Patlama, pollock ve uskumru nasıl temizlenir

Bir balık yemeğinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda göze hoş gelmesi için, pişirmeden önce işlemin inceliklerini bilmek de faydalı olacaktır. Tecrübeli aşçıların tavsiyelerine uyursanız, patlatmak, evde pollock ve uskumru temizlemek için kolay ve basit olacaktır.

Eğitim

Balık kesmek için ihtiyacınız olacak: kaba tuz, bıçak, mutfak makası, kesme tahtası, cımbız, pense, kağıt. Soyma için özel aletler isteğe bağlıdır, keskin bir bıçak kullanabilirsiniz.

Karkası kesmek için bir cam tahta alın. Et parçacıklarını yıkamak ve koku almak daha iyidir. Pense çıkarılması sırasında cildi tutmaya yardımcı olacaktır. Mukusu kaba tuzla ve karkas ile ovalayarak yıkayabilirsiniz.

Balık kesicilerin avantajları ve dezavantajları

Her ev hanımı, kendisi için uygun bir balık işleme aracı bulmalıdır. Farklı cihazların artılarına ve eksilerine bakalım.

• Bıçak kesim için idealdir. Elinize rahatça uyan kaliteli bir silah seçmeniz gerekir.
• Eksi - Kurtulması zor olan bıçağın kenarına sümük yapışan teraziler.
• Pense - bir cilt almak için uygundur. Eksi - onlara adapte olmak, zaman alır.
• Kancalar ve kelepçeler - balıkları temizlemek için tasarlanmıştır, ancak yeni başlayanlar için onları kullanmak uygun olmayabilir.
• Cımbız - Cildi başarılı bir şekilde çıkarabilir, ancak genellikle ellerden kayar.
• Makas - kuyruk ve yüzgeçleri kesmeye yardımcı olur.

Patlama kabuğunun sümük ve pullardan hızlı temizliği

Patlayıcıyı temizlemenin iki yolu vardır - karkas, bağırsakları çıkarmadan önce veya sonra temizlenebilir.

1. İlk olarak, mukus yıkanır. Balık kaba tuzla ovarak ılık akan suda yıkanır.
2. Yüzgeçler boyunca çentiklidir. Daha sonra kuvvetle dışarı çekilir veya makasla kesilir.
3. Solungaçların üstündeki başın üst kısmında, cilt iki taraftaki parmaklarla delinir. Deliğe bir bıçak sokulur ve cilt başın etrafında kesilir.
4. Kesikler için, pense veya cımbızları tutmanız ve cildi tek bir hareketle çıkarmanız gerekir.
5. Alt yüzgeç altında, içinden içeri girilen başa bir kesi yapılır. Safra kesesine zarar vermeden iç organları dikkatlice çıkarın. İç film çıkarılır ve patlama, soğuk suyla yıkanır.

Ön temizlik yapılmadan fileto hazırlama

1. Derileri çıkarmadan, anüsten kafaya bir kesi yapılır.
2. Bağırsaklar düzgünce çıkar, balıklar iki parçaya ayrılır. Kafa yerinde kalır.
3. Burbot yan tarafına yerleştirilir, omurga boyunca kademeli olarak kaburgalara derinleşen bir kesi yapılır. Kemikleri kesmeyin.
4. Et önden kesilir, sonra kuyruğa gider. Balık, sırt boyunca keser ve ikinci sırtını çıkarmak için diğer tarafa döner.

Soymadan sonra filetoyu çıkarırsanız, peritona zarar verebilirsiniz. Büyük patlama ile cilt kolayca çıkarılır. Küçük balıklar en iyi tuzlu, tütsülenmiş veya solmuştur.

Dondurulmuş burbot kesim

Deneyimli aşçılar karkas cildi çıkarmadan soğutur. Çözülmüş balıklar soğuk suyla yıkanır. Yıkama sırasında teraziler çıkarılır. Dondurulmuş patlatıcı taze ile aynı sırada tutulur.

Balık tekrar tekrar donmaya maruz kalırsa, faydalı ve lezzet özelliklerini kaybetti. Et yapısı da değişti, bu yüzden taze veya soğutulmuş balıkları pişirin.

