Puf böreği nasıl yapılır ve ondan ne pişirilir

Puf böreği, çeşitli hamur işleri için mükemmel bir temeldir: börek, börek, pizza, samsa, khachapuri. Havadar bir kıvama ve yüksek kalorili içeriğe sahiptir. Evde puf böreği yapmak için sabır ve yeterince boş zamana ihtiyacınız olacak.

Efsanevi Napolyon keki de dahil olmak üzere, puf böriğinden çok sayıda tatlı hazırlanır. Maya veya taze olur.

Ana maddeler birinci sınıf un, tereyağı, tuz ve soğuk sudur. Bazı ev hanımları esnekliği arttırmak için tarife az miktarda sitrik asit veya sirke ekler.

Kalorili puf böreği

Puf böreği tereyağı kullanımı nedeniyle kalori bakımından yüksektir. Maya mayasız olur.

İlk ürünün kalori içeriği 100 gramda 360-370 kcal, ikincisi ise 100 gramda 330-340 kcal'dir.

.

Pişirmeden önce faydalı ipuçları

1. Havayı doyurmak için unu bir elek ile eldiğinizden emin olun. Premium bir ürün kullanılması tavsiye edilir. Elenmiş undan elde edilen ürünler daha muhteşemdir.
2. Keserken, yalnızca keskin bıçaklar kullanın.
3. Fırına çıkmadan önce, puf böreği tabanından ürünleri delin. Bu, buharın kaçmasına izin verecektir.
4. Ürünleri, katmanlara zarar vermeyecek şekilde parmaklarınızla kırmayın.
5. Tuz, esnekliği artıran ve hamurun tadını iyileştiren gerekli bir elementtir.

Klasik tarif

maddeler:

• Un - 500 g
• Tereyağı (erimiş) - 75 g,
• Su - 250 ml
• Tuz - 10 g
• Tereyağı (yuvarlanma için) - 300 g.

hazırlanması:

1. Derin bir kapta su, tuz, eritilmiş tereyağı ve unu karıştırıyorum. Yavaşça yoğurun.
2. Topu test tabanından alıyorum. Ben sarılmak filme sarılıyorum veya plastik bir torbaya koyuyorum. Buzdolabında 30-40 dakika boyunca gönderilir.
3. Büyük bir mutfak tahtası alıyorum. Dikdörtgen bir şekil veririm. Üstüne bir parça tereyağı koydum. Boş bir kenarla örtün. Üstüne ikinci bir yağ tabakası koydum. Tekrar kapatıyorum. Sonuç olarak, 2 yağ tabakası ile 3 test tabakası alıyorum.
4. Boşluğu orijinal boyutunda bir dikdörtgenin içine yuvarlarım. Dikdörtgenin kenarlarını merkeze ekliyorum, bir kare alıyoruz. Tekrar ikiye katlayın. Buzdolabına 15-25 dakika koydum.
5. Prosedürü 2-3 defa tekrarlıyorum. Bitmiş pişirme tabanı en iyi dondurucuda saklanır.

Video tarifi

Çırpılmış puf böreği, lezzetli ve hızlı.

Yemek pişirmek için basit bir tarif. Marketlerde boşluk satın alma arzusunun olmadığı ve tam teşekküllü bir ev hamuru hazırlamak için boş zamanın olmadığı durumlarda kullanın.

maddeler:

• Un - 2 su bardağı
• Soğuk kaynamış su - yarım bardak,
• Yağ - 200 g
• Şeker - 1 çay kaşığı,
• Tuz - 1 tutam.

hazırlanması:

1. Un eleme. Toz şeker ve tuz ile karıştırın.
2. Yumuşatılmış tereyağı küçük parçalar halinde doğranmış. Una kayıyorum.
3. Karıştırın ve bıçakla ezin. Daha az ya da çok homojen bir karışım elde ediyorum. Sonra su döküyorum.
4. Aktif hareketlerle hamuru yoğururum. Pişirmeden önce hamuru 3-4 saat bekletirim.

