Yunan mutfağı - denenmeye değer ulusal yemekler

Seyahatiniz sırasında, özellikle Yunanistan'a geldiğinde, yerel kuruluşlarda ulusal mutfağı denemezseniz, ülke izlenimi tam olmayacaktır. Yunanlılar, ulusal Yunan yemeklerini bir sanat eserine dönüştürerek yemek yapmayı sever ve en önemlisi bilirler.

Ulusal mutfağın özellikleri

Yunan mutfağının Ulusal yemekleri çok yönlü bir zevk ve faydalar oyunuyla karakterizedir. Birçok beslenme uzmanı, kilonuzu normalleştirmek için Yunan mutfağının prensiplerine dayanan Akdeniz diyetine uymayı tavsiye ediyor.

Yunan mutfağının yararları basit ama önemli faktörlerden kaynaklanmaktadır:

Sağlıklı ürünlerin kullanımı - taze sebzeler, otlar, ev yapımı peynirler, deniz ürünleri, meyveler;
Yunanlılar abur cubur kötüye kullanmazlar;
en popüler, geleneksel ürün, ulusal mutfağın birçok yemeğine eklenen zeytinyağıdır, faydaları bin yıllardır bilinmektedir;
ulusal yemekler tuz yerine limon suyu ile terletilir, ana yemeklere (et ve balık), turşularda, tatlılarda turunçgiller eklenir;
Yunanlılar genellikle birçok süt ürünü tüketir - yoğurt, keçi sütü, beyaz peynir ve beyaz peynir.

Ulusal mutfağın temel özelliği, ülkesinde yetişen ve üretilen doğal, çevre dostu ürünlerdir.

Bu ilginç! Ulusal Yunan mutfağı belirli bir yaşam tarzıdır. İstatistiklere göre, Yunanlıların kalp ve onkolojik patolojilerden ve obeziteden muzdarip olma olasılığı daha düşük. Yunan yemek kültürü ile ilgili ilk kitap MÖ 330'da yazılmıştır.

İlk kurslar

sahte

İlk yemekler ulusal mutfaklarda popüler değil, kural olarak, sebzelerden püresi çorba pişiriyorlar.

Ama yine de Yunanistan'da çorba denemelisin:

"Fasolada" - geleneksel fasulye çorbası;
"Faks", tuzlanmış balık, peynir (genellikle beyaz peynir), zeytin ve kırmızı soğan ile tamamlanan mercimek yahnisidir. Bu çorbalar sıcak havalarda sunulmaktadır.

Kışın, restoran menüsünde daha zengin ve doyurucu çorbalar görünür:

"Avgolemono" - çırpılmış yumurta ve limon suyu ile tavuk suyu üzerinde pirinç kabuğu çıkarılmış çorba;
"Vrasto" ulusal bir sığır çorbası.

Yunan aperatifleri

Geleneksel olarak, her öğün iştah açıcı olan atıştırmalıklarla başlar. Küçük çaplı tabaklarda servis edilir. Yunanlıların kendilerini sevdikleri ve turistlere denemelerini önerdikleri atıştırmalıklar:

Dolmadakya

"Zadziki" hem iştah açıcı hem de yoğurt, taze salatalık, zeytinyağı, kokulu sarımsaktan yapılan bir sosdur;
"Dolmadakya" - geleneksel lahana rulolarının bir dolması, dolma, pirinç meze, üzüm yapraklarına sarılmış kıyma;
"Kalamarakiya" - Bir kabuk kızartılmış kalamar;
"Taramasalata" - tütsülenmiş morina havyarı, zeytin, ot, limon ve bitkisel yağdan oluşan ulusal bir yemek;
"Tirokafteri" - geleneksel yumuşak peynirli atıştırmalık ve biber (sıcak çeşitler).

Salata

Yunanistan'ın ulusal mutfağında iki tür salata vardır:

Melidzanosalata

sıcak - pişmiş sebzeli;
soğuk - taze sebzelerle.

