Pişirmeden önce steril nasıl temizlenir

Sterlet, mersin balığı ailesinin seçkin bir temsilcisidir. Ondan yapılan yemekler bir inceliktir. Balıklar farklı bir yapıya sahip olduklarından, bu tür kasaplık ve yemek pişirme birçok farklılığa sahiptir. Tamamen pullarla kaplı değildir, omurga eksiktir - kıkırdak ve damarla değiştirilir. İşlem sırasında silinir. Ama önce ilk şeyler.

Mersin balığı kesme

İş için ihtiyacınız olacak:

• Keskin bıçak
• Doğrama tahtası
• Küçük kapasite
• Kağıt havlular

Oluk ve Sterling

Akan su altında balık durulayın. Daha sonra, bir bıçak kullanarak, cilt "böcek" ile kesilmiş, vücudun terazi olmadan keratinize parçaları, sümük ile kaplı. Yanlarda arka boyunca bulunurlar. Sonra, karnın üzerinde baştan kuyruğa bir kesi yapın ve iç kısımları çıkarın. Bundan sonra karkası durulayın ve bir kağıt havluyla hafifçe vurun. Sonra başın yanından, çığlığı (kıkırdak) çıkarmak için içinden iki kesi yapın. Kabuğu kaynar suyla dökün ve bir bıçakla çıkarın. Kaldırmak solungaçları. Tüm manipülasyonlardan sonra, muamele edilmiş stereti soğuk akan suda yıkayın.

Inceltme

Filetoyu almak için, sümüğü, terazileri, cildi, iç kısımları ve sırtı temizlemeniz gerekir. Daha sonra, karkası yarıya kesmeniz ve tarife göre kullanmanız yeterlidir.

Dondurulmuş sterlet kesme özellikleri

Dondurulmuş sterletin temizlenmesi daha kolaydır (ölçekler daha iyidir ve iç organların çıkarılması daha kolaydır). İlk olarak, ölçekler, cilt, daha sonra iç kısımlar uzaklaştırılır. Bir özellik, kıkırdak (veya sırt) çıkarılmasıdır. Yırtmaması için karkas çözülene kadar beklemelisin. Sonra çekirdeği başın ve kuyruğun yanlarındaki kesiklerden çekin.

Vize nasıl kaldırılır ve kullanılır

Söylendiği gibi, sterilin omurgası yoktur ve yerine screech adı verilen bir kıkırdak vardır. Silinen, onu atmaya değmez. Yemek pişirmede kullanılabilir.

Bir insanın yiyeceklerin tamamını sırt kısmından yediği, ancak yalnızca dış kabuğunu yendiği ortaya çıktı. "Çekirdek" atıldı. Bazı mutfak uzmanları böyle bir balığın “ipini” kuruturken, diğerleri börekleri dolduruyor ve daha fazlasını yapıyor.

Yemek pişirmek için hazırlık

Sigara içme

Evde bir steril içici içmek için karkasın bağırsaklara tutturulması, kanatların kesilmesi ve solungaçların çıkarılması gerekir. İyice yıkayın, tuz ve karabiberle yağlayın, buzdolabında bir gün bekletin.

Bir gün sonra, tuzlu suyla durulayın. Kağıt havluyla kurulayın ya da kurulayın. Pişirmeden önce bitkisel yağ ile yağlayın. Sigara içmek için, elma veya armuttan satın alınan cipsleri kullanmak daha iyidir. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Kulak

Mersin balığı balık çorbası yemek, basit ve eğlenceli. Patatesleri, ince kıyılmış soğanları atın, havuçları kaynar suya atın. Sonra balık parçalarını ve yeşillikleri koyun, 15 dakika daha pişirin. Defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz. Pişirmenin sonunda, tuz.

Yavru-up

Bir tavada pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacaktır.

• Soyulmuş sterlette 2-3 karkas.
• Ekşi krema 0,5 su bardağı.
• Kekik, karabiber, defne yaprağı, tadına göre tuz.
• Biraz bitkisel yağ.

Pişirme Yöntemi:

Sırtı olmayan et, baş ve deri, yani fileto, 5 cm büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, ekşi krema dökün, baharat ve baharatları dökün, karıştırın. 1 saat bekletin. Düşük ateşte yağ yumuşayana kadar kızartın. Servis yaparken bitmiş yemeği bitkilerle süsleyin.

Shashlik

Üç mersin balığı leşini al. Parçalara ayırın ve uygun bir kaba koyun. Soğanı halkalara kesin, balık suyuna 1 paket ekleyin. Mayonezle karıştırın ve karıştırın. Yaklaşık 4-5 saat boyunca serin bir yerde bırakın. Bundan sonra, turşu parçaları bir ızgara üzerine serilir ve bir şenlik ateşi veya ızgarada kızartılır.

Asitle temizleme

Tuzlu bir steril elde etmek için, temizlenmiş karkas yıkanır, tuzlanır, karabiber ve buzdolabında bir gün boyunca bir cam kaba konur. Bundan sonra, balık yıkanır, parçalara ayrılır, yağ ile sulanır ve yeşillik ve soğan ile süslenir.

Fırında pişirme

Pişirme için, steril fileto kullanılır. Parçalara ayırın. Bir fırın tepsisine veya folyoya birbirinden kısa bir mesafede yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber (biraz). İnce kırmızı biberleri ince uzun dilimler halinde kesin ve her balık dilimi üzerine yerleştirin. Üstüne biraz mayonez sürün ve rendelenmiş peynir serpin. Orta sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bir steril nasıl seçilir? Faydalı Bilgiler

Satın alırken, balıkları dikkatlice incelemelisiniz - dokunuş için elastik olmalı, taze bir koku almalı, gözler şeffaf olmalı ve solungaçlar koyu kırmızı olmalıdır.