Mayasız puf böreği

maddeler:

• Buğday unu - 450 g
• Tereyağı - 250 g,
• Tavuk yumurtası - 1 küçük şey,
• Su - 180 ml
• Votka - 1 yemek kaşığı,
• Tuz - 1 tutam
• Yüzde 9 sofra sirkesi - 3 küçük kaşık.

hazırlanması:

1. Bir kasede tavuk yumurtası çırpın, tuz ekleyin, votka ve sirke dökün. İyice karıştırın.
2. Su eklerim 400 gram un elemek. Yoğunluk düzeltmesi için yedek bir parça bıraktım.
3. Derinleşiyorum. Önceden hazırlanmış sıvıyı dökün.
4. Hamur yoğurun. Kolaylık sağlamak için mutfak masasında değil derin bir kapta çalışıyorum. İş parçası ile eşit ve elastik bir duruma müdahale ediyorum. Ben bir top oluştururum.
5. Hamuru düz bir tabağa kaydırıyorum. Sarılmak film ile sıkın. Mutfak masasında 60-80 dakika bekletiyorum, böylelikle glüten şişiyor ve böreklerin veya diğer hamur işlerinin tabanı daha iyi çıkıyor.
6. Bir mutfak robotundan gelen bir kapta, kalan 50 gram un ve tereyağını karıştırıyorum. Kalın ve topaksız homojen bir yağ karışımı alıyorum.
7. Bir parşömen kağıdına koydum. İkinci sayfayı üstüne koydum. Onu 7-8 mm kalınlığında ince bir tabakaya yuvarlarım. Kremsi kütle kare olmalıdır. Yuvarlanan tabakayı buzdolabında 15 dakika boyunca temizliyorum.
8. Bir mutfak tahtası üzerine un dökün. Hamuru yayın. Kalınlığı 7-8 mm'den fazla olmayan homojen bir katmana yuvarlarım. Yağ karışımını üstüne koydum. Sarılmasını kolaylaştırmak için kenarlardan birkaç santimetre uzaktayım.
9. Yağı boş bir kenarla kapatıyorum. Kenarlardan kopardım.
10. Diğer tarafa sardım. 2 ilave yağ tabakası ile 3 katmanlı bir iş parçası ortaya çıkar.
11. Yuvarlak uçları yavaşça açın. Bir dikdörtgenin şeklini vermek gerekir.
12. İş parçasını bir film ile kapatıyorum. Buzdolabına 30-40 dakika koydum.
13. İşlemi en az 2 kez katlama ile tekrarlıyorum.
14. Bitmiş hamuru keskin bir mutfak bıçağıyla keserim, böylece kenarları kırışmaz.

Hızlı Maya Puf Böreği

Bu çok katmanlı bir hamur hazırlamak için alışılmadık bir reçetedir, ancak pişirme işlemi gevrek, yumuşak ve katmanlıdır.

maddeler:

• Un - 3 su bardağı,
• Tereyağı - 200 g
• Şeker - 3 çay kaşığı
• Tuz - 1 küçük kaşık,
• Kuru maya - 7 g
• Tavuk yumurtası - 1 küçük şey,
• Sıcak kaynamış su - 90 ml,
• Ilık süt - 130 ml.

hazırlanması:

1. 1 küçük kaşık şekerle kuru mayayı çözün.
2. Tabağı, malzemelerle ılık bir yerde temizliyorum. "Kapak" oluşumuna kadar 15-20 dakika beklerim. Sonra karıştırırım.
3. Bir mutfak tahtası üzerine un eleyin. Tuz ve 2 çay kaşığı şeker ekleyin. Dondurulmuş tereyağını ince bir rende üzerine ovalarım.
4. Bir yumurtayı maya karışımına bölerim. Ilık süt dökme. İyice karıştırın.
5. Un karışımından depresyon yapıyorum. Sıvı döküyorum.
6. Yoğurma işlemine başlıyorum. Ben dikkatlice ve iyice yapıyorum. Un ekleyin veya gerekirse suyla seyreltin.
7. Oluşan topu plastik bir torbaya çıkartıyorum. En az 60-70 dakika buzdolabına gönderdim. En uygun zaman 1.5-2 saattir.