Sıcak salatalar arasında aşağıdakiler popülerdir.

Brokoli geleneksel brokoli yemeğidir.
"Pandzari" - pancar salatası.
"Melizanosalata" - patlıcan, bitkisel yağ, baharat, limon ve yenibahar sarımsak karışımı. Bazen yoğurt, domatesler yeşil soğanlı baharatlarla eklenir. Beslenme uzmanları bu yemeğe doğru beslenme prensipleri açısından kusursuz diyorlar ve gurmeler lezzetler için ideal olan bu ürün kombinasyonunu haklı görüyorlar.

Yunan salatası

Ulusal soğuk salataların bileşimi taze sebzeler, baharat karışımları, çeşitli peynirler, zeytinyağı ve limon suyu içerir. Geleneksel olarak şarap veya üzüm sirkesi ile servis edilir.

Hortu geleneksel bir karahindiba yemeğidir, ana maddesi radikyu'dur.
"Choriatics" veya köy salatası - bölgemizde, yemeğin daha iyi "Yunan salatası" olarak bilinir. Kompozisyon domates, salatalık, tatlı biber, soğan, zeytin, aromatik baharat ve zeytinyağı, tamamlayıcı beyaz peynir içerir. Muhtemelen anavatanında Yunan salatası denemek ilginizi çekecektir.
"Lahano" - beyaz lahana salatası, havuç, kök ve kereviz yaprağı, bazı ev hanımları salatası tatlı biberle tamamlar.

"Dakos"

Birçok yönden, İtalyan mutfağı ülkedeki yemek kültürünü etkiledi. Bu etki, İtalya'da yaygın olarak kullanılan ürünlerin kullanımında, örneğin ruccolada ifade edilir. Yunanistan'ın bazı bölgelerinde, "Roca" - bir ruccola yaprağı salatası denemeyi teklif ediyorlar. Popüler bir tarif, güneşte kurutulmuş domates, ruccola, Parmigiano Reggiano peyniridir.

Girit'te, özel, büyük krakerlerden yapılan geleneksel Dakos salatalarına bayılıyorlar, hafif ıslatılmış domatesler, ufak beyaz peynir küpleri halinde kesilmiş, üstüne yerleştirilmiş. Karışım kekik ile karıştırılmış zeytinyağı ile baharatlandırılır. Bazen dakos krakerleri küçük dakakya krakerleriyle değiştirilir.

Yunan ana yemekler

Ana gruptan geleneksel Yunan yemekleri et, balık ve deniz ürünlerinden hazırlanmaktadır. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var ve denenecek şeyler var.

Et yemekleri

"Brizoles"

Ulusal Yunan mutfağının kültürü tek bir temel kurala dayanır - karmaşıklığa gerek yok. Yunanlılara göre iyi bir yemek olabildiğince çabuk ve kolay hazırlanır, bu yüzden etleri uygun bir şekilde pişirmeyi tercih ederler. Farklı etler yeniliyor ancak dağlık bölgelerde seyahat ediyorsanız, pişmiş oyun veya yaban domuzu eti denemelisiniz. Geleneksel Yunan Et Yemekleri:

"Brizoles" - kemikte sulu, lezzetli et;
"Souvlaki" - kompakt kebaplar;
"Kondosuvli" - geleneksel mangalımızın bir benzeri;
"Paidakya" - geleneksel pişmiş kaburga (en sık kuzu);
"Gyros" - tortilla içinde, kebab veya shawarma'ya benzer, ancak mutlaka patates kızartması içerdiği için mükemmel bir yemek.
"Kokoreç". Gerçek gurmeler bu yemeği denemek isteyeceklerdir, çünkü ne kadar iştah açıcı geliyor: kuzu iç organları, bağırsaklara sarılmış ve fırında pişirilmiş.

Avrupa mutfağının hayranları için Yunanistan'da neler denenmeli?

"Bifteki"

"Bifteki" - aromatik otlar, peynir, çeşitli sebzeler ile terbiye edilmiş farklı çaplarda sıradan doğranmış pirzola.

