Patates ile lezzetli köfte tarifi

Köfte nedir? Bunlar lezzetli dolgulu, kızartılmış, haşlanmış veya buharda pişirilmiş hamur parçalarıdır. Zaten anladığınız gibi, makalede size patates köfte pişirmeyi anlatacağım.

Patatesli köfte için klasik tarif

Patates köfte için birçok yemek tarifleri vardır. Klasik bir tarifle bu yemeği tanımanın en iyisi olduğunu düşünüyorum.

• buğday unu 1000 g
• yumurta 2 adet
• patates 800 g
• su 400 ml
• soğan 2 adet
• biber, tadına göre tuz

• Un eleyin, yumurta ve biraz tuz ekleyin. Malzemeyi içeren bir kaseye su dökün ve soğuk bir hamur yoğurun. Yumuşak ve yumuşak olmalıdır. Bitmiş hamuru bir filme sarın ve yaklaşık yarım saat bekletin.
• Dolguyu pişirme. Tuzlu suda haşlanmış patatesleri özel bir ezilme ile kaynatın, tuz, karabiber, soğanın yarısını yağda kızartın.
• Teste geri dönüyoruz. Mutfak uzmanları, hamuru ince bir şekilde yuvarlar ve bir cam kesilmiş daireden sonra. Bu teknolojiyi kullanmıyorum. Hamuru alıyorum, bir sosisin içine yiyorum ve yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesiyorum.
• Hamurun her bir parçasını un içinde yuvarlayın ve bir daireye koyun, ortalarına biraz doldurun. Doldurma miktarının, hamur tatlısı kenarlarının kolay bağlantılarına engel olmadığından emin olun.
• Köfte dikkatli ve kararlı bir şekilde heykeltraşlık yapın. Kenarlar birbirine yapışmazsa, onları suyla ıslatın. Kör köfte un serpilir bir yüzeye yerleştirilmelidir.
• Ocağa sığ bir tava koyun, suyunu dökün ve kaynatın. Su kaynadığında, biraz tuz ekleyin ve köfte atın.
• En fazla üç dakika pişirin. Doldurma zaten hazır, ancak bu süre için bol miktarda hamur var. Hazır köfteleri oluklu bir kaşıkla yakalayın, bir kaseye koyun, kalan kızartılmış soğanı ekleyin ve servis yapın.

Biliyorsun, materyali yazarken, bana ilginç bir düşünce geldi. Birçoğumuz lezzetli köfte pişirmeyi biliyoruz, hakkında da konuşacağımız çeşitli dolgular kullanıyoruz. Ama öyle görünüyor ki, herkes köfte tarihini bilmiyor.

Mantı Tarihi

Bildiğiniz gibi, Ukrayna pancar çorbası, pastırma ve elbette köfte doğduğu yer. Ukrayna mutfağı, kendi topraklarının çok ötesine yayılmış olan çeşitli doyurucu ve lezzetli yemekler sunar.

Ülkenin toprakları sadece 19. yüzyılın başında kuruldu. O zaman Ukrayna mutfak gelenekleri ortaya çıkmaya başladı. Ukraynalı ailelerin masalarında bulunan yemekler, Belarus ve Polonyalıların yemeklerine çok benziyordu.

O günlerde Ukraynalı, kıskanılacak açgözlülükle yemek pişiriyor Tatar, Macar, Alman ve Türk meslektaşlarının mutfak tekniklerini ödünç aldı. Elbette Ukraynalılar Türkleri sevmediler, ama biraz da köfte gibi olan Türk yemeklerini beğendiler. Yemeğe dyush-vara adı verildi. Bir süre sonra, isim köfte haline geldi.

Eski zamanlardan beri, Ukraynalı ev kadınları süzme peynir, patates, fasulye, elma, çilek, karabuğday lapası, haşhaş tohumu, kartopu ve hatta doldurmak için un kullandı. Chernihiv ve Poltava bölgelerinde un dolgusu çok popülerdi.

Metresleri kuru sarı greaves olana kadar bir tavada kızarmış domuz yağı. Daha sonra kaynayan domuz yağı unu ilave edildi ve domuz yağı soğurana kadar karıştırıldı. Bu kitle köfte dolması ile doluydu.

Köfte, Ukraynalı köylülerin günlük masasında azdı. Genellikle festival veya pazar masalarını dekore etmek için kullanılıyorlardı, düğün, anma veya vaftiz için hazırlandılar.

Mantı için popüler dolgular

Bildiğim dolgular hakkında konuşacağım ve hazırlanmalarının sırlarını paylaşacağım.

• Kiraz. Dolgu için bir kilogram kiraz gereklidir. Meyveleri tohumlarından çıkarın, bir cam kaba koyun, şeker ekleyin ve birkaç saat bekletin. Meyve suyunu boşalttıktan sonra köfteleri kuru meyvelerle doldurun.
• Lor. Altı yüz gram peynir, iki yemek kaşığı ekşi krema, bir kaşık şeker, bir yumurta ve bir tutam tuz ile karıştırılır. Doldurma hazır.
• Patates ve greaves. Bir parça patatesten bir tutam tuz ve karabiber, patates püresi yapar. İki yüz gram kaz yağı, ince kıyılmış ve üç kıyılmış soğan ile kızartılmış. Elde edilen kütleyi patateslerle karıştırın.
• Lahana. Bir tavada, bir yemek kaşığı yağ ile dört bardak lahana turşusu koyun. Lahanaya üç kıyılmış ve kızartılmış soğan ve bir havuç ekleyin. Dolguyu kurutmak için biraz söndürün. Sonunda şeker ve tuz ekleyin.
• Lahana ve ringa balığı. Küçük bir lahanayı parçalayın ve az miktarda yağ ilavesi yapın. Lahanaya biraz haşlanmış ve kıyılmış mantar ekleyin, tereyağı, kızarmış soğan, tuz, tüy ve doğranmış ringa balığı ekleyebilirsiniz.
• Yaban mersini. Olgun yaban mersini iyice durulayın ve kurulayın. Şekerle karıştırın.
• Erikler. Olgunlaşmış meyvelerden tohumları çıkarın, posayı bir kaba koyun ve şekerle kaplayın. Yarım saat sonra suyunu boşaltın. Doldurma hazır.
• Ispanak. Ispanak kaynatın, süzün ve süzgeçten geçirin. Elde edilen kütleyi un, buharda pişirilmiş şeker, krema ve tereyağı ile karıştırın. Köfte dolması kalınlaşmalıdır.
• Fasulye ve mantar Haşlanmış fasulyeleri eleklerden geçirin ve doğranmış haşlanmış mantarlarla karıştırın. Biraz yağ, tuz, karabiber ve kızarmış soğan ilave etmeye devam eder.
• Mantarlar. İki yüz gram kuru mantar buğulama, haşlama, ince doğranmış ve iki doğranmış ve haşlanmış soğan ile karıştırılır. Pimleri kullanırım. Ortaya çıkan kütleye biraz mantar suyu ve birkaç rendelenmiş eski ekmek kaşığı ekleyin.

En yetenekli şefler, reçel veya reçel ile bile köfte pişirmeyi başarırlar.