Napolyon kek evde nasıl yapılır

Bizim favori tatlımız birçok ülkede popüler. Sadece isim her yerde farklı ve insanların tercihlerine ve geleneklerine bağlı olarak bir fark var. Kokulu tereyağı krema ile bir parça puf kek bir dost çay partisi ya da bazı tatil vazgeçilmez bir özellik haline gelir.

Eğitim

Geleneksel olarak, puf böreği ve krema kreması kek için kullanılır. Hamur kendi başına yapılabilir, ancak bu çok zaman alan bir işlemdir - taze ev yapımı ürünler alınır ve yumuşak, gevrek hale gelir. Hazır ürünleri mağazadan satın alabilirsiniz, ancak bunları lezzet ve kalitede karşılaştıramazsınız. Ürünlerin hazırlanması için özel bir teknoloji geliştirilmiştir.

1. Hamuru evde almak için iki kolob yapılır: Birincisi un, limon suyu ilavesiyle (sirke ile değiştirilebilir) suda ve yumurtada yoğrulur. Bitmiş keklerin yumuşak ve gevrek olması gerekir. İkinci topuz tereyağından (margarin) ve undan yapılır.
2. Teknolojiye göre, zarfı yuvarlayıp katladıktan sonra hamur periyodik olarak yarım saat boyunca buzdolabına yerleştirilir. Bu sayede çoklu tabakalaşma sağlanır.
3. Muhallebi kullanılır, ancak ek maddeler değişebilir. Tereyağı yaygın olarak kullanılır. Ancak bazı tariflerde süzme peynir veya Mascarpone peyniri ile değiştirilir.

Kalori içeriği

Napolyon gibi lezzetli bir pastayla kendinizi şımartırken, bu keyfin ne kadar fazla kalori kalacağını bilinçli bir şekilde merak ediyorsunuz. Klasik tarife göre hazırlanan bir kekin (tereyağsız krema ile) enerji değeri 100 gram başına 248 kcal'dir. Ancak bu sayı tarifin içeriğine, hamurun içeriğine ve krem ​​çeşitlerine bağlı olarak değişebilir.

Klasik Napolyon Kek Tarifi

Napolyon keki sadece sözünde, tat tomurcukları vanilya kremalı krema ile hassas, gevrek bir muamele hissetmeye başlar. Çekici bir aroma veya bir fincan kahve yayan bir dilim çay yememeye başlamamıza karşı koymak zordur. Durum düştüğünde, eller bu tanıdık ama asla sinir bozucu pastayı pişirmek için çekilir. Bu tatlının pek çok çeşidi zaten icat edildi, ancak klasik tarif benim favorim.

Hamur için Malzemeler:

• Tereyağı (kremalı margarin verilir) - 250 g.
• Un - 160 g (1. top) ve 320 g (2. top).
• Yumurta.
• Su -125 ml.
• Limon suyu - ½ yemek kaşığı.
• Kaşık ucunda tuzlar var.

Krem için Malzemeler:

• Yağ - bir paket (250 g).
• Un - 50-55 g.
• Yumurta.
• Şeker - 230 g.
• Süt 125 ml.
• Vanilin - 1 g.

1. İki top yapıyoruz. Pevy: suya limon suyu ekleyin (değilse sirke ile değiştirin). Bu yumuşaklık ve keklerin hassasiyeti içindir. Tuz, bir yumurtayı çırpın. Her şeyi karıştır. Soğuk bir hamur yapmak için unu parçalara ekleyin. İkincisi: tereyağını un ile karıştırın.
2. Buzdolabında yarım saat bekletin.
3. Zaman geçtikten sonra 1. topu açın. 2. sıraya koyun. Bir zarf olarak küçültün. Ve yine buzdolabına gönder.
4. Dışarı çekin, tekrar döndürün, bir zarfa ve soğuğa çevirin. Bu tür manipülasyonları 3-4 kez tekrarlayın. Çok katmanlı hamuru bu şekilde elde ederiz.
5. Hamur soğukta iken bir krema hazırlanır. Yağı bir kaba koyun. Oda sıcaklığı olmalı.
6. Yumurtayı süte sürün, unu dökün ve iyice karıştırın. Isıtıldığında, kütle kalınlaşmaya başlayacaktır. Hiçbir topağın yanmaması veya oluşmaması için yoğun şekilde karıştırın. Serin.
7. Yağı şeker ve vanilyayla karıştırın, çırpmaya başlayın, yavaş yavaş krema ekleyin.
8. Hamur standarda ulaştığında, kekleri pişirmeye devam edin. Bunu yapmak için, hamuru 7-8 parçaya bölün, her pastadan yuvarlayın. Şekil rastgele seçilir (yuvarlak, kare, dikdörtgen). Kızarana kadar bir seferde 180 ° C'de pişirin.
9. Kek hazır ve soğutulduğunda, kekin toplanmasına dikkatlice devam edin. Her krepi kremayla yağlayın ve birbiri üzerine yerleştirin. Artıkları zımparalayın ve yanlarına ürünün üst ve yanlarını serpin.

