İrlanda Ulusal Mutfağı - Geleneksel

İrlanda mutfağı - bu ülkenin sakinlerinin mutfak tercihleri ​​hakkında ne biliyoruz? Tipik olarak, İrlanda kahve, İrlanda güveci ve patates ile ilişkilidir. Tabii ki, bira İrlanda mutfağı için geleneksel. Köpüklü bir içeceğin tüketimine göre, ülke liderler listesinde - her yıl İrlanda'daki barlarda ve temalı festivallerde her yıl binlerce litre içecek içiliyor. İrlanda'ya seyahate gidiyorsanız, ülkenin mutfak geleneklerini anlamak ve ulusal İrlanda yemeklerinin bir listesini yapmak gereksiz olmayacaktır.

İrlanda mutfağının mutfak gelenekleri

İrlanda mutfağındaki başlıca ulusal geleneklerden biri et, sebze ve ekmek sevgisidir. Patates ve lahana yemekleri özellikle onurlandırılmıştır ve bu sebzeler birçok İrlanda yemeğinin temelidir.

İlginç bir gerçek! En zor ve aç yıllarda, yerliler quinoa tarafından kurtarıldı ve geleneksel içki bir mead gibi Mead idi. Bal çözeltisinin fermantasyon yöntemi ile hazırlanmıştır.

İrlanda'nın ulusal mutfağı, rafine ve sofistike gibi kavramlardan uzak. Temel gereksinim, yiyeceğin tatmin edici olması gerektiğidir, bunun nedeni, hayatta kalmak için gerekli olan zorlu iklim koşullarından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle İrlanda mutfağına et ve yağlı balık yemekleri hakimdir. Garnitür gelince, en sık patates kullanırlar.

İlginç bir gerçek! İrlanda ulusal yemeklerinin listesinde tereyağı var, ürün kusursuz kalitede, mükemmel bir tadı var.

Tipik İrlanda kahvaltısı

İrlanda mutfağının temel özelliği, yüksek kalorili içeriğidir. Bu aynı zamanda kahvaltı için de geçerlidir. Geleneksel bir ürün seti - çeşitli et yemekleri - sosis, pastırma, meme uçları, çırpılmış yumurta ile servis edilir, tost, bazı durumlarda fasulye eklenir.

Tipik bir kahvaltı tabağı, yulaf, arpa ve hayvan kanının eklenmesiyle, siyah puding gibi tadı olan siyah puding.

Bilmek güzel! Farklı zamanlarda, siyah puding farklı şekillerde işlenir - pişmiş, kızartılmış, çiğ yenmiş.

Bu ulusal İrlanda yemeği bazı turistler için karışık, ancak bugün bile kahvaltının bir parçası. Bugün ulusal mutfağında zerdeçal, peynir veya yeşillik ilavesiyle çok çeşitli pudingler var.

Vejeteryansanız, yumurta, patates kızartmalı krep ve tabii ki kahvaltı için mantar seçin. Bu arada mantarlar, İrlanda'daki herhangi bir kafe ve restoranın menüsünde.

Balık ve deniz ürünleri

Uzun zamandır İrlanda'da ana protein kaynağı balık ve deniz ürünleri idi. İrlanda'nın coğrafi konumu ve Atlantik Okyanusu ve İrlanda Denizi'ne erişimi göz önüne alındığında, yüzyıllar boyunca yerel sakinler diğer Avrupa ülkelerinin sakinlerinin sadece hayal edebileceği deniz ürünleri yemişler - ıstakoz, karides, istiridye.

Restoranlarda orijinal bir ulusal yemek servis edilir - kremalı yahni ıstakozundan gelen Dublin avukatı. Tematik festivallerden biri istiridye adamıştır. Tatil boyunca, deniz ürünleri ile birlikte yüzlerce litre köpüklü içecek içilir. Balıklarla ilgili olarak, İrlandalılar özellikle tuhaf değiller ve yakalayabildiklerini yerler.

Et

Geçmişte, et yemekleri yalnızca ülkedeki varlıklı insanların masalarında ortaya çıkmıştı. Köylüler sakatat yemiş, tatillerde tavukçuluk ve oyun yapmak mümkündü. Daha önce kille kaplanmış olması, geleneksel işleme oyununun tehlikede olduğunu. Büyük bir av yakalamak mümkün olsaydı, tükürük üzerine pişirilirdi.

İrlanda'nın ünlü ulusal yemeği sosis, domuz pastırması, patates ve diğer sebzelerin bir karışımıdır. Daha önce, ülkede henüz patates yetiştirilmemişken, bunun yerine arpa kullanılıyordu.

İrlanda’ya gelince, İrlanda güveçini hatırlamamak imkansız. Birleştirilmiş bir teknoloji yoktur, birçok ailenin serinletici içecekler hazırlama yolları vardır.

