Pizza Mayası Hamur Nasıl Yapılır?

Ev yapımı mayalı hamur lezzetli pizza için iyi bir üstür. Üretim için çok sayıda ürün gerektirmez. Önemli olan birinci sınıf un ve kaliteli kuru mayadır.

Evde çabuk mayalı pizza hamuru hazırlamak için aşağıdaki tariflerden birini kullanın. Kolaylık açısından, bileşenlerin hacimleri ve oranı, en iyi sonucu elde etmek için yapılacak işlemlerin sırası belirtilmiştir.

Dilerseniz bileşen sayısını değiştirebilir, gereksiz parçaları kaldırabilir ve hamuru lezzetlendirecek kendi ürünlerinizi ekleyebilir ve sıra dışı bir tada pizza yapabilirsiniz.

Kalori Maya Pizza Hamur

Maya pizza hamurunun kalori içeriği, kullanılan bileşenlere bağlıdır ve aşağıdaki gibidir:

• sütte - 100 gram başına 250-300 kcal;
• su üzerinde - 100 gram başına 200-230 kcal;
• Kefir üzerinde - 100 gram başına 230-250 kcal.

Kurutulmuş maya ile klasik pizza hamuru

• Kuru maya - 2 çay kaşığı,
• Beyaz un - 550 g,
• Zeytinyağı - 3 büyük kaşık,
• Tuz - 1 küçük kaşık,
• Kaynamış su - 250 ml.

1. Unu mayayla karıştırın. Karışıma zeytinyağı ekleyin ve kaynamış su dökün.
2. Hamurun viskoz homojen bir duruma gelmesini sağlarım. Pizzanın test tabanı yırtılmamalıdır.
3. Onu bir top haline getirdim. Sarılmak film ile üst örtün ve 60-80 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra, pizza için temel hacim olarak artacak ve havadar hale gelecektir.
4. Sarılmak filmi çıkarın. Çıkıyorum. 4.5 mm kalınlıkta ve 30 cm'den fazla çapa sahip düz bir daire yapıyorum, alınan malzemelerin hacminden, ulusal İtalyan yemeği için 3 baz elde edilecektir.

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

Suda hızlı tarif

Yumurta ve süt içermeyen basit bir tarif. Vurgu, ılık kaynamış su, şeker ve kurutulmuş mayanın karıştırılmasıdır. Pişirmek 20-25 dakika arası boş zaman alacaktır.

• Sıcak kaynamış su - 100 ml,
• Şeker - 1 çay kaşığı,
• Hızlı maya - 1 küçük kaşık,
• Tuz - yarım çay kaşığı,
• Un - 1,5 su bardağı,
• Bitkisel yağ - 2 büyük kaşık.

Faydalı tavsiye Arzu edilirse bitkisel yağı zeytin ile değiştirin.

1. Derin bir kaseye ılık su döküyorum. Maya bileşenini yayarım, şeker eklerim.
2. 7-8 dakika sonra tuz koyuyorum. Bitkisel yağ dökerim. Parçalara unu ekleyin (birkaç yemek kaşığı).
3. Pizza hamurunu sıradan bir çorba kaşığı veya özel bir silikon spatula ile iyice ve nazikçe yoğurun. Sonra ellerime müdahale ettim. Gerekli faaliyetleri doğrudan tabakta, kitleyi mutfak masasına koymadan yürütüyorum.
4. Temiz bir mutfak havlusu ile örtün. 12-15 dakika ılık bir yerde bırakıyorum.
5. Tahsis edilen sürede, taban birkaç kez boyut olarak artacak ve elastik ve yapışmaz hale gelecektir. Bir oklava ile yuvarlamak kolay olacaktır.
6. Ben pizza boşlukları haddeleme sürecine dönüyorum. Alanda aynı kalınlıkta bir daire veya kare şeklini veririm.

Faydalı tavsiye

"Olgunlaşma" sürecini hızlandırmak için "su banyosu" yöntemini kullanın. Test tabanını bir havluyla örtmeyi unutmayın.

Bir ekmek yapımcısı suda lezzetli Maya hamuru

• Birinci sınıf buğday unu - 450 g,
• Zeytinyağı - 2 büyük kaşık,
• Su - 240 ml
• Hızlı maya - 1 küçük kaşık,
• Tuz - 1 küçük kaşık.

