Fırında balık ve patates nasıl pişirilir

Balık her yaşta faydalıdır. Vitaminler, mikro ve makro elementler bakımından zengindir. Balık proteini vücut tarafından etten daha hızlı ve daha kolay emilir. Deniz, yüksek oranda omega yağ asidi içeriği, iyot, ancak protein içeriğindeki nehir türlerinden daha düşüktür. Ürünü haftada en az bir kez tüketmeniz önerilir.

Fırında pişmiş bazı balık yemeklerinin tariflerini paylaşacağım. Ama önce, kalori içeriği hakkında birkaç kelime. En düşük kalorili pollock, 100 gramda sadece 70 kcal. 262 kcal içeren en yüksek kalorili saury büyüktür. Yemek tariflerinde kullanılan balık 100 gram enerji değerine sahiptir:

• Kod - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Sazan - 96 kcal;
• Somon - 219 kcal.

Genel pişirme ilkeleri

Akarsu balığı, belirli çamur kokusundaki diğer türlerden farklıdır. Ondan kurtulmanın birkaç yolu vardır:

1. Temizlenmiş balığı derin bir kaba koyun. Birkaç defne yaprağı alın, dört parçaya bölün ve üstüne serpin. Bir saat boyunca soğuk suyla doldurun. Süre geçtikten sonra, sıvıyı boşaltın ve pişirmeye başlayın.
2. Balıkları bir saat sirke iki çorba kaşığı sirke ve bir litre soğuk su çözeltisine koyarsanız, tatsız koku kaybolur.
3. Geleneksel olarak, nehir balığı evde tamamen pişirilir, bir sebze yastığının üstüne ya da yumruların etrafına döşenir, iki yarıya bölünür.
4. Yemeğe baharat ekleyin: mercanköşk, defne yaprağı, zerdeçal, kişniş. Taze soğan, maydanoz, kereviz kullanın.
5. Yağ ekleyerek, sossuz bütün pişirin. Tadı iyileştirmek ve iştah açıcı bir görünüm vermek için karkası mayonez, ekşi krema veya süt sosuyla yağlayın.

Patates ile klasik pollock

Basit ve bütçe tarifi. Mevcut ürünlerden hızlı bir şekilde hazırlar. Akşam yemeği ya da pazar öğle yemeği için seçenek.

• Taze donmuş pollock - 1 kilogram;
• Ortalama patates - 15 parça;
• Soğan - 1 kafa;
• Mayonez - 300 gram;
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı;
• Limon suyu - bir çay kaşığı;
• Maydanoz - küçük bir demet;
• Tuz, karabiber.

Önceden çözülmüş pollock durulayın, tohumları çıkarın, filetoyu ayırın. Cildi çıkarmayın. Bir kaseye 2 yemek kaşığı yağ, limon suyu dökün. Tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ekleyin, karıştırın. Bölünmüş filetoları koyun ve sosu içine alın, böylece herkes ıslanır. Hazırlayın patatesleri örtün ve bırakın.

Patatesleri soyun, şeritler halinde kesin, daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Üstüne doğranmış soğan halkaları, hafif tuz, karabiber, karıştırın. Patates dilimleri tamamen kuru kalmaması için tamamen yağ ile kaplayın.

Sebzeleri fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Yukarıdan yukarı cilt turşusu balık filetosu serpilir, mayonez dökün. Patatesler pişene kadar pişirin.

Patatesli Fırında Morina

Diyet olarak servis edilebilen kremsi bir tada sahip yumuşak bir yemek sunuyorum.

• Morina filetosu - 500 gram;
• Büyük patates -7 adet;
• Yağ kremi - bir buçuk bardak;
• Peynir - 150 gram;
• Tuz, karabiber, otlar.

Yıkanmış filetoyu bir kağıt havluya koyun. Kurumasını bekleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Bir kaseye gönderin, tuz, karabiber serpin, karıştırın ve sarılmak filmle kaplayın.

Soyulmuş patatesleri halkalara bölün, tuzlu suda pişene kadar kaynatın.

Bitkisel yağ ile yağlanmış bir biçimde, haşlanmış patatesleri koyun, filetoyu en üste dağıtın. Bütün krema dökün, rendelenmiş peynir serpin.

Pişene ve kızarana kadar pişirin. Servis yaparken bitkileri serpin.

Balık güveç

Çanak için, küçük kemiksiz nehir balığı filetosu uygundur: yayın balığı, deniz balığı, nehir alabalığı. Bütün sazan, haç sazan ve sazan.

• 1 kilogram nehir balığı filetosu;
• 1,5 kilogram patates;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 250 gram ekşi krema;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• Üç adet defne yaprağı;
• Bir demet maydanoz;
• Bir tatlı kaşığı kişniş.

