Kuzu bacağı kovan içindeki ve folyodaki fırında nasıl pişirilir

Koyun eti her zaman oryantal mutfağın bir incelik olarak kabul edilmiştir. Son zamanlarda, bu et çeşitleri batı bölgelerini geliştirmeye başladı. 21. yüzyılda, böyle bir çeşitliliği bir kasap dükkanında satın almak kolaydır. Fırında pişmiş bir kuzu bacağı olan günümüz makalesinin kahramanıyla tanışın.

Kuzu yağlı ve yüksek kalorili et olup, en az yağlı kuzu bacağındadır. Lezzetli yemekler hazırlamak için mükemmel olmasının nedeni budur.

İPUCU! Bir kuzu bacağı alırken, tazeliğin bir göstergesi olarak işlev gören yağ tabakasına dikkatlice bakın. Hafif yağ - taze et. Yağ sarımsı renk tonu - almayı reddetmek daha iyidir, çünkü bu yaşlılık belirtisidir.

Evde mükemmel lezzetli bir kuzu budu pişirmek istiyorsanız, oryantal mutfak ustalarının tavsiyelerini dinlediğinizden emin olun. Sadece onlar incelikle hazırlanan incelik hazırlamanın inceliklerini inceler.

Genç bir kuzu bacağını kullanın. Elbette, genç bir hayvanın karkasını bulmak son derece problemli, ama buna değer. Bu et, yağ ve kas damarlarının hafif gölgesi ile tanınabilir.
Pişirmeden önce, ana malzemeyi sıcak suyla dökün, yağ tabakasını bir bıçakla kesin. Aşırı yağ, belirli bir koku verir, ancak tamamen çıkarılması tavsiye edilmez, muamelelerin akıcılığını etkiler.
Mutfak uzmanları, bir kılıf veya folyo içinde pişirme yapılmasını önerir. Fırına göndermeden önce ve pişirme sırasında, delik açmayınız, aksi takdirde meyve suyu akacak ve et çok kuru hale gelecektir.
Kuzuları lezzetli pişirmek için zamanı doğru olarak hesaplamanız gerekir. Bir kilogramlık normal bir parça hazırlamak 40 dakikadan fazla sürmez. Bu durumda, kalınlaşmış kısım fırının en sıcak yerinde olmalıdır.
Kuru otlar sürtünme için uygundur. Tadı arttırmak için ev yapımı hardal, limon suyu, kekik ve kekik alın.
Pişirme sırasında küçük bir kesi yapabilir ve biberiye sapı koyabilirsiniz.

Koyun eti ayağı hazırlamanın temel inceliklerini çoktan öğrendik, tarifleri öğrenme zamanı geldi. Hayatım boyunca, tekrar tekrar bu incelik hazırlamak zorunda kaldı ve 4 lezzetli tarifler bir seçim toplamak başardı.

Bir kol kuzu bacağı nasıl pişirilir

Fırında kuzu budu. Katılıyorum, şenlikli geliyor? Yılbaşı tatili, yıldönümleri, doğum günleri, toplantılar, herhangi bir kutlama için uygundur. İştah açıcı bir kabuk, sulu yumuşaklık ve bitkilerin aromasından oluşan bir lezzet, herhangi bir yemeğin dekorasyonu olacaktır. Yemekleri tüm inceliklere uygun olarak hazırladıktan sonra misafirlerinizi ve sevdiklerinizi yenilebilir mükemmel bir hediye yapacaksınız.

Manşondaki kuzu bacağı, tat, aroma ve güzelliğin ideal bir birleşimidir. Bu tedaviyi masaya koyarsanız, yemeğin efsanevi olacağı konusunda sizi temin ederim. İtalyan şifalı otlar ve baharatlı sos buna dikkat edecektir.

