Tavuk ne kadar ve nasıl pişirilir

Sadece ilk bakışta tavuk pişirme basit görünüyor. Yemeğin lezzetli, doyurucu ve sağlıklı olması için, tavuğun kesilmesi, işlenmesi ve pişirme yöntemleri hakkında birkaç mutfak püf noktası bilmeniz gerekir. Ürüne ısıl maruz kalma sürecini dikkatle izlemek de önemlidir, çünkü karkasın bir bölümünü pişirmek farklı zaman alır.

Yemek pişirmek için yüksek kaliteli tavuk nasıl seçilir

Genellikle alışveriş yaparken, insanlar tavuğun görünümüne önem vermezler. Ancak kalite değerlendirmesi yapmadan eski ve hatta hasta bir tavuğu satın alabilirsiniz. Bu nahoş durumlardan kaçınmak için, aşağıdaki kriterlere çok dikkat etmek önemlidir:

• Tavuğun derisi yapışkan olmamalıdır ve etler soluktur - bu işaretler antibiyotiklerle "doldurmayı" gösterir.
• Orantısız şekilde küçük tavuk bacakları, büyük bir et ya da büyük bir uyluğa karşı ince bir bagetle birlikte kullanıldığında, kuşun beslenmesi sırasında hormonal ilaçların kullanıldığını gösteren kesin bir sinyaldir.

Pişirme kalitesinde tavuk eti beyaz veya açık pembemsi bir renk tonuna sahiptir ve ince teraziler ince cildi kapsamalıdır. Yaş, sternumda sıradan dokunarak kontrol edilebilir. Yoğun meme, tavuğun yaşlandığını söyler, ancak genç bir tavuğun eti yaylıdır.

Kullanım amacına bağlı olarak, karkasın belirli bir bölümünü seçin. Haşlanmış tavuk fileto veya uyluk salatalara eklenir, çünkü bu kısımlar en yağlı ve en az kemiğe sahiptir. Çorbalar ve et suları için tavuk budu ve kabukları en uygunudur. Sıvının daha az kalorili olması için, cilt çıkarılır.

Evde iyi pişmiş tavuk sadece doğru kesim ile elde edilir, bu nedenle pişirmeden önceki hazırlık çalışmaları tüm mutfak işlemlerinde önemli bir noktadır.

Pişirmeden önce tavuk doğrayın nasıl

Karkasları pişirmeden hemen önce kesmek daha iyidir, çünkü yetişkin bir kuşun eti nadiren eşit şekilde pişirilebilmektedir. Hazırlık süreci birkaç adımdan oluşur:

1. Kuşu iyice yıkayın, kurutun ve çalışma yüzeyini tekrar yerleştirin.
2. Çıkıntı çizgisi boyunca bir kesim yapın, böylece bıçak kemiklere dayanır.
3. Bacakların etrafına karkas sürtün.
4. Femur bölgesine ulaştıktan sonra bacakları bükerek bağlanma noktalarında etleri eşzamanlı olarak kesin. Bacakların ek kesilmesi, bacakların kalçalara ve alt bacaklara bölünmesi ile gerçekleştirilir.
5. Bıçağın ince kemiklere ulaşması için tavuk derisini etin her iki tarafında etli kesin. Onları kesin ve karkastan ayırın.
6. Kanatlar kesilerek küçük bir sternum tabakasını yakalar. Uçları kanatlardan kesin, fakat onları dışarı atmayın - suyu pişirmek için faydalı olabilirler.

Tavuk pişirmek için ne kadar zaman

Tipik olarak, tarifler tam pişirme süresini belirtmeden, tamamen pişirilene kadar kaynamış tavuk tavsiye eder. Aceminin kaç dakika tavuk pişireceğini belirlemesi çok zor bir iştir. Böylece, tavuğun farklı kısımları pişirilir:

• 1 saat - bütün bir tavuk;
• 15-20 dakika - çekirdeksiz fileto;
• Eti pişirmek için 30 dakika gerekir;
• 40 dakika - genç bir broiler tavuğu;
• 3 saat - yaşlı bir kuş.