Filetoyu sökün, tohumlarını çıkarın, büyük parçalar halinde kesin. Marine edin: tuz, karabiber, kişniş serpin, yağ dökün ve oda sıcaklığında bekletin.

Şimdi sebze ile ilgilenelim. Havuçları kaba bir şekilde rendeleyin, soğanı ince halkalar halinde kesin, çemberleri soyup patatesleri doğrayın ve tuz serpin.

Küfün dibine bitkisel yağ dökün, sebzeleri yerleştirin ve katmanlar halinde fileto koyun: patatesler, havuçlar, soğanlar, turşu filetoları, ince kıyılmış maydanozlar ve yine patatesler. Formu folyo ile kapatın, önceden ısıtılmış bir fırında yirmi dakika bekletin.

Ekşi krema suyunu sıvı kıvamında suyla seyreltin ve karabiber ve tuz ekleyerek istenen tada getirin. Yirmi dakika sonra patatesleri sosla dökün, bir defne yaprağı ekleyin, folyo veya kapakla örtün. Bir buçuk saat daha pişirin.

Sazan ile basit ve hızlı yemek tarifi

• Sazan karkası;
• 8 patates yumruları;
• 4 soğan;
• 3 yemek kaşığı mayonez;
• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Temizlenmiş sazan akan su altında durulayın, fazla nemi bir kağıt havlu ile temizleyin. Her iki tarafta da enine kesikler yapın. Karkası iyice tuzlayın, karabiber ve yirmi dakika soğutun.

Soyulmuş patatesleri dört parçaya bölün, tuzlayın, karabiber ve yağ ilave edin. İyice karıştırın.

Kalıba az miktarda yağ dökün, sazayı mayonezle gresleyin, kalıba koyun. Dilimlenmiş soğanı karnın halkalarına yerleştirin ve kesilenlere yerleştirin. Patatesleri etrafa yay.

180 ° C'ye ısıtılmış fırında sazan fırında bir saat pişirin

Sulu Kırmızı Balık Pişirme

Bazen ailenizi lezzetli bir şeyle şımartmak istersiniz, ancak bazen yeterli zaman ve enerjiniz olmaz. Bu durumda, fırında kırmızı balık patates için bir reçete öneriyorum.

• 0.5 kilogram kırmızı balık filetosu;
• 3 patates;
• 2 orta boy domates;
• 120 gram peynir;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı mayonez;
• 4 yemek kaşığı ekşi krema.

Filetoyu kısımlara bölün, bir fırın tepsisine koyun, daha önce parşömenle kaplayın ve rafine yağ ile yağlayın. Filetoya tuz ve karabiber serpin. Sosu ve patatesleri yaparken balık kısmen tuzlanır.

Sosu hazırla. Domatesleri ince ince doğrayın, peyniri ince bir rende üzerinde rendeleyin, sarımsağı bir preste sıkın. Ekşi krema ekleyin, hazırlanan yiyeceklere mayonez ekleyin, iyice karıştırın. Birazcık tuz.

Kabaca soyulmuş patatesler, tuz, fileto etrafına serilir. Sosu üstüne yayın.

Kırk dakika pişirin.

Bazı faydalı ipuçları

• Taze balık alırken solungaçlara dikkat edin. Yeni yakalanan bir bireyde, parlak kırmızıdır. Mandal eskiyse, solungaçlar kahverengimsi, bulutlu, kahverengimsi bir renk tonu ile olacaktır.
• Dondurulmuş balık seçerken, görünümüne dikkat edin. Eğer iyi bir kaliteye sahipse ve daha önce çözülmemişse, karkas normal renkte, sarı olmadan hoarfrost ile kaplanmıştır.
• Karkası suyla bir leğene batırarak teraziden çıkan balığı bir çatalla temizleyin.
• Safra girdiğinde acıdan kurtulmak için, yeri tuzla silin ve soğuk suyla durulayın.
• Buzunu çözmek için, balıkları buzdolabının alt rafına yerleştirin. Mikrodalga veya sıcak su kullanmayın.
• Pişirme için, folyoyu veya pişirme manşonunu alın, böylece et daha iyi buğulanır ve kuru olmaz.
• Kırmızı balığı pişirmeden 10 dakika önce limon suyunda tutarsanız daha sulu olur.

Fırında pişmiş balıkların kızarmış balıklardan daha sağlıklı olduğunu unutmayın. Daha az yağlıdır, ısıl işlem sırasında oluşan zararlı kanserojen yoktur.

Videoyu izle: Fırında Palamut Balığı Tarifi Süper Lezzet Baked Bonito Fish Recipe (Ekim 2024).