Hırvat mutfağının özellikleri. Hırvatistan gıda fiyatları

Hırvatistan ulusal mutfağında, ülkenin iklim bölgelerine bağlı olarak 2 ana grup vardır: Orta bölge mutfağı (Zagreb, Slavonya) ve Adriyatik kıyılarının mutfağı (Istria, Dalmaçya, Dubrovnik). Et yemeklerinin baskın olduğu Orta bölgede, Arap, Türk, Avusturya ve Macar mutfağında güçlü "vurgular" hissedilir. İtalyan mutfağının Adriyatik kıyısındaki etkisi hissedilir ve burada çok çeşitli deniz ürünleri ve balık yemekleri popülerdir.

Yine de, Hırvatistan’ın tüm bölgelerinde geleneksel olarak ulusal olduğu düşünülen mutfak kreasyonları var ve mutlaka denemelisiniz.

Ulusal atıştırmalıklar

Hırvatistan'da bir atıştırmalık olarak turşu hamsi, tuzlu sardalye, soğuk et ve yerel peynirler sunacaklar.

prosciutto

Herhangi bir tatil masasının zorunlu bir bileşeni olan Hırvatistan'daki en yaygın atıştırmalık prosciutto'dur. Istria ve Dalmaçya denilen ev kurutulmuş jambon. Prosciutto, üzerine soğan, zeytin ve peynir ekleyerek doğranmış uzun ve çok ince dilimlerle masanın üzerine konur.

Sayfa peynir

Vatanı Pag adası olan Sert Sayfa peyniri koyun sütünden yapılır. Çeşitli baharatlar yardımıyla olağanüstü bir zengin tat ve koku verilir. Olgunlaşma sırasındaki tadı arttırmak için peynir düzenli olarak zeytinyağı ile tatlandırılır. Kaba üçgen dilimler halinde alınmış paski efendim kesin.

Kulen

Diğer bir ulusal Hırvat atıştırmalık Slavonya'dan kulen. Her çeşit baharat ve kırmızı biber ile son derece terbiyeli, büyük domuz parçalarından yapılan baharatlı sosis, kendine özgü bir renge sahiptir. Kulen o kadar popüler ki bu yüzden, her yıl Hırvatistan'ın birçok şehrinde, ulusal sosis tatillerini "Kulenijada" düzenliyorlar.

İlk kurslar

Hırvatistan'daki çoğu çorba, et veya tavuk suyu ile pişirilerek pirinç, makarna, köfte eklenir. Ayrıca burada balık çorbası seviyorlar, sadece "balık çorbası" diyorlar.

Püresi çorba çorbaları - Hırvat yemekleri oldukça nadirdir. Bu arada, burada sıradan bir soğuk gaspaço olarak domates çorbası yemek alışılmış bir şey değil, bu ülkede bolca pilav ile pişirilir, zengin baharatlarla pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.

Maneshtra

Manestra (manetra) - kıvamında daha çok sebze güveçine benzeyen meşhur ve çok doyurucu çorbanın adı. Bu gerçekten sıradan bir yemek değil, lezzetin nadir bir kombinasyonu ile karakterize edilir: fasulye, mısır ve makarna hazırlanması için kullanılır.

Hırvat sıcak yemek

"Peki Altından"

Özellikle Hırvatistan'da popüler olan, moloz altından gelen gıdadır - geleneksel pişirme tarzı. Farklı ürünlerin parçaları (patates, et, balık, kalamar vb.) Derin bir tavaya koyulur, bir kapakla sıkıca kapatılır ve fırına konur. Pişirme süreci oldukça basit görünüyor, ancak gerçekte belli bir yetenek gerektiriyor.

Makarna gelince, Hırvat mutfağında ulusal türlerinin birçoğu vardır: bademli kurabiye, Plucans, shurlits, fuzhi, pasutitsy, Mlintsy. Bu makarnanın sadece görünümü şaşırtıcı değil aynı zamanda hazırlanma süreci de şaşırtıcı. Örneğin, kare şeklindeki mlintsy, önce gevrek kadar pişirin, sonra kaynar suya atın ve pişene kadar pişirin.

