Bir kafede mobilya özellikleri, seçim nüansları

Kendi kafesinin organizasyonu, işletmenin başlangıç ​​aşamasında ihtiyaç duyacağı bütün ön maliyetleri belirleyen bir iş planı ile başlar. Birçok nüans dikkate alınmalıdır, ancak bir kahvehane için doğru seçilmiş mobilyalar önemli bir faktördür, çünkü ziyaretçilerin rahatını garanti eder.

Temel gereksinimleri

Herkes başlangıç ​​aşamasında yeni mobilya satın alamaz. Özellikle tematik veya seçkin konulara gelince, vintage tasarım. Burada, kullanımda olan mobilyanın satıldığı sitelere dikkat etmek önemlidir. Kurumun gerekliliklerini yerine getirdiğinden emin olacaksınız ve küçük bir kozmetik onarım, bütçede bir boşluk olmadan masalara ve sandalyelere özen gösterilebilir bir görünüm kazandırmanıza yardımcı olacak. Aynısı vitrinler, bar tezgahı için de geçerlidir: pişirme için termal, soğutmalı vitrinler, tatlılar işletmeyi veya markayı kapatmaya karar veren kuruluşlardan satın alınan uygun fiyatlarla bulunabilir. Mobilya kiralama, sadece belirli bir süre (kış veya yaz) bir kahve dükkanı açmak isteyenler için uygundur ve işlerini sürdürmekle ilgilenmezler.

Bir kafeterya için bir catering tesisinin tüm gereksinimlerini karşılayacak mobilyalar ne olmalıdır? Bir takım gereksinimleri karşılamalıdır:

• Ürünün hazırlanmasında doğrudan yer alan parça, yarı mamul ürünlerin depolanması - düzenli temizlik işlemine tabi tutulmalıdır. Bu nedenle vitrinlerde ve bar tezgahlarda paslanmaz çelik kullanılmasının yanı sıra yüksek kaliteli suni, doğal taş kullanılmaktadır. Bu tür kaplamalar nemden, dezenfektanlardan korkmazlar. Ayrıca, bu tür mobilyaların satıcının satışla ilgili eşyaları yerleştirmedeki ihtiyaçlarını dikkate alması gerekir: bardaklar, kaşık, porsiyonlu şeker torbaları, fasulye satmak için kağıt torbalar veya paket kahve. Buraya bir kahve makinesi ve bir kahve değirmeni kurulacak, kapasitesi planlanan ziyaretçi sayısına göre seçilecek;
• Yazar kasa servis alanındadır. Vitrinler gerekli sıcaklığı korumalı, sergilemeye uygun, malların sunumunu yapmalı;
• Stand, satıcıya uygun olmalı, büyümesi ile orantılı olmalıdır. Eğer kahvehanenin yoğun trafiği varsa, tezgah yüksek bir bar taburesi ile desteklenebilir - bu kasiyere müşteriyi aynı seviyede tutarken yükü almasına izin verir. Müşteri için, kolaylık sağlamak için bir çanta veya çanta koyabileceğiniz kasada küçük bir raf bulunmalıdır;
• Salon alanı, bar tezgahı boyunca ve mobilyaların etrafına yerleştirilebilen, yuvarlak masalara sahip klasik kahve evleri ve Viyana sandalyeleri gibi oturacak koltuklarla donatılmıştır. Mobilya sanitasyon için rahat ve hafif olmalıdır. Farklı catering kuruluşları için, kurumun formatına ve ortalama ziyaretçi sayısına bağlı olarak masa, sandalye boyutları için belirli standartlar vardır.

Tür

Birçok profesyonel mobilya çeşidi vardır. Her biri, kurumu desteklemenizi, personelin çalışmalarını uygun şekilde organize etmenizi, mümkün olduğu kadar odayı ergonomik hale getirmenizi sağlar. Bir kafe düzenlerken çeşitli seçenekler kullanılır. Kahvehaneler için mobilyalar çeşitli kategorilere ayrılabilir:

• personelin kişisel ihtiyaçları için;
• misafir alanındaki mobilyalar (koltuklar - masalar, sandalyeler, elbise askıları);
• satış alanının mobilyaları (bar, kasa konsolu, dolaplar, tabak rafları, ürünler, vitrinler, termal, soğuk, yarı mamullerin depolanması için bir ısıtma kabini).

Personel için mobilyalar kişisel kullanım ve resmi görevlerin yerine getirilmesi içindir. Kahve dükkanı küçükse, personelin dış giyim eşyasının depolanması prensip haline gelir, çünkü sıhhi şartlar kesinlikle yiyecek ve mutfak eşyalarının depolanabileceği kadar ayrı bir kapalı bir dolap öngörür.

Konuk alanına gelince, burada sert konstrüksiyon mobilyalar (metal veya ahşap çerçeve, plastik dahil) ve döşemeli mobilyalar - kanepeler, koltuklar, dekoratif yastıklar olarak kullanılabilir. İkinci seçeneği tercih ederek, sahiplerinin bu kadar hassas bir görünüm sağlamaları gerektiğini - hızlı temizlik için tüm olanaklara sahip olmaları gerektiğini, gerektiğinde hızlıca değiştirilebilecek kapakların bakımını yapmalarını hatırlamaları gerekir.

Fonksiyonlar

Bir kahvede kullanılan her mobilya tipinin, oluşturduğu bölgeye göre kendi amacı vardır. Mobilya işlevsel olmalıdır, yani amaçlanan amacını yerine getirmek - artan karlara katkıda bulunmak, aksi takdirde sadece çalışmak için bir engel haline gelir.