Belirtilen pişirme süresi tavuğun boyutuna bağlı olarak değişebilir. Ayrıca, et pişirme durumuna kadar et durumu - dondurulmuş veya taze. Kuşun ne zaman hazır olduğunu doğru bir şekilde belirlemek için yavaşça bir çatalla delin. Cihaz karkası kolayca delerse ve aynı zamanda hafif meyve suları serbest bırakılırsa, et güvenli bir şekilde yenebilir veya daha sonraki pişirme işlemlerinde kullanılabilir.

Bir tavada tavuk nasıl kaynatılır

Bir tencerede, etin sulu ve lezzetli olması için tavuk karkasının herhangi bir bölümünü hızlıca pişirebilirsiniz. Adım adım ilerlemek gereklidir:

1. Tavuğu temizleyin, soğuk suyla yıkayın.
2. Bir tencereye koyun, su ekleyin, tuz ekleyin. 1 çay kaşığı oranında tuz ekleyin. 1 litre sıvı başına.
3. Tavayı orta ateşte ısıtın, kaynatın.
4. Elde edilen köpüğü çıkarın. Tat için, çorbaya hazırlanmadığı durumlarda bile tavuğa taze otlar, sarımsak veya baharat eklemeniz önerilir.
5. Tavada pişirme süresi 30 dakikadır.

İyi pişmiş tavuk kolayca kemiklerden uzaklaşmalıdır.

Sulu Tavuk Fileto Nasıl Yapılır

Haşlanmış tavuk fileto pişirme hassas bir işlemdir. İhale etini “göz kırparsanız”, lastik haline gelir. Filetoyu pişirmenin geleneksel yolu yarım saat boyunca bir tencerede. Ayrıca çift kazan veya yavaş ocak kullanabilirsiniz. Bu mutfak gereçleriyle, 40 dakikaya kadar pişirmek daha fazla zaman alacaktır, ancak herhangi bir çaba harcamanıza gerek kalmayacak.

Çörek otu az miktarda yağ içerir, bu nedenle yemek yaparken sık sık sululığını kaybeder. Etin kurumasını önlemek için aşağıdaki ipuçlarına uymak önemlidir:

1. Et donmuş kullanılırsa, buz çözme işleminden sonra oda sıcaklığında 1-2 saat daha beklemeniz önerilir.
2. Eti kaynamış tuzlu suya batırın.
3. Sıvının tekrar kaynamasını sağlayın ve ısıyı kapatın.
4. Kapağı 20 dakika boyunca sıkıca kapalı tutun.
5. Filetoyu tavadan çıkarın, fazla suyu alın ve belirtildiği gibi kullanın.

Düzgün pişmiş fileto, doyurucu salatalar, iştah açıcılar ve masaya bir ana yemek hazırlamak için uygundur.

Çorba için tavuk suyu pişirmek nasıl

Klasik tarife göre tavuk suyu ev tavuğundan pişirilir. Böyle bir et suyu hazırlamak daha uzun sürer, ancak satın alınan bir üründen daha sağlıklı ve daha lezzetli.

Ev yapımı tavuk çorbası hazırlamak için talimatları uygulamanız gerekir:

1. Tavuğu işleyin, tüyleri alın ve tüylerini alın. Akan suda durulayın, bir kağıt havluya batırın.
2. Bir tencereye koyun, sıvı karkası 2 cm kaplayacak şekilde soğuk su dökün ve hemen hazırlanan soğanları ve havuçları ekleyin.
3. Sıvı kaynarken, et suyunu hafif ve şeffaf yapmak için dikkatlice "yakalanması" gereken yüzeyde bir film oluşur. Tuz, baharat ve otlar ekleyin.
4. Suyu kapalı bir kapağın altında kaynatın.
5. 60 dakika sonra, keskin bir çatal bıçak takımıyla delinerek hazırlığı kontrol edin. İçerideki tavuk pembe ise, eti 30 dakika daha pişirin ve ısıyı azaltın.
6. Beyaz renk, hazır olduğunu gösterir. Sobayı kapatabilirsiniz. Soğanı çorbadan atın, tencereyi bir kapakla örtün.