1. Ekmek makinesinin tankına ılık kaynamış su dökün, tuz ve tuz kristalleri eriyene kadar hafifçe karıştırın.
2. Zeytinyağı döküyorum. Buğday unu eleme. Ben premium bir ürün kullanıyorum.
3. Hızlı etkili maya dökme. 1 küçük kaşık alacaktır.
4. Depoyu ekmek makinesine yerleştirdim. Özel bir program olan "TEST" i ekliyorum. Zamanlayıcıyı 90 dakikaya ayarladım.
5. 90 dakika sonra, pizza test tabanı hazır olacaktır.

Faydalı tavsiye

Hamurun kıvamına dikkat edin. Şeklini iyi tutan elastik bir top almalısınız. Baz çok ince ise, un ekleyin. Döküldükten sonra, kapağı kapattığınızdan emin olun.

Süt pizza hamuru nasıl yapılır

• Un - 2 su bardağı
• Şeker - 1 yemek kaşığı,
• Kuru maya - 1 büyük kaşık,
• Tavuk yumurtası - 1 adet,
• Süt - yarım bardak
• Zeytinyağı - 2 büyük kaşık,
• Tuz - 0.5 çay kaşığı.

1. Temiz bir kapta ılık süt dökün (yaklaşık 40 derece). Kuru mayayı çözün.
2. Bir tavuk yumurtası ekleyin, şekeri ve tuzu koyun. Bitkisel yağ dökün (2 büyük kaşık).
3. Yavaşça bir çırpma teli ile karıştırmaya başladım.
4. Unu ayrı bir kapta eleyin. Yavaş yavaş karışık bir süt, maya ve bir yumurta karışımı ekleyin.
5. Pizza hamurunu yoğurun. Bir topak oluşturup, plastik bir torba veya havlu ile örten bir kapta bırakıyorum.
6. 70-90 dakika "olgunlaşmayı" bekliyorum. Bir krizden sonra. Yarım saat daha ılık bir yerde temizlerim.
7. Tahsis edilen süreden sonra, test çerçevesi hazırdır.

Yumurta içermeyen süt tarifi

• Un - standart büyüklükte 2 su bardağı,
• Süt - 250 ml
• Kuru maya - 2 büyük kaşık,
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı,
• Şeker - 1 büyük kaşık
• Tuz - 1 tutam.

1. Maya bileşenini ve şekeri karıştırın. 2 büyük çorba kaşığı ılık süt dökün.
2. Maya "ulaşana kadar" bekliyorum. Kalan süt hacminde tuzu çözerim.
3. Maya kütlesini süte dökün. İyice karıştırın.
4. Yavaş yavaş unu ekleyin. Bir kaşıkla rahatsız ediyorum.
5. Bitkisel yağ ekleyin. Küresel bir kütle oluşturarak ellerimle yoğrulmaya başladım.
6. Bir havluyla örtüyorum. Sıcak, havalandırılmamış (taslaksız) bir yere koydum. Olgunlaşma süresi 45-65 dakikadır.
7. Pizza için test üssü "ulaştığında", solmaya ve yuvarlanmaya başlıyorum.

Kefir mayası ile basit hamur

Pizza mayası ile basit bir baz hazırlamak için düşük yağ içeren kefir almak daha iyidir. Ürün kullanımdan önce ısıtılmalıdır. Aksi halde, iş parçası homojen hale gelmeyecek, içinde topaklar oluşacaktır.

• Un - 4.5 su bardağı
• Hızlı maya - 15 g
• Bitkisel yağ - 100 ml,
• Şeker - 15 g
• Tuz - 10 g
• Sıcak kaynamış su - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Faydalı tavsiye Pizza hazırlamak için, birinci sınıf un almak daha iyidir. Birinci sınıfın ürününden hamur, özel bir tada sahip olan koyu renklidir.

1. Mayayı ve tuzu derin bir kaseye dökün. Parmaklarımla ovalarım ve ılık su eklerim. Şekeri eritin. Hamuru mutfakta (sıcak bir yerde) 15-20 dakika bırakın. Bir havlu ile kapatmayı unutmayın.
2. Kefiri ısıtıyorum, hamuru ekleyip karıştırıyorum. Bitkisel yağ dökerim. Yoğururum.
3. Un eleme. Yavaş yavaş malzemelerin geri kalanına ekleyin. Ellerimle karıştırmayı kolaylaştırmak için bitkisel yağı cildime sürtüyorum. Test tabanını yavaşça gerin ve katlayın. Bir çörek şekli veririm.
4. Onu büyük bir kaseye koydum. Üstüne bir havlu (yemek filmi) koyun. 60 dakika bekletin.
5. Yükselmiş hamuru eziyorum. Tekrar kapat. 30 dakika daha bırakın.
6. 4 büyük parçaya böldüm. Pizza için bir test temeli hazırlamak için birini alırım. Gerisini plastik torbalara sarıp (sarılmak film) dondurucuya koyarım.