Puf böreği ne yapılır - tatlı yemekler

Tatlı elmalı turta

maddeler:

• Puf böreği - 1 kg,
• Elmalar - 1 kg,
• Kuru üzüm - 120 g
• Tereyağı - 50 g
• Turuncu - 1 adet
• Tavuk yumurtası - 1 küçük şey,
• Kıyılmış badem - 100 g,
• Vanilya Şekeri - 5 g.

hazırlanması:

1. Elmaları kabuğundan temizledim, çekirdeklerini çıkarın ve fırında charlotte olduğu gibi ince dilimler halinde kesin.
2. Yağı bir tavaya koydum, ısıttım ve elmaları aktardım. 2,5 gram vanilya şekeri koydum, müdahale ettim. Suyu öne çıkarmak için hafifçe bastırın. Isınmış meyvelere kuru üzüm eklerim. Bir portakal suyunu sıkın.
3. Yangını en aza indirin. 5-10 dakika meyve atarım. Bir tabağa koydum. Soğumaya bırakın.
4. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kapatıyorum. İlk kat hamuru koydum. Kıyılmış bademleri dökün. Elmalar ve kuru üzümlerin bir karışımını koydum. Eşit olarak dağıtın.
5. Test tabanının ikinci bir katmanı ile üst kapak. Kenarları yavaşça kapatın, böylece dolgu sızdırmaz.
6. Bir tavuk yumurtasını ayrı bir kapta kırıyorum. Köpük kadar çırpın. Turtanın üst kısmını yağlayın. Sonunda vanilya şekeri serpin.
7. Pastayı fırına koydum, 180 dereceye ısıtıldı. Pişirme süresi - 30-35 dakika.

Video pişirme

Kek Napolyonu

Napolyon kek yüksek ve çok muhteşem (6 kat hamurdan). Tatlıyı daha mütevazı miktarlarda yapmak istiyorsanız, malzemelerin sayısını azaltın.

maddeler:

• Hazır puf böreği - 1000 g,
• Yoğunlaştırılmış süt - 400 g,
• % 82,5 yağ tereyağı - 1 paket,
• Krem (yağ içeriği -% 33) - 250 ml.

hazırlanması:

Faydalı tavsiye Önemli olan, karıştırmanız ve malzemeleri yenmemeniz gerektiği için karıştırıcıya yüksek devirler içermemektir.

1. Büyük bir tabak alıyorum. Kullanarak 6 büyük pasta tabakasını kestim. Sıradan bir çatal kullanarak delikler açarım.
2. Parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine pişirin. Fırın 200 dereceye ısıtılmalıdır. Bir kek hazırlamak için 15 dakika yeterli. Son kat hamuru eziyorum. Döşeme fırında. Ayrı bir tabağa döküyorum.
3. Kremalı bir taban hazırlıyorum. Erimiş tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü pürüzsüz hale getirene kadar karıştırıyorum. Süreci hızlandırmak için bir karıştırıcı kullanıyorum.
4. Kremayı ayrı bir tabakta çırpın. Süt ürünü formda kalmalıdır.
5. Kremi yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı karışımına kaydırıyorum. Bir spatula ile karıştırıyorum. Tutarlı ve düzenli, hafif ve havadar bir krem ​​alıyorum.
6. Pastanın toplanması için. Ben birbirimize kek koyarım. Herkesi kremayla yağlarım. Pasta tabanının bir kısmını pastanın üstüne ve yanına bıraktım. Serpin üst ve yan süslemeler ve kırıntıları.
7. Buzdolabına batırılmış pastayı gönderdim.

Video tarifi

Masada lezzetli bir muamele yapmadan önce, 10-12 saat beklemelisiniz.