MaddelerPorsiyon: - + 15

kuzu bacağı 1500 g
tatlım 1 çorba kaşığı. l.
hardal 1 çorba kaşığı. l.
İtalyan otlar 1 çay kaşığı
tadına bakmak için tuz

100 g başına Kalori ve BJUKalori: 203 kcalProteinler: 16.3 gYağlar: 15.3 gKarbonhidratlar: 1 gadımlar2 saat 40 dak.//www.youtube.com/watch?v=y7jmDvo53uc

Ana maddeyi yıkayın, peçeteyle sıkın, yağları filmler ile kesin. Tuz ve otlar ile rendeleyin. Kekik, fesleğen ve kekik kullanırım.
Balı hardalla karıştırın, iyice karıştırın. Koyun eti elde edilen terkiple kaplayın ve kola yerleştirin. Torbayı bir fırın tepsisine koyun, bir kürdan ile içine birkaç tane delik açın, aksi takdirde pişirme sırasında fırının içinde patlar.
Fırın tepsisini fırına gönderin, 190 dereceye ısıtın. 150 dakika kadar yemek yapmayı öneririm. Et kızardığında, sıcaklığı 10 derece azaltın ve pişirmeye devam edin. Büyük bir ayağı pişiriyorsanız, pişirme süresini yarım saat arttırın.

Bu tarife göre pişirilmiş kuzu son derece yumuşaktır. Sebzeler, otlar ve en sevdiğiniz garnitürle servis yapın, ister pirinç ister patates olsun, tatlı sosu tava ile sulayın. Bu arada, koyun eti yağı çok hızlı sertleşir, bu yüzden her şey fırınlanıncaya kadar akşam yemeği için önceden hazırlık yapmaya çalışın.

Folyoda pişirme

Ülkemiz için geleneksel ürünler listesinde kuzu eti bulunmamaktadır. Bu nedenle, folyo içinde bir ayak masalarda çok nadir görülür ve hazırlanması büyük bir mutfak olayıdır. Bir sonraki bayram ziyafeti için standart olmayan bir yemek hazırlayabilmenizi sağlayacak bir tarif sunuyoruz.

maddeler:

Kuzu bacağı - 2 kg.
Kuru erik - 200 g.
Kiriş - 1 kafa.
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.
Havuç - 1 adet.
Limon - 1 adet.
Sarımsak - 3 karanfil.
Hardal, baharat, taze maydanoz.

Nasıl pişirilir:

Eti suyla dökün, bir kağıt havluyla kurulayın ve turşu haline getirin. Bazı ev kadınları satın alınan karışımları kullanıyor ve ben de turşuyu kendim hazırlıyorum, makalenin sonunda tarifler yazacağım.
Küçük bir kasede Provence, biber, fesleğen, doğranmış sarımsak, doğranmış maydanoz saplarını birleştirin. Baharatlı karışımın içine limon suyuyla zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Kuzu ayağını kalın bir turp tabakası ile kaplayın, hava geçirmeyen bir torbaya koyun, en az üç saat boyunca turşu ile karıştırın. İdeal olarak gece boyunca bırakın.
Bacakta doğranmış maydanoz, sarımsak, kuru erik dilimleri ile birkaç kesim yapın. Folyo üzerine koy, hardalla kapla, tuzla. Kuru erik, doğranmış havuç ve soğan kalıntılarını yanlarına koyun. Yiyecek folyolarına sarılmaya devam eder ve tavayı fırına gönderir, 220 dereceye ısıtılır.
Yaklaşık bir buçuk saat sonra, sıcaklığı 40 derece azaltın. Folyoyu periyodik olarak açın ve tavada biriken suyu üzerine dökün. Pişirmek genellikle 2 saat sürer. Eski tokmak durumunda, zamanı arttırın.

Yemeğin tamamını masaya tamamen koymanızı ve yemek sırasında porsiyonlara ayırmanızı öneririm. Garnitür olarak sebze, ot, pilav kullanırım.

Sebzeli kuzu budu

Et lezzetleri arasında yadsınamaz bir lider olan sarımsak, kekik ve ihale sos ile tatlandırılmış pişmiş kuzu. Dahası, sebzelerle, bu tür etin karakteristiği olan özel bir koku eksikliğine sahiptir. Ve en önemlisi, mutfak sanatının inceliklerini öğrenmeye yeni başlayan bir aşçı bile sofistike hazırlanacaktır.

maddeler:

Koç bacağı - 3 kg.
Patates - 10 adet.
Havuç - 8 adet
Soğan - 2 kafa.
Kereviz - 6 adet.
Sarımsak - 5 karanfil.
Et suyu
Kırmızı şarap
Zeytinyağı
Un, hardal, biberiye, karabiber, tuz, kekik.

hazırlanması:

