, karabiber ve sirke ile karıştırın. Eti, elde edilen kütle ile dökün ve üç saat bekletin.
• Kuzu etin üzerine koyup, alternatif olarak yağ kuyruğu yağını alın. Un serpilir, ızgaraya et gönderilir. Bitmiş tabağı doğranmış otlar ile serpin.

Ermenice Kebap

• Kuzu bel - 1 kg.
• Soğan - 2 kafa.
• Limon - 1 adet.
• Biber, kuzu, tuz.

1. Eti dilimlere ayırın, tuzlayın, karabiber ve soğan halkaları ekleyin.
2. Kabuğu limondan çıkarın ve suyunu sıkın. Lezzetini et suyuyla birleştirin. Karıştırdıktan sonra, eti sekiz saat boyunca marine edin.
3. Şiş üzerinde sicim kuzu kalır ve kömürlerin üzerinde hazır olma durumuna gelir. Pişirme sırasında yağla yağlayın.

Kemik üzerinde kuzu

• Kemikli Kuzu - 1 kg.
• Limon - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Kişniş, fesleğen, tarhun, nane, tuz ve biber karışımı.

1. Kuzuları parçalar halinde kesin. Yeşilleri öğütün ve yağ, limon suyu, tuz ve bir biber karışımı ile karıştırın.
2. Her kuzu sosu parçasını yağlayın ve bir tencereye koyun. Üç saat sonra, et kızartmaya uygun olacaktır. Sadece serin bir yerde turşu.

Yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlanmış bir barbekü denemek zorunda olup olmadığınızı bilmiyorum. Eğer değilse, yapmanız gerekir.

Biraz taze et al, iyi marine et ve ailenle tatile git. Ailenin her üyesi bu şık yemeği takdir edecektir.

Lezzetli kebap ızgara nasıl

Dost canlısı bir şirket tarafından nehir kıyısına veya ormana yapılacak bir geziden, özellikle eğlence programı mangal hazırlığı içeriyorsa, daha iyi ne olabilir? Yemeğin beklentileri karşılayabilmesi için, evlerde pişirilmiş barbekünün karmaşıklıklarını anlamanız gerekir.

Barbekü - ızgara et. Şimdiki nesil bu yemeği ilkel insanlardan devralmıştı. Tadı doğru turtaya bağlı. Daha önce, insanlar bu kadar önemsiz şeylerle ilgilenmediler ve hemen yemek pişirmeye başladılar. Neyse ki, zamanla, kömür üzerine et hazırlama teknolojisi geliştirildi ve bu da tadı olumlu yönde etkiledi.

Kefir turşusu

Kefir en popüler turşusu. Sığır eti, domuz eti, kuzu eti ve tavşan etinin marine edilmesi için uygundur. Fermente süt ürününün kebap hayranları arasındaki popülaritesinin sırrı eti yumuşatma ve kremsi bir tada doyurma yeteneğinde yatmaktadır.

• Et, birkaç kafa soğan, baharat ve kefir alır. Bir kilogram et, bir litre kefir.
• Kefirleri soğan, tuz ve baharatlarla karıştırarak hazırlanan porsiyonları porsiyonlara daldırın.
• Eti limon suyuyla doldurun. Kefir turşusunda, üç saat bekletin.
• Şiş kebap, daha önce şişleri koyarak kömürlere gönderiyor.

Marine edilmiş mangal açısından Kefir dikkatleri hak ediyor. Ancak nar suyuyla karşılaştırılmaz. Etleri çeşitli şekillerde seçmek zorunda kaldım, ancak size söyleyeceğim tek seçenek bir favori oldu.

Nar turşusu

Nar turşusunun maliyeti kefirden daha yüksek, ancak sonuç buna değer. Nar suyu, eşsiz ve harika bir yemek hazırlamak için yardımcı olur.

1. Baharatları tadına göre toplayın. Satıcının, etin ağırlığına ve türüne bağlı olarak birkaç saniyede farklı tepsilerden ihtiyacınız olan her şeyi tek bir torbada toplayacağı bir nokta için piyasaya bakmanızı öneririm.
2. Et ve nar suyu alın. İki parça etin içine bir litre doğal meyve suyu alın. Nar yetiştirirseniz kendiniz yapabilirsiniz.
3. Eti soğan suyuyla dökün ve iki ila üç saat bekletin. Asıl şey fazladan pozlamak değil, aksi takdirde lifler püresi haline gelecektir.