Siyah risotto

Hırvat ulusal mutfağında benzersiz bir siyah risotto var - egzotik ve deniz ürünleri hayranlarına hitap etmesi gereken bir yemek. Risotto, pirinç, kalamar ve mürekkep balıklarından hazırlanır - ikincisinin mürekkebidir ve bu yemeğe sıradışı bir siyah renk ve eşsiz bir tat verir.

Balık ve deniz ürünleri

Hırvat mutfağı, özellikle egzotik bir grup olmak üzere çok çeşitli deniz ürünleri ve balık yemekleri sunmaktadır.

Brodet

Balıklardan en meşhur yemekler (özellikle Dalmaçya ve Istria'da) balıklar dolaşıyor. Çanak, parçaları bir tencereye yerleştirilmiş, baharatlarla serpilmiş ve kırmızı şarap, zeytinyağı ve salça ile sosu dökerek birkaç balık türünden hazırlanır. Tava, küçük bir ateşin üzerine yerleştirilir, böylece içeriği bir sargı içinde pişirilir. Pişirme sırasında, bulaşıkların hafifçe çalkalanmasına izin verilir, ancak tavanın içeriği rahatsız edilemez. Geleneksel olarak brudet, mısır ezmesinden yapılan yulaf lapası ile servis edilir - kalın, güzel bir altın rengi.

Pazı ile kızarmış balık

Pazı ile kızarmış balık, mükemmel bir diyet fikrini somutlaştıran Dalmaçya'da en sevilen yemeklerden biri. Balıklar sıcak kömürlerin üzerine kızartılır, sonra pürenin tatlı yapraklarına yayılır, haşlanmış patatesler eklenir ve her şey bolca zeytinyağı, otlar ve sarımsak sosu ile baharatlanır.

Et ulusal yemekleri

Çok miktarda Hırvat mutfağı, farklı et türlerinden hazırlanmış yiyecekleri içerir.

Pashtitsada

Pashtitsada (pasticada) doyurucu ve lezzetli bir yemek hayranları arasında sürekli popülerliğe sahiptir. Bu doyurucu et yemeği şu şekilde hazırlanır: sığır eti bir gün özel bir sosta tutulur ve daha sonra aynı sosta bir tencerede düşük ateşte pişirilir. Sos (kalın ve çok aromatik) kırmızı şarap, sarımsak, kuru erik, soğan, biberiye, adaçayı, karanfil, hindistancevizi karışımıdır. Pasticada köfte ile servis yapın.

Hırvat mutfağında, çeşitli bir kuzu yemeği için birçok tarif var. En lezzetli yemek - viski begovice - genç bir kuzu eti ve koyun ekşi sütünden yapılır. Tükürür bir kuzu pişirip kuzu kızartmayı severler. Büyük kuzu parçaları veya bir bütün kuzu sıcak kömürlerin üzerinde kızartılır, rosto lezzetli ve çok sulu. Taze marul veya yeşil soğan ile servis edilir.

Chevapi

Kült ve sadece Hırvatistan'ın ulusal yemeği değil, Chevapi veya Chevapchichi. Chevapi - sıcak kömürlerin üzerinde bir tel rafta kızartılmış kıyılmış etten elde edilen küçük sosisler. Restoranlar, fırında veya kızartılmış patateslerle tamamlanmış ve halkalar halinde kesilmiş çok fazla soğan bulunan 10 chevapi'nin bir bölümünü sunmaktadır. Bu arada, patatesler her zaman olmayabilir, ancak soğan gerekli olacaktır.

Hırvat ulusal tatlıları

Hırvat mutfağının tatlıları hakkında konuşursak, onların temel farkını alıştığımız ağır yağlı kremalı keklerden ayırt etmeliyiz. Hırvat kekleri az yağlı krema çeşitleriyle hazırlanır ve şeker yerine bal kullanılır, bu yüzden düşük kalorilidir. Tatlılar genellikle taze meyveler veya kurutulmuş meyvelere dayanır ve fındık şekerleme ile süslenir.

