Sorunun cevabını arıyoruz - safran ve kadife çiçeği farklı mı?

Parlak iddiasız dekoratif marigoldlar ve muhteşem safran - bahçe arazilerinde sıkça bulunan çiçek yataklarının "sakinleri" ve efsanevi baharat bitkisi. Görünüşe göre farklı bitki örtüsü temsilcileri, fakat neden birbirleriyle karıştırıldıkları.

Her iki bitkinin değeri nedir? Birbirlerinden nasıl farklıdırlar ve aralarında hala ortak olan nedir? Bu makaleyi anlamaya çalışalım ve aynı zamanda kimlikleriyle ilgili böyle bir karışıklığın neden ortaya çıktığını öğrenelim.

Aralarındaki karışıklık

Çiçekçiler arasında, sözde kadife çiçeği arasında belli bir fikir karışıklığı vardır - bu aynı safrandır, yani daha erişilebilir, ancak kalite karşılığı bakımından eşdeğerdir. Her ikisi de yemek pişirmede, tıpta, kozmetikte kullanılır. ancak kadife çiçeği ve safran ilişkili bitki değildirbenzer niteliklere sahip olmalarına rağmen. İşte her ikisinin açıklamalarının karşılaştırması.

Astrov ailesinden

Kadife çiçeği çiçekleri, yıllıkları ve daha az yaygın olarak Amerika'dan Astrovidae veya Asteraceae familyasının yıllıklarıdır. Denizciler sayesinde 16. yüzyılda Avrupa ve Asya'ya geldiler. Bitkinin dik bir dallı gövdesi vardır, 20-120 cm yüksekliğinde bir çalı şeklinde büyür, iğnelenerek ayrışmış yapraklar, çiçek salkımları sepetlerdir, rengi sarıdan kahverengiye kadar değişir, meyveler siyah veya siyah-kahverengi bir oblatedir. Marigolds ışığı, sıcağı ve suyu sever, ilkbahardan sonbahara kadar sürekli çiçek açar.

Farmakopesi ve halk tıbbı, marigoldların faydalı özelliklerini yaygın olarak kullanır. Çiçekler diyet takviyeleri, antiviral ilaçlar, su kaynatma üretimi için hammadde görevi görür, geleneksel şifacılar tarafından idrar söktürücü, antelmintik, üst solunum yolu hastalıkları, ağız boşluğu ve diş eti hastalıklarının tedavisinde kullanılır.

Marigoldların bileşiminde mevcuttur:

• uçucu yağlar;
• uçucu;
• folik asit;
• askorbik asit;
• rutin;
• flavonoidler;
• lutein;
• linalol;
• osimen;
• terpinen;
• alkaloidler;
• keton;
• yağda çözünen A ve E vitaminleri;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• demir,
• fosfor;
• potasyum;
• selenyum;
• bakır;
• çinko;
• altın.

Marigoldların tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonlarının bu makalede kullanımları ve bu bitkinin halk hekimliğinde nasıl kullanıldığı hakkında tüm bilgileri burada bulabilirsiniz.

İris ailesinden

Safran iris ailesinin soğanlı, köksüz bir bitkidir (iris) veya çiğdem (Crocus sativus). Üç katlı kapsüller, küçük, açısal tohumlar - bazal doğrusal yapraklar ve tek çiçekler, meyveler - bodur (en fazla 25 cm boyunda), yumrulu bitki. İlkbahar ve sonbaharda çiçek açar. Hem bahçe hem de süs saksı bitkisi olarak yetiştirilir.

Bir baharat olarak safran, çiğdem çiçeğinin kurutulmuş öğütülmüş dallarıdır. Keskin, tatlı, narin ve baharatlı bir aroma ile, her çiçeğin üçü 2-4 mm uzunluğunda ince kırmızı-turuncu tüplere benzer. Çiçekten ayrılırlar, kurutucuda yarım saat kurutulurlar ve iki yıldan fazla saklanmazlar.

Stigmalar, güneş pişirmeye başlayana kadar sabah erkenden toplanır. 1 kg safran elde etmek için, yaklaşık 220.000 yeni açılmış çiçeğe işlem yapmalı, onları erimeden önce yakalamalıdır. Ve her biri sadece 1-2 gün çiçek açar. Safran hasat sürecinde çok sayıda insan katılıyor.

Antik çağlardan beri, safran altınla ağırlığına layık görülmüştür. Bir kilogram safran bugün 6 bin dolara kadar çıkıyor. En pahalı safran İspanyolca, en ucuz İranlıdır. Ancak bu baharatın İran menşeli bile olsa elde ettiği muhteşem maliyet yalnızca işlemenin karmaşıklığı ile açıklanmamaktadır. Safranın insan vücudu üzerindeki etkisi olağanüstüdür.

Safran infüzyonu:

• ağrıyı hafifletir;
• yatıştırıcı;
• görme güçlendirir;
• kalp aktivitesini düzenler;
• Hücre bölünmesini uyararak vücudun gençleşmesini teşvik eder;
• bağırsak poliplerini dışarı atar;
• böbrek taşlarını temizler;
• kanı temizler;
• düz kasları gevşetir;
• zararlı bakterileri yok eder;
• krampları önler;
• iltihabı tedavi eder;
• kolesterolü düşürür;
• küçük dozlarda, sinir sistemi;
• libidoyu arttırır;
• Kadınlarda döngüyü düzenler.

