Evde balık köftesi nasıl pişirilir

Modern anlamda pirzola et, kümes hayvanları veya balık kıyısından tortilla şeklinde lezzetli ve besleyici bir yemektir. Bir tencerede kızartılmış sebze veya tereyağı ile kızartılır, çift kazan halinde pişirilir, fırında pişirilir. Her ev hanımı evde lezzetli balık köftesi pişirebilmelidir.

Balık köftesi kıvamda daha yumuşak, tadı daha yumuşak ve ete kıyasla daha çabuk kızartılır. Farklı çeşitlerdeki taze nehir ve deniz balıklarının yanı sıra konserve yiyeceklerden hazırlanır.

Nehir balığı pirzola - 6 yemek tarifleri

Turnadan

• Pike (fileto) - 1,5 kg.
• Soğan - 350 g.
• Domuz yağı - 30 g.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Ekmek - 100 gr.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Ekmek kırıntıları - tatmak.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - 1 küçük kaşık.
• Bitkisel yağ - 100 g.
• Yüzde 3.2 yağ içeriğine sahip süt - 200 ml.

1. Bir kazıyıcı kullanarak, pulları balıktan çıkarırım. Yavaşça turna karnını kesin ve iç kısımları temizleyin. Kuyruğu, kanatları ve kafayı kestim. Akan suyun altında birkaç kez durularım.
2. Tahtaya koydum. Sırt boyunca bir kesim yapıyorum ve belden kemiği, derilerden ayırarak kesiyorum.
3. Filetoyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve ayrı bir plakaya aktarın.
4. Sütü derin tabaklara dökerim. Ekmek dilimleri ıslatın, 10-15 dakika yumuşatın.
5. Sebzeleri temizlerim. Soğanı yarı halkalar halinde ince doğranmış sarımsaklar halinde kestim. Ev yapımı yağları küpler halinde kestim.
6. Elektrikli kıyma makinesi alıyorum. Sütte yumuşatılmış ekmek dahil tüm malzemeleri yavaş yavaş öğütün. Tuz, karabiber koy. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum. Yumurtaları kırırım. Köftelik tabanını iyice yoğurun. İsterseniz aromatik baharatlar (kurutulmuş fesleğen, ela, kimyon) ekleyin.
7. Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa dökün.
8. Ellerimi biraz suyla ıslat. Karışımdan bir kaşık dolusu alıp oval bir pirzola yapıyorum. Her tarafta ekmek kırıntıları yuvarlayın. Avuç içi içinde hafifçe sıkın. Bir kesme tahtasına yaydım. Balık köftesinin kalanını şekillendirin.
9. Büyük bir tava alıyorum, bitkisel yağ döküyorum ve orta ateşte ısıtıyorum. Balık köftelerini indiririm. Altın kahverengi olana kadar 6-9 dakika kadar pişirin. Yavaşça diğer tarafa çevirin. Çok kızgınım. İkinci tarafta 6-9 dakika pişirdikten sonra, sıcaklığı en aza indirin. Karkas 2 dakika.
10. Turna pirzolalarının yanmaması için ek bir miktar yağ ekliyorum.
11. Haşlanmış patates veya pilav ile servis yapın.

Havuzdan

• Crucian sazan - orta boy 5 adet.
• Soğan - 1 kafa.
• Ekmek - 1 dilim.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Karabiber (öğütülmüş), tadına bakmak için tuz.

1. Terazileri çıkarıyorum ve bağırsakları sazan sazanından kaldırıyorum. 2 büyük parçaya böldüm. Akan su altında iyice yıkayın.
2. Derin bir tava alın. Su döküyorum, kaynatın. Kaynayan sıvıda, crucian sazan parçalarını düşürürüm, böylece kemiklerin temizlenmesi kolaylaşır.
3. Balık yakalarım Suyu tahliye edip soğumaya ayarladım.
4. Balık soğuduğunda, kıyma makinesinde kaynayan suda yumuşatılmış bir dilim ekmekle birlikte ilerlerim.
5. Soğanı temizleyip kestim. Çiğ yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Ellerimle iyice karıştır.
6. Köfteler yapıyorum. Tavaya gitmeden önce unu içine alın.
7. Orta boyda lezzetli haç pirzolalarını yeterince yağ ile kızartın. Her iki tarafta 7-8 dakika boyunca.

Sazan balığı

• Sazan - 1,2 kg.
• Havuç - 120 g
• Soğan - 120 gr.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Süt - 70 g.
• Tereyağı - 20 g.
• Uzun somun - 2 adet.
• Dereotu - 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 büyük kaşık.
• Tuz, karabiber - tatmak.

1. Kızartma sebze yemek. Soğanları ve havuçları temizlerim. Sırasıyla halkaları ve ince halkaları kestim. Sebzeleri eritilmiş tereyağlı bir tencereye atın.
2. Daha kolay ve hızlı bir temizlik işlemi için ayna sazanı alıyorum. Kafamı kestim, içleri ve solungaçları çıkarın. Sırt boyunca bir kesi yapıyorum. Loin kalın deriden yavaşça ayırın. Bunu yapmak için kuyruğun kenarını kesip tutuyorum. Sıkıca bastırarak, bel ve cilt arasında bir bıçak kurşun.
3. Hafifçe yıpranmış bir somun süte batırılmış.
4. Balık filetosunu, sebze kızartmasını ve ekmeği kıyma makinesine batırdım.
5. Kıyılmış etli bir kaseye limon suyunu dökün, karabiber ve tuz ekleyin, doğranmış dereotu koyun. Buzdolabına 20-30 dakika koydum, böylece kıvamla ürün yoğunlaşıyor.
6. Islak eller, moda yuvarlak pirzola. Tencereye koymadan önce biraz düzeltirim.
7. Tavayı bitkisel yağ ile ısıtıyorum. Sazan pirzolalarını her iki tarafta da kızarana kadar kızartın. Yangını minimum değere düşürdükten sonra. Kapağı kapattım. 4-5 dakika içinde hazırlık durumuna geçiyorum.