Kıyılmış fındık ile kek serpebilirsiniz. Birkaç saat içinde bir bardak çay ile bir tatlı tadını çıkarabilirsiniz. İyice doymuş olmalıdır.

Orijinal ve sıradışı tarifler

Standart kek tarifi, tat tercihlerine ve geleneklerine bağlı olarak, her yönden değişmiştir. Bazı değişiklikler tanıtıldı, böylece küçük tatlı sevenler ya da kalori alımını izleyen insanlar incelik deneyecekler. Ancak bu tadı daha da kötüleştirmedi, klasik "Napolyon" la karşılaştırıldığında biraz sıradışı bir renk belirdi.

Slovak kreması

Slovakya'da sevgili Napolyon'umuz Kremesh'dir. Klasik seçeneklerden farkı, muhallebi un üzerinde değil nişastada pişirilmiş olmasıdır. Çiğ yumurta beyazları içerir, bu nedenle yumurtalar taze ve test edilmiş olmalıdır. Hamur dükkandan satın alınabilir veya kendiniz yapılabilir. Klasik tarifte olduğu gibi pişirme teknolojisi. Gerekli bileşenler yarım kilo puf böreği oranında alınır.

• Süt - litre
• Yumurta - 5 adet.
• Nişasta - 130 g.
• Şeker - 450 g.

1. Puf böreği kekleri pişirin.
2. Yumurta sarısı ekleyin ve yarım porsiyon sütün üzerine nişasta ilave edin. Her şeyi iyi karıştır. Proteinleri temiz ve kuru bir kapta ayırın, aksi takdirde atmazlar.
3. Sütün ikinci kısmına şeker dökün, erimeyi tamamlamak için ısıtın.
4. Krema kalınlaşmaya başladıkça, sürekli karıştırılarak yumurta-süt karışımının ince bir akışına dökün. Çıban.
5. Proteinleri yoğun bir köpükte çırpın ve sıcak karışımı içine dökün. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
6. Bir kek yap. Kenarları serpin ve üstüne kırılmış kırıntıları ilave edin.

İyice ıslatıldıktan sonra servis "nefis" 2-3 saat içinde olabilir. Soğukta saklayın.

Tavada Napolyon

Ne acilen pastaya ihtiyaç duyulursa, ancak fırında pişirmek için fırsat ve zaman yoksa? Hızlıca bir tavada pişirebilirsiniz.

• Şeker bir bardaktır.
• Yağ (margarin) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Un - 480-500 g.
• Tuz.

Krem için Malzemeler:

• Süt - litre
• Un - 75 g.
• Fındık.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Şeker - 220 g.
• Vanilin - 1 g.

1. Yumurtaları şekerle birleştirin, tuz ve soda ekleyin (sirke ile söndürün).
2. Yağı parçalayın, soğuk olması gerekir.
3. Un dökün, hamur yapın. Soğuk "dinlenme" koyun.
4. Krema için: Yumurtaları şekerle karıştırın, un ekleyin. Sütün içine dökün.
5. Bir ateşte kaynatın, sert bir şekilde karıştırın, böylece yanmaz ve topaklar oluşmaz.
6. Kurabiye hamuru ince yapın. Bir kızartma tavası kullanarak, tercihen kalın bir tabanda pişirin. Altın kadar iki tarafta fırın.
7. Kekler sıcakken, kenarları kesin. Kırıntıları tozun üzerine bırakın.
8. Pastayı toplayın, kenarlarını serpin ve ezilmiş somunlarla doldurun.

Kremaya yağ (250 g) eklerseniz, daha kalın ve daha lezzetli hale gelir (daha zengin).

Lor, vanilyalı krema ile

Tanıdık ama sıradışı bir pasta ve hepsi özgünlüğü ve çeşitliliği sağlayacak süzme peynir sayesinde. Daha çok ıslak krem ​​sevenler için hitap edecek. Standart klasik kremalı muhallebi tarifine göre hazırlanmıştır.

• Süzme peynir - 450-500 g.
• Soda - 3.5 g.
• Yumurtalar - 6 adet.
• Un - 750 g.
• Şeker - 450 g.
• Limon suyu - ½ yemek kaşığı.
• Tuz.

1. Yumurtaları şekerle birleştirin, çırpın.
2. Tuz, soda, limon suyu, süzme peynir ekleyin. Karıştırınız.
3. Unu parçalara ekleyin, hamuru yoğurun. Yarım saat soğukta bekletin.
4. İnce kekleri yuvarlayın ve 180 derecede pişirin.
5. Kek sıcakken, süsleyin. Bebeği tozun üzerine bırak
6. Pastayı topla, kenarlarına serpin ve üste.