Elmalı turta

maddeler:

• Puf böreği tabanı - 250 g,
• Şeker - 140 g
• Yeşil elmalar - 6 adet
• Buğday unu - 3 büyük kaşık,
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı,
• Tarçın - 5 g
• Vanilyalı dondurma - 40 g (tatlı servisi için).

hazırlanması:

1. Elmaları yıkayıp temizliyorum. Soyuldum, çekirdeği çıkarın. İnce dilimler halinde kesin.
2. Bir tavada 2 büyük yemek kaşığı tereyağını eritin. Plaka sıcaklığı ortalama. Soyulmuş ve doğranmış elmaları değiştiririm. 100 g şeker dökün, tarçın ekleyin. Karıştırıyorum
3. Sobanın ısısını biraz arttırın. Meyveyi sıvıyı yumuşayana ve buharlaşana kadar, tavayı bir kapakla kapatmadan haşlayın. Yaklaşık 10-15 dakika sürer.
4. Elmayı bir tabağa doldurup yaydım. Soğumaya bırakın.
5. Hamuru bir dikdörtgenin içine yuvarlarım (yaklaşık 30 x 35 cm).
6. İş parçasını parşömen kaplı bir fırın tepsisine (kısa kenara kendim) kaydırıyorum. Dolguyu dikdörtgenin ortasına koydum, 3-3.5 cm'lik kenarlardan çekiliyorum.
7. Doldurma hamurunun üstüyle örtülür ve sonra alttan sarılır. Strudel'ı bir dikişle kapatıyorum.
8. Bir fırça ile eritilmiş tereyağı ile yayıldı. 2 büyük yemek kaşığı şeker serpin. Buharın kaçması için meyveli turtada kesim yapıyorum.
9. Fırını temizliyorum. Pişirme sıcaklığı 200 derecedir. 30-40 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Bir kepçe vanilyalı dondurma ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Reçel Pufları

maddeler:

• Puf böreği - 400 g,
• Tavuk yumurtası - 1 küçük şey,
• Çilek Reçeli - 100 g
• Mısır nişastası - 1 küçük kaşık,
• Pudra şekeri - 1 büyük kaşık.

hazırlanması:

1. Test tabanını bir dikdörtgenin içine döndürüyorum. 7 x 7 cm ölçülerek birkaç parçaya bölünürüm.
2. Çilek reçeli için mısır nişastası ekleyerek kıvamda daha yoğun olmasını sağlıyorum.
3. Yumurtayı çırpma teli ile çırpın. Hamur işlerinin kenarlarını silikon pişirme fırçasıyla yağlarım.
4. Test tabanının karşıt uçlarını bağlarım. Diğer iki kenarı içe doğru büküyorum. Pufların üst kısmını yumurta artıklarıyla yağlarım.
5. Fırını 180 dereceye ısıtırım. 15-20 dakika fırında pişirin.
6. Hazırlanan pufları reçel ile fırından çıkarırım. Güzel, düz bir tabağa yaydım. Tamamen soğuması için zaman veriyorum. Sonra pudra şekeri serpin.

Faydalı tavsiye

İstenirse, alışılmadık bir pişirme tadı elde etmek için farklı sıkışmalardan yapılan sosları birleştirin. Afiyet olsun!

Puf böreği et yemekleri

Haçapuri

maddeler:

• Puf böreği - 0.5 kg,
• Tereyağı - 320 g
• Yumurta - 1 parça (kaplamalı pişirme için),
• Kıyılmış domuz eti - 1 kg,
• Soğan - 2 şey,
• Kırmızı ve siyah karabiber karışımı - tatmak için.

hazırlanması:

1. Soğanları temizler, ince doğrayın, kıyılmış domuz eti karıştırıp baharat eklerim (öğütülmüş biber karışımı kullanırım). Erimiş tereyağını koydum. Fırın tepsisinin yağlanması için toplam kütlenin 20 gramı bırakın. İyice karıştırın.
2. Hamur parçasını tek tip küçük parçalara böldüm. Aynı büyüklükte kekler halinde yuvarlayın.
3. Dolguyu yay. Kenarları ortasından çekip hafifçe sıkıyorum.
4. Ben bir khachapuri oluşturuyorum. Yağlı fırın tepsisine yayın.
5. Yumurtayı çırp Hamur işlerini yapın. 180 derecede 30-35 dakika pişirin.