Bilmek güzel! Ölümsüz çalışmasında "Üçlü, bir köpeği saymadan değil" şeklinde çeşitli tarifler belirtilmiştir. Kitaptaki güveç et, somon, puding, patates, bezelye, lahana, domuz pastırması ve yumurtaları içeriyordu.

En basit yahni tarifi kuzu (kuzu ile değiştirilebilir), patates, havuç, soğan, yeşillik. Geleneksel olarak kışın sıcak tutmak için demlenir.

Pratiklik geleneksel İrlanda yemekleri için tipiktir - karkasın farklı kısımları sıklıkla kullanılır - kuyruklar, böbrekler, kulaklar, bağırsaklar. Tabii ki, böyle orijinal ürünlerle çalışmak belli beceriler gerektiriyordu. Bugün, yerel mutfak uzmanları karkasın herhangi bir kısmıyla ustaca başa çıkabiliyor ve bunun en iyi örneği, domuz bacağı bira aperatif olan Krubinler.

Patates yemekleri

16. yüzyılda, ülke patates yetiştirmeye başladı, o zamandan beri sadece yerel halkın yaşam tarzı değişmedi, aynı zamanda İrlanda'nın ulusal yemekleri de değişti. Bu zamanlardan beri, yumru köylü ailelerinin diyetinin temeli haline geldi. Her patates mahsulü yetmezliği büyük açlığa ve hatta ülke nüfusunda keskin bir düşüşe neden oldu. İrlanda'da en şiddetli açlık 1845-1849 arasında kaydedilmiştir.

İrlandalı, tatmin edici bir yumrudan çok sayıda yemek tarifiyle geldi. En popüler:

• Boxtie - çeviri "fakir adamın ekmeği" anlamına gelir, dışa doğru yemek patates pürelerine benzer, ana malzemeler patates püresi, tereyağı, un ve sodadır. İki şekilde hazırlayın - kaynatın veya kızartın. İlk durumda, boksty krep gibi görünür ve ekmeği çoğunlukla Cadılar Bayramı'nda kızartılır ve kızartılmış sosisle servis edilir.
• Champ - patates püresi, süt ile çırpılmış, yeşil soğan ile terbiyeli.
• Kolkannon - ana bileşen - patates, ancak, çeviride adı "beyaz lahana" anlamına gelir, teknolojiye uygun olarak, lahana püresi patates eklenir.

İlginç bir gerçek! Patates, İrlanda mutfağının ulusal yemeği olarak kabul edilir. İstatistiklere göre, bu ofis çalışanları arasında popüler bir öğle yemeği. Çoğu zaman haşlanmış, kızarmış, pişmiş çeşitli patatesler satın alırlar.

Açlığınızı hızlı bir şekilde tatmin etmek istiyorsanız, "Balık ve Patates Cipsi" yemeğini tercih edin - balık ve patates kızartması. Pek çok insan bunun Britanya'dan gelen geleneksel bir fast food olduğunu düşünüyor, ancak yemeğin ana vatanı İtalya'dan gelen göçmenlerin aile restoranlarında lezzetli yemekler sundukları Dublin. Çanak rahat bir şekilde paketlenmiştir, böylece balık veya patatesleri ayrı ayrı satın almak imkansızdı.

Atıştırmalıklar

İrlanda'nın ulusal yemek listesi çeşitli atıştırmalıklar içermektedir. Dulce, sağlık marketlerinde satın alabileceğiniz bir üründür. Bunlar iz elementler, vitaminler ve proteinler bakımından zengin alglerdir. Güneşte kurutulurlar, sonra öğütülürler ve lezzetlerini vurgulamak için ilk yemeklere eklenirler. Ayrıca deniz yosunu kızartılmış veya peynir sosuyla pişirilmiş ve bazen hiç işlenmeden yeniliyor.

İrlanda mutfağı renkli ve ayırt edicidir, ancak fast food için bir yeri vardır, ancak olağandışıdır. Geleneksel bir yemek - krubinler - geleneksel olarak bira ile servis edilen pişmiş domuz bacağı. Ayrıca, yerliler soda ekmeği ile bacakları yerler.

Unlu mamüller

Ülkenin ekmek konusunda özel bir tutumu var. Pişirme için, maya veya maya kullanmayın, fakat hamura soda ekleyin. Büyük olasılıkla, bunun nedeni İrlanda'da düşük glüten içerikli yumuşak buğdayın yetiştirilmesidir. Maya hamuru sadece blaa adıyla zengin beyaz çörekler pişirmek için hazırlanır. Üzümlü ekmek bir kışladır, tatlı olarak adlandırılamaz, çünkü daha az tatlıdır. Daha önce, ekmeğe bir sürpriz eklemek gelenekseldi - bezelye, madeni paralar, halkalar.

