Çavdar unu gelen krep nasıl yapılır

Çavdar unu ile yapılan krepler, gözleme hamuruna benzeyen eşsiz bir tada sahiptir, bu yüzden çocuklar hoşuna gider. Farklı dolgularla servis edilir, baharatlarla kızartılır ve krep yapıcıda pişirilir.

Krep ilkel bir Slav yemeğidir, tek bir kutlama ya da festivaller onlarsız, özellikle de Krep haftası değildir. Çeşitli türdeki kreplerin yaygın olduğu, ancak çavdar lezzetlerine özel önem verildi, çünkü çavdar lider "breadwinner" idi: ekmek ve turtalar, krepler, kvaslar ve jöle - Rusya'daki fakir ailelerde bu yemekler ondan hazırlandı. Anneannem ona "çavdar anası" dedi ve simgesine çok kuru kulakları tutarak ona çok saygı duydu.

Kalori içeriği

Çavdar krepleri klasik buğday unu ile karşılaştırıldığında daha sağlıklı ve daha az kalorili olarak kabul edilir, bu yüzden sağlıklı bir diyetin zayıflaması ve destekleyicileri çok düşkündür.

Kalan kaloriler dolum ve ilgili ürünlere veya soslara bağlıdır: ekşi krema, bal, beşamel sosu veya meyve şurubu.

Süt için klasik tarif

Tatlı dolgular ile harika davranır - süzme peynir, meyve veya reçel. Meyvelerden veya meyvelerden gelen tatlı şurup ile birlikte waffle aroması, en sofistike gurme bile kayıtsız kalmaz.

• 1 su bardağı çavdar unu;
• 2 bardak taze süt;
• 2-3 yumurta;
• 2-3 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı;
• ½ çay kaşığı soda ve sitrik asit;
• bıçağın ucundaki tuz;
• bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek nasıl yapılır:

1. Derin bir tabakta un, tuz, soda ve sitrik asidi karıştırın. Şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.
2. 1 bardak süt dökün ve bir blender ile iyice yoğurun. Karıştırıcı yoksa, topakların ortaya çıkmasını önlemek için aktif olarak çırpma teli ile çalışırız.
3. Ayrı bir kapta, köpürene kadar yumurtaları çırpın ve kalan sütü dökün.
4. Sürekli karıştırarak, yumurta ve süt karışımını unu içeren kitleye dökün.
5. Düzgün bir kıvamda karıştırın, bitkisel yağ ilave edin ve tekrar karıştırın.
6. Hamuru en az 20 dakika boyunca “nefes almaya” bırakın. Görünüşe göre, buğday unu içeren bir tariften daha yoğun olacaktır. Endişelenme, öyle olmalı.
7. Sıcak bir tavada pişirin, kırılmayacak şekilde dikkatlice tersine çevirerek, koyu kırmızı renkte hafifçe yağlayın. Krep muhteşem ve hoş kokulu olacaktır.
8. Bir yığın katlayın, yağlama. Doldurmayı kullanmayı planlıyorsanız, ılık bir krep içine sarın ve temiz bir havlu ya da peçete ile kaplayarak bulaşıklara koyun.

Video tarifi

Kefir çavdar ve buğday unu gelen krep

Hamurun içine buğday unu eklenmesi, kreplerin daha elastik ve daha az kırılgan olmasını sağlar, bu da onları çeşitli dolumlarla doldurarak tüplere katlamayı veya başka şekiller vermeyi mümkün kılar. Kefir, çavdar hamuruna hafifçe asitlik kazandırır, bu da tadı daha da rafine hale getirir.

• 2,5 su bardağı kefir veya yoğurt;
• ⅔ fincan çavdar unu;
• ⅓ fincan buğday unu;
• 2 yumurta
• ½ çay kaşığı tuz ve soda;
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ

hazırlanması:

1. Kefir hamuru, sütteki kreplerde olduğu gibi yoğrulur, sadece sitrik asit eklenmez.
2. Kütle, oda sıcaklığında en az 30 dakika demlenmelidir.
3. Her iki tarafta da 2-3 dakika pişirin, çöreklerin yanmadığından emin olun, çünkü çavdar hamuru görünüşte buğdaydan daha koyu renklidir, bu nedenle hazır olduğunda esmerleşmeyi fark etmemek kolaydır.