Tavuklu Samsa

maddeler:

• Mayasız puf böreği - 500 g,
• Tavuk filetosu - 400 g,
• Soğan - 1 küçük şey,
• Öğütülmüş Zira - 1/2 çay kaşığı,
• Öğütülmüş karabiber - 1/2 küçük kaşık,
• Yumurta - 1 adet
• Soya sosu - 50 g.

hazırlanması:

1. Tavuğu yıkarım. Küçük parçalar halinde keserim. Soğanı kabuğundan temizliyorum. İnce ince kıyılmış. Öğütülmüş baharatlar ekleyin. Soya sosu döküyor. 20 dakika bekletilir.
2. Test tabanını ince bir şekilde açın. Yaklaşık 14x14 cm kareler halinde kestim.
3. Yumurtayı çırp
4. Dolguyu karenin ortasına yaydım. Köşeleri merkeze doğru katlarım, düzgün bir zarf oluşturur.
5. Samsa'yı bir yumurta ile yağlarım. Fırına gönderdim, 180 dereceye ısıtıldı. Pişirme süresi - yarım saat.

Faydalı tavsiye

Kenarları dikkatlice kalıplamak gerekir, böylece pişirme işlemi sırasında pişirme işlemi parçalanmaz ve dolgu sızmaz.

Pizza

maddeler:

• Puf böreği - 500 g,
• Sosis - 300 g,
• Domates salçası - 4 büyük kaşık,
• Bulgar biber - 2 şey,
• Domates - 2 adet,
• Zeytin - 12 adet
• Sert peynir - 150 g.

hazırlanması:

1. Domates ve biber yıkamak. Domatesleri ince halkalara böldüm. Biberleri tohumlardan temizliyorum. İnce şeritler halinde kesin.
2. Sosis kabuğu. İnce halkalar halinde keserim.
3. Tohumları taze zeytinlerden çıkarıyorum. Ben yarıya böldüm.
4. Rende üzerine fraksiyonu büyük olan peyniri ovalarım.
5. Hamur parçasını bir dikdörtgenin içine yuvarlarım. Optimum kalınlık 3 mm'dir.
6. Bitkisel yağ ile fırın tepsisine yağ yapıyorum. Pişirme kağıdı koydum.
7. Test temelini yaydım. Domates salçası ile sürün.
8. Malzemeyi pizza için yayın. Eşit olarak dağıtın. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
9. 180 derece sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin.

Testte Sosisler

maddeler:

• Puf böreği - 250 g,
• Sosis - 11 adet
• Salatalık turşusu - 1 orta boy parça,
• Sert peynir - 75 g
• Yumurta - 1 küçük şey.

hazırlanması:

1. Test tabanını geniş bir katmana yuvarlarım. İnce ve uzun şeritler halinde kesin. Bunların sayısı sosis sayısına eşit olmalıdır.
2. Salatalık turşusu boyunca (plaka üzerinde) kestim.
3. Peyniri uzun ve ince parçalara böldüm.
4. Pişirme için dolgu yapıyorum. Bir şerit alayım. Kenarına bir sosis koydum. Üstümde bir turşu var. Yavaşça bir spiral sarın.
5. Salatalık yerine peynirli dolguların bir kısmını yapıyorum. Peynir dolgulu pişirme için, kenarları sıkıştırmanız gerekir. Aksi takdirde, peynir pişirme sırasında akacaktır.
6. Boşlukları fırın tepsisine yaydım, yağlı. Hamur işlerini çırpılmış yumurta ile kaplayın.
7. 185-190 derece sıcaklıkta yarım saat pişiriyorum.

Ev yapımı puf böreği, gelecekteki mutfak şaheserleri için mükemmel bir temel oluşturur. Maya veya taze yarı mamul ürünler (ev yapımı hamur parçaları) havadar ve çok lezzetlidir.