İlginç bir gerçek! Tatlı İrlandalı tatlıyı denemeye dikkat edin - Goody - bunlar ilk önce altın kahverengine kadar kızartılmış, daha sonra şeker ve baharatlarla sütle doldurulmuş ve sonra fırında pişirilen tatlı beyaz ekmek dilimleridir. Çikolata veya dondurma ile servis edilir.

İrlanda'da dolaşırken, koyu Porter birasıyla yapılan ünlü keki deneyin. Tatlıya porter cake denir. Tarih, pekmez yerine alkollü bir içkiyle kimin ve ne zaman ortaya çıktığı konusunda sessizdir. Pişirme teknolojisine gelince, İrlanda'da çok sayıda pişirme seçeneği vardır ve size tarifini söyleyen herkes kesinlikle orijinal versiyonunun ve en doğru olanın olduğunu belirtecektir.

Pastanın tüm tarifleri çeşitli gerçekleri bir araya getirir: tatlı sadece bir çeşit bira üzerinde hazırlanır - Porter, çok fazla kurutulmuş meyve, şekerlenmiş meyve ve fındık hamura eklenir. Bitmiş tatlıda, pişirme işlemi sırasında kaybolduğundan bira tadı yoktur. Bira pastaya hoş bir gölge, nemli bir doku ve aroma verir. İşte bazı ilginç kek tarifleri:

• Porter krema ile çırpılmış;
• Bira tabanı portakal suyu ve viski ile karıştırılır;
• Porter viski ile karıştırılır.

Hazır tatlı çok uzun süre saklanabilir. Fırınlamadan hemen sonra parşömene sarılır ve bir hafta boyunca saklanır, ancak ondan sonra yer.

Içkiler

İrlanda'da ne yiyeceğimizi düşündük, şimdi yerel halkın içmeyi tercih ettiğini öğrendik. Eski bir içki Mead'dir. Bal çözeltisinden bir muamele hazırlandı. Benzer bir tarife göre, Rusya'da bir mead hazırlandı.

İrlanda tarihinin ve tarihçilerin henüz açıklayamadığı ulusal alkollü içeceklerin gizemli bir gerçeği var. Ülkede yaklaşık 4 bin garip yapı keşfedildi - göletin yanında bir kuyu var ve yakındaki yakıt ve taşlar var. Tarihçilerin bir versiyonuna göre, ilk bira fabrikaları buna benziyordu, fakat başka bir versiyon daha var - oyun bu kuyularda pişiriliyordu. Fırının işleyişi aşağıdaki gibiydi - kuyuya sıcak taşlar eklendi, böylece bira ya da et hazırlandı.

Tabii ki, bu tür sobaların kullanılmasından bu yana, İrlandalı ustaların alkol hazırlamadaki becerileri sadece gelişti ve gelişti. Zaten 5. yüzyılda, damıtma işlemi burada ustalaştı, o zamandan beri uzmanlar özel viski tarifleri geliştirdiler. Emerald Isle'daki geleneksel viski çeşitlerine ek olarak, turistlere arpa ve malttan benzersiz, temiz bir içecek sunulmaktadır.

Guinness birası popüler bir alkollü içecektir, St. Patrick onuruna yapılan kutlamaların sembolü olarak adlandırılır. İrlandalılar gerçek Guinness birasının çok karanlık olduğunu söylüyor; bununla sadece bir güneş ışığını ve pırlantayı yansıtan ışığı görebiliyorsunuz. Bira ilk olarak 18. yüzyılda üretildi. Bugün, orijinal içeceğe en yakın olan Guinness Original. Buna dayanarak, yerli halk çok sayıda kokteyl hazırlar.

Geleneksel İrlanda kahvesi, özel, orijinal bir tat ekleyen kahverengi şeker, çırpılmış krema için tabii ki iki parçadan oluşan geleneksel siyah kahve ve viski kokteyli gibidir.

Kahve ve viskinin mutfak kombinasyonu, yerel mutfak uzmanları tarafından çeşitli likörler hazırlamak için kullanılır, örneğin Baileys, Carolans. İrlanda'da bir başka popüler likör - İrlandalı Mist - viskiden, bitkilerden, yabani baldan. Tarif 17. yüzyıla kadar kullanıldı, daha sonra tarif unutulmadan unutuldu, sadece 20. yüzyılın ortasında hatırlandı.

Günümüzde geleneksel İrlanda yemekleri, doğallıkları ve çevre dostu olmaları ile ünlüdür. İrlanda mutfağı Rönesans'tan geçiyor - birçok eski tarif yeniden canlandırılıyor, ancak orijinal ve güncellenmiş bir formda.

Videoyu izle: Türkiye Denilince Akla Gelen 3 Şey - İrlanda'da Türkiye'yi Sorduk (Kasım 2024).