Safranın küçük miktarlarda sürekli kullanımı vücudu gençleştirir ve temizler, hastalıkları uzaklaştırır, ruhu güçlendirir ve depresyonu hafifletir. Safranla boyanmış kumaş parazitleri iter ve enfeksiyonlara karşı korur ve güneş sarı boya yüzyıllarca yıkanmaz. Safran kıllarının durulanması sadece parlak bir altın tonu vermekle kalmaz aynı zamanda kepek, dermatit, kayıp ve kesiti de ortadan kaldırır. Safran ilave edilen ürünler ve tabaklar uzun süre bozulmaz. Atalarımız bunu binlerce yıl önce biliyorlardı.

Çok uzun zaman önce, safranın antikarsinojenik özellikleri keşfedildi. Bu çiçeğin özü antikanser ilaçların temelini oluşturdu. Safran bileşimi içerir:

1. esansiyel yağ (pirokok glikozit);
2. yağlı yağ;
3. karotenoidler;
4. flavonoidler;
5. likopen;
6. tiamin;
7. mum;
8. B vitaminleri;
9. azotlu maddeler;
10. potasyum;
11. kalsiyum;
12. fosfor.

Bir insan için safran kullanım oranı yılda bir gramdır. Nasıl hesaplanır? Örneğin, üç litre taze süt için, sütü parlak sarı bir renkte anında renklendirmek, eşsiz bir lezzet vermek, şifa elementlerini doyurmak ve birkaç içki vermek için sadece bir stigma safran yeterlidir.

Ancak bir gram safranta yedi yüz leke vardır ve günlük safran kullanmak gerekmez. Bir oturuşta üç gram yemek yerseniz, hastalanabilirsiniz çünkü her şey ölçmek için gereklidir. Ayrıca, çok fazla baharat lezzetli değildir.

Fotoğraf

Burada bu çiçeklerin fotoğraflarını bulabilirsiniz.

Fark nedir?

En büyük fark, farklı bitki ailelerine ait olmasıdır.. İnsan vücudu üzerindeki etkisi de önemli ölçüde farklıdır: safran, genel olarak yaşlanma karşıtı ve iyileştirici özelliklere sahiptir, marigoldlar bireysel vücut sistemlerini etkiler.

Bununla birlikte, diğer bitkiler genellikle safran yerine kullanılır. Bunlar arasında Hint zerdeçal, Meksika aspir boyama, yaygın calendula ("fakir safran"), baharat "köri" ve Kafkasya'da ve özellikle Gürcistan'da sevilen Imereti safran karışımıdır. En sık safranla karıştırılır.

Imereti çeşidi

Imereti safran 50 cm boyunda dik, dallı, yüksek yapraklı bir sapı ile çok termofilik bir bitkidir. Yapraklar 6 ila 11 cm uzunluğunda ince disseke olur, parlak sarı sazlıklardan çiçeklenme Temmuz başında görülür. İmereti safranının meyvesi koyu kahverengi, küçük iki tohumludur..

Bu baharatı yapmak için bütün kadife çiçeği çiçekleri kullanılır. Kurutulur ve ezilirler, daha sonra kharcho, satsivi, chahokhbili, sebze ve balık yemekleri, soslar, şarap ve diğer ulusal yemeklere baharat olarak eklenirler. Imereti safran kokusu meyveli notaları belirgin hale getirdi.

Bu baharatın üretimi ve kullanımı hakkında daha fazla bilgiyi videodan öğrenebilirsiniz:

Neden biri diğerine alınır?

• Marigoldların ve safranın karıştırılmasının ve tanımlanmasının ilk nedeni - Bu, her iki bitkiye eşlik eden renk ve aromadır. Ekim bitkisi stigmalarından çıkarılan parlak turuncu toz ve öğütülmüş kadife çiçeği ilk bakışta aynı görünür, zengin ve baharatlı bir kokuya sahiptir.

  Sadece birkaç yıldır baharatlarla uğraşan bir uzman farkı ayırt edebilir. Safran inokulumundan oluşan bir ercik, portakal içinde üç litre saf su veya süt lekesi bırakır ve anında tatlı bir aroma yayır, ancak tadı tatlı hissetmez. Diğer safran benzeri baharatlar farklı şekilde davranır.

• Karışıklık için ikinci sebep - safran ve marigoldların terapötik etkisi. Bitkilerin farklı botanik ailelere ve vücut üzerindeki etkilerinin farklı türlerine ait olmasına rağmen, etki alanında benzerlikler vardır: sinir sistemi, görme, sindirim organları, antibakteriyel ve anti-enflamatuar etkiler.

  Aynı zamanda, yabani safran ekim bir analog değildir, ek olarak, ölümcül zehirli bir kolşikum ile karıştırmak kolaydır.

Sonuç

Safran ve kadife çiçeği arasındaki farklar açıktır: bitkiler insan vücudu üzerinde farklı derecelerde etkiye sahiptir ve tamamen birbirinin yerine geçemez. Ancak safranın bir gıda renklendiricisi ve aroması olarak kullanılması veya münferit organlar ve sistemler üzerinde terapötik etki amacı ile kullanılması imkansızsa, marigoldlar birbirlerinden bağımsız olarak benzer özelliklere sahip olduklarından kullanılabilir.