Kızartma tavasını zeytinyağı ile iyice örtün, dipini kekik ve biberiye dallarıyla örtün. Kuzu bacağı ile doldurulmuş, tuzlanmış ve biber ile tatlandırılmış. Parşömen ile örtün, 2 saat bekletin.
Etler turşusu iken sebzeleri hazırlayın - yıkayın ve soyun. Havuç, patates ve kereviz saplarını ikiye bölün ve soğanı birkaç parçaya bölün. Sebzeleri büyük bir kaseye koyun, biraz biberiye ve zeytinyağı ekleyin, karabiber, tuz ekleyin, karıştırın, et için bir tavaya koyun.
Her şeyi fırına gönderin, 260 dereceye ısıtın. Bir saatin üçte birinden sonra, sebzeleri ters çevirin, sıcaklığı 60 derece düşürdüğünüzden ve yaklaşık bir saat boyunca pişirmeye devam ettiğinizden emin olun. İşlemi kontrol altında tutun. Sebzeler durumlarına daha erken erişirse, onları çıkarın ve bir tabağa koyun.
Et pişince sos yapın. Kalan yağı tavaya boşaltın, şarap ekleyin ve sıvının yarısı buharlaşana kadar kaynatın. Sonra hardal ve et suyu ile tanışın. Karıştırdıktan sonra süzün, un, bir kaşık tereyağı, tuz ekleyin ve baharatları ekleyin.

Video pişirme

Kıyılmış sebzelerle servis yapın. İnce dilimler halinde kesin ve kemiğe paralel hareket edin. Bunu yaparken, keskin bir bıçakla tek bir hareketle yapın. Ayrı ayrı sos sosu ve yeşilliklerle süslenmiş sebzeli kuzu eti servis edin.

Hamur işlerinde kuzu bacağı

Her şef hayranlık uyandırabilecek lezzetleri pişirmeye çalışır. Testteki kuzu bacağı bu tür yemekler listesine dahil edilmiştir. Elbette, mutfak işi yapmak çok zaman gerektirir.

maddeler:

Bacak - 2 kg.
Sarımsak - 3 karanfil.
Un - 750 g.
Yumurta akı - 6 adet.
Yumurta - 1 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Ekmek kırıntıları - 100 g.
Biberiye - 2 dal.
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.
Maydanoz, defne, karabiber.

hazırlanması:

Unu, tuz, doğranmış biberiye, çırpılmış proteinler, küçük bir bardak su ile birleştirin. Karıştırdıktan sonra, hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine getirin ve iyice yoğurun. Sonra kaseti sarın ve bir saat boyunca soğuk bir yere gönderin.
Biberiye, sarımsak ve defne ile maydanozu bir karıştırıcı ile öğütün ve elde edilen kitleye ekmek kırıntıları ile ayçiçek yağı ekleyin. Doğal olarak, her şeyi karıştırın.
Yıkanmış ve kurutulmuş ayaklarla yağı kesin, tuz ve biber karışımı ile iyice rendeleyin, her iki taraftaki bir tavada on beş dakika kızartın.
Soğutulmuş kütleyi bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, kenara koyun, üçüncü kısmı kesin. Hamur üzerine yağlanmış hardal bacağı koyun, önceden hazırlanan karışımla kaplayın, kenarları bükün. Kesilmiş bir parça hamur ile birlikte.
İyice çırpılmış bir yumurta ile örtün, bir kızartma tavasına aktarın, fırında gönderin. 200 derecede, bir buçuk saat sürer. Bitmiş yemeği yağ ile yağlayın.

Harcanan iki saatlik süreye rağmen, sonuç, eşsiz bir lezzet ve yeni deneyimlerle çabalarınızı telafi etmekten daha fazlasını sağlar. Garnitür üzerine bir sebze salatası koyun. Örneğin, Sezar salatası.

10 marine yemek tarifleri

Etin turşusunda kalacağı sürenin yaşı yaşına bağlıdır. Kuzu uygun şekilde marine edilmişse, sulu ve yumuşak olur.

Fırında pişirme için marine edilmiş tarifler sunmak (her biri 1 kg kuzu için tasarlanmıştır). Her biri zaman testinden geçmiş ve etkili olduğu kanıtlanmıştır.