Yunan mutfağının ulusal gelenekleri birçok halkın kültürüne dayanmaktadır, onlarca yıldır Türk boyunduruğunun etkisi altında oluşmuştur:

"Suzukakya" - yoğun baharatlarla baharatlanmış geleneksel pirzola;
"Kebaplar" - kuzey bölgelerinde ustaca hazırlanan Türk diasporası oraya yerleşti.

Yaylalarda denenmeye değer Ulusal Yunan yemekleri

Her şeyden önce, bu kategori sebzeli kil tencere içinde ev yapımı et veya av eti içerir. Kleftiko için en yaygın isim.

"Arnie Lemonato"

Ulusal Yunan mutfağı davranır denemek:

"Kuneli" - sebzeli yahni tavşan;
"Arnie Lemonato" - limon turşusu ile pişirilmiş kuzu;
Coconisto - domates turşusu ile sığır eti;
Musaka, Balkanlar'daki popüler geleneksel bir yemektir. Patlıcan, kıyma, domates, patates, peynir, soğandan hazırlanır, daha sonra Beşamel sosu ve peynirle pişirilir;
"Pastizio" - puf böreği güveç, kıyma, geleneksel beyaz turşusu.

İpucu! Garnitür etli pilav, sebze ile servis edilir.

Balık yemekleri

Soruya her turist - Yunanistan'da yemekle ne denemek, kesinlikle cevap verecektir - balık ve tabii ki deniz mahsulleri. Yerli Yunanlılar deniz armağanları ile onurlandırılmıştır, çünkü devlet deniz kıyısında yer almaktadır.

Kömür veya ızgarada pişirilmiş, bitkisel yağ ve limon suyuyla terbiye edilmiş büyük balık.

Küçük balık - deniz dili, kırmızı kefal, sultanka kızarmış. Ayrıca, morina, vatoz, kılıç balığı, köpek balığı (küçük, Akdeniz) en sık kızartılır.

Bazı balıklar balık çorbası hazırlanmasında özel olarak kullanılır. Balık bitkisel yağ ve limondan yapılan marine ile ayrı olarak servis edilir ve et suyu ayrı olarak servis edilir.

Balık gölü çeşitleri - alabalık, mersin balığı veya somon balığı - orta bölgelerde veya Makedonya'da denemek daha iyidir.

Önemli! Yemek pişirmeye geleneksel yaklaşım, ürünlerin kusursuz tazeliğidir. Fiyat av yerine göre belirlenir - yerel balık ithal edilenden daha pahalıdır. Restoranlardaki balık menüsü etten daha pahalıdır.

Deniz ürünleri menüsünde ayrı bir bölümde sunulmaktadır.

Fırında ahtapot

Popüler yemekler:

ahtapotlar: fırınlanmış veya haşlanmış;
kalamar: geleneksel pişmiş - "Kalamaria Tiganita", peynir dolgulu kızarmış - "Kalamaria Yemista me Tiri";
mürekkep balığı ıspanak yaprakları ile demlenmiş;
karides: domates ve peynir turşusunda kızartılmış veya haşlanmış;
geleneksel midye buğulama veya domates ve peynir turşusu içinde.

Yararlı bilgiler! Yunan mutfağında taç ulusal muamele - makarna ile dikenli ıstakoz - "Pasta me Astako".

Denizlerin armağanlarına özel bir önem verilir, onlardan seçici gurme çekebilecek olan mutfak şaheserleri hazırlanır. Özel bir şeyler denemek istiyorsanız, domates sosunda pişirilmiş ve beyaz peynir ile terbiye edilmiş karides yemeğine veya baharatlarla terbiye edilmiş tatlı şarapta ahtapot yemeğine dikkat edin.

Tatlılar

Geleneksel tatlı Yunan yemekleri, her şeyden önce, Türk mirasıdır. Bu arada, Türk yapımı kahve içme geleneği de Osmanlı Devleti'nden kaldı.