Krep "Borodino"

Bu yüzden krepler, hamur yoğrulurken eklenen hamur baharatlarını veren hoş koku için seçildi. Tuzlu et, balık ve havyar dolumu, mantar ve peynir, et ezmeleri, sebzeler ve tuzlanmış soslar için idealdir.

• 2 yumurta
• 2 bardak kefir;
• 1 su bardağı çavdar unu;
• ½ tuz ve soda;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı;
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu ve kişniş.

hazırlanması:

1. Sıcak ve kuru bir tavada, aromayı en üst düzeye çıkarmak için baharat tohumlarını 2-3 dakika kızartın. Tamamen saçılmaya izin vermeyecek bir harç içinde hafifçe ezin.
2. Unu baharat, soda ve tuzla karıştırın.
3. Kefirin yarısını karışıma dökün ve iyice karıştırın, topak olmadığını kontrol edin. Bir blender'ı düşük hızlarda kullanabilirsiniz.
4. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, kefirin geri kalanını ekleyin, yumuşayıncaya kadar karıştırın.
5. Yumurta kefir karışımını baharatlarla hazırlanan un kütlesine dökün, homojen bir kıvamda karıştırın. Hamur çok kalınsa, biraz kaynatılmış fakat soğutulmuş su ekleyin.
6. Kütlenin oda sıcaklığında en az yarım saat bekletilmesini sağlayın. Kabı havluyla örtün, böylece hamur esmez ve "nefes alabilir".
7. Yağlanmış bir tavada pişirin ve ılık suyla doldurun. Krep onsuz bile harika olsa da, tadı Borodino ekmeği gibi.

Su yağsız çavdar krep

Düşük kalorili diyet yapanlar, vejeteryanlar ve Hristiyan takipçileri için uygundur. Köpüklü su kullanımıyla, hamur pişirme sırasında kabarcıklar ve açıklık ile doyurulur.

• 1 su bardağı çavdar unu;
• 2 su bardağı maden suyu;
• 2 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı;
• ½ tuz çay kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Hamur, diğer tüm türlerle aynı şekilde hazırlanır.
2. Provadan sonra, kırılgan kreplerin yırtılmaması için nazikçe çevirerek sıcak bir tavada pişirin.
3. Krep tarifi hem tatlı hem de tuzlu soslar ve soslar için iyidir.

Faydalı Pişirme İpuçları

• Pişirirken, çavdar krepleri buğdaydan daha kırılgan hale gelir, bu nedenle küçük çaplı bir tavada pişirmek daha iyidir. Tavanın ideal ebadı 15 cm'dir, böyle bir tavada çevrilmesi ve bütünlüğünü korumak kolaydır.
• Geniş bir spatula ile daha iyi dönün.
• Her gözleme bolca çırpılmış yumurta ve şekerle yağlanırsa, fırında istiflenir ve pişirilir - inanılmaz lezzetli bir gözleme olur. Berry şurubu ile drizzled, herhangi bir çay partisinin dekorasyon olacak.
• Pişirme sırasında, tavayı yağlı bir peçeteyle periyodik olarak silmeniz gerekir, daha sonra krepler yapışmaz ve ters çevrildiğinde yırtılmaz.

Çavdar unu ile yapılan krepler herhangi bir dolgu ile servis edilebilir: çırpılmış krema veya sıcak çikolata ilavesi ile yoğunlaştırılmış süt veya taze meyveler ile tatlı. En hevesli gurme, çavdar krepleri ve ince kırmızı balık dilimleri, maydanoz yaprağı veya yeşil soğan kombinasyonunda özel bir şey bulacak. Bir dilim füme haşlanmış domuz ve turşu ile - bu gerçekten bir kraliyet aperatif!