Bu tarife göre bir kek, çok fazla yağ olmadığından küçük çocuklar için bile uygun olması açısından iyidir. Yağ makul ölçüde süzme peynir ile değiştirilir. Bundan dolayı, pişirme kalorisi içeriği de azalır. Bu, "izleyen" sevgilileri memnun edecek, figürü izleyecek.

Napolyon için en iyi kremayı pişirip seçiyoruz

Yalnızca testle deneme yapamazsınız. Yetenekli şekerlemeler standart muhallebi çeşitlendirmeye çalışıyor. Porsiyon yarım kilo puf böreği ile hesaplanır.

Yumurta yok

Krema yapmak için acil bir ihtiyaç var ama evde yumurta yoktu ya da başka sebepler var mı? Nitelikli şekerlemeciler, bu durum için bir krem ​​tarifi geliştirdi.

• Süt - 400-450 ml.
• Yağ - bir paket (250 g).
• Şeker - 240 g.
• Un - 55 g.
• Vanilin veya vanilya şekeri.

1. Sütü un ile birleştirin, karıştırarak topaklanmayacak şekilde karıştırın, kaynatın. Tutarlılık yoğunlaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
2. Oda sıcaklığında tereyağlı şekeri çırpın. Kesilmemek için dikkatlice.
3. Bileşenleri birleştirin ve pürüzsüz olana kadar birkaç dakika daha çırpın. Krem hemen kullanıma hazırdır.

Süzme peynir

En büyük avantaj, klasik muhallebi kreması ile karşılaştırıldığında düşük kalorili içeriktir. Ve kilo izleyiciler için daha iyi ne olabilir!

• Süzme peynir - 270 g.
• Süt - 450 ml.
• Vanilya.
• Şeker - 230 g.
• Yumurta.
• Un - 55-65 g.

1. Bir kapta süt, yumurta ve unu karıştırın. Brew, topaklar önlemek için sürekli karıştırarak. Soğumaya bırakın.
2. Süzme peyniri önceden homojen bir kütleye öğütün. Şekerli çırpmaya başlayın, yavaş yavaş krema kitlesini ekleyin.
3. Krema çok hassastır ve lezzetlidir. İsterseniz, "Mascorpone" ekleyebilirsiniz.

Ekşi krema ile

Krem yoğundur ve sulu değildir.

• Ekşi krema - bir paket (350 g).
• Şeker -230 g.
• Yağ - bir paket (250 g).
• Un - 55 g.
• Yumurta.
• Vanilin - 1 g.

1. Yumurtayı bir parça şekerle birleştirin. Un, ekşi krema ekleyin. Yoğun bir tutarlılık elde edilinceye kadar ısınmaya devam edin. Soğumaya bırakın.
2. Kalan şekeri tereyağı ile çırpın.
3. Bağlamak için.

Hazırlıktan hemen sonra kullanın, aksi takdirde daha da yoğunlaşır.

Fransız

Patisser - ünlü Fransız hamur işlerinde kullanılan "muhallebi". Kek için mükemmel.

• Süt - 470 ml.
• Nişasta - 65 g.
• Şeker - 170 g.
• Yumurta sarısı - 2 adet.
• Vanilya.

1. Sütün bir bölümünü sarılar ve şekerle karıştırın. Isın.
2. Başka bir bölümde nişastayı seyreltin. Sürekli karıştırarak içine dökün. Vanilin ekleyin.
3. Sıkıştırma işleminden sonra soğutun.

çikolata

Ayrı bir tatlı olarak kullanılabilir. Ve bu krema ile tart kayıtsız kimse bırakmaz.

• Sarısı - 3 adet.
• Nişasta - 65 g.
• Şeker -155 g.
• Süt - 440 ml.
• Yağ - bir paket (250 g).
• Çikolata - 100 g (tercihen siyah).

1. Sarısı, şekeri ve nişastayı karıştırın.
2. Kuvvetlice karıştırarak kaynamış süte dökün.
3. Kaynatın. Çikolata parçaları ekleyin. Soğumaya bırakın.
4. Tereyağı ile şekeri birleştirin ve çırpın, çikolata kitlesini ekleyin. Krema hazır.

Faydalı Bilgiler

Napolyon pastasının gerçekten lezzetli olduğu ortaya çıkması, evi şaşırtması ve hostesin gururu olması için, yemek yapmanın püf noktalarını ve inceliklerini bilmeniz gerekir.

• Un başına standart bir yağ oranı vardır, ancak ne kadar fazla yağ yağırsa, hamur o kadar hassas ve puf haline gelir.
• Kütle soğuduktan sonra kremaya vanilin ekleyin.
• Keki toplarken ilk keki bol miktarda yağlayın. Geri kalan her iki tarafta da emekli olacak ve birincisinde sadece bir tane.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, arkadaşlarınızla veya ailenizle birlikte hoş bir çay partisi unutulmaz olacak. Denemekten korkmayın, çünkü yeni şekerleme başyapıtları doğar.

Videoyu izle: Napoleon Tortu. Napolyon Pasta Nasıl yapılır. (Eylül 2024).