Midzhmursk Gibanitsa

Hırvatistan'da iken hangi tatlı yiyecek kendinizi şımartır? Fritula brushwood, Rafiola bademli kekler, incir kurabiyeleri gibi birçok ilginç tatlı var. Kabakgiller son derece lezzetlidir - ünlü brendi ile ıslatılmış küçük kekler.

Rozhata pastası, aslında, parçalar halinde servis edilen, geniş bir formda kremsi bir karameldir. İlginç bir Stonsky keki, fındık ve çikolata içeren küçük makarna tüplerinden yapılmış tatlı bir güveçtir. Ve Hırvatistan’daki Paskalya tatillerinde cımbızları pişiriyorlar - çok hassas bir tada sahip bir pasta. Midzhmur gibanitsa'yı - cömertçe pudra şekeri serpilir, fındık, elma, haşhaş tohumu ve süzme peynir içeren bir katman keki görmezden gelemezsiniz.

Hırvatistan'da sarhoşluk nedir?

Prošek

Hırvatistan'daki ana içecek şarap, Hırvatlar bile "şarabı olmayan bir gün güneşsiz bir gün gibi" olduğunu iddia ediyorlar. Bu ülkede şarap geleneksel olarak suyla (düz veya soda) seyreltilir. En popüler çeşitler arasında Gemišt - maden suyu ile kuru beyaz şarap ve sodalı Spicer bulunmaktadır. Tatlılar Prošek ve Malvazija da burada popüler.

Hırvatlar içki ve güçlü ulusal içki brendi. En büyük aşk eriklerden gelen rakiadır - slivovitsa ve rakia, bitkilere aşılanmıştır - travarica.

Hırvatistan gıda fiyatları

Hırvatistan'ın tüm şehirlerinde halka açık yerlerde yiyecek fiyatları aynı seviyededir. Bu nedenle, bir kişi için ucuz bir kurumda öğle yemeği için ortalama 45 Hırvat kuna ödemeniz gerekir ve yaklaşık 200 kişi orta sınıf bir restoranda iki kişilik akşam yemeğine mal olur.

Yani, Hırvatistan'daki restoranlarda gıda fiyatları hakkında. Deniz mahsulleri veya büyük bir et parçası (dana eti, domuz eti) içeren ana yemeğin fiyatı yaklaşık 70 kuna. Çorba (domates, dana eti) porsiyon başına 10 kuna kadar bir fiyata sunulmaktadır, mantar kremalı çorba fiyatı neredeyse 2 kat daha yüksektir. İyi akşam yemeği şarabı, şişe başına 50 kuna fiyatından alınabilir.

2018’de bir kafede Hırvatistan’da yemek fiyatları nedir?

• Balık ile patates bir kısmı - 18 kun, 30 - etli büyük bir tabak.
• Sandviçler ve hamburger, metne ve boyuta bağlı olarak, 5-7 kuna için, 10 ila 25 kuna arası fiyatla sunulmaktadır.
• Tatlılar için, fiyatlar: kek 12-17 kunas, pişmiş elma - 10, espresso ve cappuccino 8 ve 10 kunas.

Hırvatistan'da sokak yemekleri oldukça popülerdir.

• Bir dondurma topunun fiyatı 8 HRK,
• 10 için patlamış mısırın küçük bir kısmını satın alabilirsiniz.
Fırında kestane
• Burada bir fiyata pişmiş mısır ve kestane - 10 HRK.

Bu arada, finansal sürprizler olmadan, balık yemeklerini sipariş ederken böyle bir anı göz önünde bulundurmanız gerekir: hemen hemen her zaman 100 gr'lık restoran ve kafelerin menüsünde gösterilir ve tüm balıkları pişirirler. Servis büyüklüğü garsonla önceden anlaşılmalıdır.

Hırvatistan'da gıda fiyatları hakkında daha fazla bilgi - bu videoda.