Beyaz şarap ile. Küçük bir kaba bir bardak bitkisel yağ ekleyin, limon suyuna dökün, biraz kıyılmış maydanoz, iki yaprak defne yaprağı ve iki bezelye ekleyin. Halka kesilmiş havuç ve yarım halka halinde doğranmış birkaç soğan karışıma gönderin. Bir bardak beyaz şarap dökün, karıştırın, kuzu bacağını indirin. Dekapaj süresi - en az bir gün.
Sirke ile. İki orta soğanı yarım halkalara bölün, doğranmış beş diş sarımsak ekleyin. Elde edilen bileşime yarım bardak zeytinyağı, üç yemek kaşığı sirke, biberiye, biraz kekik, tuz ve karabiber dökün. Yaklaşık 12 saat boyunca marine edin.
Limon ile. Bir tencereye yarım litre su dökün, bir kaşık şeker ekleyin, iki doğranmış soğan, 4 parçaya kesilmiş limon, biraz defne, otlar, karanfil ve tuz. Tencerenin içindekileri bir saatin üçte biri için pişirin, soğutun ve kuzuya batırın. Dekapaj süresi - 6 saat.
Kefir'de. Doğranmış iki soğan halkasını, doğranmış maydanozu, kişniş, kişniş ve fesleğen, turşu için bir kaseye yarım litre yoğurt koyun. Karıştırınız. En az 10 saat boyunca marine edin.
Nar suyu ile. Bir bardak nar suyunu 50 mililitre votka ile birleştir, en sevdiğin otları ve baharatları ekle. Elde edilen bileşimde bacağı alçaltın ve yaklaşık 8 saat boyunca serin bir yerde marine edin.
Konyak ile. Küçük bir kasede, üç yemek kaşığı iyi konyak, iki yemek kaşığı limon suyu, beş yemek kaşığı bitkisel yağ, biraz tuz, karabiber ve bitki karışımı karıştırın. Yıkanmış eti marine ile yağlayın ve 30 dakika bekleyin.
Yoğurtta. Bir bardak yoğurt, iki kıyılmış diş sarımsak, iki kaşık kıyılmış nane yaprağı, bir kaşık kırmızı biber ve kırmızı biber ile birleştirilir. Kuzu ayağını karışımla birlikte yayın ve 12 saat boyunca soğukta bırakın.
Bir maden suyu üzerinde. Kuzuları uygun bir kapta alçaltın, doğranmış soğan halkalarını, biraz maydanoz ve dereotu, karabiber, tuz ekleyin. İki bardak maden suyu ile dökün, gece boyunca buzdolabında bekletin.
Hardallı Bir kasede beş yemek kaşığı zeytinyağı, üç yemek kaşığı hardal, doğranmış soğan, birkaç dal biberiye, dilimlenmiş limon, tuz ve karabiber karıştırın. Eti 8 saat süreyle karışımda tutun.
Bal ile. Yarım bardak bal, 100 mililitre bitkisel yağ, benzer miktarda soya sosu, doğranmış iki diş sarımsak ile birleştirilir. Tuz, karabiber ile baharatlayın. 4 saat boyunca turşu.

Bu turşusu tarifleri basit, zor ve pahalı malzemeler gerektirmez. En iyi karışımı pratik bir şekilde bulacaksınız. Güvenle söyleyebileceğim bir şey, bu denizaşırı doğada mangal yapmak isteyen insanlar tarafından bakılması gerektiğidir.

Faydalı Bilgiler

Kuzu ayağını yumuşak ve aromatik hale getirmek için önce onu marine edin. Baharat için baharat ve baharat kullanın. Mutfak uzmanları, lezzetin kırmızı biber, zencefil ve hardalı mükemmel şekilde iyileştirdiğini söylüyor. Sebzeleri kullanabilirsiniz: biber, havuç, patates ve soğan. Bazı seçenekler, hamsi, domuz yağı ve kuru erik kullanımını içerir.

Fırın içindeki sıcaklığı pişirme işleminin sonuna kadar düşürdüğünüzden emin olun, aksi takdirde et kuruyacaktır. Eşit bir şekilde kızartmak için folyo ile örtün. Hazırlık bir kürdan ile belirlenir - açık bir renkten net bir meyve suyu delinirse çıkarsa, yemek hazırdır.

BİLGİ! Avrupalılar Verde soslu fırında kuzu budu servis eder. Temel olarak yapılır. Bir blender kasesine bir diş sarımsak koyun, birkaç nane yaprağı, birkaç dal maydanoz, iki hamsi. Bir kaşık şarap sirkesine, dört yemek kaşığı zeytinyağına dökün. Her şeyi eziyet et.

Umarım, bugünün hikayesi sayesinde, bu yemeği festival diyetine dahil edersiniz. Afiyet olsun ve yakında görüşürüz!