Kolay ve eşit bir şekilde sıyrılmak için karkas cildin alınacağı yerlerde derinlemesine kesin. Karın boşluğuna dikkatlice insizyon yapın, aksi takdirde safra kesesi zarar görebilir, bu da safra çıkışına ve ürünün bozulmasına neden olur.

Pollock nasıl temizlenir

Pollock basitçe temizlenir. Yeni başlayanlar için, bu tür balıkları kesmeden önce dikkat etmeniz gereken ipuçları vardır.

• Mağazada sadece dondurulmuş halde pollock ile karşılaşabilirsiniz. Kesimden önce, karkas buzdolabına konularak çözülme aşamalı olarak yapılmalıdır. Mikrodalgada veya soğuk suda hızlı bir şekilde buz çözebilirsiniz.
• Pollock her zaman farkedilmeyen küçük ölçeklere sahiptir. Onlar yemeğin tadını etkilemez, ancak onlardan kurtulmanız gerekir. Yüzeyden pullar bıçakla temizlenir.
• Kafa solungaçlardan 1 cm uzakta çıkarılır. Karın boşluğu kesilir ve iç kısımlar dışarı çıkar. İçeride siyah filmi temizlemek gerekir, tabaka acı verir.
• Kanatlar ve kuyruk makasla kesilir, ancak kanatçık boyunca kesikler yapmak ve fazla kemikleri bir bıçakla kesmek daha iyidir.

Taze dondurulmuş veya tütsülenmiş uskumru temizliği

Uskumru tadı ve zengin vitamin bileşimi ile takdir edilmektedir. Et sağlıklı Omega-3 asitleri, A vitamini, kükürt, fosfor ve değerli balık yağı içerir. Neredeyse hiç kemiği yoktur, kesim yaparken çok kullanışlıdır.

Dondurulmuş halde kasap balıkları. Füme uskumru aynı prensipte temizlenebilir.

1. Balık, karın boşluğunun kenarından yatay olarak keser.
2. İç kısımlar çıkarılır, siyah film manuel olarak çıkarılır. Uskumru yıkanmamalı, aksi takdirde fileto yumuşar ve tadını kaybeder.
3. Cildi temizlemek kolaydır: kuyruk ucundan başa doğru arkaya uzunlamasına bir kesik atılır. Deri bıçağın ucuyla bağlanır ve yavaşça kağıt hamurundan ayrılır. Bunu cildi yırtmamak için yavaşça yapın.
4. Her iki taraftaki baş ve yüzgeç arasında 35 derecelik bir açıyla bir kesi yapılır. Kafa ayrılır, yüzgeçler kesilir.
5. Tüm omurga boyunca ilk kesi yapın ve ikincisi - karnından kuyruğa.
6. Çıkıntının her iki tarafındaki filetoyu ayırın. Etin kenarlarından kemik ve yüzgeç kalıntılarını kesin veya cımbızla alın.

Uskumrudan lezzetli ve hoş kokulu yemekler elde edilir. En önemli şey maksimum kemik sayısını çıkarmak.

Sırlar ve İpuçları

• Bazı şefler pullarını rende ile temizler. Ölçeklerin büyümesine karşı dört taraflı bir rende gerçekleştirilir. Bu yöntem uygundur ve temizliğin korunmasına yardımcı olur.
• Karkası kaba tuzla dökün ve 8 saat boyunca soğutun. Teraziler kolayca cilt ile geride kalmaktadır.
• Ölçekler mutfağın etrafında uçmaz, balık plastik bir torbaya yerleştirilir ve doğrudan içine temizlenir.
• Kolaylık sağlamak için, balık temizlerken karta bir çivi veya bızla takılabilir.

Patlama, pollock ve uskumru yemeklerinin masaya yakışır bir dekorasyon olması için, balıkları doğru şekilde işlemeyi öğrenmeniz gerekir. Listelenen ipuçlarını temizleme ve kesme işlemleri için kullanarak, evde çok fazla zaman ve çaba harcamadan hızlıca başa çıkabilirsiniz.