Yaz aylarında sık sık dışarı çıksanız bile, bu yeterli. İki yoldan biriyle salamura edilen kebap sizi tat duyumuyla memnun edecek.

Etin sulu olması için kebabın marine edilmesi

Afrika'da, pişirmeden önce bir karınca yuvasına et koyan kabileler var. Formik asidin etkisi altında, yapı yumuşak ve sulu hale gelir. Medeni bir dünyada yaşıyoruz ve bu uç noktalara gitmeye gerek yok.

Et sertliğini en aza indirmeye yardım etmek için püf noktaları listeleyeceğim. Sonuç olarak, kebap yumuşak ve sulu.

• Meyve turşusu. Yavaşça iki kivi soyma ve rende geçmektedir. Elde edilen kütleye biraz tuz ve baharat ekleyin. Bir meyve turşusunda, et parçaları gönderin ve bir saat kadar bekleyin.
• Kefir turşusu. Yarım litre kefir ile aynı miktarda maden suyunu karıştırın, tuz, karabiber ve kuru otlar ekleyin. Hazırlanan eti üç saat marine edip batırın, sonra kömürlere gönderin.
• Şarap turşusu. Beyaz şarabı ve maden suyunu eşit oranlarda karıştırın, baharatlar, karabiber ve tuz ekleyin ve birkaç doğranmış soğan başı ekleyin. Üç saat sonra kebap kızartmaya hazırdır. Alkol tamamen tüketilmezse, şarabın nasıl depolandığını okuyun.
• Hardal ve bira. Hardal, biber ve et dilimlerini bir saat bekletin. Üç saat boyunca bira ve turşu dökün. Şişleri kızartmadan önce tuzlu suyla serpin.
• Votka ve soya sosu. 150 mililitre soya sosu bir bardak votka ile karıştırılır. Elde edilen sos ile kebabı dökün. Bir buçuk saat sonra eti şişin üzerine koyun ve kömürlere gönderin.

Unutmayın, kızartma için doğru odun olmadan, lezzetli, sulu ve ağız sulandıran bir mangal yapamazsınız. Yemeğin aroması ve tadı pişirme için kullanılan ahşaba bağlıdır. Bu nedenle yakacak odun önceden stoklanmalıdır, aksi takdirde ziyafet kötüleşir.

Faydalı Bilgiler

Şiş kebabı yakma odununda değil, kömürde yapılır. Kızartma için en uygun sıcaklığı sağlarlar. Sonuç olarak, et yanmaz veya kurumaz, fakat kendi suyunda pişirilir.

Bütün ahşap ızgara kebaplar için uygun değildir. İçinde birçok reçine olan ağaç türleri vardır: ladin ve çam. Yakacak odun bakımından zengin olan reçine, çürüme sürecinde etin tadına varacak ve onu mahvedecektir.

Kızılağaç yakacak odun ideal bir seçenektir. Elma ve armut dahil meyve ağaçlarından huş yakacak odun ve yakacak odun kullanılması önerilir. Yanıcı madde sıcak kömür ürettiği için yüksek barbekü için uygundur.

Barbekü düşük ise, ısıyı azaltmak zor değildir. Kömürleri üzerinde turşu yapmak için kullanılan soğanı koyun ya da su kullanın. Etkisi, kömürleri kenarlara yayarak başka bir yolla elde edebilirsiniz.

Bazıları yanıcı sıvılar kullanarak yakacak odun yanmasını hızlandırır. Bir yandan, bu pişirme işlemini hızlandırırken, diğer yandan bu tekniğin tadı üzerinde kötü bir etkisi var.

Bir mangalın eşsiz bir tada sahip olmasını ister misiniz? Kızartma için asma kullanın. Eğer değilse, cesaretiniz kırılmasın.Ihlamur, huş, meşe veya meyve ağaçları uygundur. Kır evi ya da kır evi varsa yakacak odun ile ilgili bir sorun olmayacaktır.

İyi dinlenin ve lezzetli kebaplar!

Videoyu izle: ÇOK LEZZETLİ KURBAN KAVURMA TARİFİ Beef Saute Recipe (Ekim 2024).