Kış için sarımsak ve sarımsak okları nasıl seçilir

Birçok sarımsak toplama icadı icat edilmiştir, bunların içeriği sadece “kökler” (sarımsak başları) değil, aynı zamanda “üstler” dir (sarımsak okları). Kış için sarımsak ve sarımsak oklarını nasıl seçeceğimizi tartışalım.

Sarımsak, keskin bir koku ve keskin (yırtılma) bir tada sahip, yataklarda yetişen çok yıllık bir bitkidir. Hemen yenilebilir hale gelmedi ve uzun zaman boyunca büyülü özelliklerin atfedildiği bir tılsım olarak, daha sonra da yiyecek için değerli bir ilaç ve baharat olarak kullanıldı.

Sadece 19. yüzyılda, bu kültürün Rusya'ya gelmesi, vatandaşlarına o zamandan beri mümkün olduğunca uzun süre korumaya çalıştıkları faydalı özelliklerini sağlayarak gelecek içindi.

Sarımsakın faydalı özelliklerini korumak için en başarılı seçenek turşudur. Tüm kafaları, karanfilleri, karanfilleri, okları birleştirebilirsin. Tüm başlıklar kabuğun üst yoğun tabakasından önceden temizlenir ve% 5 tuzlu suda bir hafta boyunca tuzlanır. Dişler böyle bir işleme tabi tutulamaz. En basit klasik tarifler, minimum miktarda malzemeyi içerir.

Kış için klasik sarımsak

• Yarım litre kavanoz başına bir hacimde sarımsak;
• Tuz - 50 g;
• Şarap sirkesi - 500 ml;
• Karanfil - 5 adet;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Yenibahar - 10 bezelye.

1. Bitkinin ampulü iyice yıkanır ve soyulur.
2. Karanfil ayrılır, bir kavanozun içine yerleştirilir, tuzla doldurulur ve bütün baharatların eklenmesiyle şarap sirkesi ile dökülür.
3. Kapaklı kavanoz, bir ay boyunca turşu haline getirilir.

Kış turşusu sarımsak okları

maddeler:

• Yeşil oklar - 1 kg;
• Su - 1 litre;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber bezelye;
• Beyaz hardal - 1 çay kaşığı;
• Sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. l.

Yemek nasıl yapılır:

1. Kesilmiş ve yıkanmış okları bir kevgir içine yerleştirin, kaynar su üzerine dökün ve kesin.
2. Kıyılmış okları kavanozlara yerleştirin ve iki kez kaynar su dökün.
3. Geri kalan bileşenlerden, turşuyu hazırlayın (bir tencereye koyun, su dökün ve 5-10 dakika kaynatın), bu da bankalara okları dökün.
4. Soğumaya bırakmadan, tenekeleri kapaklarla rulolayın ve tamamen soğuyuncaya kadar bir "kürk manto" içine sarın. Karanlık ve serin bir yerde temizleyin.

Kavanozlarda sarımsak başları nasıl tuzlanır

Turşu versiyonuna ek olarak, harika faydalı özellikleri olan sarımsakları kurtarmanın başka bir yolu da var - kavanozlarda turşu. Eğer dekapaj sırasında, bitki tadı değiştirir, harika bir atıştırmaya veya çeşitli yemeklere bir katkı maddesi haline getirirse, tuzlu sebze orijinal halini altı aydan fazla koruyabilir ve ev hanımlarının yılın herhangi bir zamanında kullanmasına izin verebilir.

1 numaralı tarif

1. Tuzlamadan önce, sarımsak başları sadece zarar görmüş kabukları ve köklerden soyulur.
2. Tuzlamayı 3 litrelik bir kavanozda saklamak daha uygundur. Kutunun tabanı tuz ile doldurulur, sarımsak ampulleri birbirlerinden belirli bir mesafeye döşenir.
3. Bir sonraki tuz katmanı, başlıklar arasındaki tüm boşlukları doldurmalı ve gizlemelidir.
4. Daha sonra, bir sonraki sarımsak ve tuz tabakası serilir. Bu düzenleme kavanoz dolana kadar devam eder.
5. Kap bir kapak ile kapatılmalı ve karanlık bir serin odaya yerleştirilmelidir.

2 numaralı tarif

Diğer bir tuzlama çeşidi daha özenlidir, ancak ek hazırlık aşamaları olmadan tuzlama sonrası hazır baharatların doğrudan kullanılmasını içerir.

1. Tarif için, kafayı karanfillere ayırın, bu kabukları soyun ve küp veya plaka şeklinde kesin.
2. Her 100 gram kıyılmış sarımsak için 30 gram tuz ekleyin. Böyle bir bileşimle, kavanozları sıkıca doldurun, plastik kapaklarla kapatın ve saklamak için buzdolabına koyun.
3. Karışım, herhangi bir yemek için baharat olarak mükemmel.

Faydalı Bilgiler

1. Uzun süreli depolama için uygun, oldukça genç değil, yetişkin numuneleri değildir. Hazırlık, kolayca geride kalması gereken kabuk tarafından belirlenir.
2. Hasat kuru havalarda yapılmalıdır. Uzun bir yağmur dönemi, bitkiyi aşırı nemle doldurur. Bu, depolama süresini ve kalitesini önemli ölçüde azaltacaktır.
3. Çok miktarda güneş ışığı ve plastik torbalar kış mevsiminde depolamaya zararlıdır.
4. Evde salamura, tuzlama veya basit depolama için sarımsak iyice kurutulmalıdır.