Pembe somondan

• Pembe somon fileto - 1 kg.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Ekmek - 3 dilim.
• Taze dereotu, maydanoz, yeşil soğan - herbiri 1 demet.
• Buğday unu - 2 büyük kaşık.
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 150 g.
• Tuz, karabiber - tatmak.

1. Çözülmüş pembe somon fileto alıyorum. Akan suyun altında. Kağıt havlularla kurutma. Parçalara ayırdım. Bir kıyma makinesinde ezin (orta boy delikli).
2. Bir kapta suya batırılmış ve yıpranmış ekmek parçalarını ıslatıyorum. Yumuşama bekliyorum. Sudan sıkıp öğütülmüş pembe somonlu yemeklere ekliyorum.
3. Taze otlarım akan su altında. İnce bir şekilde kıyılmış bir kesme tahtası üzerinde yatıyordum. Balığa ve ekmeğe döküyorum. 2 yumurta sürüyorum, bir kaşık ekşi krema koyuyorum. Tuz ve karabiber. Homojen bir kitleye rahatsız ediyorum.
4. Kıyılmış somon viskoz. Ekmek veya unlarda ekstra ekmek almak gerekmez.
5. Bir tava al. Bitkisel yağ ekleyin, ısıtın. Gerekli miktarda kıyılmış etten bir çorba kaşığı alıyorum ve yavaşça tavaya aldım. Kızarana kadar 2-3 dakika kızartın. Döndükten sonra. Kapağı kapatıyorum, plakanın sıcaklığını minimum değere ayarlıyorum. 4 dakika yemek yaparım.
6. Bitmiş balık pirzolalarını düz bir tabağa koydum. Haşlanmış patates ve taze sebze salatası ile servis edilir.

Afiyet olsun!

Levrek

• Levrek fileto - 700 g.
• Pastırma - 150 g
• Yumurta - 1 adet.
• Soğan - 2 adet.
• İrmik - 2 yemek kaşığı.
• Ekmek kırıntıları - yarım bardak.
• Bitkisel yağ - bir bardak üçte biri.
• Balık, tuz, karabiber için baharat - tatmak.

1. Yağları parçalara böldüm.
2. Soğanı temizlerim. Büyük parçalar halinde kesin.
3. Levrek, sebze ve domuz pastırması bir kıyma makinesinden geçer. Böylece balık kemikleri pirzolaya rastlamaz, elde edilen karışımı ayrıca ince bir tel raftan geçirin.
4. Hazırlanan ete baharat eklerim (balık için özel bir karışım). Tuz ve karabiber.
5. 1 yumurtayı yedim. Viskozite için irmik ekleyin, karıştırın. Tahıl şişmesi için 10-15 dakika bırakın.
6. Ellerimi ıslat. İş parçasını şekillendirin. Ekmek kırıntılarını yuvarlayın.
7. Köftelerini bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya yaydım.
8. Pirzolaların 10-15 dakikadan fazla kızarmaması gerekir. Spesifik pişirme süresi, ürünlerin kalınlığına bağlıdır. Kızarana kadar kızartın. Diğer tarafta, düşük ateşte ve kapak kapalıyken kızartın.

Patates püresi ile servis yapın. Üstünü taze kıyılmış bitkilerle süslüyorum.

Fırında pike levrek

• Turna levrek filetosu - 300 g.
• Yumurta - 1 adet.
• Ekmek kırıntıları - 2 büyük kaşık.
• Soğan - 1 adet
• Pırasa - 10 g.
• Ekşi krema - 1 büyük kaşık.
• Dolmalık biber - 2 şey.
• Peynir - 50 gr.
• Tereyağı - 20 g.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Maydanoz - 20 g.
• Tuz, karabiber - 2 g.

1. Turna levrek filetolarını parçalara böldüm. Onu büyük bir tabağa koydum.
2. Soğanı doğrayıp maydanoz doğrayın. Onu balığa döküyorum.
3. Biberin bir kısmını büyük halkalara böldüm. Gerisi ince doğranmış ve soğan ve otlar ile balığa kayıyorum.
4. Toplam kütleye kraker eklerim. Tuz ve karabiber, bir yumurta sür. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. Orta büyüklükteki parçacıklara doğranmış pırasa, sebze ve tereyağı karışımı içinde kızartılır. Bir tabağa koydum.
6. Pişirme çanağını alıyorum. Biber halkalarını yayın. İçinde kıymadan doldurma yapıyorum. Üstüne bir pırasa tabakası ekleyin. Rendelenmiş peynirden güzel bir "şapka" yapıyorum.
7. Fırını önceden ısıtın. Sıcaklığı 180 dereceye ayarladım. Pike levrek gelen pirzola 30 dakika boyunca pişirin.