"Loukoumades"

Akdeniz kıyısında dinlenme, orijinal tatlılar ile kendinizi lütfen emin olun:

"Lukumades" - baharatla tatlandırılmış, bal ile serpilmiş, pudra şekeri serpilmiş hamurdan toplar;
“Baklava” - meyve şurubu ile doldurulmuş geleneksel bir pasta, doğranmış fındık, tatlı, kural olarak, 33 katmandan (Mesih'in yaşının bir simgesi) hazırlanır;
"Curabiedes" - shortcrust böreği ve bademlerden yapılan kurabiyeler;
"Rizogalo" - tarçın ile baharatlanmış bir puding, kurutulmuş meyveler, fındıklar;
Helva - irmik yapılan helva.

Yunan sosları

Yunanistan'ı seyahat ederken denemeniz gereken yemekleri inceliyorsanız, soslara dikkat ettiğinizden emin olun. Yunanlılar onlardan gayretli ve hemen hemen her yemeğe hazırlarlar. Geleneksel Yunan soslarının özellikleri:

sadece doğal içerikler;
karmaşık tarifler yok;
azami fayda.

Uygun sosun temel prensibi, ana muamelenin tadını ve aromasını dikkatlice vurgulaması gerektiğidir.

Sos içerikleri mümkün olduğunca çok yönlü olmalı ve balık, deniz ürünleri, et, sebze ile birleştirilmelidir. Pişirme sürecinde en sık kullanılanlar:

"Avgolemono"

doğal yoğurt;
bitkisel (zeytin) yağı;
limon suyu;
Özel, Yunan sarımsak.

Klasik sos, Avgolemono'dur. Çorba hazırlanmasında kullanılan ana yemekler ve salatalarla servis edilir. Sadece birkaç dakika içinde pişirilir - yumurta ve limon suyunun karışımı suyu ile seyreltilir. İstenilen sos yoğunluğuna bağlı olarak oranlar ayrı ayrı seçilir. Marinade ana yemek hafif bir ekmek verir.

Yemek yapmanın sırrı! Protein kıvrılacağı için turşuyu kaynatmaya getiremezsin.

"Skorthaliya"

Deniz mahsulleri için, hardal, bitkisel yağ, limon suyu, kurutulmuş ot karışımından hazırlanır. Bazı bölgelerde bu karışıma bal eklenir, yemeğe yumuşak ve homojen bir doku kazandırılır. Balıklar için ve salata sosu olarak, sadece iki bileşenden bir sos hazırlanır: limon suyu ve zeytinyağı.

Ana yemekler yenibahar sarımsak, badem ve bitkisel yağdan yapılan Scotthalia sos ile servis edilir. Bazen ekmek kırıntıları ve doğranmış patatesler sosa eklenir. Bu yüzden doyurucu bir aperatif çıkıyor.

Yemek yapmanın sırrı! Sarımsakın kuvvetli tadını yumuşatmak için önceden pişirilir.

Orijinal Fava sosu - püresi ya da mercimek, zeytinyağı, limon suyu, doğal yoğurt ve otlar (genellikle maydanoz) ile terbiyeli yapılır.

Ulusal Ürünler

"Feta"

Yunan peyniri özel olarak anılmayı hak ediyor. Ülke, her biri atıştırmalık veya ana yemek olarak servis edilen ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılan 60'tan fazla çeşit peynir üretiyor. Yunanistan'da kaldığınız süre boyunca aşağıdaki peynirleri denemenizi öneririz:

"Feta" - beyaz peynir, koyun sütünden (daha az sıklıkla keçi sütünden) hazırlanan oldukça yoğun bir kıvamda.
"Gravera" - Koyun sütünden hazırlanan, tatlı tadı olan, katı dokulu bir peynirdir.
"Manuri" - koyun peyniri, yumuşak, zarif bir dokuya sahip, yüksek kalorili içeriğe sahip.
"Casseri" - hafif sarımsı bir renk ile beyaz, koyun ve keçi sütü karışımı yapılmış peynir.
Kefalotiri, acı bir tadı olan ve sağlam, gözenekli bir yapıya sahip, pembemsi bir peynirdir.