Zengin et suyu soğuduğunda, onu masaya servis edebilirsiniz.

Pişirme Araçlarını Kullanma

Modern mutfak cihazlarının yardımıyla, pişirme sürecinde çok az veya hiç çaba harcamadan gerçek mutfak başyapıtları oluşturmak mümkündür. Yavaş bir tencerede pişirilmiş tavuk, çift kazanlı bir kazan ve hatta bir mikrodalga bile çok lezzetli ve sulu.

Lezzetli ev yapımı haşlanmış tavuk yemekleri tarifleri

En ünlü kümes hayvanı yemeği tavuk etidir. Lezzetli ve zengin bir çorba açlığı hızlı bir şekilde giderir ve hatta soğuk algınlığını iyileştirir. Alışılmış tarifi çeşitlendirmek için ince doğranmış sebzeler, aromatik yeşiller ve kalınlıkta erişte ekleyebilirsiniz.

Haşlanmış tavuk eti de pişirme için idealdir - hassas tavuk, patates ve soğan dolgulu puf zarfları kesinlikle konukları ve sevdiklerinizi memnun edecektir. Geleneksel bir tarife göre pişirilmiş tavuk, mantar ve pilav ile muhteşem bir kümes şenlikli masanın ana dekorasyon haline gelecektir.

Haşlanmış tavuk, çeşitli yiyeceklerden mahrum etmemekle birlikte, diyet bir diyetle güvenle tüketilebilir. İtalyan usulü pişmiş tavuk ciabattaları, figüre zarar vermeden gerçek bir lezzet tadımıdır.

Sebzeli tavuk şehriye çorbası

• tavuk fileto - 300 g;
• erişte - 150 g;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• temiz su - 2,5 l;
• tuz - 1.5 çay kaşığı.

1. Tavuk filetoyu soğuk suyla çalkalayın ve ocakta bir tencereye koyun. Sıvı kaynadığında ortaya çıkan köpüğü yarık bir kaşıkla veya kaşıkla çıkarın ve ısıyı azaltın. Yarım saat pişirin, periyodik olarak çatalla hazırlığı kontrol edin.
2. Tavuk pişerken çorbaya başka malzemeler de hazırlayın. Havuçları soyun ve orta büyüklükte talaşlarla rendeleyin. Soğanı soyun ve küçük kareler halinde kesin.
3. Sebzeleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, etin bir bölümünü toplam kütleye ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar her şeyi 15 dakika boyunca kaynatın.
4. Bitmiş filetoyu tavadan çıkarın ve liflere bölün, ardından tekrar et suyunu alıncaya kadar tekrar yerleştirin.
5. Erişte ile haşlanmış sebzeleri çorbaya ekleyin. 20 dakika pişirin.
6. Defne yapraklarını koymaya hazır olmadan birkaç dakika önce aroma ve lezzet için baharat ekleyebilirsiniz. Taze otlarla süsleyin.

Tavuk ve patates ile doldurulmuş puf zarfları

• puf böreği tabakaları;
• haşlanmış tavuk filetosu - 300 g;
• haşlanmış patates - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• tuz, baharat ve baharatları tatmak.

1. Bir oklava ile bir kat puf böreği tabakasını yuvarlayın. Karelere bölünmüş.
2. Tavuğu ve patatesleri ince doğrayın, tuz ekleyin ve baharat ekleyin. Homojen bir kütleye iyice karıştırın.
3. Dolguyu karelerin ortasına yerleştirin, köşeleri sarın ve kenarları parmaklarınızla sıkarak kenarlarını sabitleyin. Pişirme kağıdı ile kaplı veya yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Zarfların yüzeyini altın sarısı oluşturmak için yumurta sarısı ile yağlayın.
5. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, 20 dakika pişirin.

Haşlanmış tavuk, pilav ve mantarlı gür tavuk

• un - 2 bardak;
• margarin - 200 g;
• ekşi krema - 200 gr;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz bir tutamdır.