Alanın uygun bir şekilde bölgelendirilmesi, kullanılan ürünlerin ürün yakınlığına zarar vermeden mevcut alanı etkin bir şekilde kullanmanıza olanak sağlar ve temizlik için kullanılan fonların yüksek kalitede depolanmasını sağlar. İkincisi, denetim organlarının ilk baktıkları sıkça bir ihlaldir.

Görünüm

Konukları kahvehaneye çekmenin ayrılmaz bir parçası onun iç kısmı olacaktır. Ağ geliştirmeyi uygulayan bir işletme için, marka konseptinin geliştirilmesi, her şeyden önce görünümün temeli olacaktır. Burada tasarımcılar bağlanacak, daha sonra bu ağın tüm kahvehaneler için geçerli olan bir standart geliştirilecektir. Her şeyden önce, bu tür kuruluşlar kurumsal kimliği ve tanınmasını sağlamak için mobilya sipariş edecek.

Özel bir kafeye gelince, sahibinin büyük ölçekli işler hakkında düşünmediği, işlevsellik, kişisel tercihler ve bütçe seçenekleri ön plana çıktığında. Eğer tasarımda eklektizm ilk önce tasarım konsepti tarafından belirlenmemişse, iç mekan ve mobilyalar birbirleriyle uyumlu bir şekilde birleştirilmelidir.

Eklektik bir tasarımla, bir komisyon izlenimi yaratmamak için çok dikkatli olmanız gerekir, bu sadece ziyaretçiyi uzaklaştırır.

Tasarım seçenekleri aşağıdaki gibi olabilir:

• Viyana kahve evleri - hafif ve sade mobilyalar kullanarak (yuvarlak masalar, Viyana sandalyeleri, barın tembel tasarımı, vitrinler ve raflar);
• İtalyan kahvesi - İtalyan restoranlarının teraslarının motifleri kullanılır;
• kahve dükkanları la Paris - burada Fransız işletmelerinin sofistike, biraz iddialı ve zarif;
• Türk kahvesi evleri - kanepeler, yastıklar, oryantal lezzet tasarımında çok katmanlı perdeler;
• Mini formatta kompakt mobilya ve pop art tarzındaki bar tezgahları metal ve plastik kullanılarak kullanılabilir. Bu tasarım gençler arasında popüler olacak, öğrenciler.

Kahvehane ortamının görünümünü seçerek, öncelikle hedef kitlenize - öğrenciler, kadınlar, iş adamları, emekliler - odaklanmalısınız. Salonunuzda kimi görmeyi düşünüyorsunuz? İç mekanın, beklentilerini karşılamıyorsa veya sizi rahatsız ediyorsa müşterileri cezbedebileceğini ve kovabileceğini unutmayın.

Mobilya trafiği kolaylaştırmalı, yani maksimum müşterinin geçmesine izin vermeli, bunun için mobilyalar uzun toplantılara elverişli olmamalıdır, çok rahat. Aksine, misafirlerin daha uzun süre kalmasını isteyen, ortalama çeki artıran bir kurum, durumu olabildiğince konforlu hale getiriyor.

Hangisini seçmek daha iyidir

HoReCa kategorisine yönelik mobilya piyasada. Kurumunuzun başarılı olması ve bütçesini koruyabilmesi için teklifleri dikkatlice incelemelisiniz. Uzmanlara danışmanız ve literatüre aşina olmanız yararlı olacaktır. Bir catering firmasının ihtiyaçları için özel olarak tasarlanmış ve yaratılmış mobilyaların satın alınması kesinlikle önemlidir - iş yapma gereksinimlerini hesaba katar ve şirket çalışanları ve misafirleri için gerekli koşulları sağlayacak gerekli standartları sağlar. Özel forumlarda, benzer işletmelerin diğer sahiplerinin deneyimleri hakkında öneride bulunabilir veya bilgi edinebilirsiniz. İlk cümleyi almanıza gerek yok - mobilyalar konseptinize uygun olmalı ve iç mekanın rahatlığı ve tanınmasıyla kafenizi tanıtmalıdır.

Mobilya soğutma ve ısıtma ekipmanı, aydınlatma içeriyorsa, her şey iyi durumda olmalıdır. Kullanılmış mobilya satın almaya karar verirken, dikkatlice kusurlarını kontrol edin - küçük olabilirler ancak çok ciddi olabilirler. Estetik ve fonksiyonel nitelikleri geri kazanmak için daha sonraki onarımlarla mobilya satın almanın karlı olup olmayacağını hesaplayın, kim yapacak?

Kahvehaneler için mobilya ve ekipman konusunda uzmanlaşmış şirketlerden mobilya sipariş etmek en iyi seçenektir.

Profesyonel proje ve uzman tavsiyesi, şirketin denetleyici makamların yaptırımlarından daha fazla korunmasına yardımcı olacak standartlara uymaya yardımcı olacaktır. Bir kahvehane ağı geliştirmeyi mi planlıyorsunuz? O zaman iç kısım kolayca yeniden üretilebilir ve çeşitli şekillere uyarlanabilir olmalıdır:

• alışveriş merkezinde bir ada;
• sokak mini formatı;
• oturma alanına sahip tam teşekküllü bir kahve dükkanı.

Biçim, beklenen trafiğe, gelecekteki kahvehanenin alanına ve hedef kitlenin özelliklerine bağlı olarak seçilir. Büyük bir merkezdeki bir kahve dükkanı, sürücülerin ana ziyaretçiler olduğu bir benzin istasyonundan daha saygın olmalıdır. Öğrenciler için bir kahvehane bir iletişim yeridir ve makul bir fiyata kahve içmek ve hatta yanınıza almak için bir fırsattır.

Video

Fotoğraf