Geleneksel bir diğer yemek ise zeytinyağı. İşte her markette satıyorlar. Bazen bir ürünü satın almadan önce deneyebilirsiniz. Yağ, saf halde veya baharat, aromatik otlar ilavesiyle sunulur.

Ulusal içecekler

uzo

En ünlü Yunan alkollü içki uzo. İlk önce denemeye değer. Anason, baharat buketi (çoğunlukla tarçın, hindistan cevizi ve karanfil) eklenmesiyle alkolün damıtılmasıyla dar bir şekilde hazırlanır. Yunanistan'da pek çok içecek üreticisi var, bu nedenle alkol içeriğinin bileşimi ve yüzdesi farklı -% 20 -% 40.

Uzo'yu balık ve deniz ürünleri yemekleriyle kullanıyorlar ve uzun, dar bardaklarda servis ediyorlar. Marketlerde içecekler farklı hacimlerde şişelerde satılır, minimum maliyet 3 Euro'dur.

Tsipuro ve Kerevit

Tsipuro (tsipuro) ve kerevit, ay içini hatırlatan% 37 ila% 47 alkol içeren alkollü içeceklerdir. Aralarındaki temel fark, anason varlığıdır - tsipuro'da, baharatta baharat yoktur.

Tsipuro, dar ve yüksek boyunlu bir sürahide soğutulmuş olarak servis edilir. Bir bardakta küçük bardaklardan iç. Kural olarak, Tsipuro eski neslin Yunanlıları tarafından sipariş edilirken, genç nesil diğer içecekleri tercih eder. Bir şişenin maliyeti 3 ila 4 Euro arasında değişiyor.

Rakomelo

Bu iki bileşenden oluşan alkollü bir içecektir - bal ve kerevit (nehirde bulunanlar değil, yukarıda tarif edilenler). Bazen tarçın ve karanfil ekleyin. İçecekler genellikle soğuk mevsimde hazırlanır, çünkü sıcak içmeniz gerekir. Bazı Yunanlılar, racomelo'yu soğuk algınlığı için ilaç olarak kullanırlar.

Rakomelo herhangi bir süpermarkette satın alınabilir, ancak kendiniz bir içki yapmak daha iyidir - kerevit ve bal satın alın. İşlem birkaç dakika sürecek ve lezzet mağaza ürününden çok daha iyi. Kerevitleri bir Türk'e dökün, ısıtın, tada bal ekleyin, kaynatmadan önce ocaktan alın. İçki hazır, şimdi deneyebilirsiniz!

sakız

Yunan likörü, ayırt edici bir özellik, herdem yeşil bir çalılıktan elde edilen mastik - reçinenin varlığıdır. Yunanistan'da sakız, kozmetikte, birçok yemek hazırlamak için kullanılır.

Likör aperatif olarak ve daha iyi sindirim için yemeklerden sonra servis edilir. Sakızın tadı orijinal ve akılda kalıcıdır - hafif meyveli iğne yapraklı aromasıyla tatlıdır. Bir şişe maliyeti yaklaşık 10 Euro'dur.

kahve

Yunanistan'daki en popüler içecek kahvedir. Sürekli içiyorlar - sıcak, soğuk, köpüklü ve köpüksüz, sütlü veya kremalı, çeşitli baharatlar eklenmiş gibi. Bir kişi kahve yerine çay sipariş ederse, Yunanlılar kesinlikle sağlık problemleri olduğunu düşüneceklerdir.

Ulusal Yunan yemeklerinin ne olduğunu tam olarak anlamak istiyorsanız, bunları otelde değil, yerel tavernalarda ve restoranlarda deneyin. Gerçek Yunanistan'ın tadına varmanın tek yolu bu.