• haşlanmış tavuk - 600 g;
• pirinç - 1 su bardağı;
• petrol - 200 g;
• soğan - 2 kafa;
• haşlanmış yumurta - 4 adet;
• ekşi krema - 100 gr;
• bitkisel yağ - kızartma yüzeyini yağlamak için.

1. Hamurun pişirilmesi. Margarin küçük cipslere sürülür. Un ekleyin ve iyice karıştırın. Kabartma tozu, şeker ve tuzu dökün. Tekrar karıştırın. Ekşi krema sarısı ile dökün, hızlı hareketlerle yoğurun, daha sonra kütleyi bir top haline getirin. Hamuru buzdolabında 40 dakika bekletin.
2. Dolguyu pişirme. Şeffaf olana kadar tavada ince doğranmış soğanları kızartın. Petrolleri ayrı bir tavada kızartın. Paketteki talimatları izleyerek pirinci kaynatın. Yumurtaları küçük küpler halinde kesin. Tavuğu iyice doğrayın. Malzemeleri karıştırın, ekşi krema dökün ve tekrar karıştırın.
3. Hamuru, bir tanesinin biraz daha büyük olması gereken 2 yarıya bölün.
4. En küçük kısmı 0,5 cm kalınlığında bir dairenin içine yuvarlayın ve tava tabanına yerleştirin. Kenarları kaldırın.
5. Dolgu katmanları halinde yayın - önce pirinç, daha sonra bir yumurta ile tavuk hamuru ve sonra mantar.
6. Kümesini haddelenmiş hamurun ikinci yarısı ile örtün ve kenarları parmaklarınızla sıkın.
7. Buharın serbestçe çıkması için pastanın üstüne küçük bir delik açın.
8. Önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C'ye kadar, bir saat kadar kızarana kadar pişirin.

Fırında Haşlanmış Tavuklu Diyetli Ciabatta

• haşlanmış tavuk göğsü - 600 g;
• Ciabatta ekmeği (hamur mayası) - 4 dilim;
• herhangi bir sert peynir - 300 g;
• kiraz domates - 10 adet;
• pesto sosu - 4 çay kaşığı;
• tuz, baharatlar, otlar - tatmak.

1. Göğsünü baharatlarla yuvarlayın, üzerine otlar ve tuz serpin. Folyo ile sarın.
2. Fırında 180 ° C'de 30 dakika pişirin.
3. Ekmeği bir tavada yağsız olarak kurutun. Her iki tarafa 1 dakika dayanınız. Dilimleri çekici yapmak için ızgara bir tava kullanabilirsiniz.
4. Peynir büyük cips ile ovuşturdu.
5. Domatesleri temiz daireler halinde kesin.
6. Pesto sos ile tatlandırılmış ciabatta dilimleri.
7. Tavuğu kes, ekmeğini koy.
8. Sandviçleri yukarıdan domateslerle kaplayın, peynir cipsi ile kaplayın.
9. Fırında 5 dakika bekletin, peynir eriyene kadar izleyin.

Metres notu

Basit pişirme ipuçlarına uymak, lezzetli tavuğu pişirmenize ve zengin bir şeffaf suyu pişirmenize yardımcı olur:

• Horoz etini genç bir tavuktan boynun büyüklüğüne ve rengine göre ayırt edebilirsiniz. İnce boynun siyanotik tonu etin horoz olduğunu söyler. Tavuğun boynu kalın ve beyazdır.
• Yağ tavuğu tadı bozmamak için sıcak suyla yıkanmamalıdır.
• Leziz haşlanmış tavuk, etin tuz ve baharatlarla lezzetlendirilmesi, et suyundan ayrı olarak elde edilir. Kuru malzemeler pişirme sonunda sıvıya eklenir.
• Et suyunun bulanıklaşmamasını ve dekapajlanmasını önlemek için pişirme sırasında kuvvetli kaynar sudan kaçınmak önemlidir.
• Pişirme işleminden 1,5 saat önce, tavuk kemiğini tuzlu suda toplayarak mükemmel parlak bir et suyu elde edebilirsiniz. Ve suyu zaten tuzlu kemiklerle pişirilir.
• Küçük tavuk parçalarından ve ezilmiş kemiklerden pişirirseniz, et suyu daha zengin olur.
• Pişirme işlemi sırasında sıvı ilave edilmemesi tavsiye edilir, tüm suyun havasını derhal tavaya dökmek daha iyidir.
• Et suyunun yeniden ısıtılması, düşük sıcaklıkta kapak açıkken, kaynamadan tavsiye edilir. Bu yüzden bulutlu büyümeyecek.
• Donmuş kümes hayvanı etinin pişirilmesi için kullanılması tavsiye edilmez, çünkü faydalı maddeler içinde saklanmaz. Tavuk, soğutulmuş almak daha iyidir.

Sert tavuklardan ihale et nasıl yapılır

Bir ülkenin kuşunun pişirildikten sonra eti genellikle çok sertleşir. Bunu önlemek için, ısıl işlemden önce 6 saat boyunca kefir içinde limon suyu ile marine edilmesi gerekir. Tavuk buzdolabında demlendiğinde, onu çekici yöntemlerden biriyle güvenle kaynatın. Marine edilmiş haşlanmış etler yumuşak kalır.

Yavaş bir tencere kullanarak sert bir tavuğu narin ve sulu bir incelik haline getirebilirsiniz. Tavuk güveç 3 saat boyunca kuru bir tavada kızartılabilir, böylece altın dışardan bir kabuk oluşur, böylece tavuğun dışarısı çatlar, fakat içi yumuşak kalır.

Haşlanmış tavuğun yararları ve zararları

Doktorlar ve beslenme uzmanları oy birliğiyle haşlanmış tavuğun diyete dahil edilmesinin sağlık açısından fayda sağladığını savunuyorlar.Haşlanmış tavuğu neredeyse sınırsız miktarda yiyebilirsiniz. Ana şey, ürünün kalitesini ve tazeliğini izlemek.

Faydaları hakkında

Tavuk eti, iyi bir sağlık ve iyi bir kas şekli sağlamak için gerekli olan çok miktarda hayvansal protein içerir. Düşük kalorili bir yemek olan haşlanmış tavuk, birçok diyetin menüsünde yer almaktadır. Kanatlarından tavuk derisini bile yemekten korkmayın, çünkü üzerinde az miktarda yağ bulunur.

Tavuk, bir kompleks faydalı mineraller ve maddeler içerir:

• magnezyum;
• demir,
• potasyum;
• fosfor;
• B vitaminleri (B₂, İçinde₆, İçinde₁2), A, E.

Tavuk suyu, soğuk algınlığı ve grip ile mücadelede mükemmel bir profilaktiktir. Yaşlı insanların özellikle diyabet, peptik ülser hastalığı ve felci önleyebilecek ve kalp hastalığının tedavisinde yardımcı olabilecek haşlanmış tavukları yedikleri gösterilmiştir.

Genç tavukların ihale etlerinde en fazla sayıda faydalı iz element bulunur. Bunun bir parçası olan Glutamin, beyin fonksiyonunun iyileştirilmesine yardımcı olur ve bir bütün olarak sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Tavuk sağlığa zarar verebilir

Haşlanmış tavuk eti vücut için iyi olsa da, bakkaliye ürünleri konusunda hala dikkatli olmalısınız. Satın alınan tavuk, evde antibiyotiklerin ve hormonların içerme riskinin yüksek olmasından dolayı evde kaybolur, bu da pişirmeden önce dikkatlice işlenerek elimine edilebilir. Gerçek bir çiftlik tavuğu satın alamıyorsanız, et suyunun pişirilmesine özellikle titizlikle yaklaşmalısınız - sıvının kaynatılması için, süzülmeli ve et suyu yeniden kaynatılmalıdır.

Videoyu izle: Tavada Kızarmış Tavuk Nasıl Yapılır - osman çakır (Kasım 2024).