Alternatif basitleştirilmiş kefir tarifi

Maya pizza hamuru yapma teknolojisi, temelin hızlı bir şekilde yapılması gereken durumlarda uygundur.

• Şeker - 15 g
• Soda - 2 g,
• Sirke yüzde 3 - 1 yemek kaşığı,
• Un - 2 su bardağı
• Kefir - 400 g
• Tuz - 2 g.

1. Ben kırıp yumurtayı yendim. Kefir ekleyin, tuz ve şekere koyun. Malzemeleri iyice karıştırın.
2. Küçük bir kapta sodayı sirke ile söndürdüm. Bileşenlerin geri kalanına dökün.
3. 4-5 alıcıda öğütme tanelerinin ürününü karışıma eklerim. Yavaşça ve yavaşça karıştırın. Tutarlı bir şekilde, hamur parçası ince ekşi bir kremaya benzemelidir.

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

Belirtilen içerik miktarı, standart boyutta 1 fırın tepsisine pizza yapmak için yeterlidir.

Ekşi krema üzerine yumurtasız alternatif bir tarif

• Ekşi krema yüzde 15 yağ - 1 su bardağı,
• Un - 2 su bardağı
• Şeker - 1 küçük kaşık,
• Bitkisel yağ (rafine edilmiş) - 90 ml,
• Tuz - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Ekşi kremayı ayrı bir kaseye yayın, soda ekleyip 3-4 dakika bekletiyorum.
2. Tuzdan sonra bitkisel yağı dökün. Karışımı karıştırıyorum.
3. Yavaş yavaş öğütme fasulyesi ürününü ekleyin. Yumuşak ve gevşek bir doku test tabanı yoğurma.
4. Bir mutfak masasına birkaç yemek kaşığı un serptim. Pizza yavaşça boş açın.
5. Margarin ile önceden yağladığım fırın tepsisine geçiyorum.

Puf mayası hamur nasıl yapılır

Evde pizza için puf böreği yapmak, doğru ve kısa yoğurma ve yoğurma, ancak hızlı haddeleme gerektiren hassas ve sorumlu bir işlemdir. Pişirme sırasında tereyağının tamamen erimesine izin vermeyin.

• Buğday unu - 750 g,
• Tereyağı - 300 g,
• Maya (yüksek hızlı) - 7 g,
• Süt - 130 ml
• Kaynamış su - 85 ml,
• Yumurta - 1 küçük şey,
• Tuz - 1 çay kaşığı,
• Şeker - 3 küçük kaşık.

1. Mayayı ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ılık suda eritin. Baloncuklar oluşana kadar birkaç dakika bekletin.
2. Tavuk yumurtayı döker, sütü eklerim, dikkatlice ve hafifçe bir çatalla karıştırın.
3. Unu eleyin, mutfak masasına dökün, şeker ve tuz ekleyin, gevşetin.
4. Tereyağını parçalara ayırdım. Karışıma unu, şekeri ve tuzu sürüp karıştırın.
5. Maya ürününü ve ılık suyu, tereyağından ve undan elde edilen posaya ekliyorum. Kısa bir süre yoğurun. Topu test tabanından atacağım.
6. Plastik bir torbaya koydum. Buzdolabına 2-2,5 saat boyunca koydum.

Pizza için temel hazır. Yöntemlerden birini yuvarlamak için kalır (örneğin, doğranmış küp tereyağlı, un serpilir).

Hangisini seçersiniz - mayasız mı?

Pizza hamuru yapmak için maya veya maya içermeyen teknoloji seçerken, hanelerin lezzet tercihlerine, mevcut malzemelere ve pişirme işlemi için serbest zaman miktarına odaklanın.

Unutma, mayalı test tabanının, pişirme sırasında yükseldikçe daha muhteşem olduğunu unutmayın. Çok miktarda maya eklenirken, pizzada sourness ile karakteristik bir şaplak olur, bu yüzden fazla abartma.

Videoyu izle: Pizza Tarifi. Pizza Hamuru Tarifi (Ekim 2024).